Nové recepty

Recept Succotash ze železné skillet

Recept Succotash ze železné skillet

Získejte litinovou pánev pro tento letní recept na sukulenty.

Ingredience

  • 1 velká bílá cibule, nakrájená na 1/2 palce (asi 2 1/2 šálky)
  • 18 uncí střední cukety (asi 4), ořezané, nakrájené na 1/2-palcové kostky
  • 1 velká červená paprika, nakrájená na 1/2-palcové kousky (asi 1 1/2 šálků)
  • 1 velká oranžová paprika, nakrájená na 1/2-palcové kousky (asi 1 1/2 šálků)
  • 1 balíček 10 uncí zmrazených lima fazolí nebo skořápky edamame, částečně zmrazený
  • 1 balení 10 uncí zmrazených kukuřičných jader, částečně zmrazené
  • 1 lžíce mleté ​​čerstvé majoránky

Příprava receptu

  • Tavte máslo v těžké velké pánvi (nejlépe litině) na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli; vaříme dozlatova, asi 5 minut. Přidejte cuketu a papriku; vařte, dokud nezměkne, za častého míchání asi 5 minut. Přidejte fazole lima a kukuřici; vařte, dokud se nezahřeje, za stálého míchání asi 5 minut. Vmíchejte majoránku. Dochutíme hrubou solí a černým pepřem. Přeneste sukotash do velké mísy a podávejte.

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje: Kalorie (kcal) 122,3 % Kalorie z tuku 28,5 tuku (g) ​​3,9 nasycené tuky (g) 2,2 Cholesterol (mg) 9,0 Sacharidy (g) 18,5 Dietní vláknina (g) 4,2 Celkem cukrů (g) 4,6 Čistých sacharidů ( g) 14,3 Bílkoviny (g) 4,4 Sodík (mg) 88,4 Sekce recenzí

Vytáhněte rodinné dědictví pro těchto 61 receptů smažené, křupavé a zlatohnědé litinové pánve

Dobře ochucená litinová pánev je známkou velkého jižního kuchaře. Nemáte jeden? Jedním z nejlepších způsobů, jak vyšlehat do formy asi nepříliš dobře okořeněnou pánev, je vařit v ní denně. Těchto 61 receptů na pánvi z jižní litiny vám s tím pomůže.

Litinová smažená kuřecí pizza
Existuje několik receptů na smažené kuřecí pizzy, které v zásadě představují oslavovaný kuřecí parmezán. I když na kuřecím masu není nic špatného, ​​cítíme povinnost přinést vám nejjižnější verzi smažené kuřecí pizzy, jakou bychom mohli vymyslet - samozřejmě vše v litinové pánvi. Připravte si všechny náplně, než zahřejete pánev, proces se rychle pohybuje, jakmile do pánve přidáte těsto.
Získejte recept
Vyzkoušejte litinovou grilovanou pizzu, pizzu na pánvi nebo dokonce litinovou snídaňovou pizzu

Litinové smažené kuře
Smažené kuře je měřítkem jižní kuchyně. Nejlepších výsledků dosáhnete tím, že kuře na mělce opečete na litinové pánvi, aby měla křupavou kůži a jemné kuře marinované v podmáslí.
Získejte recept
Vyzkoušejte jeho pikantní bratrance, horké kuře Nashville nebo úplně staromódní, ale naprosto vynikající recept na OG

Litinová kuřecí stehna s bílou grilovací omáčkou Alabama
Bílou grilovací omáčku, kterou si oblíbila grilovací restaurace Big Bob Gibson v Decaturu v Alabamě, má majonézový základ, který je umocněn kyselostí jablečného octa a citronové šťávy. Prakticky se může zdvojnásobit jako zelný dresink. I když to může být trochu neobvyklé párování s masem, jako je hrudník a vepřová plec, bílá BBQ omáčka funguje skvěle s kuřecím a krůtím masem. Klíčem je použít omáčku jako dokončovací složku, nikoli jako součást procesu vaření.
Získejte recept
Dáte si raději dušení? Vyzkoušejte tento recept na kuřecí stehno vařený na rajčatech (nebo tento s vepřovým masem)

Litinový kuřecí konfit
Doslovně znamená „vařené v tuku“, confit je konzervační metoda, která funguje tak, že jídlo vytvrzí v soli, poté se vaří nízko a pomalu do změknutí. Může to být skvělý způsob, jak do potravin vpravit přidané příchutě, jako jsou citrusy, česnek a bylinky. A zatímco kachní stehýnka jsou nejtradičnější, opravdu rádi konfitujeme celá, vykostěná kuřecí stehna, samozřejmě pomocí naší litinové pánve. Toto mimořádně jemné a chutné maso je skvělým doplňkem rukolového salátu.
Získejte recept
Nebo uvařte své kuře omáčkou v tomto pokrmu pro duši

