Nové recepty

Majonéza

Majonéza

  1. Domov
  2. kuchař
  3. Jak to udělat

4

1 hodnocení

18. září 2012

Podle

HellaWella

Pomocí čerstvých vajec, trochy citronu a oleje vytvořte toto klasické jádro od začátku.

8

Porce

256

Kalorie na porci

Ingredience

  • 1 velké celé vejce
  • 1 žloutek
  • 1 polévková lžíce citronové šťávy
  • Mořská sůl, podle chuti
  • 1 šálek světlicového oleje nebo rafinovaného sezamového oleje

Pokyny

Vejce, citronovou šťávu a sůl smíchejte v kuchyňském robotu na střední rychlost a pomalu přidávejte světlicový olej.

Nutriční fakta

Porce 8

Kalorie na porci 256

Celkový tuk 28 g 44%

Nasycené tuky 2 g 10%

Cholesterol 42 mg 14%

Bílkoviny 1 g 2%

Sacharidy 0,2 g 0,1%

Vitamín A16 µg2%

Vitamín C 0,7 mg 1,1%

Vitamín D 0,2 µg 0,1%

Vitamín E 9 mg 47%

Vitamín K2 µg2%

Vápník 6mg1%

Folát (jídlo) 6 µgN/A

Folátový ekvivalent (celkem) 6 µg1%

Železo 0,2 mg 0,9%

Hořčík 0,9 mg 0,2%

Mononenasycené 4 gN/A

Fosfor 19 mg 3%

Polynenasycené 21 gN/A

Draslík 12mgN/A

Sodík 86 mg 4%

Zinek 0,1 mg 0,8%

Máte dotaz ohledně údajů o výživě? Dej nám vědět.

Značky


Jak vyrobit majonézu

Vejce a žloutek, ocet, sůl, hořčici a cukr dejte do mixéru. Zapněte mixér a pomalu nalijte olej víkem. Mixujte, dokud směs nezhoustne.

V případě potřeby ochutnejte a upravte koření. Lžíci vložte do skladovací nádoby a uchovávejte v chladničce asi 1 týden.

Převzato ze Sonia z The Healthy Foodie.

Proč byste si tedy chtěli vyrábět majonézu doma, když můžete jednoduše popadnout sklenici z regálu?

Pro mě existují dva hlavní problémy s majonézou zakoupenou v obchodě: přísady a náklady na přírodní/organické alternativy.

Hlavními složkami, které mi dávají pauzu, jsou použité oleje a konzervanty. Drtivá většina majonéz na trhu je vyrobena ze sojového oleje, kterému se snažím vyhýbat. Pokud není vyroben ze sojového oleje, obvykle obsahuje jiné polynenasycené oleje, které mohou snadno žluknout.

Na trhu je k dispozici zdravý mayo, ale obvykle přichází s vyšší cenou (a pochopitelně). Vytvořit si vlastní je tak snadné a může být mnohem dostupnější. Ukážu vám, jak na to!

Zde jsou ingredience, které potřebujete: vejce, cukr, sůl, hořčice, ocet (nebo citronová šťáva) a avokádový olej.

Dovolte mi krátce mluvit o oleji, který jsem si vybral.

Kdysi jsem svou majonézu vyráběl z extra panenského olivového oleje, ale chuť byla příliš silná a mdashalmost hořká! Zkoušel jsem použít i kokosový olej, ale moje majonéza by v lednici ztuhla. Tak otravné!

Pak jsem objevil avokádový olej. Má velmi jemnou chuť, obsahuje vysoké množství zdravého mononenasyceného tuku a v chladničce neztuhne. Vyhrát!

Také slovo o syrových vejcích: Vzhledem k tomu, že majonéza obsahuje syrová vejce, je důležité získávat ta vysoce kvalitní. Pokud je to možné, volím místní a/nebo organické. Vím, že na trhu jsou také pasterizovaná vejce (podívejte se na Bridget & rsquos o nich!), Ale nikdy jsem je nezkusil.

(Poznámka od PW: I když je riziko nákazy syrovými vejci velmi nízké, děti, starší lidé, těhotné ženy a/nebo osoby s oslabeným imunitním systémem by se měly konzumaci syrových vajec vyhýbat.)

Dobře, pojďme se pustit do výroby majonézy!

Do mixéru vložte vejce a žloutek, hořčici, ocet, sůl a cukr.

Zapněte mixér a POMALU nalijte olej.

Mixujte, dokud směs nezhoustne. Je to velmi podobné magii.

Ochutnejte a v případě potřeby přidejte další koření.

Lžíci vložte do skladovací nádoby. Uchovávejte v chladničce asi týden.

