Nové recepty

Umami Burger lze nyní doručit obyvatelům New Yorku

Umami Burger lze nyní doručit obyvatelům New Yorku



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Doručovací služba Caviar bude nyní rozvážet hamburgery z jejich míst na Manhattanu a Brooklynu

Nyní si můžete umami burger objednat pomocí kaviáru.

Zákazníci z New Yorku si nyní mohou objednat Umami Burger prostřednictvím doručovací služby Kaviár.

Kaviár dodává jídlo z oblíbených restaurací ve velkých městech a nyní bude dodávat ze tří míst Umami na Manhattanu a Brooklynu.

"Od prvního otevření na Sixth Avenue nás Newyorčané žádají o doručení," uvedl Paul Clayton, generální ředitel Umami Burger. "Podívali jsme se na několik různých možností a Caviar nabídl jeden z nejlepších zážitků pro naše zákazníky, včetně udržení prezentace a kvality našich hamburgerů při jejich cestě z kuchyně do jídelny."

Umami Burger nedávno přidal limitovanou edici pikantního a sýrového hamburgeru vytvořeného herečkou Mindy Kalingová.

Nejnověji Chipotle oznámil doručení do vysokoškolské areály a DoorDash doručí 7-Jedenáct, stejně jako Whataburger a Taco Bell v Dallasu, Texas.

Caviar také dodává sponky na Manhattan, jako jsou Bagel z černého semene, Mile End Delicatessen, a Haven’s Kitchen.


Značka Umami Burger prská ​​s podporou SBE

Umami Burger, kalifornský burgerový řetězec s moderním spinkem a mezikulturní atmosférou, zasáhl akord s Angelenosem a nyní má potenciál připojit se k McDonald's, Fatburger, In-N-Out a Tommy's Hamburgers jako k jednomu z nejznámějších kalifornských exportů . Na oslavu zakladatel Umami Adam Fleischman staví vlajkovou loď řetězce v bývalých lázních o rozloze 3000 čtverečních stop v Grove, jejichž otevření se plánuje na podzim. S vnitřním a venkovním posezením pro 175 to bude zatím největší Umami Burger.

Letos v létě získal Fleischman finanční podporu, kterou potřeboval k rychlému pohybu, když se masivní skupina pohostinství SBE Sama Nazariana a investiční firma jeho bratra Davida, Nimes Capital, staly 50–50 partnery ve všech budoucích snahách Fleischmana, včetně ještě více restaurací Umami Burger, rituálu centrum města zvané Umamicatessan a ekologické místo rychlého občerstvení s názvem U-Ko. Cílem je v příštích třech letech uvést na trh 35 nových Umami Burgers na národní úrovni. To je rychlé rozšíření značky, která začala jako jediná restaurace na South La Brea Avenue v roce 2009 a rozrostla se do pěti míst, kde se denně prodá asi 5 000 hamburgerů.

Budoucí restaurace jsou plánovány pro San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas a Las Vegas, všechna centra, do kterých se SBE rozšíří i se svými značkami hotelů a restaurací. Fleischman říká, že nová vlajková loď bude mezi prvními restauracemi řetězce hamburgerů v jižní Kalifornii, které získaly certifikaci LEED, což znamená, že bude postaveno podle přísných ekologických norem schválených Radou pro zelené budovy.

"Chtěl jsem od prvního dne udělat 50 restaurací," říká Fleischman, který v nedávnou středu seděl u kulatého stolu obklopeného ozdobnými gumovými hoblinami na podlaze v zadní části Umami Urban v Hollywoodu. "Takže, i když jsem byl překvapen, jak rychle jsme se stali populárními, nebyl jsem rád:" Jak to uděláme č. 2? "

Fleischman měl na sobě šortky a hnědé tričko, kulatý obličej zakončený mopem vlnitých hnědých vlasů, okusoval tatérky a komentoval, jak ten den kečup chutná obzvlášť dobře. Kečup - stejně jako hamburgery - je denně čerstvý a naplněný Fleischmanovými tajnými přísadami umami. Neřekne, co to přesně je, ale říká tomu „burger crack“ a říká, že když se poprvé rozhodl pro koncept, šel do laboratoře a testoval více než 100 položek z japonského trhu „hledal tři různé glutamové kyseliny, které obsahují umami. “

Říká, že téměř vše, co je pikantní a po čem touží, spadá do kategorie umami a že nejlepší tři potraviny s nejvíce umami jsou kombu (řasa, která je běžná v japonských polévkách, jako je ramen), parmezán a houby shiitake. Jakmile se rozhodl pro své přísady, Fleischman začal experimentovat s vrstvením příchutí umami do hamburgerového masa. Předtím prý nikdy nedělal hamburger. Nebyl ani v Japonsku, zemi, která razila slovo „umami“.

Ale má americkou ochrannou známku pro slovo „umami“. Zakoupil ji v restauraci Umami Café na Long Islandu a její dostupnost mohla být způsobena skutečností, že úřad pro ochranné známky považoval „umami“ za značku a neuvědomil si, že je považována za pátou chuť, po sladké, kyselé, hořké a slané.