Kuře pečené na citronu
S minimálními přísadami a krátkou dobou přípravy je to perfektní recept na snadné vaření přes noc. Zatímco kuře by mohlo těžit z delší marinády, jedna hodina je dost času na to, aby do kuřete propůjčily chutě citronu, rozmarýnu a česneku. Pokud se rozhodnete marinovat kuře déle než jednu hodinu, přeneste ho do chladničky.
Získejte recept
Nebo zkuste ještě rychlejší metodu

Žebírkový steak z žebírka
Jakmile jednou zkusíte uvařit steak na litinové pánvi, už nikdy nebudete vařit na grilu. Hluboká chuť a karamelizace poskytovaná litinou se promítá do velké chuti ve vašem steaku.
Získejte recept
Vyzkoušejte filet mignon na pánvi a použijte zbytky v tomto receptu nacho na pánvi

Litinová vepřová kotleta s omáčkou z červených očí
Omáčka s červenými očima, známá svými ostrými tóny černé kávy, se tradičně podává vedle šunky. Tento recept zachycuje chutě omáčky z červených očí, ale také kombinuje čerstvé i uzené vepřové maso. Místo podávání omáčky na vrcholu venkovské šunky se šunka stává součástí omáčky, kterou podáváme na vepřové kotletě. Celé jídlo je nejlepší podávat s krupicí nebo sušenkami - nebo obojí.
Získejte recept
Vyzkoušejte večeři vepřové kotlety Virginie Willisové nebo tento stejně rychlý recept na panenku


Klasický kuřecí steak
Kulatý řízek, rozklepaný, poté vybagrovaný v mouce a smažený kuřecí steak se obvykle podává s mléčnou omáčkou, bramborovou kaší a zelenými fazolemi. Opravdu, hluboce, uspokojuje. Pokud máte v úmyslu steaky smažit předem, je nejlepší je nechat horké v teplé troubě.
Získejte recept
Nebo zkuste verzi Anne Byrnové

Litinové hamburgery
Vaření hamburgerů (nebo jakéhokoli masa) na litinové pánvi dává masu nádhernou karamelizovanou kůrku. Tuto hamburgerovou kůrku ještě vylepšujeme tím, že každou placičku při vaření na pánvi pořádně rozbijeme špachtlí. Další trik? Přidáváme hořčici přímo do placičky, nechte pikantní koření uvařit si cestu do samotné kůry masa.
Získejte recept
Nebo je zkuste vyrobit z mletého jehněčího masa


Jehněčí jehněčí regál s okurkovým pórem
Chcete jídlo, které opravdu zapůsobí? Tento stojan na jehněčí jehněčí maso s okurkovou slupkou je skvělým jídlem. Jen si pamatujte, že když vaříte jehněčí rošt, je klíčové začít nejdříve opékat tukovou stranu, aby měl čas na vykreslení. I když můžete maso zřetelně uvařit na vámi preferovanou úroveň propečení, mějte na paměti, že jehněčí maso se při vaření nad střední stupeň stává velmi zrnitým a hravým.
Získejte recept
Chcete více rozmarýnu? Zkuste tento recept

Pečená ryba s bylinkovým máslovým máslem
Zatímco pro tento recept můžete určitě použít jakoukoli pánvi, kterou byste chtěli, litinová pánev prakticky zaručuje křupavou kůži na vašich rybích filetech. Snadno vyrobené směsné máslo je jednoduchý způsob, jak jemně uvařeným rybám dodat chuť a vlhkost. Ušetřete navíc za podávání toastů, více ryb nebo steaků.
Získejte recept
Nebo zkuste tento chutný recept pomocí salsa verde


Sendviče s grilovaným sýrem Fontina a Fig Chutney
Ať už pořádáte koktejl nebo si sednete na večeři, tyto okamžitě známé kousky grilovaného sýra s čatní a prosciuttem se skvěle hodí k pivu, vínu a téměř jakékoli jiné libaci. Jsou to křupavé, bahnité sousto, které je sladké i slané, pikantní a trochu pikantní a tak návykově dobré, že si budete chtít rezervovat sýr, šunku a čatní, abyste si později na chlebíčku udělali plno.
Získejte recept
Nebo orestujte náš klasický grilovaný sýr