Další skvělou věcí na domácí majonéze je, že můžete ovládat chutě. Pokud dáváte přednost sladkému máji, přidejte více cukru! Pokud máte rádi trochu kopy, přidejte horkou omáčku. Pokud máte rádi kyselejší, přidejte vymačkání citronové šťávy. Experiment!

Nyní, když jste si všimli, jak snadné je vyrobit majonézu doma, myslíte si, že & rsquoll to zkusíte?


20 receptů s ochucenou majonézou, které ’ll přidají chutný kop

Ať už ho slate na sendvič nebo použijete jako dip k hranolkům, ochucená majonéza dodá vašemu jídlu extra chuť. Díky tomu, že vám tyto přísady dodají pikantní a la wasabi a Sriracha nebo citrusový, šťavnatý punč s přidáním citronu a koriandru, budete se divit, proč vás nikdy nenapadlo pozvednout svoji majonézu dříve.

Než se však dostaneme k našemu šikovnému průvodci níže, uvedli jsme několik důležitých tipů:

  • Můžete použít vlastní domácí majonézu, ale vytváření těchto směsí s věcmi zakoupenými v obchodě funguje skvěle.
  • Tekuté přísady zředí vaši majonézu, takže příliš mnoho může způsobit tekutost. To platí zejména v případě, že používáte alternativní máje, jako je majonéza na bázi olivového oleje.
  • Přidání suchých koření může pomoci zahustit tekutou směs majonézy.
  • Čerstvé bylinky dodávají lepší chuť, pokud jsou nasekané velmi jemně a pokud jsou rozmělněny na prach. Nejen, že dodá více chuti, ale když zničíte rostlinnou hmotu, uvolní všechny šťávy a oleje, aby skutečně dodaly ten chutný punc.
  • Celé přísady, jako je česnek a šalotka, by měly být také nakrájeny velmi jemně, pokud nemáte rádi robustní.
  • Pomocí mini metly promíchejte svoji majonézu, ale nešlehejte ji, ale jemně promíchejte. Příliš intenzivní míchání může způsobit, že je májka příliš volná a tekutá.

/>Verze tohoto článku byla původně publikována v září 2015.


25 způsobů, jak byste měli používat majonézu

Jedním z velkých historických vývojů posledních několika let bylo zjištění lidstva, že majonéza místo másla poskytuje skutečnou cestu ke křupavému, zlatavému grilovanému sýrovému sendviči.

Nejlepší grilovaný sýr

Co je rančový dresink? Opravdu je to o něco více než majonéza, podmáslí a jakékoli bylinky, které chcete. Je to ničivě snadné a stojí to za (málo) času, který to zabere.

Tyto sendviče nejsou jedinou věcí, která má skvělý vzhled díky velkorysému slatheringu majonézy - koření je také klíčem k dokonalé křupavé kůži na pečeném kuře a krůtě.

Česnekovo-aioli pečené krocan s omáčkou z citronu a petrželky

Nemluvě o bramborách: jedna zaměstnankyně Epi, tváří v tvář nadbytku zbylého bramborového salátu, v loňském roce zjistila, že by celý nepořádek mohla strčit do trouby. Olej v dresinku na bázi majonézy v kombinaci s horkovzdušnou troubou poskytl křupavé a snadno opečené brambory.

Samozřejmě, pokud máte co do činění se zbytky bramborového salátu, musíte si nejprve připravit bramborový salát-staromódní druh, s majonézou, celerem, natvrdo uvařenými vejci a kyselými okurkami. Tady je dobré místo, kde začít.

Bramborový salát Julia v americkém stylu

Majonéza + jemně nasekaný česnek + trocha citronové šťávy a možná nějaké bylinky = bleskově rychlá, naprosto nepřehlédnutelná omáčka k rybám, salátu nebo blanšírované nebo pečené zelenině.

Pečený chřest a dětské artyčoky s citronem-oreganem aioli

Jistě, čokoládový majonézový dort je nejstarší trik v knize, ale je tu důvod, proč se drží tak dlouho: vlhkost, kterou majonéza dort propůjčuje, nemá obdoby.

Dort s čokoládovou majonézou

A ocitněte se v držení úžasné sendvičové pomazánky nebo omáčky na syrovou zeleninu. Sriracha? Skvělý. Nakrájené okurky? Primo. Prášek kari? Svět je tvoje ústřice, kámo. (Také: Old Bay, uzená paprika, jakýkoli druh citrusů, dijonská hořčice, nasekané ančovičky. Mohl bych pokračovat dál a dál.)

