Nové recepty

Coq Au Vin

Coq Au Vin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Tento klasický francouzský recept se zde provádí jednoduše a snadno. Pokud nemůžete najít telecí vývar, nedělejte si starosti - použijte raději kuřecí vývar. Telecí vývar však dodává omáčce na komplexnosti a chuti, díky čemuž mohou hosté hledat toto „je ne sais quoi“.

Vidět vše kuřecí recepty.

Ingredience

  • 1 hlava česneku
  • 16 snítek tymiánu
  • 3 čerstvé bobkové listy
  • 1 polévková lžíce celých černých pepřů
  • 1/2 lžíce celých bílých pepřů
  • 8-12 kuřecích paliček
  • 4-6 vykostěných kuřecích stehen na kůži
  • 2 šálky univerzální mouky na bagrování
  • Rostlinný olej na smažení kuřete
  • 6 velkých cibulí, nakrájených na kostičky
  • 6 velkých mrkví, nakrájených na kostičky
  • 3 litry vínového vína
  • 2 litry telecího nebo kuřecího vývaru
  • 2 litry kuřecího vývaru

Shrnutí receptu

  • 4 kuřecí stehna
  • 4 kuřecí stehna
  • 2 šálky plného červeného vína, jako je Cabernet Sauvignon
  • Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
  • 8 uncí desková slanina, nakrájená na 1/2-palcové kostky
  • 3 lžíce extra panenského olivového oleje, podle potřeby
  • 1 střední cibule, jemně nasekaná
  • 8 stroužků česneku, na tenké plátky
  • 10 bílých perlových cibulí, oloupaných
  • 1/2 libry malých kremini hub
  • 3 lžíce univerzální mouky
  • 1 lžíce rajčatové pasty
  • 2 lžíce koňaku
  • 1 kuřecí játra, nahrubo nasekaná
  • 2 bobkové listy
  • 5 snítek čerstvého tymiánu

Vložte kuře do velké mísy a přidejte víno. Zakryjte a dejte přes noc do chladu.

Předehřejte troubu na 325 stupňů. Vyjměte kuře z vína a osušte rezervní víno. Kuře ochutíme solí a pepřem.

Slaninu uvařte v holandské troubě na středně nízkém ohni do křupava, asi 20 minut. Přeneste slaninu na talíř a v hrnci nechte kapat. (Měli byste mít 3 polévkové lžíce, které můžete potřebovat k přidání oleje.)

Zvyšte teplotu na středně vysokou. Postupně dávkově vařte kuře a jednou otočte, dokud nezezlátne, 4 až 5 minut na stranu. Přeneste na talíř. Přidejte cibuli do hrnce a vařte 4 až 5 minut. Přidejte česnek a vařte 2 minuty. Přidejte perleťovou cibuli a houby a vařte 3 až 4 minuty do hněda. Vmíchejte mouku a rajčatovou pastu a vařte 2 minuty. Přidejte koňak a vařte za míchání 1 minutu.

Vraťte slaninu a kuře do hrnce. Nalijte vyhrazené víno a přidejte kuřecí játra a bylinky. Přiveďte k varu. Zakryjte a vložte do trouby, dokud kuře nepropeče a zelenina nebude měkká, 45 minut až 1 hodinu. Vyhoďte bylinky a sejměte tuk z povrchu.


Shrnutí receptu

  • Kóšer sůl
  • Čerstvě mletý černý pepř
  • 6 čtvrtin kuřecích stehen (4 až 5 lb.)
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 12 (1-oz.) Plátky slaniny, nakrájené na 1/2-palcové kusy
  • 2 (8-oz.) Balíčky čerstvých žampionů, nasekaných
  • 2 celerová žebra, nasekaná
  • 1 středně velká žlutá cibule, nakrájená
  • 2 stroužky česneku, nasekané
  • 1 (6 oz.) Rajčatová pasta
  • 3 šálky suchého bílého vína
  • 1 (32 oz.) Kontejner kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku
  • 6 snítek čerstvého tymiánu
  • 2 snítky čerstvého rozmarýnu
  • 1 (6 oz.) Balení dětské mrkve
  • 1 lžíce másla

Předehřejte troubu na 350 ° C Kuře posypeme solí a pepřem. Uvařte 3 čtvrtky kuřecích stehen v 1 polévkové lžíci. horký olej ve velké holandské troubě na středně vysokém ohni 5 minut na každé straně nebo do zhnědnutí. Vyčistěte kuřecí utěrku holandskou troubou. Opakujte se zbývajícím 1 polévkovou lžící. olej a 3 čtvrtky kuřecích stehen.