Chadwick Boyd's Skillet Corn
Skilletová kukuřice je jižní tradicí, která se ještě lépe vaří na litinové pánvi. Milujeme, jak horká pánev zuhelnatí a opéká kukuřici během několika minut, což je tajemství tohoto velmi jednoduchého pokrmu. Nejzábavnější na tomto jídle je, že víte, kdy je hotové, když začne „párovat“ na pánvi - stejně jako popcorn. Pokud to chcete zesvětlit, krém vynechejte. Kukuřice je lahodná svým přirozeným způsobem.
Získejte recept
Zkuste jednodušší recept or up to ante s receptem sukulentové pánve


Smažená zelená rajčata Anne Byrnové
Smažená zelená rajčata by měla být v repertoáru každého jižního kuchaře a všichni víme, že takové smažené pochoutky si zaslouží být vařené v hluboké litinové pánvi. Ještě lépe - hluboké smažení vaší pánvi jen dodá koření, takže tento recept můžete vyzkoušet na trochu novější pánvi.
Získejte recept
Nebo zkuste recept šéfkuchaře Jeffreyho Gardera

Litinový chřest
Mezi lehkým charem z pánve a snadnou citronovou majonézou na boku tento jednoduchý recept opravdu zdůrazňuje jemnou chuť sezónního chřestu.
Získejte recept
Vaříte spíše okra? Vyzkoušejte tento zuhelnatělý recept se slaninou
Nebo opečený kukuřičný a cuketový salát

Kukuřičné Johnnycakes
Tyto ploché roštové koláče jsou tak univerzální. Mohou být konzumovány s mrholením javorového sirupu nebo medu k snídani nebo doplněny grilovaným vepřovým ramenem jako škrobová složka k večeři. Klíčem je nepřepracovat těsto - nechcete, aby byly tvrdé.
Získejte recept
Nebo upečte pravý jižní kukuřičný chléb Anne Byrnové, tento jemně sladký kukuřičný chléb nebo naložený kukuřičný chléb se slaninou


Kastrol na snídani Southern Kitchen
Co může být lepšího, než si dát brunch, než pánev plná všech vašich oblíbených snídaňových jídel? Ano, v tomto jídle se objevuje vše od krupice až po míchaná vejce a dokonce i klobásu, vše vyvážené pikantní, světlou rajčatovou a jarní cibulkou.
Získejte recept
Nebo upečte kastrol se sýrovými bramborami

Krevety a krupice s litinou Andouille Gravy
Mírně pikantní andouillská klobása dodává tomuto pokrmu kouřovou hloubku a hraje dobře na sladké, šťavnaté krevety. A i když tuto omáčku můžete určitě vařit na jakékoli pánvi, kterou si vyberete, rádi ji šleháme v litině, aby byla omáčka teplá, zatímco dokončíme hrnec krémové krupice.
Získejte recept
Nebo si na pánvi připravte klasickou pilařskou omáčku

Jednotlivá pečená vejce
Toto je dokonalé použití pro jednotlivé čtyřpalcové litinové pánve nebo jakoukoli jinou malou jednotlivou nádobu na pečení. I když se nalijí samostatně, vajíčka a smetana se pečou dohromady a vytvoří téměř pudinkovitý hotový pokrm.
Získejte recept
Nebo si v této frittatě upečte vajíčka v hodnotě party

Bacon dresink na kukuřičný chléb
Tato klasika na jižní díkůvzdání funguje nejlépe, když je pečená v litině - zůstane teplá asi tak dlouho, jak budete potřebovat, dokud dokončíte všechny ostatní boky, a skončíte se spoustou křupavých hran bojovat dál.
Získejte recept
Popusťte tento recept na více chlebů na pánvi pro ještě větší chuť

Dort z litinové libry
Pečení librového koláče na litinové pánvi propůjčuje dortu něžnou, vlhkou drobenku a dodává exteriéru krásně křupavou kůrku. Tento ultraklasický recept od přispěvatelky Anne Byrnové při pečení touto metodou skutečně září, ale většinu jednovrstvých koláčů můžete také přizpůsobit pečení v litině.
Získejte recept
Nebo zkuste tento batátový koláč s pekanovou polevou

Litinový jablečný šev
Méně pokrmů je na podzim příjemnější než teplý jablečný šev. Tartness z jablek Granny Smith poskytuje pěkný kontrast k cukru v náplni, která se vaří až do ultra ooey-gooey v dobře ochucené litinové pánvi. Poleva sušenek vytváří lahodně ostré hrany díky schopnostem pánve zachytávat teplo.
Získejte recept
Nebo si dejte stejně mazlavou chuť s tímto brusinkovým dortem vzhůru nohama
Máte raději letní ovoce? Vyzkoušejte ještě jednodušší švec

