Nové recepty

Škeble v omáčce z černých fazolí

Škeble v omáčce z černých fazolí


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Škeble v omáčce z černých fazolí

Štiplavá slanost fermentovaných černých fazolí dodává tomuto příjemnému davu hloubku chuti a barvy. Perfektní s dušenou rýží a restovanou zeleninou nebo zdvojnásobte omáčku a podávejte na čerstvé vaječné nudle, které slouží jako uspokojující předkrm.

Ingredience

Na omáčku z černých fazolí

  • 2 polévkové lžíce světlé sójové omáčky
  • 2 polévkové lžíce fermentovaných černých fazolí, dobře opláchnuté
  • 1/2 lžičky rýžového octa
  • 1 lžička cukru
  • 1/8 lžičky bílého pepře
  • 1 lžička kukuřičného škrobu
  • 1/3 šálku vody

Pro škeble

  • 2 polévkové lžíce řepkového oleje
  • 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce jarní cibulky
  • 2 polévkové lžíce mletého zázvoru
  • 3 stroužky česneku, mleté
  • 1 červené Fresno chile, naočkované a mleté
  • 2 polévkové lžíce čínského rýžového vína
  • 3 libry Manilské nebo drobné škeble, vydrhnuté a vyčerpané
  • 1 polévková lžíce nasekaného koriandru

Porce 4

Kalorie na porci 405

Folátový ekvivalent (celkem) 30 µg8%

Riboflavin (B2) 0,2 mg 11,4%


Snadné čínské škeble s omáčkou z černých fazolí

Tato kantonská klasika se snadno vyrábí a příprava zabere 30 minut nebo méně. Toto množství škeblí bude sloužit dvěma nebo třem velkoryse, ale pokud krmíte čtyři až šest, přidejte další snadné jídlo z vařeného pudinku.

Černé fazole krátce opláchněte vodou, poté je slijte a vložte do misky s 30 ml (2 polévkové lžíce) horké vody. Namočte asi 15 minut, poté je rozmačkejte vidličkou a vmíchejte rýžové víno.

Škeble opláchněte pod studenou tekoucí vodou a poté je slijte v cedníku.

Stroužky česneku překrojte na polovinu a nakrájejte na tenké plátky. Chilli papričky (nebo jiné malé pálivé papriky) rozkrojte podélně na polovinu, vyškrábněte semínka a dužinu nakrájejte nadrobno. Banánové papriky (nebo jiné dlouhé mírné papriky) nakrájejte na tenká kolečka. Mleté jarní cibulky. Rozpusťte kukuřičný škrob v 15 ml (1 polévkové lžíce) studené vody.

Umístěte wok na vysoký plamen, nalijte olej na vaření a když je horký, přidejte česnek a zázvor a restujte asi 30 sekund, nebo dokud nebude vonět. Přidejte chilli papričky z ptačí perspektivy a promíchejte, poté vmíchejte černé fazole a namáčecí tekutinu. Vařte do syčení, poté přidejte škeble, banánové papriky a asi 60 ml (¼ šálku) horké vody. Dobře promíchejte, přikryjte wok víkem a ohněm přepněte na střední teplotu. Vařte několik minut, nebo dokud nejsou škeble uvařené, občas promíchejte. V případě potřeby vmíchejte ještě trochu vody (škeble vydají hodně tekutiny). Škeble jsou připraveny, když se skořápky otevřou.

Zatlačte škeble do stran woku, aby se ve středu vytvořila studna. Smíchejte směs kukuřičného škrobu a vody a poté ji pokapejte do tekutiny v jamce. Vše promíchejte a duste asi 30 sekund, nebo dokud tekutina mírně nezhoustne. Ochutnejte koření a v případě potřeby upravte.

Suroviny přendejte do servírovací misky, posypte jarní cibulkou a ozdobte snítkami čerstvého koriandru.