Majonéza Sriracha

Zapečený artyčok Dip

Mayo, grilovaná kukuřice na klasu a pár dalších ingrediencí a vy jste dostali elotes, můj příteli.

Víte, co je skvělé na hamburgeru? Majonéza. Víš, co je ještě? Omáčka na bázi majonézy-taková, jakou byste našli na Big Macu. Zde je#x27 naše verze.

Epická, ne tak tajná omáčka

Kulinářských inovací amerického jihu bylo mnoho, ale vzdoruji vám, abyste našli něco jednoduššího, než je rajčatový sendvič: nic jiného než bílý chléb, nejlepší rajčata, která můžete najít, a majonéza (Duke 's, pokud chcete, ).

Zkuste si představit BLT bez majonézy. Není to možné, že?

Ve kterém je princip Southern sandwich aplikován na neposkvrněný slaný koláč, naplněný rajčaty, sýrem, majonézou a bylinkami a pečený do zlaté, bublající hnědé.

Rajčatovo-čedarový koláč

Máslo a mléčné výrobky vám poskytnou bohatou, luxusní bramborovou kaši. Duh: stejně tak majonéza.

Dva způsoby: smažte do toho samozřejmě hranolky. Ale jak Max Falkowitz v Serious Eats poukazuje na to, že do vína a česnekové omáčky můžete také vmíchat majonézu, která přináší „křehkost a tělo bez přílišné váhy“. „Zahrajte si s ním jako zahušťovadlo omáčky místo másla obecně: můžete být příjemně překvapeni.

Další stará klasika, která se z nějakého důvodu zasekla.

Nejlepší Deviled Eggs

Majonéza může inspirovat divokou oddanost značce: jste oddaný Duke 's nebo spíše hlava Hellmann 's? A co nové, šokující dobré veganské verze, Just Mayo a Fabanaise? Existuje pouze jeden způsob, jak zjistit, který je nejlepší, a to, jak získat tunu hranolků a ochutnat.

Vaječný salát, kuřecí salát, tuňákový salát - společné mají to, že bez vmíchaného talíře mayo nejsou nic.

Mluvím o humrových rohlících.

Lobster Rolls

S nakrájenou bagetou nebo krekry ideální párty jídlo.

Matka a každý den sýr Pimento

Vejce pomáhá pečení masa a ryb, jak každý ví, ale víte, co ještě umí? Správně: majonéza. Vyzkoušejte malou svíčkovou:

Hovězí pečeně s Caesarovou krustou

Prohlédli jsme si ranč a sendvičové saláty, ale majonéza jako dresink tam nekončí. Kdo by mohl zapomenout na slaw?

Klasický Coleslaw

Sardinkové toasty s rajčatovou majonézou a fenyklem

Tedy pokud chcete. Žádný tlak.

Domácí majonéza

Od roku 1995 je Epicurious konečným zdrojem jídla pro domácího kuchaře s každodenními tipy do kuchyně, zábavnými videi o vaření a, ach jo, přes 33 000 receptů.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Epické může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


20 receptů s ochucenou majonézou, které ’ll přidají chutný kop

Ať už ho slate na sendvič nebo použijete jako dip k hranolkům, ochucená majonéza dodá vašemu jídlu extra chuť. Díky tomu, že vám tyto přísady dodají pikantní a la wasabi a Sriracha nebo citrusový, šťavnatý punč s přidáním citronu a koriandru, budete se divit, proč vás nikdy nenapadlo pozvednout svoji majonézu dříve.

Než se však dostaneme k našemu šikovnému průvodci níže, uvedli jsme několik důležitých tipů:

  • Můžete použít vlastní domácí majonézu, ale vytváření těchto směsí s věcmi zakoupenými v obchodě funguje skvěle.
  • Tekuté přísady zředí vaši majonézu, takže příliš mnoho může způsobit tekutost. To platí zejména v případě, že používáte alternativní máje, jako je majonéza na bázi olivového oleje.
  • Přidání suchých koření může pomoci zahustit tekutou majonézu.
  • Čerstvé bylinky dodávají lepší chuť, pokud jsou nasekané velmi jemně a pokud jsou rozmělněny na prach. Nejen, že dodá více chuti, ale když zničíte rostlinnou hmotu, uvolní všechny šťávy a oleje, aby skutečně dodal ten chutný úder.
  • Celé přísady, jako je česnek a šalotka, by měly být také nakrájeny velmi jemně, pokud nemáte rádi robustní.
  • Pomocí mini šlehače promíchejte majonézu, ale nešlehejte ji, ale jemně promíchejte. Příliš intenzivní míchání může způsobit, že je májka příliš volná a tekutá.

/>Verze tohoto článku byla původně publikována v září 2015.