Slaninu uvařte v holandské troubě na středním ohni 4 minuty z každé strany nebo do křupava. Odstraňte slaninu a slijte na papírové ručníky, rezervujte si 2 lžíce. kape v holandské troubě. Na středně vysokém ohni 6 minut nebo do zhnědnutí poduste a okapejte houby a další 2 přísady. Vmíchejte česnekový vývar a 1 minutu jím. Vmíchejte rajčatovou pastu a 1 šálek vína vařte na středně vysokém ohni za častého míchání 2 minuty. Přidejte zbývající 2 šálky vína a směs přiveďte k varu. Vařte za občasného míchání asi 5 minut nebo do snížení na polovinu.

Přidejte kuře a slaninu do houbové směsi v holandské troubě. Přidejte vývar a další 3 ingredience přiveďte k varu. Položte kousek pergamenového papíru přímo na kuřecí směs a zakryjte holandskou troubu těsně přiléhajícím víkem.

Pečeme při 350 stupních 1 1/2 hodiny nebo dokud se maso neodtáhne od kosti. Nechte kuře stát v holandské troubě, pokryté pergamenem a víkem, při pokojové teplotě 30 minut. Vyhoďte pergamenový papír.

Předehřejte brojler s roštem 7 palců od tepla. Vyjměte kuře z holandské trouby, rezervujte si zeleninu a tekutinu na vaření v holandské troubě. Umístěte kuře na lehce namazaný rošt v brojlerové pánvi.

Kuře pečte 2 minuty nebo dokud není kůže křupavá a zlatohnědá. Přeneste kuře na kryt servírovacího talíře s hliníkovou fólií. Odstraňte tuk z tekutiny na vaření. Zlikvidujte snítky bylinek. Přiveďte varnou kapalinu na mírném ohni za občasného míchání. Odstraňte z tepla. Přidejte máslo a šlehejte, dokud se máslo nerozpustí a omáčka nebude hladká. Podávejte omáčku s kuřecím masem.


Jak udělat francouzského „kohouta s vínem“ (Coq Au Vin)

Rach uspokojí touhu po jídle s její verzí Chicken Chop Suey podávanou s rýží nebo nudlemi.

Sledujte na Facebooku

Carla's Choco-Hall-ic Guide to Valentine 's Treats | …

Z epizody The Chew z 8. února 2018. Nezapomeňte se přihlásit k odběru další lahůdky z The Chew! A sledujte zcela nové epizody ve všední dny 1e | 12c | p …

Jak vyrábím a uchovávám svoji čerstvou ovocnou šťávu, aby vydržela 7–10 dní – …

Začínám veganskou/rostlinnou dietní sérii tímto videem, které ukazuje, jak vyrábím a skladuji čerstvé šťávy, aby vydržely až 7–10 dní a ještě déle. Doufám, že#8230

Guy Fieri jí nějaké horké kuře | Diners, Drive-Ins a Dives …

Guy Fieri podniká výlet na běžkách, aby navštívil některou z amerických klasiků a#8220 mastných lžic a#8221 restaurací-hosté, příjezdy a ponory-které to dělají …

NEJjednodušší, jak vyrobit jogurt v okamžitém hrnci

Dnes sdílím ’m sdílení nejjednoduššího způsobu výroby jogurtu v okamžitém hrnci! Tento okamžitý jogurtový recept dělá jogurt, který je hustý, krémový, rozhodně spíše řecký a#8230

© 2021 Nejlepší kuchařské recepty online

Používáme cookies, abychom vám poskytli nejlepší zážitek z našich webových stránek.

Více o tom, jaké cookies používáme, se můžete dozvědět nebo je vypnout v nastavení.

Tento web používá cookies, abychom vám mohli poskytnout nejlepší možný uživatelský zážitek. Informace o souborech cookie jsou uloženy ve vašem prohlížeči a plní funkce, jako je rozpoznání vás při návratu na naše webové stránky a pomoc našemu týmu pochopit, které části webu považujete za nejzajímavější a nejužitečnější.