Jednačtyřicetiletý Fleischman ve škole nestudoval podnikání. V roce 1994 promoval na svobodné umění na University of Maryland a poté si vyzkoušel žurnalistiku ve Washingtonu, DC, než se v roce 2000 přestěhoval do Los Angeles. Zde se zapojil do maloobchodu s vínem, než zajistil investorům otevření Vinárna BottleRock v Culver City, ve které prodal svůj podíl na otevření prvního Umami Burger-bez investorů-za 40 000 dolarů. O dva roky později toto místo prodává 2 miliony dolarů ročně, říká Fleischman.

Tomu Nazarian říká „zachycení blesku v láhvi“. A proto chtěl investovat do Fleischmana, nejen do Umami Burgera.

"Dívám se na Adama jako na značku," říká Nazarian po telefonu ze Sardinie v Itálii, kde nedávno oslavil 36. narozeniny. "Mým cílem je podpořit ho způsobem, který mu umožní soustředit svůj čas na nejtěžší část, kterou je mít tuto myšlenku." Další myšlenka by mohla být stejně vzrušující a já se chci ujistit, že má šířku pásma, aby o tom mohl přemýšlet. “

Nazarian, který jako generální ředitel SBE vlastní 25 hotelů, restaurací, nočních klubů a salonků, je na to vybaven nabídkou pohostinství, které vybudoval za posledních sedm let, včetně lidských zdrojů, podpory manažerského a kuchyňského personálu. Fleischman říká, že se mu to líbí, protože - navzdory všem ukazatelům úspěchu, které poukazují na opak - není obchodníkem a chtěl by se zaměřit na zábavné a kreativní části výroby jídla a navrhování nových restaurací.

Jak posouvá Umami kupředu, chce, aby byla každá restaurace jedinečná, takže žádná restaurace nevypadá stejně nebo nemá stejné menu. Nekonformní strategie je reakcí na řetězce hamburgerů, jako jsou Fuddruckers a Johnny Rockets, které Fleischman považuje za zastaralé a unavené.

"Lidé se těmito pojmy nudí," říká. "Soustředil jsem se na to, abych udělal něco nového a vzrušujícího."

A recese rozhodně nebolí. Umami podnikala čilé obchody v prosinci 2010, kdy jej časopis GQ označil za hamburger roku, částečně proto, že recese přiměla strávníky hledat levnější možnosti noclehu ve městě. Brzy poté byl článek uveden na titulní stránce Yahoo, což vedlo k 200 milionům návštěv na webových stránkách Umami Burger za jeden den.

"Naše podnikání se přes noc zdvojnásobilo a od té doby nezpomalilo," říká Fleischman. "Byl jsem v Burger Bash v Miami a právě mi vybuchl telefon."

Nazarian, který Fleischmanovi prodal místo Santa Monica, kde se nachází umami burger (další místa zahrnují Los Feliz a Studio City), sledoval humbuk z dálky, stejně jako jeho bratr David. Byl to David, kdo nakonec oslovil Fleischmana ohledně uzavření dohody poté, co slyšel šéfkuchaře Josého Andrése mluvit o tom, jak si pochutnal na hammamu Umami v projevu, který pronesl v hotelu SBE SLS v Beverly Hills, který je domovem Bazaru od José Andrése.

"Tady na západním pobřeží skutečně podporujeme popkulturu," říká Nazarian. "Když jíte v Umami - mimo samotný hamburger - vidíte kulturu." Neprodávají jen hamburgery, ale prodávají zážitek. “

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt píše o umění a kultuře pro Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

Rodinné továrně na tortilly v Boyle Heights hrozí nebezpečí uzavření uprostřed významného sporu o doménu s městem kvůli poplatkům za přemístění jejích strojů na tortilly.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Značka Umami Burger prská ​​s podporou SBE

Umami Burger, kalifornský burgerový řetězec s moderním spinkem a mezikulturní atmosférou, zasáhl akord s Angelenosem a nyní má potenciál připojit se k McDonald's, Fatburger, In-N-Out a Tommy's Hamburgers jako k jednomu z nejznámějších kalifornských exportů . Na oslavu zakladatel Umami Adam Fleischman staví vlajkovou loď řetězce v bývalých lázních o rozloze 3000 čtverečních stop v Grove, jejichž otevření se plánuje na podzim. S vnitřním a venkovním posezením pro 175 to bude dosud největší Umami Burger.

Letos v létě získal Fleischman finanční podporu, kterou potřeboval k rychlému pohybu, když se masivní skupina pohostinství SBE Sama Nazarianea a investiční firma jeho bratra Davida, Nimes Capital, staly 50–50 partnery ve všech budoucích snahách Fleischmana, včetně ještě více restaurací Umami Burger, rituálu centrum města zvané Umamicatessan a ekologicky šetrné místo rychlého občerstvení s názvem U-Ko. Cílem je v příštích třech letech uvést na trh 35 nových Umami Burgers na národní úrovni. To je rychlá expanze značky, která začala jako jediná restaurace na South La Brea Avenue v roce 2009 a rozrostla se do pěti míst, kde se denně prodá asi 5 000 hamburgerů.

