Nové recepty

Horké krůtí sendviče se Sherry Gravy

Horké krůtí sendviče se Sherry Gravy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

  • 8 mušlí z krůtích prsou tlustých 1/4 palce (každý asi 2 1/2 unce)
  • 3 lžíce nasekané čerstvé šalvěje nebo 3 lžičky sušené
  • 1/4 šálku (1/2 tyčinky) másla
  • 3 velké zelené cibule, tenké plátky
  • 2 lžíce univerzální mouky
  • 1 14 1/2-unce může kuřecí vývar s nízkým obsahem soli
  • 4 diagonální plátky o tloušťce 1/2 palce, kváskový chléb (každý asi 5x3 1/2 palce), lehce opečený, máslem

Příprava receptu

  • Krůtu posypeme polovinou šalvěje, solí a pepřem. Tavte máslo v těžké velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte 4 krůtí hřebenatky a restujte, dokud lehce nezhnědnou a nepropečou, asi 1 1/2 minuty na stranu. Přeneste na talíř. Opakujte se zbývajícími 4 hřebenatkami. Přidejte zelenou cibuli na pánev a restujte 1 minutu. Posypeme moukou; míchat 1 minutu. Postupně vmíchejte vývar a Sherry. Zvyšte teplotu na maximum a vařte, dokud omáčka nezhoustne, za stálého šlehání asi 2 minuty. Přidejte zbývající polovinu šalvěje. Snižte teplo na minimum. Vraťte krůtí maso a veškeré nahromaděné šťávy do omáčky; vařte 1 minutu, aby se prohřála. Dochutíme solí a pepřem.

  • Na každý talíř položte 1 plátek chleba. Nahoru každý s 2 krůtí hřebenatky a omáčkou.

Recept Melanie Barnard, Brooke Dojny, Fotografie Jacqueline Hopkinsová

Nejlepší částí díkůvzdání mohou být páteční krůtí sendviče

Ceněná kulinářská tradice říká, že čtvrtý hrabě ze Sandwiche, lstivý politik a vášnivý hazardní hráč, vynalezl sendvič, aby si mohl dát jídlo, aniž by opustil hrací stůl. To bylo v 60. letech 17. století.

Říkejte mi revizionista, ale v mém scénáři sendvič vynalezl jeden z našich poutnických otců - nebo spíše matka - o dobrých sto let dříve, který stál ve svém srubu Plimoth Plantation a zíral na jedinou polovinu obnaženou mršinu velkého, plivaného ptáka a povzdechl si: „Co mám dělat se vším tím požehnaným krocanem?“

Všichni ten pocit známe a díky masitým ptákům s velkými prsy, kteří zdobí naše stoly díkůvzdání téměř o 400 let později, je problém stále naléhavější. Přesto je odpověď zřejmá až nevyhnutelná: Pokud vám příroda dá krocana, připravte si sendviče.

Rozehřáté zbytky, kastrolky a saláty vyrobené ze zbytků ptáka jsou dobré a zdravé. Jen nečekejte oohs a aahs. Ale jemný krůtí sendvič - teď je to pták jiného peří. Ne ty delikátní krůtí sendviče vyrobené z papírových tenkých plátků genericky zpracovaného krůtího masa, ale spíše sendvič vyrobený ze šťavnatého masa, nakrájeného hustě ze skutečného pečeného ptáka.

I ve své nejpěší verzi - bílý chléb namazaný majonézou, pár plátků krůt navršených nahoře a celé posypané solí a pepřem - je to hluboce uspokojující. Když ale kreativní mysli do konceptu přidají zvony a píšťaly, jste na cestě k blaženosti po prázdninách.

Požádali jsme o nápady na oblékání základního krůtího sendviče od hrstky kuchařů z Bay Area. Většina jejich receptů nezabírá mnoho času v kuchyni a všechny jsou otevřené. Pokud máte rádi základní koncept, ale nemáte chuť vyrábět určitou součást, pokračujte a vyměňte ji.

Líbí se vám myšlenka krůtího panina, ale nevlastníte fantastický panini press? Existuje jednoduché řešení navržené jak šéfkuchařem Gerardem Hirigoyenem, jehož nejnovější podnik, Bocadillos, pochází ze španělského slova pro sendvič, tak Danielem Scherotterem, výkonným šéfkuchařem Palio d'Asti, který vytváří menu pro neformální roztočení restaurace -Vypnuto, Paninoteca Palio d'Asti. Horké sendviče uvařte ve vaflovači nebo je vložte do horké trouby nebo pánve na sporák a zvážte je pánev nebo cihlu zabalenou ve fólii, lis na slaninu nebo cokoli, co je po ruce.

Brusinkovo-fíková pochoutka a pečená česnekovo-šalvějová majonéza od šéfkuchaře Fran Scibelliho z Dean & amp Deluca ve Svaté Heleně dodávají jejímu oblíbenému krůtímu sendviči hloubku chuti, ale ve špetce byste mohli použít běžnou brusinkovou omáčku a dobrý česnek z obchodu majonéza.

Pokud nemáte brusinkovou omáčku z celých bobulí, můžete znovu vytvořit denní sendvič na bázi focaccia, který Marilyn Rinzler podává v Poulet v Berkeley, pomocí hladké želé z omáčky.