Nezbytně nutné soubory cookie by měly být vždy povoleny, abychom mohli uložit vaše předvolby pro nastavení souborů cookie.

Pokud tento soubor cookie zakážete, nebudeme moci uložit vaše předvolby. To znamená, že při každé návštěvě této webové stránky budete muset soubory cookie znovu povolit nebo zakázat.


  • 25 g/1 oz másla
  • 150 g/5½ oz šalotky, oloupané, ale ponechané celé
  • 5 stroužků česneku, drcených
  • 150 g/5½ oz pruhované slaniny, nakrájené na hustě
  • snítka čerstvého tymiánu nebo dobrá špetka sušené
  • 350 g/12 1/2 oz knoflíkových hub
  • 500 ml dobrého červeného vína
  • 500 ml kuřecího vývaru
  • 2 lžíce balzamikového octa
  • 1 kuře z volného výběhu nakrájené na 8 porcí na kost, ale zbavené kůže (nebo 6 kuřecích stehen)
  • malá parta nasekané petrželky
  • sůl a drcený černý pepř

Na plotně rozehřejte kastrol se silným dnem, přidejte téměř všechno máslo (rezervujte si knoflík másla) a šalotku. Vařte, dokud nezhnědne, a poté vmíchejte česnek. Přidejte slaninu a tymián a vařte 2-3 minuty.

Přidejte houby, zvyšte teplotu a přidejte červené víno, kuřecí vývar a ocet. Přidejte kuřecí kousky, přiveďte omáčku k varu a poté vařte doměkka asi 25 minut nebo dokud kuře nezměkne a nebude propečené. Pro hustší omáčku vyjměte kuře, jakmile je uvařené, a udržujte teplé. Omáčku vařte na prudkém ohni několik minut, dokud se objem tekutiny nezredukuje. Vraťte kuře zpět do pánve.

Přidejte petržel, spolu s vyhrazeným knoflíkem másla. Dochutíme solí a čerstvě mletým černým pepřem a podáváme s upraveným zeleným salátem a kaší z olivového oleje nebo křupavým chlebem.


  • ¼ šálku univerzální mouky
  • 2 kuřecí prsa vykostěná (asi 12 uncí), kůže odstraněná, ořezaná
  • ½ čajové lžičky soli, rozdělené
  • ½ čajové lžičky čerstvě mletého pepře, rozdělené
  • ¼ šálku vody
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje, rozdělené
  • 4 unce hub, na čtvrtky (asi 1 1/2 šálků)
  • 2 velké mrkve, tenké plátky
  • 1 malá cibule, rozpůlená a nakrájená na plátky
  • 1 lžička rozdrobeného sušeného rozmarýnu
  • 1 kuřecí vývar se sníženým obsahem sodíku může mít 14 uncí
  • 1/2 šálku suchého červeného vína, nejlépe Zinfandel
  • 1 lžíce rajčatové pasty
  • 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky

Umístěte mouku do mělké misky. Nakrájejte každé kuřecí prso na polovinu na diagonále, abyste získali 4 porce přibližně stejné hmotnosti. (Dva budou menší, ale silnější, další dva větší, ale tenčí.) Posypte kuře 1/4 lžičkou soli a pepře a prolijte moukou. V malé misce odložte vodu se 2 lžícemi zbylé mouky.

Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysokém ohni. Snižte teplotu na střední teplotu a přidejte kuře. Vařte, jednou nebo dvakrát obraťte, dokud na všech stranách lehce nezhnědnou, celkem 5 až 7 minut. Přeneste na talíř.

Přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci oleje do pánve, abyste snížili teplotu na středně nízkou. Přidejte houby, mrkev, cibuli a rozmarýn a za občasného míchání vařte, dokud zelenina nezměkne a nezhnědne na skvrnách, asi 5 minut. Přidejte vývar, víno, rajčatovou pastu a zbylou 1/4 lžičky soli a pepře. Míchejte, dokud se rajčatová pasta nerozpustí. Přiveďte k varu.