Apple Clafoutis s karbonovou omáčkou Bourbon
Clafoutis je francouzský dezert, který téměř chutná jako kříženec dortu a dortu. Je to tak snadné a můžete vyměnit ovoce v závislosti na ročním období. Máme ji rádi s vanilkovou zmrzlinou a bohatou bourbonovou karamelovou omáčkou.
Získejte recept
Nebo upečte oříškovou hugenotskou tortu

Blondýnky s brusinkami z bílé čokolády
Koláčové brusinky pomáhají rozbít sladkost v klasických blondýnkách s bílou čokoládou. I když tyto blondýnky můžete určitě vařit v tradičním pekáči, rádi je pečeme v litinové pánvi, jako je 10palcový Finex. Litina pomáhá vytvářet svěží, karamelizovanou kůrku kolem blondýnek, přičemž střed ponechává mírně mazlavý - blondie nirvána.
Získejte recept
Jste fanouškem čokolády? Zkuste místo toho tuto verzi

Litinová skillet S'mores
Místo toho, abyste se u táborového ohně dělali individuálně, udělejte si jednu velkou pánev na pánvi a nechte každého, aby nabral společnou pánev grahamovými krekry. Máslo pomáhá čokoládě zůstat za tepla hladkou a teplo z ohně změkčuje marshmallow. Pokud dáváte přednost svým marshmallow více opečeným, můžete držet kousek hořícího dříví pár palců od marshmallow, aby jim to pomohlo zhnědnout (nebo dokonce zčernatět).
Získejte recept
Mimořádně snadné: recept na ševce z jahod a smetany od Virginie Willisové

Videa (smažené kuře, vepřová kotleta, hamburgery, pečené ryby, krevety a krupice): Ideabar Austin
Fotografie (kuřecí stehna, chřest, pečená vejce): Lauren Booker
Video (kuřecí konfit): Guy Gunter Home
Foto (citronové kuře): Guy Gunter Home
Foto (kuřecí steak): Gabrielle Vernon-Melzer
Fotografie (jehněčí stojan, pánve s'mores): Ramona King
Foto (grilovaný sýr): Lisa Lotts
Foto (kukuřice na pánvi): Mike Jordan
Fotografie (smažená zelená rajčata, koláč): Danielle Atkins
Foto (kastrol se snídaní): Ranji McMillan
Videa (dresink z kukuřičného chleba, šlehač jablek, blondýnky z bílé čokolády): Ramona King
Foto (clafoutis): Vic Campos


Nejlepší věci na vaření ve vaší litinové dovednosti

Existuje důvod, proč jsou litinové pánve vyhledávaným nákupem-nebo je lze najít v prodejnách v garáži a v obchodech se šetrností-a proč kuchaři a domácí kuchaři velmi dbají na udržení stavu svých pánví: Litinová pánev je konečným pracovním koněm vaší kuchyně . Od dosažení dokonalého opečení steaků po rovnoměrné upečení dávky nadýchaného kukuřičného chleba dokáže vaše litinová pánev udělat téměř cokoli. Litinové pánve jsou také těžké. Doslova. Jejich robustní a robustní povrchová úprava znamená, že se nebudou třískat, poškrábat nebo opotřebovávat jako ostatní nádobí.

Co to je další na litinových pánvích je zvláštní to, že se časem zlepšují, když jsou více ochucené. V tomto případě nemá koření nic společného s chutí. Místo toho odkazuje na olej, který se postupem času zapéká do pánve. Díky tomu zůstane vaše pánev nerezavá a vytvoří přirozený nepřilnavý povrch.

Pánev si můžete koupit předem okořeněnou, abyste si udělali náskok (potraviny se na vaší pánvi mohou zpočátku stále trochu lepit). Čím častěji budete s litinovou pánví vařit, tím rychleji připravíte její koření a potraviny se z pánve uvolní snadněji.

Pokud si pánev koupíte neochutenou, budete muset udělat další krok, abyste ji před použitím okořenili. Pánev vydrhněte a omyjte v horké mýdlové vodě, poté ji pomocí papírového ručníku setřete neutrálním olejem (jako kukuřice, zelenina nebo řepka) a dejte péct do horké trouby, asi 30 minut na 450 stupňů nebo hodinu na 375 stupně (několikrát opakujte).