Smažené škeble s omáčkou z černých fazolí (豉 椒 炒 蜆)

Smažené škeble s omáčkou z černých fazolí (Recept k tisku)
Podle receptů Christine
Doba přípravy: 10 minut (plus doba namáčení škeble)
Čas na vaření: 10 min
Výtěžek: 2 až 3 porce

  • 1 kg škeble
  • 2 lžičky mleté ​​šalotky
  • 2 stroužky mletého česneku
  • 1 polévková lžíce fermentovaných černých sójových bobů (aka douchi 豆豉)
  • 1 polévková lžíce strouhaného zázvoru
  • 3 až 4 jarní cibulky, nastrouhané
  • 1 polévková lžíce vína na vaření bílé rýže
  • 1 červené chilli, nahrubo nasekané
  • koriandr, na ozdobu
  • 120 ml vody
  • 2 lžičky ústřicové omáčky
  • ½ lžičky cukru
  • 1 lžička lehké sojové omáčky
  • ½ lžičky tmavé sójové omáčky
  • bílý pepř, podle chuti
  • 1 lžička chilli oleje, volitelně
  • 1 lžička kukuřičné mouky / kukuřičného škrobu
  • 2 lžíce vody

  1. Škeble namočte na 2 až 3 hodiny do osolené vody a nechte v nich uvolnit písky. Důkladně opláchněte. Krátce blanšírujte ve vroucí vodě, dokud nejsou mírně otevřené. Okamžitě je slijte do cedníku. Dát stranou.
  2. Kvašené černé sójové boby opláchněte a dobře slijte. Pomocí velké lžíce je vtlačte do pasty. Možná budete chtít vyhradit některé v celém tvaru pro vylepšení prezentace.
  3. Ve woku rozpalte olej na středně vysokou teplotu. Šalotku, česnek, kvašené černé sójové boby, zázvor a polovinu jarní cibulky orestujte do aromata.
  4. Hoďte škeble do woku. Zvyšte teplo na maximum a za stálého míchání smažte, dokud nebude aromatické. Okraj woku pokropíme vínem. Přidejte omáčku, červené chilli. Rychle promíchejte, aby se spojily. Vařte několik sekund. Přidejte zbytek jarní cibulky. Vmíchejte zahuštění a vařte podle preferované konzistence. Ozdobte koriandrem. Ihned podávejte.

  • Při blanšírování nikdy nevařte škeble příliš dlouho, protože je musíte později restovat a vy nechcete, aby se maso stalo gumovým.
  • Zlikvidujte všechny neotevřené škeble, protože jsou již mrtvé.
  • Pokud máte rádi silnější chilli papričku, můžete červené chilli soté zkvašenou černou sójou. Nebo můžete přidat více chilli oleje.
  • Pokud máte menší děti, červené chilli můžete vynechat.

*** Pokud vytvoříte tento recept, pořiďte fotografii a přidejte hashtag #christinesrecipes & #8212 Rádi vidíme vaše výtvory na Instagramu, Facebooku, Twitteru.


Škeble a hřebenatky v omáčce z černých fazolí

U jasmínové rýže vložte rýži do velkého hrnce a zalijte 600 ml vody a vývaru. Přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum. Zakryjte těsně přiléhajícím víkem a vařte 15 minut, nebo dokud nebude rýže nadýchaná. Ponechte víko, dokud nebude připraveno k podávání.

U škeblí a hřebenatců zahřejte olej ve woku na vysoké teplotě, dokud nekouří. Přidejte česnek, zázvor, papriky a černé fazole a 10 sekund restujte. Přidejte hřebenatky a vařte, lehce promíchávejte, 10 sekund. Zlikvidujte všechny škeble s rozbitými skořápkami a všechny, které se po klepnutí odmítnou zavřít. Přidejte škeble do woku a jemně promíchávejte, dokud se škeble neotevřou. Ochuťte rýžovým vínem Shaoxing a zlikvidujte všechny škeble, které zůstanou zavřené. Přidejte vývar a přiveďte k varu. Přidejte sójové omáčky a vmíchejte rozmixovanou kukuřičnou mouku, aby se omáčka zahustila.