Vraťte kuře a veškerou nahromaděnou šťávu na pánev. Zakryjte, snižte teplo, abyste udrželi oheň a vařte za stálého míchání jednou nebo dvakrát, dokud teploměr pro okamžité čtení zasunutý do nejsilnější části prsou nezaregistruje 165 stupňů F po dobu 15 až 20 minut. Přeneste kuře na servírovací talíř.

Zvyšte teplo pod omáčkou na středně vysoké. Smíchejte směs vody a mouky, přidejte ji na pánev a za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne, asi 1 minutu. Kuře podávejte s omáčkou, posypané petrželkou.


Coq Au Vin

Předehřejte troubu na 350 °. Zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje v hrnci vhodném pro troubu na středně vysokou teplotu. Kuře ochutíme solí a pepřem. Kuře vařte v dávkách, dokud nezhnědne, 5-6 minut z každé strany. Přeneste na talíř.

Krok 2

Přidejte slaninu do hrnce a vařte, dokud nebude vykreslena. Přidejte mrkev, celer a cibuli a vařte, dokud není cibule průsvitná, 7-8 minut. Vmíchejte 1 šálek vína a rajčatovou pastu povařte 2-3 minuty. Přidejte zbývající 3 šálky vína. Vařte, dokud se víno nezredukuje na polovinu, 15–20 minut. Vraťte kuře do hrnce.

Krok 3

Přidejte vývar. Spojte snítky tymiánu a rozmarýnu a přidejte do hrnce. Přivedeme k varu a hrnec přikryjeme. Hrnec přendejte do trouby a duste, dokud nebude kuře měkké, asi 1 1/4 hodiny.

Krok 4

Mezitím ve velkém hrnci zahřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou teplotu. Přidejte houby a restujte, dokud nezhnědnou, asi 5 minut.

Krok 5

Přeneste kuře z omáčky do hrnce s houbami udržujte v teple. Omáčku dusíme na středním ohni, dokud se nesníží o 1/3, asi 20 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Krok 6

Do omáčky přidejte houby a kuře. DO AHEAD Coq au vin lze vyrobit 3 dny dopředu. Nechejte odkryté vychladnout. Kryt udržujte vychlazený. Před podáváním zahřejte.

Jak byste ohodnotili Coq Au Vin?

Vyzkoušel jsem tolik receptů na cou Au Vin a tento je zatím nejlepší. Dejte si dobrý chléb a víno a je to neuvěřitelné. 5 hvězdiček!

Fancy, pro mě - jednoduchý kuchař Trader Joe a#x27s. Ale zábavné a snadno sledovatelné. Houby, cibule, víno. jak můžeš prohrát?

Toto je nejlepší recept Coq au Vin, který jsem vytvořil. Rozhodně jsem se dostal blízko, opravdu blízko, k Francouzům, abych našel jídlo doma! Díky moc BA! Byl to skvělý odpolední projekt během karantény!

Tento recept je kouzelný. Doslova rezervovaný let do Paříže poté, co to udělal.

úžasný recept! výroba trvá 4 až 5 hodin, ale stojí to za to! je to zemřít.

Skvělý, ne-li časově náročný recept! Proč má jen 3,5/5 hvězdiček, je mimo mě? Co se vám nelíbí? Je to snadné, ingredience jsou jednoduché, málo a levné a výsledek je vynikající. Příště bych mohl použít 8 uncí místo 12 slaniny, abych trochu omezil tuk. Ale jídlo je opravdu perfektní. Podávali jsme přes vaječné nudle.

Recepty, které chcete udělat. Funguje rada při vaření. Doporučení restaurací, kterým důvěřujete.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Dobrou chuť může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Coq au Vin

Na velmi velké, hluboké pánvi uvařte slaninu na mírném ohni za častého míchání do křupava asi 6 minut. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste slaninu na talíř.

Kuře osušte a osolte a opepřete. Přidejte kuře na pánvi kůží dolů v jedné vrstvě a vařte na mírném ohni, jednou otáčejte, dokud nezhnědne, asi 10 minut. Přeneste kuře na talíř a na pánvi slijte kromě 2 polévkových lžic tuku.