Budoucí restaurace jsou plánovány pro San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas a Las Vegas, všechna centra, do kterých se SBE rozšíří i se svými značkami hotelů a restaurací. Fleischman říká, že nová vlajková loď bude mezi prvními restauracemi řetězce hamburgerů v jižní Kalifornii, které získaly certifikaci LEED, což znamená, že bude postaveno podle přísných ekologických norem schválených Radou pro zelené budovy.

"Chtěl jsem od prvního dne udělat 50 restaurací," říká Fleischman, který v nedávnou středu seděl u kulatého stolu obklopeného ozdobnými gumovými hoblinami na podlaze v zadní části Umami Urban v Hollywoodu. "Takže, i když jsem byl překvapen, jak rychle jsme se stali populárními, nebyl jsem rád:" Jak to uděláme č. 2? "

Fleischman měl na sobě šortky a hnědé tričko, kulatý obličej zakončený mopem vlnitých hnědých vlasů a okusoval tatérky a komentoval, jak kečup ten den chutná obzvlášť dobře. Kečup - stejně jako hamburgery - je denně čerstvý a naplněný Fleischmanovými tajnými přísadami umami. Neřekne, co to přesně je, ale říká tomu „burger crack“ a říká, že když se poprvé rozhodl pro koncept, šel do laboratoře a testoval více než 100 položek z japonského trhu „hledal tři různé glutamové kyseliny, které obsahují umami. “

Říká, že téměř vše, co je slané a žádoucí, spadá do kategorie umami a že první tři potraviny s nejvíce umami jsou kombu (řasa, která je běžná v japonských polévkách, jako je ramen), parmezán a houby shiitake. Jakmile se rozhodl pro své přísady, Fleischman začal experimentovat s vrstvením příchutí umami do hamburgerového masa. Předtím prý nikdy nedělal hamburger. Nebyl ani v Japonsku, zemi, která razila slovo „umami“.

Ale má americkou ochrannou známku pro slovo „umami“. Zakoupil ji v restauraci Umami Café na Long Islandu a její dostupnost mohla být způsobena skutečností, že úřad pro ochranné známky považoval „umami“ za značku a neuvědomil si, že je považována za pátou chuť, po sladké, kyselé, hořké a slané.

Jednačtyřicetiletý Fleischman ve škole nestudoval podnikání. V roce 1994 promoval na svobodné umění na University of Maryland a poté si vyzkoušel žurnalistiku ve Washingtonu, DC, než se v roce 2000 přestěhoval do Los Angeles. Zde se zapojil do maloobchodu s vínem, než zajistil investorům otevření Vinárna BottleRock v Culver City, ve které prodal svůj podíl na otevření prvního Umami Burger-bez investorů-za 40 000 dolarů. O dva roky později toto místo prodává 2 miliony dolarů ročně, říká Fleischman.

Tomu Nazarian říká „zachycení blesku v láhvi“. A proto chtěl investovat do Fleischmana, nejen do Umami Burgera.

"Dívám se na Adama jako na značku," říká Nazarian po telefonu ze Sardinie v Itálii, kde nedávno oslavil 36. narozeniny. "Mým cílem je podpořit ho způsobem, který mu umožní soustředit svůj čas na nejtěžší část, kterou je mít tuto myšlenku." Další myšlenka by mohla být stejně vzrušující a já se chci ujistit, že má šířku pásma, aby o tom mohl přemýšlet. “

Nazarian, který jako generální ředitel SBE vlastní 25 hotelů, restaurací, nočních klubů a salonků, je na to vybaven nabídkou pohostinství, které vybudoval za posledních sedm let, včetně lidských zdrojů, manažerských a kuchyňských zaměstnanců. Fleischman říká, že se mu to líbí, protože - navzdory všem ukazatelům úspěchu, které svědčí o opaku - není podnikatel a chtěl by se zaměřit na zábavné a kreativní části výroby jídla a navrhování nových restaurací.

Jak posouvá Umami kupředu, chce, aby každá restaurace byla jedinečná, aby žádná restaurace nevypadala stejně nebo neměla stejné menu. Nekonformní strategie je reakcí na řetězce hamburgerů, jako jsou Fuddruckers a Johnny Rockets, které Fleischman považuje za zastaralé a unavené.

"Lidé se těmito pojmy nudí," říká. "Soustředil jsem se na to, abych udělal něco nového a vzrušujícího."

A recese rozhodně nebolí. Umami podnikala čilé obchody v prosinci 2010, kdy jej časopis GQ označil za hamburger roku, částečně proto, že recese přiměla strávníky hledat levnější možnosti noclehu ve městě. Brzy poté byl článek uveden na titulní stránce Yahoo, což vedlo k 200 milionům návštěv na webových stránkách Umami Burger za jeden den.