Rinzler, která je známá velmi sofistikovaným jídlem, smutně přiznává, že její nejoblíbenější krůtí sendvič je ten, který používala v jídelně na své bostonské střední škole: horké krůtí krajíce, bramborová kaše, zbytky vařené zeleniny a hromádka na krajíc chleba - bílý, samozřejmě. Říká, že je to „pravidelný Díkůvzdání Dagwood“.

TIPY NA VÝROBU SUPERIOROVÝCH PIESKŮ

Existuje mnoho způsobů, jak přidat pizzazz do teplého nebo studeného krůtího sendviče. Zde je několik tipů:

Chléb. Změna základního vozidla pro sendvič, chleba, může znamenat velký rozdíl. Zvažte tyto alternativy k obecné bílé: tvrdé nebo měkké rohlíky, buď sladké nebo kynuté bagety, robustní celozrnné nebo žitné pečivo, měkké lavash bagety, tortilly krátce zahřáté, dokud nebude poddajná focaccia (oblíbená u mnoha místních lahůdkářů), buď obyčejná, nebo oživená olivami, česnek, cibule nebo bylinky.

Šíří. Kromě standardní majonézy zvažte některou z komerčně ochucených majonéz nebo si připravte vlastní přidáním takových zesilovačů chuti, jako je čerstvý nebo pražený česnek, jemně nasekaná sušená rajčata, slaná okurka, nasekané čatní, kapary, strouhaná citrusová kůra, marmeláda, stříhané pažitka, kari, vločky z červeného pepře, oregano, rozmarýn, bazalka, mletý černý pepř, omáčka Tabasco nebo tamari. Extra panenský olivový olej a/nebo čerstvá citronová šťáva také významně obohacují komerční majonézu. Ochucená másla jsou další alternativou pomazánky, stejně jako pesto, komerční směs hořčice-majonézy, hladký nebo ochucený smetanový sýr nebo pomazánkový sýr s mírnou bylinkou, jako je Boursin.

Doplňky. Kromě zřejmého salátu (ledovka přidává křupavou rukolu, belgická endivie nebo řeřicha přináší atraktivní hořký kontrast) zvažte avokádo, rajčata (pokud najdete slušná), plátky okurky, okurky, čatní, jemně nakrájený celer, křupavá jablka, tomel nebo hrušky semena granátového jablka a nakrájené opékané mandle nebo nasekané pekanové ořechy a různé sýry. Horké sendviče, často podávané s otevřenou tváří, lze proměnit v krůtí Reuben s kysaným zelím. Můžete dokonce zahrnout zbytky vařené zeleniny, šťouchané brambory, nádivku, omáčku - téměř všechny zbytky z vaší hostiny, kromě dýňového koláče.

Marilyn Rinzler z restaurace Poulet a take-out shopu v Berkeley's Gourmet Ghetto ráda dělá pastýřský koláč se zbytky krůty a omáčky, ale pro rychlý oběd prosazuje tuto jednoduchou kombinaci zbytků.

SLOŽKY:

4 kusy focaccia o tloušťce 1 palec, každý o rozměrech 4 x 4 nebo 3 x 5 palců

12 až 16 uncí nakrájené bílé nebo bílé a tmavé krůtí maso

1 až 1 1/2 šálku zbylé omáčky

1 až 2 šálky zbylé nádivky

4 až 6 polévkových lžic brusinkové omáčky

INSTRUKCE:

Nakrájejte focaccia na polovinu vodorovně. Krůtu a omáčku jemně zahřejte ve středním hrnci nebo v mikrovlnné troubě v mikrovlnné troubě. Zahřejte náplň, dokud nebude teplá.

Krůtu a omáčku rozdělte mezi 4 poloviny focaccia. Posypeme nádivkou, brusinkovou omáčkou, zbylými kousky focaccie rozkrojíme napůl šikmo a podáváme teplé.

ZA PODÁVÁNÍ: 445 kalorií, 33 g bílkovin, 47 g sacharidů, 13 g tuků (3 g nasycených), 67 mg cholesterolu, 895 mg sodíku, 3 g vlákniny.

Daniel Scherotter, šéfkuchař pro Palio d 'Asti a jeho spin-off, Paninoteca Palio d'Asti, říká, že grilované panino, jako je toto, je jen lisovaný grilovaný sendvič, který lze připravit na pánvi, pokud ne vlastní panini lis.

SLOŽKY:

12 až 16 uncí vařené tmavé krůtí maso

4 unce celozrnné brusinkové omáčky nebo rozmačkané vařené jamy

4 robustní večeře, nakrájené na polovinu nebo 8 plátků chleba

4 silné plátky sýra dle výběru (volitelně)

Salát dle výběru (volitelně)

INSTRUKCE:

Krůtí maso (nemusí být v úhledných plátcích), bourbon a omáčku smíchejte ve středním hrnci. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme, dokud není maso velmi měkké, občas promícháme a přidáme vodu, pokud je směs příliš suchá a hrozí přilepení na dno pánve.

Odstraňte z tepla a krátce ochlaďte. Pokud chcete, přidejte brusinkovou omáčku nebo příze nebo obojí. Ochutnejte sůl a pepř.