Údržba je klíčová: vyčistěte pánev, dokud je ještě horká, pokud můžete (mělo by to stačit trochu mýdla a teplé vody, ale snažte se nedrhnout žádnou z ochucovacích vrstev), zahřejte ji na kamnech těsně před tím, než začne kouřit, a pánev vytřete papírovou utěrkou a malým množstvím oleje. Před uložením nechte zcela vychladnout.

Milujeme naše litinové pánve jako svého kuchyňského pracanta a máme celý průvodce 10 skvělými věcmi, které můžete vyrobit ve vlastní litinové pánvi. Ale tady je rozpis toho, co to dokáže a co zkusit.

Protože je litina tak hustým kovem, může její zahřátí trvat o něco déle, ale může se pochlubit vynikající schopností udržovat teplotu, jakmile je horká. Díky konzistentnímu teplu jsou litinové pánve ideální pro spalování proteinů a dosažení kýžené vnější „kůry“ v pokrmech, jako je Katie Lee's Cast-Iron Skillet Porterhouse Steak. Pomáhá také s rovnoměrným hnědnutím v pokrmech, jako jsou litinové kostky, provensálské vepřové kotlety a brambory (nahoře nahoře). Bonus: Vaše litinová pánev jde snadno ze sporáku do trouby, aby vám pomohla dokončit vaření proteinů poté, co dosáhnete dokonalého opečení nebo počátečního zhnědnutí.


Do horké litinové pánve na vysoké teplotě přidejte kukuřici, červenou papriku, zelenou papriku, cibuli a kmín. Smažte pět minut, dokud zelenina mírně nezčerná. Přidejte dýni, olivový olej, máslo a česnek a restujte další minutu. Snižte teplotu na středně vysokou, přidejte kuřecí vývar a černý pepř. Vařte 3–5 minut nebo dokud se nezahřeje, za častého míchání.

Výživa

Prohlédněte si přehled výživy a přehledy o výživě: Zjistěte, které přísady přispívají kaloriemi/sodíkem/atd.

Prohlášení: Nutriční hodnoty jsou odvozeny ze spojených složek (zobrazeny vlevo v barevných kulkách) a mohou, ale nemusí být úplné. Pokud máte zdravotní potíže související s výživou, vždy se poraďte s licencovaným odborníkem na výživu nebo lékařem.

Kalorie na porci: 100

Získejte podrobné informace o výživě, včetně nutričních přehledů po jednotlivých položkách, abyste viděli, odkud kalorií, sacharidů, tuků, sodíku a dalších pocházely.


Litinová pizza, párty občerstvení a předkrmy

Česnekové rohlíky vytahované z litiny

Abychom si mohli uvařit základní večeře, chtěli jsme vyvinout verzi s bohatým, máslovým a česnekovým profilem.

Litinová pečená paprika na pizzu

Abychom přinesli chuť pizzy na zábavný a snadný předkrm, udělali jsme z klasického feferonkového koláče bohatý, sýrový dip, který jsme mohli péct a podávat přímo na pánvi.

Litinová pizza Pepperoni ve stylu Chicaga

Pizza v Chicagu je známá svou speciální jemnou kůrkou, která je na dně ostrá a uprostřed je žvýkací.

Litinové zelené Chile Cheeseburger jezdce

Nejsme si zcela jisti, jak se jezdci stali všemi vzteky, ale pro milovníky hamburgerů je to jedna párty, která není daleko od popularity.

Hovězí nachos naložený litinou

Kdo nemá rád nachos? Hromada teplých tortillových lupínků nabitých chutným, kořeněným hovězím a mazlavým sýrem má nepopiratelnou přitažlivost.

Litinová mexická vrstva Dip

Zatímco chladný a krémový sedmivrstvý dip má spoustu přitažlivosti, chtěli jsme to rozehřát a udělat si prskající žhavý pohled na tuto klasiku, která byla vrstvená fazolemi a kořeněným mletým masem, plus řada čerstvých zálivek.

Litinová kostka Pizza Margherita

Získání ostré pizzové krusty z trouby může být výzva, ale s několika vylepšeními a správnými nástroji budete mít domácí pizzu, která je na míle lepší než nabídky z mrazicího boxu nebo doručovatele.


Pikantní veganská sukotash

Pikantní veganský sukulent | Zcela nový vegan

Nejprve si vyberte pánev. Šel jsem se svou věrnou litinovou pánví a bylo prostě dost velký.

Dále si nakrájíme 1/2 cibule a osmahneme ji na středním ohni, dokud nezačne měknout. Přidání špetky soli pomáhá odvádět vlhkost ven. Poté přidáme mletý česnek a restujeme 1 minutu.