"Naše podnikání se přes noc zdvojnásobilo a od té doby nezpomalilo," říká Fleischman. "Byl jsem v Burger Bash v Miami a právě mi vybuchl telefon."

Nazarian, který Fleischmanovi prodal místo v Santa Monice, kde je umístěn umami burger (další místa zahrnují Los Feliz a Studio City), sledoval humbuk z dálky, stejně jako jeho bratr David. Byl to David, kdo nakonec oslovil Fleischmana ohledně uzavření dohody poté, co slyšel šéfkuchaře Josého Andrése mluvit o tom, jak si pochutnal na hammamu Umami v projevu, který pronesl v hotelu SBE SLS v Beverly Hills, který je domovem Bazaru od José Andrése.

"Tady na západním pobřeží skutečně podporujeme popkulturu," říká Nazarian. "Když jíte v Umami - mimo samotný hamburger - vidíte kulturu." Neprodávají jen hamburgery, ale prodávají zážitek. “

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt píše o umění a kultuře pro Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

Rodinné továrně na tortilly v Boyle Heights hrozí nebezpečí uzavření uprostřed významného sporu o doménu s městem kvůli poplatkům za přemístění jejích strojů na tortilly.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Značka Umami Burger prská ​​s podporou SBE

Umami Burger, kalifornský hamburgerový řetězec s moderním spinkem a mezikulturní atmosférou, zasáhl akord s Angelenosem a nyní má potenciál připojit se k McDonald's, Fatburger, In-N-Out a Tommy's Hamburgers jako k jednomu z nejznámějších kalifornských exportů . Na oslavu zakladatel Umami Adam Fleischman staví vlajkovou loď řetězce v bývalých lázních o rozloze 3000 čtverečních stop v Grove, jejichž otevření se plánuje na podzim. S vnitřním a venkovním posezením pro 175 to bude dosud největší Umami Burger.

Letos v létě získal Fleischman finanční podporu, kterou potřeboval k rychlému pohybu, když se masivní skupina pohostinství SBE Sama Nazarianea a investiční firma jeho bratra Davida, Nimes Capital, staly 50–50 partnery ve všech budoucích snahách Fleischmana, včetně ještě více restaurací Umami Burger, rituálu centrum města zvané Umamicatessan a ekologické místo rychlého občerstvení s názvem U-Ko. Cílem je v příštích třech letech uvést na trh 35 nových Umami Burgers na národní úrovni. To je rychlá expanze značky, která začala jako jediná restaurace na South La Brea Avenue v roce 2009 a rozrostla se do pěti míst, kde se denně prodá asi 5 000 hamburgerů.

Budoucí restaurace jsou plánovány pro San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas a Las Vegas, všechna centra, do kterých se SBE rozšíří i se svými značkami hotelů a restaurací. Fleischman říká, že nová vlajková loď bude mezi prvními restauracemi řetězce hamburgerů v jižní Kalifornii, které získaly certifikaci LEED, což znamená, že bude postaveno podle přísných ekologických norem schválených Radou pro zelené budovy.

"Chtěl jsem od prvního dne udělat 50 restaurací," říká Fleischman, který v nedávnou středu seděl u kulatého stolu obklopeného ozdobnými gumovými hoblinami na podlaze v zadní části Umami Urban v Hollywoodu. "Takže, i když jsem byl překvapen, jak rychle jsme se stali populárními, nebyl jsem rád:" Jak to uděláme č. 2? "

Fleischman měl na sobě šortky a hnědé tričko, kulatý obličej zakončený mopem vlnitých hnědých vlasů, okusoval tatérky a komentoval, jak ten den kečup chutná obzvlášť dobře. Kečup - stejně jako hamburgery - je denně čerstvý a naplněný Fleischmanovými tajnými přísadami umami. Neřekne, co to přesně je, ale říká tomu „burger crack“ a říká, že když se poprvé rozhodl pro koncept, šel do laboratoře a testoval více než 100 položek z japonského trhu „hledal tři různé glutamové kyseliny, které obsahují umami. “

Říká, že téměř vše, co je pikantní a po čem touží, spadá do kategorie umami a že nejlepší tři potraviny s nejvíce umami jsou kombu (řasa, která je běžná v japonských polévkách, jako je ramen), parmezán a houby shiitake. Jakmile se rozhodl pro své přísady, Fleischman začal experimentovat s vrstvením příchutí umami do hamburgerového masa. Předtím prý nikdy nedělal hamburger. Nebyl ani v Japonsku, zemi, která razila slovo „umami“.

Ale má americkou ochrannou známku pro slovo „umami“. Zakoupil ji v restauraci Umami Café na Long Islandu a její dostupnost mohla být způsobena skutečností, že úřad pro ochranné známky považoval „umami“ za značku a neuvědomil si, že je považována za pátou chuť, po sladké, kyselé, hořké a slané.