Nakrájené strany rohlíčků potřete hořčicí. Lžíci krůtí směsi dávejte na spodní poloviny. Přidejte volitelný sýr. Zavřete sendviče a vařte v lisu na panini nebo v těžké pánvi, vážené jinou pánví nebo cihlou zabalenou v hliníkové fólii, dokud nebudou pěkně hnědé na obou stranách.

Ozdobte volitelným salátem, okurkou a cibulí.

ZA PODÁVÁNÍ: 415 kalorií, 30 g bílkovin, 37 g sacharidů, 9 g tuků (3 g nasycených), 73 mg cholesterolu, 689 mg sodíku, 1 g vlákniny.

Tento sendvič od Carla Middione, šéfkuchaře/majitele Vivande Porta Via v San Franciscois, je startem na croque monsieur. Pokud nemáte focaccia, použijte místo toho francouzský sendvičový chléb.

SLOŽKY:

8 (4 x 4 palce) kousky cibulovo-olivové nebo jiné focaccie, silné asi 1 palec, rozkrojené na polovinu

12 uncí tmavého nebo smíšeného bílého a tmavého krůtího masa, nakrájeného na plátky

8 tenkých plátků Fontina nebo Taleggio, asi 4 až 6 uncí

2 lžíce extra panenského olivového oleje, v případě potřeby i více

INSTRUKCE:

Položte 4 kusy focaccie na pracovní plochu. Rozdělte mezi ně krůty. Dochutíme solí a pepřem. Každý sendvič posypeme 2 plátky šunky a 2 plátky sýra. Navrch dejte zbývající plátky focaccie. Smíchejte vejce, mléko, sůl a pepř v mělké metličce. Namočte sendviče, jeden po druhém, do vaječné směsi asi na 1 minutu na stranu.

Na velké pánvi rozehřejte olej. Smažte sendviče na obou stranách, v případě potřeby v dávkách, až do zlatohnědého na obou stranách. Rozkrojte na polovinu. Získá 4 sendviče

ZA SANDWICH: 695 kalorií, 49 g bílkovin, 32 g sacharidů, 41 g tuků (13 g nasycených), 237 mg cholesterolu, 1258 mg sodíku, 2 g vlákniny.

Bylinková majonéza, dýňový olej a sherry ocet propracovaly tuto adaptaci oblíbence Fran Scibelli, šéfkuchaře lahůdek v Dean & amp Deluca ve Svaté Heleně.


Interakce čtenářů

Komentáře

Michaele, recept na omáčku Chris Prosperi je zveřejněn na webu, jak pravděpodobně vidíte. Hodně štěstí a je to vynikající! Šťastné Díkuvzdání! — Víra

Ve skutečnosti to není jednoduchá omáčka, o které mluvil na výstavě. Ten s worcesterskou omáčkou a tou britskou příchutí.

Že jo. Ten, který vás zajímá, je propojen v poznámce k receptu, nebo najdete zde . Šťastné Díkuvzdání!

Ahoj, Chrisi. Líbí se mi nápad “make before ”, ale smažím krůtu, takže jsem vyhrál ’t žádné kapání. Je tato omáčka dobrá bez odkapávání, nebo je lze nahradit? Děkujeme a užijte si dovolenou! -JB

JB, právě jsem se setkal s Chrisem Prosperim a on říká, že máte dvě možnosti. Můžete jít do velkého supermarketu a koupit krůtí krky a droby a 20 minut je dusit v omáčce. Přecedíme a podáváme. Nebo, a tohle dělám já, uvařte omáčku podle Chrisových pokynů, ale když uvaříte cibuli, přidejte 5 proužků slaniny. (Olej nevyhrajete a nebudete potřebovat.) Ta slaninová příchuť mu dodá masitou chuť. Užívat si! — Víra

Pracoval jsem na zdokonalení své krůtí omáčky, aby byl den díkůvzdání méně stresující. Dva týdny dopředu kupuji na trhu paličky a křídla a peču je na vysoké teplotě v troubě. Po vyjmutí z pánve a vychutnání si předvánoční hostiny přidám na pánev kuřecí nebo krůtí vývar a oškrábám odkapávající. V tomto okamžiku můžete přidat sherry nebo port a pokračovat v omezování nebo přidávání kapek slaniny, pokud si přejete. Uložte do mrazicího kontejneru a přidejte do kapek na Den díkůvzdání a pokračujte ve způsobu výroby omáčky. Je to velmi koncentrovaná a bohatá chuť. Užívat si.

Marie, to zní báječně. Velmi ohromený! Na zdraví, Faith Hej, navštivte nás také na Facebooku. Pokud se vám “ líbí ” nás, když jste ’re tam, pošleme vám ’ll náš zdroj tipů!

Vaše show se mi léta líbila! Právě se po desetiletích dostáváme k počítači. Pokračujte v dobré práci a udržujte nás nad věcí …. Užijte si skvělou dovolenou!

Díky moc, Charlesi, a vřelé přivítání na internetu! – Robyn

Je to stejný recept, jako jste diskutovali o přidání Marmite? Pokud ano, kolik navrhujete? Snažím se, aby to mínus krůtí kapky a slanina byly vegetariánské.