U čínské zeleniny přiveďte k varu kastrůlek s vodou a zbledněte čínský list a zeleninu. Vyjměte z pánve a ponořte do ledové vody, poté slijte a dejte stranou.

Aby byla kapustová obloha, zahřejte v hlubokém hrnci trochu oleje, dokud nedosáhne 180 ° C. (UPOZORNĚNÍ: horký olej může být nebezpečný. Nenechávejte bez dozoru.) Přidejte kel a smažte do křupava. Opatrně vyjměte pomocí štěrbinové lžičky a přeneste do kuchyňských utěrek, abyste je vypustili. Posypte cukrem a sezamovými semínky.

Chcete -li sloužit, položte rýži na velkou servírovací misku. Nahoru s čínskou zeleninou a škeble a hřebenatky. Posypeme mletými krevetami, jedlými květy, česnekovou pažitkou, jarní cibulkou a křupavou kapustou. Ihned podávejte.


Smažené škeble s pikantní fazolovou omáčkou

Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje a získejte nejnovější tipy, triky, recepty a další, zasílané dvakrát týdně.

Registrací souhlasíte s našimi Podmínkami používání a potvrzujete postupy týkající se dat v našich Zásadách ochrany osobních údajů. Z odběru se můžete kdykoli odhlásit.

Tento snadný recept má malé škeble, které jsou restované ve směsi šťávy z mušlí, čínské fazolové omáčky, sójové omáčky, česneku a zázvoru. Když se škeble otevřou, uvolní šťávu a pomohou připravit slanou omáčku na lžíci vařené bílé rýže.

Co koupit: Čínská fazolová omáčka, známá také jako omáčka z mletých fazolí, omáčka z hnědých fazolí nebo ze žluté fazole, se vyrábí ze sójových bobů, soli, mouky, cukru, sezamového oleje a koření. Lze jej najít v asijských obchodech s potravinami, které se nám líbí značka Koon Chun.


Ingredience

  • 3 libry littleneck, cherrystone, count krk nebo manila škeble
  • 2 lžíce arašídového oleje
  • 5 polévkových lžic čínských solených černých fazolí (ne ochucené odrůdy)
  • 4 lžíce hoisinu
  • 4 lžíce ústřicové omáčky
  • 5 stroužků česneku, nakrájených na tenké plátky
  • 4 lžíce sójové omáčky (to je nejlepší sójová omáčka v okolí)
  • 8 lžic cukru
  • 1/4 šálku rýžového vína (nebo saké)
  • 8 sušených červených chilli papriček
  • 1/2 šálku mleté ​​hřebíčku

Instrukce

V míse smíchejte černé fazole, česnek, sóju, cukr, hoisin, ústřicovou omáčku a rýžové víno (nebo saké, pokud právě používáte).

Umístěte velký litinový wok na vysokou teplotu. Pánev nechte 5 minut předehřát a poté přidejte arašídový olej. Vířit se.

Přidejte cibulku a chilli. Zamíchejte a přidejte škeble.

Dochutíme kořením a přidáme do hrnce. Přivést k varu. Míchat. Pokrýt.

Vařte 7-8 minut a občas hrnec promíchejte, dokud se škeble neotevřou.

Odstraňte z tepla. Lžící škeble do misky, zbývající omáčku povařte minutu nebo dvě, aby se omáčka utáhla. Škeble zalijte omáčkou. Ihned podávejte.


Čínský recept: Míchané žiletky s omáčkou z černých fazolí

2. Škeble na žiletky (se skořápkou i bez) vařte ve vroucí vodě asi 1 minutu. Pokrčte to pro další krok.