K tomu použijte velmi ostrý čedar - je to rozdíl mezi sýrem pimiento a sýrovou majonézou.

Ušetřete žloutky vařené natvrdo pro kaviárové doplňky.

Recepty, které chcete udělat. Funguje rada při vaření. Doporučení restaurací, kterým důvěřujete.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Dobrou chuť může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Jsem Todd Wilbur, Chronický hacker potravin

30 let dekonstruuji nejznámější značková jídla Ameriky, abych vytvořil ty nejlepší originální klonové recepty, které můžete použít doma. Vítejte v mé laboratoři.

Obsahuje osm (8) 79 ¢ receptů dle vašeho výběru každý měsíc!

(23,88 $ ročně)*
Ušetřete 12 $ vs. měsíčně

Obsahuje osm (8) 79 ¢ receptů dle vašeho výběru každý měsíc!

V reklamách na Bush’s Beans chce Duke, rodinný zlatý retrívr, prodat tajný rodinný recept, ale Bushova rodina ho vždy zastaví. Pes je založen na skutečném zlatém retrívru rodiny Bushů a kampaň, která začala v roce 1995, z Bushe udělala velkého psa na trhu konzervovaných fazolí prakticky přes noc. Jejich důvěrný vzorec pečených fazolí je považován za jedno z 10 největších tajemství receptů v USA

Společnost Bush Brothers & amp Company konzervovala různé druhy ovoce a zeleniny více než 60 let, když v roce 1969 společnost vytvořila konzervované fazole podle oblíbeného receptu od rodinného matriarchy. Prodeje vyskočily z 10 tisíc případů v prvním roce na více než 100 tisíc případů v roce 1970. A jen o rok později tržby dosáhly milionu případů. Dnes Bush’s vyrábí více než 80 procent konzervovaných fazolí prodávaných v USA a tajný rodinný recept zůstává i přes Dukeovy pokusy špičkovým tajemstvím. Replika původní knihy receptů - bez původní receptury (drat!) - je vystavena v návštěvnickém centru společnosti v Chestnut Hill v Tennessee.

Rozhodl jsem se hacknout verzi „Bush's Beans“ ve venkovském stylu, protože si nemyslím, že původní chuť má dost, uh, chuti. Country Style je podobný originálu, ale je bohatší a obsahuje více hnědého cukru. Recept začíná namočením suchých malých bílých fazolí do slaného nálevu přes noc. Sůl ve vodě pomáhá změkčit kůže, ale nenamáčejte je déle než 14 hodin, jinak mohou kůže začít opadávat.

Moje první verze chutnaly skvěle, ale postrádaly sytě hnědou barvu skutečných Bushových fazolí, které obsahují karamelové barvivo - přísadu, kterou je těžké sama najít. Nakonec jsem zjistil, že „hnědnoucí“ omáčka, Kitchen Bouquet, přidá do naší domácí verze fazolí potřebnou tmavou karamelovou barvu, takže budou vypadat stejně jako skutečná věc.

Tento recept byl náš#5 nejoblíbenější v roce 2019. Podívejte se na další čtyři nejvíce odemčené recepty roku: Texas Roadhouse Rolls (#1) KFC Extra Crispy Fried Chicken (#2), Olive Garden Braised Beef Bolognese (#3), Pizzeria Uno Chicago Deep Dish Pizza (#4).

Než se Jimmy Dean stal králem klobásy v Americe, byl známý tím, že skandoval country hit „Big Bad John“. Tato píseň vyšla v roce 1962 a prodalo se jí více než 8 milionů kopií. Jeho pěvecký úspěch zahájil televizní kariéru na ABC s Show Jimmyho Deana, kde Roy Clark, Patsy Cline a Roger Miller dostali velké přestávky. Televizní expozice vedla k hereckým rolím Jimmyho jako pravidelného Daniel Boone, a v celovečerních filmech, včetně jeho debutu ve filmu Jamese Bonda Diamanty jsou věčné. Jimmy si uvědomil, že stálý příjem z herecké a pěvecké kariéry může být nespolehlivý, a proto investoval své show-biz peníze do prasečí farmy. V roce 1968 Jimmy Dean Meat Company vyvinula speciální recept na klobásu, který se nyní stal domácím jménem. Dnes je společnost součástí Sara Lee Corporation a Jimmy odešel v roce 2004 do důchodu jako mluvčí společnosti.

Tento klonový recept znovu vytvoří tři odrůdy slavné klobásy, kterou vytvarujete do placiček a uvaříte na pánvi. Použijte mleté ​​vepřové maso nalezené v supermarketu - pokud chcete, připravte z něj libové vepřové maso - nebo si trochu rozemlejte, pokud máte mlýnek na maso.