Zde je nejnovější, o kterém se Chris zmínil v pořadu: https://foodschmooze.org/recipe/chriss-super-simple-gravy/ (také propojeno v poznámce k receptu). Šťastné Díkuvzdání!

Děkuji! Šťastné díkůvzdání i tobě.

Na show 29. října s Inou Gartenovou se Faith vyjádřila ke skutečnosti, že bezlepkové pečivo má často kovovou chuť. Jsem si docela jistý, že je to způsobeno nadměrným množstvím prášku do pečiva, které je vyžadováno v mnoha receptech GF.


Pojďme mluvit o Turecku! Část 2 – Horké krůtí sendviče

Mám tento velmi zvláštní sen uvařit všechny americké sendviče. Proč? Protože sendviče jsou chutné, nejsou nijak zvlášť složité a jsou skvělým způsobem, jak se seznámit s historií a geografií Spojených států. Staré a nové, východ a západ, sever a jih, červené státy a modrá. Je to projekt, který jsem si předsevzal udělat několikrát, a pak jsem byl příliš zlomený nebo zaneprázdněný na to, abych ho mohl dokončit, ale v této době bublin a rozdělování to vypadá jako ušlechtilá věc. Koneckonců, kdo může nenávidět sendvič? Jsou báječní i apolitičtí. Možná jsou sendviče to pravé, co potřebujeme k tomu, abychom zacelili trhliny v naší zemi a znovu nás spojili – u piknikového stolu, na slunci, předávání ubrousků, povídání o věcech, na kterých se všichni shodneme.

Velké T je polévková lžíce, malé t je čajová lžička, c je šálek.

Máte dnes náhodou ZBYTKY?

Pojďme to udělat pro nás a podívejme se blíže na toho celoamerického ptáka, krůtu.

Počkejte a#8230 začínáte znovu deja vu ?? Neučinili jsme již tento článek?

Ne, neměli jsme, protože to byly STUDENÉ krůtí sendviče. Pamatujete si, že jsem vám řekl, abyste své tmavé maso vložili do mrazáku a nechali ho týden nebo dva? Protože tmavé maso chutná lépe horké a lépe odolává procesu mražení a rozmrazování než bílé ?? Jo to jsem myslel.

Je v pořádku, když jsi mi nevěřil. Tyto recepty můžete připravit s jakýmkoli zbylým krůtím nebo kuřecím masem, které číhá po vaší kuchyni a klade spoustu nepříjemných otázek. Můžete dokonce uvařit nějaké kuře nebo krůtu JEN na přípravu těchto receptů. V obchodě s potravinami jste mohli dokonce dostat jedno z těchto kuřat na rožni a použít ho. Nebudu požadovat, abyste odhalili své zdroje.

Poznámka k částkám – Měl jsem opravdu těžké být v souladu s mými částkami na těchto sammies. Nějak jsem změřil, ale děti si většinu času hrály s odměrkami, tak jsem to očně koukal. Navíc hodně závisí na tom, jak máte hlad a kolik lidí krmíte. Na těchto receptech je to opravdu víceméně druh a použijte svůj úsudek a nechte se vést svým vkusem a osobními preferencemi.

Pamatujte, že v případě potřeby můžete kdykoli přidat další, ale opětovné odebrání může skončit účty za chemické čištění.

Když jsme naposledy opustili naše neohrožené zbytky díkůvzdání, rozhodli jsme se, že nazývat to, co je v podstatě jeden sendvič (zbylý sendvič se večeří na Den díkůvzdání se všemi), bylo příliš matoucí. Takže jsme, tedy já, učinili výkonné rozhodnutí, že od nynějška bude Puritan krůta a brusinky – tak čisté! – a Gobbler bude tento naprosto obskurní sendvič, po kterém mám mladistvou nostalgii. To je to, co mě zvolí za tvého benigního diktátora. Vlaky se tam nakonec dostanou, slibuji.

To nám zbývá s Poutníkem. Doufám, že máte rádi škrob, protože tento sendvič obsahuje více škrobu než celý šatník Downton Abbey po celou dobu 6 sezón.

Krůtí/drcené krůtí maso

Kopeček zbytků nádivky ( Použil jsem krabicovou nádivku, protože moje domácí náplň už byla dávno pryč, a pustil jsem se do toho, protože nádivka + chléb vypadala jako hodně škrobu. Vlastně si myslím, že to byl dobrý obchod, protože zde fungovala slanost krabicové náplně. )

Kopeček bramborové kaše a předmazané#8211, nechcete, aby byly suché (ještě více škrobu!)

Kopeček brusinkového čatní nebo podobné masové konzervy (Šel jsem nepoctivý a použil jsem pepřovou želé, protože jsem nějaké měl po ruce. Viz níže „O našich neexistujících zbytcích“)

Zbylá omáčka (Potřeboval jsem víc, než jsem měl. K otestování jsem použil paketovou omáčku, ne domácí, a potřeboval jsem minimálně 3 balíčky, abychom měli všech pět dost. Použil jsem jen 2. Nedostal jsem moc, nezištně obětoval jsem svou omáčku kvůli své rodině. Jsem tak trochu hrdina. Použil jsem krůtí omáčku, ale s venkovskou omáčkou to možná bylo lepší.)