Jednačtyřicetiletý Fleischman ve škole nestudoval podnikání. V roce 1994 promoval na svobodné umění na University of Maryland a poté si vyzkoušel žurnalistiku ve Washingtonu, DC, než se v roce 2000 přestěhoval do Los Angeles. Zde se zapojil do maloobchodu s vínem, než zajistil investorům otevření Vinárna BottleRock v Culver City, ve které prodal svůj podíl na otevření prvního Umami Burger-bez investorů-za 40 000 dolarů. O dva roky později toto místo vyneslo tržby 2 miliony dolarů ročně, říká Fleischman.

Tomu Nazarian říká „zachycení blesku v láhvi“. A proto chtěl investovat do Fleischmana, nejen do Umami Burger.

"Dívám se na Adama jako na značku," říká Nazarian po telefonu ze Sardinie v Itálii, kde nedávno oslavil 36. narozeniny. "Mým cílem je podpořit ho způsobem, který mu umožní soustředit svůj čas na nejtěžší část, kterou je mít tuto myšlenku." Další myšlenka by mohla být stejně vzrušující a já se chci ujistit, že má šířku pásma, aby o tom mohl přemýšlet. “

Nazarian, který jako generální ředitel SBE vlastní 25 hotelů, restaurací, nočních klubů a salonků, je na to vybaven nabídkou pohostinství, které vybudoval za posledních sedm let, včetně lidských zdrojů, manažerských a kuchyňských zaměstnanců. Fleischman říká, že se mu to líbí, protože - navzdory všem ukazatelům úspěchu, které svědčí o opaku - není podnikatel a chtěl by se zaměřit na zábavné a kreativní části výroby jídla a navrhování nových restaurací.

Jak posouvá Umami kupředu, chce, aby byla každá restaurace jedinečná, takže žádná restaurace nevypadá stejně nebo nemá stejné menu. Nekonformní strategie je reakcí na řetězce hamburgerů, jako jsou Fuddruckers a Johnny Rockets, které Fleischman považuje za zastaralé a unavené.

"Lidé se těmito pojmy nudí," říká. "Soustředil jsem se na to, abych udělal něco nového a vzrušujícího."

A recese rozhodně nebolí. Umami podnikala čilé obchody v prosinci 2010, kdy jej časopis GQ označil za hamburger roku, částečně proto, že recese přiměla strávníky hledat levnější možnosti noclehu ve městě. Brzy poté byl článek uveden na titulní stránce Yahoo, což vedlo k 200 milionům návštěv na webových stránkách Umami Burger za jeden den.

"Naše podnikání se přes noc zdvojnásobilo a od té doby nezpomalilo," říká Fleischman. "Byl jsem v Burger Bash v Miami a právě mi vybuchl telefon."

Nazarian, který Fleischmanovi prodal místo v Santa Monice, kde je umístěn umami burger (další místa zahrnují Los Feliz a Studio City), sledoval humbuk z dálky, stejně jako jeho bratr David. Byl to David, kdo nakonec oslovil Fleischmana ohledně uzavření dohody poté, co slyšel šéfkuchaře Josého Andrése mluvit o tom, jak si pochutnal na hammamu Umami v projevu, který pronesl v hotelu SBE SLS v Beverly Hills, který je domovem Bazaru od José Andrése.

"Tady na západním pobřeží skutečně podporujeme popkulturu," říká Nazarian. "Když jíte v Umami - mimo samotný hamburger - vidíte kulturu." Neprodávají jen hamburgery, ale prodávají zážitek. “

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt píše o umění a kultuře pro Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

Rodinné továrně na tortilly v Boyle Heights hrozí nebezpečí uzavření uprostřed významného sporu o doménu s městem kvůli poplatkům za přemístění jejích strojů na tortilly.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Značka Umami Burger prská ​​s podporou SBE

Umami Burger, kalifornský burgerový řetězec s moderním spinkem a mezikulturní atmosférou, zasáhl akord s Angelenosem a nyní má potenciál připojit se k McDonald's, Fatburger, In-N-Out a Tommy's Hamburgers jako k jednomu z nejznámějších kalifornských exportů . Na oslavu zakladatel Umami Adam Fleischman staví vlajkovou loď řetězce v bývalých lázních o rozloze 3000 čtverečních stop v Grove, jejichž otevření se plánuje na podzim. S vnitřním a venkovním posezením pro 175 to bude zatím největší Umami Burger.

Letos v létě získal Fleischman finanční podporu, kterou potřeboval k rychlému pohybu, když se masivní skupina pohostinství SBE Sama Nazarianea a investiční firma jeho bratra Davida, Nimes Capital, staly 50–50 partnery ve všech budoucích snahách Fleischmana, včetně ještě více restaurací Umami Burger, rituálu centrum města zvané Umamicatessan a ekologické místo rychlého občerstvení s názvem U-Ko. Cílem je v příštích třech letech uvést na trh 35 nových Umami Burgers na národní úrovni. To je rychlé rozšíření značky, která začala jako jediná restaurace na South La Brea Avenue v roce 2009 a rozrostla se do pěti míst, kde se denně prodá asi 5 000 hamburgerů.