Podívejte se na další z mých slavných receptů na klon na snídaňové jídlo zde.

"Neříkejte jim hranolky," říká KFC o své oblíbené straně z nakrájených brambor s bramborami na slupce. To, co tyto brambory odlišuje od všech ostatních, je tajný chléb vyrobený podobnou směsí koření, jakou používá plukovník s originálním receptem Fried Chicken. Aby se dosáhlo správné křupavosti, jsou brambory předsmažené, zmrazené a poté znovu smažené do zlatova.

Jednou důležitou přísadou, která doplňuje chuť, je MSG. Glutamát sodný je potravinářská přídatná látka odvozená od kyseliny glutamové, která je důležitou aminokyselinou, která se právě v hojném množství vyskytuje v přírodě, potravinách a ve vás. Za posledních 60 let studia a používání byl MSG nejen shledán neškodným v normálním množství, ale testy ukázaly, že glutamát je chemický posel, který prospívá zdraví střev, imunitě a mozkovým funkcím, jako je paměť a učení. Kromě toho všemu dodává jedinečnou chuť, která zvýrazňuje chutě v ostatních přísadách a dodává vašemu jídlu úžasnou chuť. Používání MSG v jídle je doslova chytré vaření.

Další důležitou přísadou je mletý tellicherry černý pepř, výběrový černý pepř z Indie. Winston Shelton, přítel Harlanda Sanderse, který vynalezl první velkoobjemové tlakové fritézy pro KFC, to potvrdil. Shelton si vzpomněl, že viděl přísadu, když mu Sanders ukázal tajný vzorec koření na smažené kuře, které načmáral na kousek papíru.

Zatímco jsme natáčeli první epizodu mé televizní show, Přísně tajný receptWinston mě stáhl stranou a zašeptal mi, že pepř Tellicherry je zásadní pro vytvoření jedinečné pachuti KFC. Byl to skvělý tip a naštěstí jsme ten okamžik zachytili na kameru a můžete to vidět v show. Později jsem provedl test chuti vedle sebe s běžným černým pepřem a černým pepřem Tellicherry a zjistil, že Winston má pravdu. Pokud chcete pro svůj klon tu nejlepší chuť, budete potřebovat pepř Tellicherry, který najdete online a v některých obchodech s potravinami. Před použitím jej určitě dobře rozemlejte.

K tomuto receptu stačí pouhé dva červenohnědé brambory, aby byl ekvivalent velké porce smažených bramborových kousků, což bude stačit minimálně pro čtyři lidi.


Tipy, jak udělat lahodně krémové mayo

Jednou z nejčastějších chyb při výrobě majonézy je, že majonéza není soudržná a odděluje se. Dodržováním těchto rad můžete zabránit separaci a připravit lahodně emulgovanou hedvábnou krémovou japonskou majonézu jako oblíbenou majonézu Kewpie.

  • Ujistěte se, že všechny přísady jsou ponechány při pokojové teplotě. Díky nižším teplotám se přísady snadno oddělí.
  • Přidávání oleje v malém množství najednou. Vyhněte se přidávání veškerého oleje najednou.
  • Pokud je to možné, použijte elektrický mixér nebo kuchyňský robot. Pokud je nemáte, pokaždé, když přidáte olej, dobře promíchejte, než přidáte další olej.
  • Přidejte citronovou šťávu a hořčici pro osvěžující a jemnou chuť.

A: Obecně řečeno, domácí japonská majonéza je zdravá, protože neobsahuje žádné přísady ani chemikálie. Je to také nízkotučný dietní salátový dresink.

Odpověď: Keto je zkratka pro ketogenní dietu, která se týká vysokotučných a nízkosacharidových diet. Japonské mayo má vysoký obsah tuku a málo sacharidů, takže ano, je ketogenní.

Odpověď: Žádný japonský máj neobsahuje vaječný žloutek.

Odpověď: Podle společnosti Kewpie USA ano, japonská majonéza Kewpie je bezlepková. Také pokud děláte můj domácí recept, víte, co v něm je & rsquos. Ani tento recept neobsahuje lepek.

Odpověď: Potřebujete & ldquoEggs-tra Care for Eggs & ldquo. Přečtěte si článek FDA o zvláštní péči o domácí a čerstvé dresinky a omáčky ze syrových vajec.


Co je to vlastně majonéza?

Majonéza je studená emulze. Emulze je suspenze dvou věcí, které za normálních okolností nejdou dohromady, tj. Oleje a kapaliny na vodní bázi. (Dva příklady emulzí ve vašem každodenním životě? Rtěnka a asfalt. Sexy!)