Volitelné – mac a sýr (Mnoho lidí, včetně mě, často dělá domácí makarony a sýr jako stranu díkůvzdání. Letos jsem to neudělal a chybělo mi to. Myslím, že by to tu bylo dobré, i když škrobnaté.)

Volitelné – příze nebo sladké brambory (Byl jsem mimo, takže jsem je nezkoušel)

Volitelné – Koření, salát, rajče atd (Viděl jsem několik poutnických receptů, které požadovaly hořčici, majonézu, salát, rajče a dokonce jednou cibuli a okurku. Nedokážu si představit, že by cokoli z těchto věcí bylo dobrým doplňkem, a nemohu doporučit žádný z nich, ale následujte svou blaženost)

Na chlebu: Při výrobě studených sendvičů si můžete vzpomenout, že většinou chutnaly nejlépe z celozrnných chlebů. Ne tak u horkých krůtích sendvičů. Celou cestu bílý chléb. Použil jsem hoagie pro Poutníka, ale každý kvalitní bílý chléb bude fungovat. Kynuté těsto bych ale nepoužil.

Na našich neexistujících zbytcích: Nyní si uvědomuji, že jste pravděpodobně už snědli nebo hodili ostatní zbytky (já), ale budeme předstírat, že jsme to neudělali. Pokud jíte takové věci, použijte krabici Stove Top, zamíchejte práškovou bramborovou kaši (ty značky Idahoan jsou lepší, než byste si mohli myslet, ale Betty Crocker ’s jsou hrozné), balíček nebo dvě směsi sušené omáčky a nějaké brusinkové čatní (otevřít jednu plechovku brusinkové omáčky na jeden sendvič mi přijde jako odpad). Pokud nemůžete najít nebo nemáte rádi brusinkové čatní, použila bych pepřovou želé (já použila pepřovou želé) nebo višňové konzervy nebo jablečnou omáčku nebo dokonce trochu marmelády – prostě chcete sladkou omáčku s komplikovanější chutí profil než jahodový Smuckers.

Pokud tyto věci nejíte, uložte si tento recept, když budete mít po ruce zbytky dovolené.

Na zavařeninách – Považuji zavařené jamy za prakticky nepoživatelné. Pokud tedy chcete poutníky na svém poutníkovi, měl bych v plánu uvařit jam pro tuto příležitost a vzdát se zavařenin. A pokud jste nikdy nezkusili čerstvé příze a myslíte si, že je nesnášíte, vyzkoušejte skutečného McCoye, než je úplně odepíšete.

Tady je můj recept na nejlepší příze vůbec –, pokud si myslíte, že se vám nelíbí, ale vše, co jste kdy měli, jsou opravdu komplikované příze (zvláště pokud jsou vyrobeny z konzervovaných přízí) s marshmallow/ananasem/pekanem nebo jinými cizími ingredience, zkuste místo toho toto.

Jamy. Stejně jako u mnoha věcí v životě, jako jsou milostné a superhrdinské filmy, jsou špatné jen tehdy, když jsou příliš komplikované.

Nejjednodušší kandované jamy na světě

Jamy nebo sladké brambory (Dávám přednost sladkým bramborám, můj manžel preferuje sladké brambory. Je to jako nejkratší příběh O. Henryho na světě.)

hnědý cukr (Bohatá nabídka)

Oloupejte, nakrájejte a uvařte požadované množství jamů nebo sladkých brambor do změknutí. Dobře scedíme a přendáme do kastrolu a posypeme vrstvou hnědého cukru. Ne kropení, vrstva. Obvykle na 4 jamky používám velkorysý šálek hnědého cukru, ale je to víceméně věc –, pokud dáte příliš mnoho cukru, stejně se rozpustí, takže je lepší chybovat na straně příliš mnoho než příliš málo. NEZAKRÝVEJTE a#8211 chcete, aby se velká část vlhkosti v jamkách upekla. Pečte v troubě – horní rošt – na 350 po dobu 45-50 minut nebo ještě déle, dokud se cukr zcela nerozpustí a nezkaramelizuje kolem brambor (pokud na nich stále vidíte viditelné drobky cukru, vařte je déle.)

Vím, že to vypadá, že by to mělo mít máslo nebo sůl, ale odolávejte pokušení, dokud je nezkusíte bez. Jamy mají malé množství přirozeně se vyskytujícího sodíku a já neshledávám, že je potřebují (nebo se nějakým způsobem vylepšují) přidáním čehokoli slaného. Nebo je to mastné. Sladí se jen s hnědým cukrem.

Sestava sendviče: Chcete -li sestavit Pilgrim, v podstatě se snažíte vměstnat všechny tyto věci na jeden sendvič. Nakonec jsem dal hoagie na talíř a pak ho otevřel tváří. Můj manžel řekl, že to potřebuje máslo –, i když si myslím, že by to mohlo být zmírněno, kdyby někdo použil možnost mac a sýr – a přeskočil složku pepřového želé. Můžete si myslet, že „jamy v tomhle nemohou být dobré“ a také je přeskočit (což jsem udělal, protože jsem byl mimo) ALE kandované jamy s nádivkou a makarony a sýrem jsou opravdu, ale opravdu dobré. Vím, že to zní, jako by to nemělo být, ale je to tak.