Budoucí restaurace jsou plánovány pro San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas a Las Vegas, všechna centra, do kterých se SBE rozšíří i se svými značkami hotelů a restaurací. Fleischman říká, že nová vlajková loď bude mezi prvními restauracemi řetězce hamburgerů v jižní Kalifornii, které získaly certifikaci LEED, což znamená, že bude postaveno podle přísných ekologických norem schválených Radou pro zelené budovy.

"Chtěl jsem od prvního dne udělat 50 restaurací," říká Fleischman, který v nedávnou středu seděl u kulatého stolu obklopeného ozdobnými gumovými hoblinami na podlaze v zadní části Umami Urban v Hollywoodu. "Takže, i když jsem byl překvapen, jak rychle jsme se stali populárními, nebyl jsem rád:" Jak to uděláme č. 2? "

Fleischman měl na sobě šortky a hnědé tričko, kulatý obličej zakončený mopem vlnitých hnědých vlasů, okusoval tatérky a komentoval, jak ten den kečup chutná obzvlášť dobře. Kečup - stejně jako hamburgery - je denně čerstvý a naplněný Fleischmanovými tajnými přísadami umami. Neřekne, co to přesně je, ale říká tomu „burger crack“ a říká, že když se poprvé rozhodl pro koncept, šel do laboratoře a testoval více než 100 položek z japonského trhu „hledal tři různé glutamové kyseliny, které obsahují umami. “

Říká, že téměř vše, co je slané a žádoucí, spadá do kategorie umami a že první tři potraviny s nejvíce umami jsou kombu (řasa, která je běžná v japonských polévkách, jako je ramen), parmezán a houby shiitake. Jakmile se rozhodl pro své přísady, Fleischman začal experimentovat s vrstvením příchutí umami do hamburgerového masa. Předtím prý nikdy nedělal hamburger. Nebyl ani v Japonsku, zemi, která razila slovo „umami“.

Ale má americkou ochrannou známku pro slovo „umami“. Zakoupil ji v restauraci Umami Café na Long Islandu a její dostupnost mohla být způsobena skutečností, že úřad pro ochranné známky považoval „umami“ za značku a neuvědomil si, že je považována za pátou chuť, po sladké, kyselé, hořké a slané.

Jednačtyřicetiletý Fleischman ve škole nestudoval podnikání. V roce 1994 promoval na svobodné umění na University of Maryland a poté si vyzkoušel žurnalistiku ve Washingtonu, DC, než se v roce 2000 přestěhoval do Los Angeles. Zde se zapojil do maloobchodu s vínem, než zajistil investorům otevření Vinárna BottleRock v Culver City, ve které prodal svůj podíl na otevření prvního Umami Burger-bez investorů-za 40 000 dolarů. O dva roky později toto místo prodává 2 miliony dolarů ročně, říká Fleischman.

Tomu Nazarian říká „zachycení blesku v láhvi“. A proto chtěl investovat do Fleischmana, nejen do Umami Burger.

"Dívám se na Adama jako na značku," říká Nazarian po telefonu ze Sardinie v Itálii, kde nedávno oslavil 36. narozeniny. "Mým cílem je podpořit ho způsobem, který mu umožní soustředit svůj čas na nejtěžší část, kterou je mít tuto myšlenku." Další myšlenka by mohla být stejně vzrušující a já se chci ujistit, že má šířku pásma, aby o tom mohl přemýšlet. “

Nazarian, který jako generální ředitel SBE vlastní 25 hotelů, restaurací, nočních klubů a salonků, je na to vybaven nabídkou pohostinství, které vybudoval za posledních sedm let, včetně lidských zdrojů, podpory manažerského a kuchyňského personálu. Fleischman říká, že se mu to líbí, protože - navzdory všem ukazatelům úspěchu, které svědčí o opaku - není podnikatel a chtěl by se zaměřit na zábavné a kreativní části výroby jídla a navrhování nových restaurací.

Jak posouvá Umami kupředu, chce, aby každá restaurace byla jedinečná, aby žádná restaurace nevypadala stejně nebo neměla stejné menu. Nekonformní strategie je reakcí na řetězce hamburgerů, jako jsou Fuddruckers a Johnny Rockets, které Fleischman považuje za zastaralé a unavené.

"Lidé se těmito pojmy nudí," říká. "Soustředil jsem se na to, abych udělal něco nového a vzrušujícího."

A recese rozhodně nebolí. Umami podnikala čilé obchody v prosinci 2010, kdy jej časopis GQ označil za hamburger roku, částečně proto, že recese přiměla strávníky hledat levnější možnosti noclehu ve městě. Brzy poté byl článek uveden na titulní stránce Yahoo, což vedlo k 200 milionům návštěv na webových stránkách Umami Burger za jeden den.

"Naše podnikání se přes noc zdvojnásobilo a od té doby nezpomalilo," říká Fleischman. "Byl jsem v Burger Bash v Miami a právě mi vybuchl telefon."