3. Papriku opláchněte a nakrájejte na proužky.

4. Wok rozehřejte na oleji (1 polévková lžíce), orestujte rozklepaný zázvor a cibuli. Poté přidejte papriku. Suroviny chvíli restujte. Pokrčte to pro další krok.

5. Smíchejte a rozmačkejte česnek (1 ks), fermentované černé fazole (1 polévková lžíce) a chilli papričku Bird ’s (1 ks)

6. Přidejte a promíchejte cukr (2 lžičky), vodu (4 lžíce), lehkou sójovou omáčku (1 lžičku)

7. Uvařte nastrouhaný Zázvor, přidejte a chvilku orestujte Žiletky. Pokrčte to pro další krok.

8. Uvařte koření, přidejte papriku a poté přidejte žiletky. Všechny přísady chvíli restujte.


Míchané škeble v receptu na omáčku z černé fazole (Oc Xao Gung Dau Den)

3 lbs live Manila, Cherrystone nebo Littleneck mušle

3 lžíce bílého cukru

2 lžíce fermentované česnekové omáčky z černých fazolí

1 polévková lžíce čínského rýžového vína

Kaše z kukuřičného škrobu (2 lžíce kukuřičného škrobu nebo tapiokového škrobu rozpuštěného ve 3 lžících vody)

2 lžíce rostlinného oleje

2 lžíce strouhaného nebo jemně mletého zázvoru

1 hřebíček (pouze na tenké plátky zelenou část)


Škeble v omáčce z černých fazolí – Recept na oslavu čínského nového roku 2013 … Rok hada

Článek napsal přední asijský kuchařský expert, autor kuchařek, instruktor vaření a vývojář Helen Chen ’s Asian Kitchen® nádobí a kuchyňské potřeby Helen Chen. Úplný životopis naleznete níže …

Škeble v omáčce z černých fazolí

10. února 2013 zahajuje nový rok hada. Přesné datum čínského nového roku neboli jarního festivalu, jak je v Číně běžně známo, je určeno fázemi měsíce. Čínský lunární kalendář je jedním z nejstarších chronologických záznamů v historii.

Čínský nový rok je časem velkých oslav a v Číně je v pohybu téměř jedna miliarda lidí. Je to jednou za rok, kdy se každý pokouší cestovat do svých rodných měst za rodinnými setkáními a bankety. Turistům vždy navrhuji, aby na novoroční oslavy ani nemysleli na návštěvu Číny. Nebudete si moci koupit lístek na vlak, letadlo nebo loď. Bude to tak rušné a chaotické.

Ve dnech předcházejících Novému roku musí být dům vyčištěn, vyrovnány všechny dluhy a dům vyzdoben symboly a znaky štěstí. Považovat za smůlu nebo ostříhat si vlasy během čínského nového roku je považováno za nešťastné, protože byste smetli štěstí a protože čínské slovo pro „vlasy“ je homonymem prosperity, poslední věcí, kterou byste chtěli udělat, je snížit své bohatství na polovinu .

Kupóny štěstí jsou napsány na svitcích červeného papíru a zavěšeny na obou stranách předních dveří. Květiny také hrají důležitou roli při oslavě Nového roku. Je tradiční mít misku voňavých narcisů, které byly nuceny kvést právě včas na čínský Nový rok. Papírové bílé nebo narcisy jsou symbolem štěstí a prosperity. Právě mám rozkvetlé narcisy!

U každého čínského festivalu, zvláště tak starého a významného jako čínský nový rok, hraje jídlo na oslavě vždy velkou roli. Pro Číňany buď jedí, nebo mluví o jídle!