Diskutoval jsem o tom, co by bylo lepší – ohřívání před a sestavování po použití horkých jídel nebo sestavování za studena a ohřívání po. Vzhledem k tomu, že jsem to dával dohromady s neexistujícími zbytky, většina všeho, co jsem použil, už byla teplá, tak jsem šel s tím a pak jsem dal celé věci trochu extra teplo z mikrovlnné trouby těsně před podáváním. Pokud ale používáte studené zbytky, zvážil bych to celé dát dohromady a poté znovu ohřát – přikryté – v troubě. Je opravdu příliš hustá na to, aby byla efektivně mikrovlnná, pokud je úplně studená, a#8211 hrany budou přehnané, než se střed ohřeje. Navíc, ohřívání sendvičů v troubě jim dodává pěknou toastovou kvalitu.

Sendvičová analýza: Poutník vypadal spíše jako trik než jako sendvič. Bylo to v pořádku a super Den díkůvzdání, ale nemohl jsem si pomoct, ale přál jsem si na to trochu méně věcí. Může být vyžadováno určité rozlišování. Vyrovnanost puritánů, dokonce. Manželovi se to líbilo, ale pamatujte si, že byl chytrý a vynechal pepřovou želé. Možná by brusinky fungovaly lépe, ale pochybuji.

Gravy a želé není zápas vyrobený v Sandwich Heaven.

Vzhledem k mé zvláštní afinitě k jamům s nádivkou a mac a sýrem mám podezření, že optimální iterací tohoto sendviče může být krůta, nádivka, domácí mac a sýr a kandované příze. V tomto případě bych pravděpodobně vynechal brambory a omáčku. (Tímto dabuji sendvič s krůtím masem, nádivkou, mac a sýrem a kandovanými přízračkami, kacíř). Ale pojďme si vzít tento sendvič, jaký je, a#8211 chléb se všemi vašimi zbytky díkůvzdání. Jako správným poutníkům, pokud to chutná více jako Hieronymous Bosch obraz než sendvič, bude to naše pokání.

Je to Poutník, poutník. Nepředvídatelnost je v jeho přirozenosti. Kam to půjde? Kdo může říct? Jen Bůh. Nechte to tam kličkovat a přemýšlejte: „Kam se bude toulat?“

The Blue Plate Special Sandwich

Speciální modrý talíř ve své nesendvičové formě je levná večeře v jedné večeři, apokryfně podávaná na modrém talíři. Legenda říká, že během deprese nějaká společnost vyrobila spoustu levných talířů, které byly buď modré, nebo měly modrý vrbový vzor. Byly tak levné, že je všechny restaurace koupily a podávaly levné jídlo za 2 bity (což může být 10 centů, 20 centů nebo čtvrtina podle toho, s kým mluvíte, a pokud mluvíte s pirátem, bude rozřízněte dubloon na 8 kusů a dejte vám dva z nich a#8211 původní 2 bity.)

Ale jak už to tak často platí, zdá se, že mýtus ve skutečnosti nemá žádný základ, protože „speciály na modrou desku“ byly široce propagovány během dvacátých let a datovaly se přinejmenším až do roku 1892. Blue Plate Specials byly s největší pravděpodobností původně podávány na Harvey Houses – první celostátní řetězec restaurací v Americe. Harveyho domy byly strávníky, které byly zabudovány přímo do vlakových skladů a první byl v Topece v Kansasu v roce 1872. (Toto je náš oficiální kansaský sendvič, y ’all). Do té doby si lidé museli do vlaků vozit vlastní jídlo a#8211, a pokud jste někdy jedli v moderním vlaku, víte, že by to bylo zlepšení. Ale v době Harveyových domů bylo jídlo z vlaku mňam.

Zakladatel společnosti Harvey Houses, Fred Harvey, byl známý jako vyloženě náruživý čistota a kvalitní jídlo. Železnice Atcheson, Topeka a Santa Fe rozpoznala dobrou věc, když ji uviděla, uzavřela partnerství s Harvey Houses a stavěla Harvey Houses každých 100 mil po celém AT+SF a dokonce vozila čerstvé suroviny vlakem do každé Harvey House . Na konci éry Harvey House bylo na Atchesonu, Topece a Santa Fe 47 restaurací, 15 hotelů Harvey House a 30 jídelních vozů Harvey House. Harvey Houses byly tak populární, že pomohly vytvořit turistický průmysl na americkém jihozápadě, čímž se Grand Canyon stal oficiální věcí a pravděpodobně vedl přímo k vytvoření televizní show Perníkový táta.

Rozšířená existence Harvey Houses je jednou z těch věcí, které jsem odhalil v průběhu těchto článků, kde jsem jen poškrábal hlavu a divil se, že jsem nikdy nevěděl o tomto chutném kusu Ameriky. Znám spoustu náhodných keců souvisejících s jídlem, a přesto jsem nikdy nevěděl o Harvey Houses. Vypadá to jako obrovská a neomluvitelná mezera v mých znalostech. Musel jsem číst Soudek z Amontillada 17krát během mých školních let a#8211 jistě, během jednoho z těch otupujících čtení, místo toho jsem se mohl učit o Harvey Houses. Zdá se, že ministerstvo školství investovalo mnohem více do toho, aby mě naučilo pohřbívat své nepřátele, než do důležitých okamžiků v historii restaurací. Ale obě věci jsou stejně důležité!