Nazarian, který Fleischmanovi prodal místo Santa Monica, kde se nachází umami burger (další místa zahrnují Los Feliz a Studio City), sledoval humbuk z dálky, stejně jako jeho bratr David. Byl to David, kdo nakonec oslovil Fleischmana ohledně uzavření dohody poté, co slyšel šéfkuchaře Josého Andrése mluvit o tom, jak si pochutnal na hammamu Umami v projevu, který pronesl v hotelu SBE SLS v Beverly Hills, který je domovem Bazaru od José Andrése.

"Tady na západním pobřeží skutečně podporujeme popkulturu," říká Nazarian. "Když jíte v Umami - mimo samotný hamburger - vidíte kulturu." Neprodávají jen hamburgery, ale prodávají zážitek. “

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt píše o umění a kultuře pro Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

Rodinné továrně na tortilly v Boyle Heights hrozí nebezpečí uzavření uprostřed významného sporu o doménu s městem kvůli poplatkům za přemístění jejích strojů na tortilly.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Značka Umami Burger prská ​​s podporou SBE

Umami Burger, kalifornský burgerový řetězec s moderním spinkem a mezikulturní atmosférou, zasáhl akord s Angelenosem a nyní má potenciál připojit se k McDonald's, Fatburger, In-N-Out a Tommy's Hamburgers jako k jednomu z nejznámějších kalifornských exportů . Na oslavu zakladatel Umami Adam Fleischman staví vlajkovou loď řetězce v bývalých lázních o rozloze 3000 čtverečních stop v Grove, jejichž otevření se plánuje na podzim. S vnitřním a venkovním posezením pro 175 to bude dosud největší Umami Burger.

Letos v létě získal Fleischman finanční podporu, kterou potřeboval k rychlému pohybu, když se masivní skupina pohostinství SBE Sama Nazariana a investiční firma jeho bratra Davida, Nimes Capital, staly 50–50 partnery ve všech budoucích snahách Fleischmana, včetně ještě více restaurací Umami Burger, rituálu centrum města zvané Umamicatessan a ekologicky šetrné místo rychlého občerstvení s názvem U-Ko. Cílem je v příštích třech letech uvést na trh 35 nových Umami Burgers na národní úrovni. To je rychlá expanze značky, která začala jako jediná restaurace na South La Brea Avenue v roce 2009 a rozrostla se do pěti míst, kde se denně prodá asi 5 000 hamburgerů.

Budoucí restaurace jsou plánovány pro San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas a Las Vegas, všechna centra, do kterých se SBE rozšíří i se svými značkami hotelů a restaurací. Fleischman říká, že nová vlajková loď bude mezi prvními restauracemi řetězce hamburgerů v jižní Kalifornii, které získaly certifikaci LEED, což znamená, že bude postaveno podle přísných ekologických norem schválených Radou pro zelené budovy.

"Chtěl jsem od prvního dne udělat 50 restaurací," říká Fleischman, který v nedávnou středu seděl u kulatého stolu obklopeného ozdobnými gumovými hoblinami na podlaze v zadní části Umami Urban v Hollywoodu. "Takže, i když jsem byl překvapen, jak rychle jsme se stali populárními, nebyl jsem rád:" Jak to uděláme č. 2? "

Fleischman měl na sobě šortky a hnědé tričko, kulatý obličej zakončený mopem vlnitých hnědých vlasů a okusoval tatérky a komentoval, jak kečup ten den chutná obzvlášť dobře. Kečup - stejně jako hamburgery - je denně čerstvý a naplněný Fleischmanovými tajnými přísadami umami. Neřekne, co to přesně je, ale říká tomu „burger crack“ a říká, že když se poprvé rozhodl pro koncept, šel do laboratoře a testoval více než 100 položek z japonského trhu „hledal tři různé glutamové kyseliny, které obsahují umami. “

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Umami Burger’s brand sizzles with SBE backing

Umami Burger, the California burger chain with a modern spin and cross-cultural vibe, has struck a chord with Angelenos and now has the potential to join McDonald’s, Fatburger, In-N-Out and Tommy’s Hamburgers as one of California’s best-known exports. To celebrate, Umami founder Adam Fleischman is building the chain’s flagship location in a 3,000-square-foot former spa at the Grove, scheduled to open in late fall. With indoor-outdoor seating for 175, this will be the biggest Umami Burger yet.

This summer Fleischman got the financial backing he needed to move fast when Sam Nazarian’s massive SBE hospitality group and his brother David’s investment firm, Nimes Capital, became 50-50 partners in all of Fleischman’s future endeavors, including yet more Umami Burger restaurants, a ritzy downtown deli called Umamicatessan and an environmentally conscious fast-food place called U-Ko. The idea is to roll out 35 new Umami Burgers nationally over the next three years. That’s rapid-fire expansion for a brand that began as a single restaurant on South La Brea Avenue in 2009 and has grown to five locations, selling about 5,000 burgers a day.

Future restaurants are planned for San Francisco, Anaheim, New York, Miami, Texas and Las Vegas, all hubs that SBE will expand to as well with its hotel and restaurant brands. Fleischman says the new flagship will be among the first burger chain restaurants in Southern California to be LEED certified, which means it will be built according to strict environmental standards as approved by the Green Building Council.