Pokud to uděláte správně, můžete emulgovat základní zálivku z oleje a octa, ale je to složité a má tendenci se časem oddělovat. Majonéza je nejen snazší emulgovat, ale také mnohem zajímavější. Vaječné žloutky jsou kouzelnou přísadou, která všechno spojuje.

Majonézu můžete vyrábět ručně, určitě, ale dělat ji v kuchyňském robotu nebo mixéru je rychlejší, snadnější a spolehlivější.


Přidal

Někteří lidé říkali, že to chutná přesně jako Hellmanovo a jiní říkali, že to chutnalo silněji. Od mládí jsem byl fanouškem Hellmana, ale asi za posledních 20 let nebo více si myslím, že Hellman's nemá vůbec žádný vkus a je opravdu bla. Do jídla nepřidává nic kromě kalorií. Obyčejný jogurt by mohl být použit jako pojivo ve věcech jako bramborový salát a nemyslím si, že by chutnal jinak než současný Hellmanův. Chybí mi stará chuť, kterou měl Hellman. Chutná tento recept jako starý Hellmanův nebo současný Hellmanův, pokud někdo ví.

Šlehače vajec fungují skvěle a tyčový mixér byl perfektní (několikrát jsem ho otevřel, abych po částech přidal olej). Také jsem nahradil avokádový olej (kanolový olej už po přečtení nějakého výzkumu nepoužívám). Avokádový olej však má výraznou chuť. Nemyslel jsem si, že mám nějakou suchou hořčici, tak jsem použil běžnou žlutou hořčici, pak jsem později trochu vmíchal trochu suché hořčice. Upravil jsem cukr, sůl. Netestuje se to však úplně stejně jako u Hellmana, takže budu pokračovat v experimentování

Skvělý recept! Mírné změny. Neodvážil jsem se udělat 3 polévkové lžíce. ocet. 2 funguje skvěle. Jinak jsem použil tyčový mixér a hodil všechny ingredience dovnitř a několikrát točil! Instantní báječná majonéza. Ach ano. Použil jsem avokádový olej. Mnohem zdravější než řepka. Myslím si, že lidé, kteří nemají rádi suchou hořčici, by měli ochutnat tu suchou hořčičnou pláň. Měl jsem před několika lety nějaké, které byly velmi hořké a zničily Mayo, který jsem s ním vyrobil.

Složky vyžadují 1/4 šálku oleje, který je v počáteční směsi. Pokyny pak požadují, aby se pokapalo další 1/2 šálku oleje a později se přidal poslední 1/2 šálku. Vše z původního 1/4 šálku. Stejně jako magie!

Ne, seznam přísad vyžaduje 1 1/4 šálků oleje. Veškerý olej je uveden v seznamu složek i ve směrech.

Udělal jsem to s olejem Avacado jiným než tím, přesně podle ostatních ingrediencí jsem použil ocet. Bylo to dokonale lepší než cokoli, co jsem kdy vyrobil, a vyzkoušel jsem mnoho receptů. Stále to mělo tu slabou olejovou chuť, takže jsem vložil 1/4 čajové lžičky křenu, jak navrhl někdo jiný, a opravdu je přesně jako Hellmanův. Hellmanovo miluji a nepoznal bych rozdíl. moc děkuji za sdílení tohoto receptu.

Zkoušel jsem tento recept na T, ale přišel opravdu tenký, že by nezpevnil, co jsem udělal špatně?

Zbývající olej přidávejte do mixéru velmi pomalu. Potřebuje emulgovat.

Můj bratr užívá Coumadin, takže jsem použil kukuřičný olej s nízkým obsahem vitamínu k, přidal jsem 1 pkt Splendy, abych zmírnil ocet. Také jsem to udělal stejným způsobem a podle chuti přidal skrytou suchou směs na ranči, kterou jsem nechal 24 hodin splynout v lednici, aby v sendvičích získala trochu extra chuti.

Použil jsem avokádový olej a udělal jsem slepý test. Nedalo se poznat rozdíl. Skvělý recept. Děkuji!

Mám rád jednoduché přísady, ale mám pocit, že je to příliš mnoho octa a soli. Hellmans takhle silnou chuť nemá. Myslím, že příště zkusím méně octa a soli a uvidím, jak to dopadne. Mimochodem, olivový olej funguje, a také pokud použijete tyčový mixér a dáte vejce nejprve na dno, pak pomalu přidejte olej a všechny ostatní přísady, poté dejte tyčový mixér přímo na vejce a nechte ji létat. Držte ji tam několik sekund a pomalu ji zvedněte. Olej se bude přirozeně míchat podle potřeby. Je to můj první pokus a fungoval perfektně. Opět příliš silná chuť pro pekelné muže.