Štěstí se připravuje a podává po celý čínský Nový rok, zejména na Silvestra, kdy se celá rodina schází na novoroční hostinu. Lepkavá rýže symbolizující „slepení“ rodiny a přátel celé ryby symbolizující hojnost smažených jarních závitků, které ve svých skořápkách připomínají zlaté cihly zlatých pražených škeblí, vypadají jako stříbrné slitky starých čínských dlouhých nudlí pro dlouhý život šťavnaté mandarinky pomeranče znamenají štěstí červená jablka nejen pro jejich šťastnou červenou barvu, ale také proto, že slovo pro jablko „ping guo“ zní jako slovo „ping“ pro broskve míru pro dlouhověkost a arašídy, známé jako ořech s dlouhou životností. Seznam pokračuje dál a dál.

Dovolte mi, abych vám jako první popřál všem šťastný, zdravý a prosperující nový rok!

Recept na čínský nový rok- škeble v omáčce z černých fazolí

Podává 2 nebo 4 jako součást vícechodového jídla
12 littleneck nebo cherrystone škeble (asi 2 libry)
2 stroužky česneku, lehce rozdrcené a oloupané
2 plátky neloupaného zázvoru
1 hřeben, zelené a bílé části, rozřezané na 1palcové délky, žárovka rozdělena
3 lžíce kvašených černých fazolí, nahrubo nasekaných
1 čerstvé thajské chilli, tenké plátky, volitelně
2 lžíce tmavé sojové omáčky
1 lžíce suché sherry
2 lžičky cukru
2 lžíce řepkového oleje
2 lžičky kukuřičného škrobu rozpuštěné v 1 lžíci vody
Cilantro pružiny, na ozdobu

1. Škeble zalijte čerstvou studenou vodou a namočte asi na 30 minut. Vydrhněte
skořápky tuhým kartáčem a důkladně opláchněte, abyste odstranili veškerý písek a drť. (Zde je#8217s podrobný průvodce čištění škeble pro další tipy a obrázky)
Pamatujte, že skořápky budou vařit v omáčce, a to nechcete
být odvážný. Vypusťte. Dát stranou. Pokud nevaříte hned, vložte do
lednička.

2. Smíchejte česnek, zázvor, hřebíček, černé fazole a chilli, pokud je používáte v malé misce. Dát stranou. Sojovou omáčku, sherry cukr a ½ šálku vody smíchejte v jiné misce. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Dát stranou.

3. Nalijte olej do pánve na wok nebo pánev (můžete zkusit Helen ’s 14 ″ Wok z ploché oceli z uhlíkové oceli, pokud jste se ještě na woku neusadili) a umístěte na vysokou teplotu. Přidejte do pánve směs černých fazolí a míchejte, dokud nevoní. Přidejte škeble a míchejte asi 30 sekund. Přidejte směs sójové omáčky, promíchejte a zakryjte pánev. Vařte na středním ohni asi 5 minut, nebo dokud se škeble jen neotevřou. Pro rovnoměrné vaření občas promíchejte.

4. Odstraňte víčko a omáčku zahustěte kaší z kukuřičného škrobu. Když omáčka zhoustne, přesuňte škeble na servírovací talíř a ozdobte koriandrem. Ihned podávejte.

Copyright © 2005 a 1994 Helen Chen. Všechna práva vyhrazena. Přetištěno z čínské domácí vaření Helen Chen, New York, William Morrow & amp Co., 1994.

Životopis autorky, Helen Chen

Helen Chen je uznávanou odbornicí na čínské vaření. Kromě své role vychovatelky a autorky kuchařek je také produktovou a obchodní poradkyní v průmyslu domácích potřeb. V roce 2007 vytvořila a vyvinula novou řadu asijského kuchyňského nádobí pod značkou „Helen’s Asian Kitchen“, výslovně pro Harold Import Company v New Jersey.

Helen se narodila v Číně a vyrostla a získala vzdělání ve Spojených státech. Přináší do svého přístupu k umění čínské kuchyně to nejlepší z obou světů. Chápe potřeby amerického kuchaře tak, jak to dokáže jen domorodec, přesto je důvěrně obeznámena s kulinářskými praktikami a filozofií Číny.


Podívejte se na video: TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept (Smět 2022).