“I was wanting to do 50 restaurants from Day One,” says Fleischman, sitting at a round table surrounded by decorative rubber shavings on the floor at the back of Umami Urban in Hollywood on a recent Wednesday. “So, although I was surprised by how quickly we became popular, I wasn’t like, ‘How do we do No. 2?’”

Wearing shorts and a brown T-shirt, his round face topped by a mop of wavy brown hair, Fleischman nibbles on tater tots and comments on how the ketchup tastes particularly good that day. The ketchup — like the burgers — is made fresh daily and infused with Fleischman’s secret umami ingredients. He won’t say what exactly those are, but he calls it “burger crack” and says that when he first decided on the concept he went to a lab and tested more than 100 items from a Japanese market, “looking for the three different glutamic acids that comprise umami.”

He says that almost everything savory and crave-worthy falls into the umami category and that the top three foods with the most umami are kombu (a kelp that is common in Japanese soups such as ramen), Parmesan cheese and shiitake mushrooms. Once he decided on his ingredients, Fleischman began experimenting with layering umami flavors inside burger meat. Before that, he says, he had never made a burger. Nor has he been to Japan, the country that coined the word “umami.”

But he does have the U.S. trademark to the word “umami.” This he purchased from a restaurant on Long Island called Umami Café, and its availability might have been due to the fact that the trademark office thought “umami” was a brand and didn’t realize it’s considered the fifth taste, after sweet, sour, bitter and salty.

Fleischman, 41, didn’t study business in school. In 1994, he graduated with a degree in liberal arts from the University of Maryland and then tried his hand at journalism in Washington, D.C., before moving to Los Angeles in 2000. Here he got involved in the retail wine business before securing investors to open BottleRock Wine Bar in Culver City, which he sold his stake in to open the first Umami Burger — investor-free — for $40,000. Two years later, that location pulls in $2 million a year in sales, Fleischman says.

This is what Nazarian calls “capturing lightning in a bottle.” And it’s why he wanted to invest in Fleischman, not just Umami Burger.

“I look at Adam as the brand,” Nazarian says over the phone from Sardinia, Italy, where he recently celebrated his 36th birthday. “My goal is to support him in a way that allows him to focus his time on the hardest part, which is to have that idea. The next idea could be equally exciting, and I want to make sure he has the bandwidth to think of it.”

Nazarian, who as chief executive of SBE owns 25 hotels, restaurants, nightclubs and lounges, is equipped to do that by offering the hospitality business he has built over the last seven years, including human resources, managerial and kitchen staff support. Fleischman says this appeals to him because — despite all indicators of success pointing to the contrary — he is not a businessman and would like to focus on the fun and creative parts of making food and designing new restaurants.

As he moves Umami forward, he wants to keep each restaurant unique, so no one restaurant looks the same or has the same menu. The nonconformist strategy is a reaction to burger chains such as Fuddruckers and Johnny Rockets, which Fleischman considers outdated and tired.

“People are bored of those concepts,” he says. “I was focused on doing something new and exciting.”

And the recession certainly didn’t hurt. Umami was doing brisk business by December 2010, when GQ magazine named it burger of the year, partly because the recession was making diners look for less expensive options for a night on the town. Soon after, the article was featured on the front page of Yahoo, which led to 200-million hits on the Umami Burger website in one day.

“Our business doubled overnight, and it hasn’t slowed down since,” says Fleischman. “I was at the Burger Bash in Miami, and my phone was just blowing up.”

Nazarian, who sold Fleischman a Santa Monica location that houses an Umami Burger (other locations include Los Feliz and Studio City), had been watching the hype from afar, as had his brother David. It was David who finally approached Fleischman about making a deal after hearing chef José Andrés talk about how much he enjoyed an Umami burger in a speech he gave at SBE’s SLS hotel in Beverly Hills, which is home to the Bazaar by José Andrés.

“Here on the West Coast we are really driving pop culture,” says Nazarian. “When you eat at Umami — outside of the burger itself — you see the culture. They aren’t just selling burgers, they are selling an experience.”

Získejte náš týdenní zpravodaj Tasting Notes s recenzemi, novinkami a dalšími.

Občas můžete dostávat propagační obsah z Los Angeles Times.

Jessica Gelt writes about arts and culture for the Los Angeles Times.

Více z Los Angeles Times

A family-run tortilla factory in Boyle Heights is in danger of closing amid an eminent domain dispute with the city over relocation fees for its tortilla machines.

Obyvatelé jsou varováni, aby nejedli mušle a jiné potenciálně toxické měkkýše sbírané sportovními kombajny z pobřežních vod.

Autorka „Zralých fíků“ nabízí Yasmin Khan recepty na grilování z Turecka, Řecka a Kypru.


Podívejte se na video: Sous Vide MSG vs UMAMI Experiment - Tenderloin Sous Vide! (Srpen 2022).