Přidejte na pánev česnek, cibuli a mrkev. Zakryjte a vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud sotva změkne, asi 2 minuty. Odkryjte a vařte, dokud téměř nezměkne, 3 minuty. Přidejte víno a vařte na vysokém ohni, škrábejte všechny nahnědlé kousky, dokud se nesníží na polovinu, asi 5 minut. Přidejte vývar, kytici garni a slaninu a přiveďte k varu. Kuře vložte do vývaru, částečně zakryjte a duste na mírném ohni, dokud kuře nebude bílé, asi 45 minut.

Na velké pánvi rozpustíme na silném ohni máslo v olivovém oleji. Když pěna odezní, přidejte houby a dochuťte solí a pepřem. Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nezhnědne a nezměkne, 7 až 8 minut. Ke kuřatům přidáme houby a dusíme 5 minut. Zlikvidujte kytici garni. Ozdobte coq au vin petrželkou a podávejte.


Shrnutí receptu

  • 6 velkých stroužků česneku, oloupaných a rozlámaných
  • 4 kuličky černého pepře
  • 2 snítky čerstvého tymiánu a další na ozdobu
  • 1 sušený bobkový list
  • 7 snítek ploché petrželky, stonky a listy oddělené
  • 2 kuřecí prsa bez kůže a kostí
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 8 uncí perlové cibule, oloupané
  • 12 uncí bílých knoflíkových hub, rozpůlených nebo na čtvrtiny
  • 1 lžíce nesoleného másla
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý pepř
  • 3 lžíce koňaku
  • 1 šálek suchého červeného vína
  • 3 1/4 šálku domácího kuřecího vývaru nebo kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku v konzervě, odtučněného
  • 1 lžíce rajčatové pasty
  • 1 lžíce kukuřičného škrobu

Vytvořte si kytici garni: Pomocí malého kousku gázy obalte 3 stroužky česneku, pepře, tymiánu, bobkového listu a stonky petrželky a svažte do svazku s kuchyňským provázkem. Dát stranou.

Nakrájejte kuře na proužky asi 2 palce dlouhé a 3/4 palce široké. Ve velké hluboké pánvi nebo v holandské troubě rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje na středně vysokou. Přidejte cibuli a zbývající 3 stroužky česneku za občasného míchání vařte, dokud nezačne hnědnout, asi 4 minuty. Přidejte houby, které vařte dozlatova, asi 4 minuty. Přeneste do misky.

Na pánev přidejte máslo a zbývající 1 lžíci oleje. Kuře okořeníme solí a pepřem a vaříme ve dvou dávkách, dokud nezhnědnou, asi 1 minutu na stranu. Vraťte kuře na pánev. Přidejte pánev na koňak a víno, míchejte dřevěnou lžící, abyste ze dna seškrábli všechny nahnědlé kousky. Vmíchejte kuřecí vývar a rajčatovou pastu. Přidejte bouquet garni. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme přikryté 15 minut. Přidejte vyhrazené houby, cibuli a česnek a vařte dalších 5 minut.

Pomocí děrované lžíce přeneste kuře a zeleninu do misky. Zlikvidujte kytici garni. Na velkém ohni omezte vývar na polovinu, asi na 12 minut. V malé misce rozpustíme kukuřičný škrob v 1 lžíci vody. Nalijte směs do vývaru a míchejte, dokud nebude zapracována. Vařte 2 minuty. Vraťte kuře a zeleninu do hrnce a vařte na mírném ohni, dokud se neohřejí. Nasekejte petrželkové listy a vmíchejte do kuřecí směsi. Dušené maso ihned podávejte ozdobené tymiánem.


Jaké víno používáte v coq au vin?

Tradičně se coq au vin vyrábí z burgundského vína jako pinot noir. Úspěšně jsem použil světlejší červené jako Tempranillo a Gamay Noir. Myslím, že nejdůležitější je, aby vám chutnalo víno, které používáte. Víno dodává pokrmu hodně chuti, takže se ujistěte, že je to takové, které rádi pijete!

Bílé víno lze také použít k výrobě coq au vin blanc. Vyhněte se sladkým bílým vínům. Pinot Gris nebo Sauvignon Blanc funguje dobře.

Pokud dodržujete paleo dietu, pravděpodobně vás znepokojují všechny přísady v masově vyráběném víně. Jedna společnost, která spravuje sbírku čistých řemeslných vín, je Scout and Cellar. Doručují do většiny kontinentálních USA a stojí za to je vyzkoušet.