Dále přidáme na kostičky nakrájenou červenou papriku a restujeme 2–3 minuty.

Dále jsem přidal na kostičky nakrájené rajče a malou 4oz plechovku Green Chiles. Ty v obchodě jsou obvykle velmi mírné.

Dobře promíchejte, poté oloupejte a nakrájejte na malé kostičky cuketu a vhoďte ji. Toto je jedna velká zeleninová párty – a všichni ’s zváni!

Dále přidejte 1/4 šálku zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku a vše dobře promíchejte.

Nakonec přidáme dvě hvězdy show, fazole lima a kukuřici.

Použil jsem zmrazené lima fazole a chcete hromádku (asi 10 oz). Také jsem je nejprve opláchl pod tekoucí horkou vodou, aby se rozmrazily. Poté kukuřici opláchněte a slijte a přidejte obě.

Dobře promíchejte a vařte asi 5 minut, dokud se zelenina nezahřeje.

Ochutíme čerstvě mletým černým pepřem a trochou čerstvě nasekané petrželky.

Místo soli (kterou tento pokrm více než pravděpodobně bude potřebovat) jsem použil 2 lžičky White Miso. Nejenže dodalo zelenině slanost, kterou jsem chtěl, ale také dodalo, že unami chuť, kterou v asijských jídlech tolik milujeme.

Pokud nemůžete najít Miso –, pak jen sůl podle chuti.

To je to, to je Succotash a bude to skvělá příloha pro vaši sváteční večeři.

Doufám, že se vám to líbí! Pokud ano, zanechte mi komentář a uvidíme se příští týden!

Tisk


Litinová skillet Blueberry Cobbler

Jižní kuchaři mají rádi Virginie Willisová bojujte ve velké bitvě ve světě, který má tendenci definovat kuchyni našeho regionu jako mac a sýr, sušenky a smažené kuře. Během své kariéry gruzínský chef a instruktor vaření tvrdil, že succotash, dušená okra a perfektní rajčatový sendvič jsou stejně ikonami jižního stolu. "Ano, jsme známí pro smažené kuře," říká, "ale posuzovat jih pouze podle smaženého kuřete je jako posuzovat čínské jídlo podle vaječných závitků."

Ne že by jižní kulinářský kánon nebyl otevřený interpretaci. Willis posledních pár let přepracovává milované klasiky své výchovy okem šéfkuchaře středního věku, který chce jíst zdravěji. Je to svět, ve kterém může říkat ano, ne ne, pokrmům, jako je její rodinný ševec, sladký recept na skládku a míchání, navržený tak, aby se zapékal v litinové pánvi.

Willis se původní verzi naučil jako dítě, když cestovala po zemi v motorestu se svými prarodiči. "Každý druhý večer jsme s dědou sbírali lesní plody a odváželi je zpět k babičce, která vařila švec na dezert." V dnešní době jsou její náplní kypré gruzínské borůvky-které nyní soupeří s broskvemi jako nejlepší ovocnou plodinou státu-. Pečení zvyšuje zvláštní šťavnatost bobulí, díky čemuž jsou ideální pro ošetření ševců.

Willisův babiččin recept vyžaduje tyčinku másla, spoustu cukru a starodávnou bílou mouku. Willisova verze se spoléhá na směs zdravějšího oleje a másla, agávového sirupu a celozrnné mouky (i když určitě můžete použít Bílou lilii). Limetková kůra rozjasní náplň a oslazený jogurt dodá krémovou povrchovou úpravu, která v Willisově mládí mohla pocházet z voru šlehačky. "Pokud můžete provést nějaké změny a recept tím neutrpí," říká, "tak proč ne?"


Černění ryb je jednou z technik vaření, která zní velmi efektně a zastrašující - ve skutečnosti to není o nic těžší než upečení steaku nebo opečení kousku kuřete. Potřebujete jen mnohem více tepla. Cílem je potřít rybí filé kořením a poté je položit do kouřící horké litinové pánve. Teplo, tuk a koření vytvářejí super křupavou, hluboce chutnou kůrku.

Náš recept pochází z Fish, nejnovější kuchařky Johna Wipfliho. Minnesotanský kuchař a outdoorový muž vám namíchá pikantní černící směs od nuly pomocí kouřové papriky, bílého pepře, hořčice a několika aromatických látek a bylin. Je velmi chutný a má příjemné, snadno kouřové teplo-stále můžete pod kůrou ochutnat zemitý, sladký sumec.