Anyhoo, The Blue Plate Special Sandwich je plné jídlo – maso, brambory a omáčka, chléb – za nízkou, nízkou cenu. Žádné náhrady, žádné zvláštní objednávky. Dostanete to, co dostanete, a nehodíte záchvat. V tradičním speciálu s modrým talířem se rolka obvykle objeví na straně modré desky s jedním z těch dráždivých, tvrdých jako po másle. Ale protože se jedná o sendvičový článek, budeme s rohlíkem zacházet jako s chlebem.

Protože se jedná o velmi snadný sendvič, uděláme si k němu trochu chleba. Jak to tak chodí, mám opravdu dobrý recept na rohlík. Je přizpůsoben z Kuchařka Victory Garden, (Vydání z roku 1982), což je úžasná kuchařka, kterou doporučuji vystopovat, pokud máte rádi zeleninu, ale zažili jste ji pouze z balíčků opatřených Jolly Green Giant. Užitečná rada: nikdy si nekupujte zeleninovou kuchařku vyrobenou v letech 1985 až 2005, protože v té době byli všichni posedlí zdravou výživou. Přinejmenším do konce roku 2005, kdy jsme dospěli k závěru, všichni zemřeme, bez ohledu na to, jak křupavá je naše zelenina. TVGC je z éry, kdy jídlo bylo stále o víně a másle, slanině a krémech, sladkých i kyselých, a co je nejdůležitější, vaření zeleniny, dokud nebyla hotová. Plus, Zahrada vítězství je americká instituce sama o sobě, nejstarší a nejdéle běžící americký televizní program o zahradničení.

Bramborové rohlíčky Jane (nebo chléb)

2 balíčky sušeného droždí (Používám jen pár lžic, kvasinky považuji za velmi shovívavé zvíře)

1 T sůl (to vypadá jako příliš mnoho soli. Nikdy nepoužívám toto celé množství)

1 brambor, oloupaný (Chcete -li na konci toho všeho skončit s šálkem bramborové kaše, vyberte podle toho své brambory.)

5-7 šálků mouky (chléb je taková lákavá věc, zvláště bramborové pečivo)

Nakrájejte oloupané brambory na malé kousky, aby se rychle uvařily a vařte ve vodě, dokud nebudou kousky brambor rozdrobitelné (místo skutečných brambor jsem použil bramborovou kaši v prášku, ale zjistil jsem, že to vyžaduje stejně mnoho práce, protože máte udělat spoustu měřicích a matematických rovnic, aby to skončilo přesně šálkem bramborové kaše). Brambory rozmačkejte co nejdůkladněji a vhoďte tyčinku másla, aby se kapalina rychleji ochladila. Směs brambor/vody/másla nechte vychladnout na vlažnou (nenechte se zlákat na to spěchat, kvasinky zabijete, pokud je voda příliš horká). Jakmile směs vychladne a máslo se rozpustí, přendejte ji do míchací nádoby a vmíchejte droždí, sůl a cukr. Nechte několik minut odležet, dokud kvasinky nezačne kynout (pěna a bublinky) a poté vmíchejte 2 šálky mouky, dokud se dobře nespojí.

Přidejte ještě jeden šálek mouky a znovu promíchejte. Těsto by mělo vypadat trochu „těstovější“. Poté opatrně přidejte další šálek mouky a posuďte situaci. Zde musíte použít svůj střevní instinkt – příliš mnoho mouky je katastrofa, horší než nedostatečné, takže se mýlíte, i když je těsto trochu lepkavé a musíte si naolejovat ruce to. (Pamatujte si, že chybou číslo jedna, kterou lidé dělají při pečení chleba, je, že do něj vkládá příliš mnoho mouky. Použijte nejnutnější minimum.) Bramborové těsto je hutné, těžké těsto i za ideálních okolností, takže se mýlejte raději o něco méně mouky než příliš mnoho.

Pravděpodobně budete muset přidat 5-6 šálků, možná dokonce až 7, podle toho, jak velké byly brambory, ale na konci byste měli mít mírně lepivé, ale ne příliš lepivé těsto, se kterým budete pracovat. Dejte to na teplé místo a nechte kynout, dokud se nezdvojnásobí – mnoho knih říká, že to trvá přibližně 2 hodiny, ale můj chléb se vždy zdvojnásobil mnohem rychleji.

Do té doby budete chtít namazat obdélníkovou formu, jako byste do ní vložili lasagne nebo plechový dort. Můj je 13 ½ krát 10 palců, což se zdá být poněkud podivné velikosti, pravděpodobně proto, že jsem ho dostal v kostele na prodej rumamage než Williams Sonoma, ale 13 na 9 bude také fungovat.