Tohle dopadlo skvěle! Právě to, co jsem potřeboval, když jsem zjistil, že jsem zapomněl koupit majonézu. Myslel jsem, že chutná velmi blízko Hellmans.

Zatím jsem to nedělal, ale DOPORUČUJI použít pasterizovaná vejce. Nikdy nemůžete říct, kdy syrové vejce, které používáte, může mít salmonely.

Absolutně nefunguje s olivovým olejem! Nepokoušejte se používat olivový olej !!

Je to trochu příliš slané a použil jsem polovinu soli. Možná si to jen myslím, že je to příliš slané.

Zapomeňte na suchou hořčici. Vůbec to nepotřebuješ. Sůl nakrájejte jen na špetku sicilské mořské soli. Ponechte malou pomlčku Cayenne Pepper, ale ne více než pomlčku. Použijte jedno celé vejce a 1 žloutek. Použijte 3/4 lžíce bílého octa a 3/4 lžíce čerstvé vymačkané citronové šťávy. Plus 1/8 čajové lžičky cukru. Samozřejmě použijte řepkový olej. A jinak se řiďte pokyny a máte nádhernou majonézu. Musíte ji uchovávat v chladničce s těsným víkem. Pěkně se zpevňuje. Jako obvykle je lepší lepší.

Toto je moje druhá várka. Dodržuji recept na „T“ a moje rodina ho miluje. Mám v ledničce láhev Hellmana a dal jsem jí test chuti. Ačkoli je tento recept blízký, existuje velmi malý rozdíl v chuti, který pro můj život nemohu identifikovat. Ti dva mají tak blízkou chuť, že výrobu kopie neopustím. Přidávám syrovátku, abych prodloužil životnost ze čtyř týdnů na několik měsíců. Jediný způsob, jak by se tento máj mohl ukázat jako špatný, je nedodržení receptu na „T“.

Vyzkoušeli jste tento recept a zjistili jste, že je velmi snadné jej připravit, a zvládli jste to během chvilky. Rozhodl jsem se použít pouze jablečný ocet a žádnou citronovou šťávu. Myslím, že příště zkusím ocet z bílého alkoholu a citronovou šťávu. Děkuji za krásný recept, chutná skvěle. Glenda P

Děkuji cdkitchen. Za 3,99 $ za litr sklenice nejlepších potravin jsem se rozhodl udělat si vlastní. můj manžel si myslí, že nemůže jíst jinou značku. Tento recept jsem použil po přečtení dalších recenzí a až na tyto výjimky jsem se jím řídil. ne tak 1/2 čajové lžičky suché hořčice, 2 T jablečného octa a 1 T citronové šťávy. Bylo to tak snadné a moje rodina to milovala. Glenda

Zapomněl jsem něco říct. Souhlasím s dalším recenzentem tohoto receptu, že to mohla být právě suchá hořčice, díky které recept chutnal jinak než od Hellmanova. Také jsem poznamenal, že Hellman's neobsahuje hořčici.

Tento recept není špatný, ale nemyslím si, že chutná stejně jako Hellmanův. Použil jsem čerstvou citronovou šťávu. Možná by ocet způsobil, že by chutnal více jako Hellmanův. Zkusím to, abych zjistil, jestli to má více podoby, protože si nemyslím, že je to špatný recept, ale jak to nyní vypadá, líbil se mi lépe můj další recept na majonézu a také Hellman's lepší.

Dochuť mohla být ze suché hořčice. Hellmanova majonéza neobsahuje žádný druh hořčice. Vynechejte a uvidíte, jak chutná.

Klíčem k tomu, aby byla tato nejlepší majonéza, jakou jste kdy vyrobili, je: 1. Dodržujte tyto pokyny do písmene. 2. Začněte vejcem POKOJOVÉ TEPLOTY. 3. Řepkový olej funguje nejlépe. 4. FRESH LEMON JUICE bude chutnat stejně jako majonéza značky. Jak se ukázalo, šťáva z 1 citronu je jen asi 3 Tbl lžíce, prostě dost. POKUD použijete místo citronové šťávy venigar, měli byste nádobu na chvíli nechat otevřenou, aby se vůně a hořkost vypařily. Stačí použít čerstvou citronovou šťávu. Když je hotová tak, jak jsem popsal, chutná přesně jako Hellmanova. Tuto majonézu dělám každé 2 týdny. (To je o tom, jak dlouho vydrží recept v ledničce.) Pokud to uděláte tímto způsobem, slibuji, že v testu chuti nebudete moci poznat ten „pravý“ od toho vašeho. Ještě jedna věc, pokud použijete olivový olej, bude mít těžkou chuť. Zkoušel jsem tento recept všemi možnými způsoby a výše popsaný je ten. pokud milujete Hellmana.