Succotash je dokonalým doprovodem pro zčernalé sumce. Wipfli’s je čerstvá směs kukuřice, cukety, zelených fazolí a rajčat vařená do změknutí. Vidlička šťavnaté šťavnaté a křupavé ryby je téměř dokonalé pozdní letní sousto.

S rybou posazenou (zamýšlenou slovní hříčkou) na hromadu barevných vegetariánů to vypadá jako fantastické jízdné z farmy na stůl a nikdo kromě vás nemusí vědět, že se to sejde v několika jednoduchých krocích a 25 minutách. Udělejte to, když přijde na návštěvu MIL. Bude se chlubit tebou a tvým zčernalým sumcem měsíce - nebo alespoň do příštího báječného rodinného jídla, které uvaříš.

Náš tip: Pokud máte málo času, můžete jako sumku použít i koření L & ampB Cajun Spice.

4 porce
Doba přípravy: 10 minut
Doba vaření: 20 minut

Ingredience

Pro černoucí směs:
1 lžíce košer soli
1 lžíce uzené papriky
½ čajové lžičky mletého bílého pepře
1 lžička česnekového prášku
1 lžička cibulového prášku
1 lžička hořčičného prášku
1 lžička sušeného oregana
1 lžička sušených listů tymiánu

Pro sukulenty:
Olej z hroznových jader, na restování
1 velká bílá cibule
2 stroužky česneku, nakrájené na plátky
1 polévková lžíce tymiánu, mleté
4 klasy kukuřice, loupané, jádra vykrojená z klasu
2 malé cukety, mleté
1 šálek zelených fazolí, nakrájených na kostičky a blanšírovaných
1 velké rajče, nakrájené na kostičky
Čerstvé listy bazalky, roztrhané, na ozdobu
Šťáva z 1 citronu
Kóšer sůl
Čerstvě mletý černý pepř

Pro ryby:
4 filety sumce o objemu 6 uncí
4 polévkové lžíce zčernalé směsi
Hroznový olej


Shrnutí receptu

  • 1 ½ liber mořských mušlí
  • Černý pepř, podle chuti
  • 3 čajové lžičky olivového oleje, rozdělené
  • 1 žlutá paprika, nakrájená
  • 1 najemno nakrájenou šalotku
  • 1 velký stroužek česneku, mletý
  • 4 šálky čerstvých kukuřičných zrn (asi 7 klasů) nebo 2 balení (10 uncí) zmrazené celozrnné kukuřice, rozmrazené
  • 1 (8 uncí) sáček zmrazený loupaný edamame, rozmrazený
  • 2 lžíce jablečného octa
  • ¼ šálku podmáslí
  • 2 lžíce čerstvé nasekané estragonu nebo bazalky a snítky na ozdobu

Hřebenatky opláchněte a osušte. Vytáhněte sval ze strany hřebenatky a zlikvidujte. Dochutíme pepřem, podle chuti.

Zahřejte 2 čajové lžičky olivového oleje ve středně nepřilnavé nebo dobře ochucené litinové pánvi na středně vysokém ohni. Uvařte hřebenatky, obracejte jednou, 4 minuty (podle velikosti hřebenatky) nebo dozlatova a propečte. Přendejte na kryt talíře a udržujte v teple.

Snižte teplotu na střední stupeň a na pánvi přidejte zbývající 1 čajovou lžičku oleje. Papriku, šalotku a česnek vařte za občasného míchání 4 minuty nebo do mírného změknutí.

Vmíchejte kukuřici a edamame a vařte za občasného míchání další 4 minuty nebo dokud zelenina nezměkne.

Přidejte jablečný ocet a za stálého míchání vařte, dokud se úplně neodpaří, asi 1 minutu. Za stálého míchání vlijte podmáslí, dokud se nezredukuje na polovinu. Do 4 misek vmíchejte nasekaný estragon a lžíci zeleniny. Rovnoměrně navrch hřebenatky ihned podávejte.


Recenze

To by bylo nevýrazné a suché, kdybych recept nevylepšil. Místo běžných brambor jsem použil sladké brambory a dýni z ořechů. Přidala jsem také cuketu, čerstvé jalenenos, česnek a bazalku. Po minutě restování cibule, pažitky, kukuřice, dýně, cukety jsem přidal kapku suchého bílého vína a poté směs 1/2c kuřecího vývaru s asi stroužkem česneku. Poté přidal edamame s jalepeno. Jako další recenzent jsem brambory na konci přidal zpět a před podáváním vše promíchal. Také jsem nakonec do každé misky přidal trochu více vývaru. Bylo to výtečné. Polevu v sukkotu jsem doplnil dalším receptem od Epi, & quot; Rybí filety s rajčaty, squashem a bazalkou & quot; Ten recept je také trochu nevýrazný, takže jsem použil olivový olej s příchutí chilli a přidal česnek. Celkově to bylo časově náročné, ale stálo to za to!

Vynikající příloha, podávám s pečeným lososem. V Whole Foods jsem nenašel pattypan, takže jsem použil 1 cuketu. Máslo/olej jsem rozkrojil na polovinu a současně s edamame přidal 1 pražené líhně zelené chile (oloupané a nakrájené na kostičky). Hodil jsem brambory, cibuli a pažitku zpět do pánve s ostatními vegetariány a zesilovačem, aby se spojily, aby byly horké pro podávání.

Na základě recenzí na tento recept jsem měla velká očekávání. Bohužel jsem byl podveden. Zdálo se, že tomu chybí nějaký úder. snad bazalka?

To je všude kolem skvělé! Letos v létě se nám to podařilo několikrát, a dokonce i moje dítě (15 měsíců) to miluje hltat!

Totálně, nečekaně lahůdka! Obchodník Joes má zmrazené loupané edamame. dělá to tak mnohem jednodušší! všem se to líbilo, letos v létě to uděláme alespoň několikrát týdně. Použil jsem žlutý squash, protože to bylo to, co mi tento týden přišlo v CSA.

naprosto chutné. Použil jsem mraženou kukuřici (v tomto receptu napůl uvařenou, než jsem ji pustil do másla) a žlutou letní dýni, protože jsem v této roční době nemohl najít pattypan. Také jsem omezil máslo, když jsem se dostal do fáze 2 vegetariánského vaření (kukuřice & amp; squash) a můj manžel o tom stále blouznil.

Když jsem to poprvé připravoval, nebyl jsem si jistý, jestli se mi to bude líbit. Bylo to výtečné. Líbilo se to celé mé rodině. To se stane pravidelným.

Toto je asi nejlepší letní příloha vůbec! Celé léto to děláme v průměru každé dva týdny. Je to čerstvé, zdravé a chutné.

moje rodina to požaduje každé Den díkůvzdání, skvělé pohoštění pro vegetariány na hostině!

Chutné a trochu jiné. Rozhodně použijte edamame. Opražil jsem kukuřici pro trochu více chuti.

Velmi dobré a ještě lepší druhý den. Přidal jsem nasekané jalapeno pro trochu extra kopu, ale všechno ostatní jsem udělal podle pokynů. Budu v tom pokračovat, protože moje squashové rostliny v létě produkují stále více.

Udělal jsem toto jídlo na večírek a všichni ho MILOVALI. Další den jsem něco snědl k obědu, ještě lépe.

Toto jídlo jsem vařil na poslední chvíli na večírek, který jsem pořádal. Lidem se zdálo, že se jim to líbí. Můj spolubydlící to tak miloval, měl to každý den k obědu, takže jsem to nikdy neochutnal. Bylo to však docela snadné. Oblíbené pomocí edamame.

Celá moje rodina to milovala (včetně mých dvou vybíravých batolat!). Přidal jsem trochu slaniny. Nevěděl jsem, co je pattypan squash, a tak jsem použil baby letní squash.

Miloval všechno o tomto receptu. Bylo to opravdu chutné. Zvláště nám chutnaly sójové boby. Na receptu by se nic nezměnilo.

Zdvojnásobil jsem tento recept na letní párty a všem chutnal. Mnozí požadovali recept. Vařil jsem to těsně předtím, než jsem šel do domu hostitelů ', bylo to 1-1/2 hodiny, než jsme jedli a dobře to vydrželo. Můj manžel to miluje. Červenou cibuli jsem obvykle vložil do pánve s edamame, abych odstranil okraj.

Milujte, milujte, milujte tento recept. Dobře, trochu to změním, nahrazením nakrájených zelených fazolí edamame-jen osobní preference. Ale je to opravdu lahodný způsob, jak společně použít všechny druhy čerstvých letních produktů a bylin.

Musel jsem nahradit žlutý squash, protože pattypan nebyl k dispozici. Přesto to bylo vynikající! Všem se to líbilo a já se nemůžu dočkat, až to zase zvládnu.

Kamarád, kterého jsem neviděl, by se mnou spojil nějaké síly a v červencovém čísle jsme připravili celé menu a každé jídlo bylo lepší než to předchozí. Zvláštním překvapením byla zeleninová šťáva. Čerstvá kukuřice dodala správné množství křupavosti, jídlo bylo barevné a bylo to perfektní letní doprovod ke grilovaným kukuřičným slepicím.