Včera jsem recept vyzkoušel podle návrhů od Guest Sarge. bylo to nádherné a velmi vkusné. Tento recept budu určitě používat znovu a znovu. Mám v plánu vyzkoušet pár změn, jako třeba přidání 1 vaječného třmenu, stejně jako dírkového vejce, a zkusit bílý vinič, abych viděl id, všiml jsem si rozdílu mezi ním a jablečným moštem. jinak je to moc pěkné.

Dobře, zkusil jsem tento recept podruhé s použitím veškerého jablečného octa bez citronové šťávy. Výsledky. byli prostě SUPER! Použil jsem však tyčový mixér. Před mícháním nebyl absolutně žádný problém začít s & Acirc & frac14 šálkem oleje. Olej jsem však rozdělil na 3 samostatné dávky & Acirc & frac14 šálku. SUCHOU hořčici, sůl, dvojitou pomlčku doporučeného kajenského pepře, celé vejce pokojové teploty (nejen žloutky) jsem spojil s 1. & Acirc & frac14 šálkem oleje CANOLA a začal míchat. Míchací nádoba, kterou jsem použil, byla součástí tyčového mixéru a je doporučena pro tyčový mixér. Kromě trochu zahuštění se zdálo, že se nic moc neděje, dokud jsem nezačal přidávat druhý & Acirc & frac14 šálek oleje CANOLA & acircâ & & brvbar Stejně jako magie, téměř okamžitě, při přidávání druhého & Acirc & frac14 šálku oleje & acircâ & & & brvbarthe směsi přeměněné na majonézu! Potom jsem přidal 3. & Acirc & frac14 šálek oleje CANOLA, do kterého jsem již přidal Apple-Cider-Ocet, a dokončil jsem míchání. Před přidáním 3. dávky oleje CANOLA se zdálo, že majonéza je extrémně hustá a ve skutečnosti příliš hustá, ale po přidání 3. dávky oleje se konzistence ztenčila na konzistenci toho, co je majonéza Hellman & acirc & & acircâ € & brvbara dokonalá směs, která chutnala téměř přesně jako Hellman & acircâ € ™ s! Jedna poznámka, přestože majonéza & acircâ & brvbarthe voněla PO PRVNÍM jako jablečný ocet. O několik hodin později však už nevoněl jako ocet, ale jako nejdokonalejší majonéza, jakou jste mohli mít! Tento recept je nyní JEDINÝ recept na majonézu, který použiji při výrobě majonézy! Děkuji tvůrci tohoto receptu!

Po vyzkoušení 2 různých receptů na majonézu mě to odradilo, protože obě chutnaly a voněly jako rostlinný olej. Fuj! Tento recept, i když není přesný k Hellmanově majonéze, je docela zatraceně blízko! Vonělo, chutnalo a vypadalo jako majonéza. Použil jsem půl citronové šťávy a půl octa. Příště zkusím upravit poměr citrónové šťávy/octa. S tímto receptem jsem naprosto spokojen a není zde žádná olejová příchuť ani vůně!

Musím souhlasit s druhým recenzentem - tento recept vytváří něco, co vypadá jako Hellmanův s ošklivou léčivou pachutí. Možná z kajenského? Velmi zklamáním - nedoporučoval bych to zkoušet.

Tento recept má něco, co nabízí mnoho dalších receptů na majonézu. strašná pachuť. Nejprve se musí pomalu přidávat VŠECHNY olej smíchaný s vejcem. Ačkoli ocet funguje lépe, ať už používáte citronovou šťávu nebo ocet, musíte ho přidat také s mírou. jinak dostanete to, co vypadá jako tekutá hollondaise omáčka, a ne tak chutné.

Vezměte prosím na vědomí:
Toto je recept na kopírování koček, který do CDKitchen zaslala třetí strana. Tento recept není originálním receptem, pokud není výslovně uvedeno jinak, a je považován pouze za přijatelný „klon“ originálu, který se domácí kuchař pokusí duplikovat. Vezměte prosím také na vědomí, že mnoho celorepublikových řetězců restaurací mění své nabídky a přísady podle regionů, takže poskytovaná verze nemusí být podobná tomu, co jste možná zkoušeli dříve. Všechny uvedené ochranné známky jsou majetkem příslušných vlastníků.


Podívejte se na video: MAJONÉZA. TATARKA (Prosinec 2021).