Mírně namazanýma rukama rozdělte toto těsto na 12 (nebo 18 nebo 24, protože 12 dělá docela velké rohlíky) kousky stejné velikosti a uspořádejte je na pánvi do pole 3 ࡪ (nebo 3 ࡬ nebo 4 ࡬ podle toho, kolik kuliček těsta jste vyrobili. Vaše rohlíky se podle toho změní ve velikosti). Když vložíte koule na těsto na místo, zarolujte je mezi namazané dlaně, aby měly pěkný kulatý tvar. Nechte rohlíky znovu kynout, dokud se nezdvojnásobí, ať to trvá jakkoli dlouho. Jejich strany se nakonec dotknou –, což se dá očekávat. Jakmile jsou upečené, budete je moci snadno rozdělit na tyto kvasinkové zlomové linie. Poznáte, že jsou vaše rohlíky připravené k pečení, když do nich šťouchnete a zanecháte trvalý otisk. Pečte na 350 asi 30 minut (ale zkontrolujte po 20, a pak znovu ve 25!).

Takže teď, když máme naše role, na The Blue Plate Special.

Pokud máte modrý talíř, je to skvělé, pokud ne, já

můžete použít jinou barevnou desku. Pokud MUSÍTE. Prostě mi o tom neříkejte. Nech mě snít.

Zbylé krůty nebo kuře (kousky nebo plátky nebo kousky)

Zbylá bramborová kaše (Použil jsem krabici a byly dobré, a také v souladu s duchem silničního hosta. Budete také chtít, aby byly na trochu tenčí straně, ne příliš silné.)

Omáčka (budete potřebovat hodně omáčky. Naučil jsem se svou lekci od Poutníka a vyrobil jsem další omáčku, 3 celé balíčky v hodnotě, a také jsem použil venkovskou omáčku, která zde byla opravdu velmi dobrá. Pokud jste kvalitnější člověk než já, použijte prosím domácí a řekněte mi, jak úžasné to bylo.)

Sestava sendviče: Rozbijte svitek na polovinu. Pokud používáte rolky z obchodu, možná budete potřebovat dva –, které chcete přiblížit na pár kousků chleba, nebo hoagie, pouze z rohlíků. Namažte si rohlíky tím hezkým měkkým máslem a položte je s otevřenou tváří na talíř. Posypeme krůtím masem, poté horkou bramborovou kaší, nahoře ještě máslo a omáčku. Zapomeňte, že jste někdy slyšeli slovo „cholesterol“.

Doporučené přílohy: Technically, if you want to go full Blue Plate, you’d have some sort of vegetable with this. Buttered corn or string beans or those peas and carrots mixed together. Or perhaps a small bowl of iceberg lettuce mixed with a few tidbits of shredded red cabbage, floating in a pool of greasy French dressing. For dessert, chocolate pudding from a can or a square of red jello with a swirl of whipped cream on top. And coffee. Lots of black coffee.

Also, someone needs to invent a scented candle called “old grease and cigarette smoke” to be burned during meals such as this. And wear a hairnet if you have one.

Sandwich analysis: This sandwich really did feel like it came from another time. V dobrém. Classic. So so so so good. We all liked this. The boys asked for seconds and NOT in exchange for dessert. Plus, it was a very affordable meal and it was easy (which between making sandwiches and writing about sandwiches, I needed a gimme here).

The Blue Plate Special Sandwich totally gets my atomic Sandwich Seal of Approval.

Our previous turkey sandwiches, both hot and cold, have been pretty darn Thanksgiving-y. They taste like fall and hayrides and football games and sweatervests and you want to wash them down with a big glass of cider.

But most of us are looking down the barrel of a loaded Festivus pole right now. You’re probably wondering, “But Kristin, I have people coming over in a couple days and do you have anything I can cook for them from my Thanksgiving leftovers that seems more in keeping with the spirit of the season?” and the answer is of course I do! And even better it’s also super all-American and historical.

Delmonico’s was a New York institution of a restaurant started by a family of Swiss immigrants that opened in 1823, burned down several times, and then closed permanently in 1923. Isn’t it weird to think about that? A world famous restaurant that lived for 100 years and then died� years ago? To je šílené. Kind of puts the transitory nature of the ol’ human life into perspective, doesn’t it? Just think, someday, someone in the future will be writing an article about the 21st century and and the Kardashians will thankfully be no more than a minor historical footnote therein.

People like Dickens, Tesla, and Napoleon ate at Delmonico’s, although maybe not at the exact same time. In 1927 an enterprising guy named Oscar Tucci bought the name and location right out from under the then-impoverished Delmonico family. After enjoying a hearty run as a speakeasy, he kept the joint going after Prohibition by serving the exact same recipes that the Delmonico family used, calling this “new” restaurant he had totally just invented “Oscar’s Delmonico”. He did this without the Delmonicos’ permission, which seems like a really dickish thing to do. Apparently humans were big fat jerks even back in olden times. After Oscar, some entrepreneur or another has kept the name going ever since but the realio trulio Delmonico’s was dead and gone a century ago.

An interesting tidbit about Delmonico’s is that it was the first American restaurant that allowed people to order a la carte. In the past, when dining at restaurants you had no options. You had to order table d’hote which meant you had to order a whole meal at set price. No one asked “soup or salad”, they made that decision for you and you had to pay what they said you had to pay even if you most certainly did NOT want fries with that. It was a major advance to be able to order a separate appetizer, entree, dessert all for different prices and Delmonico’s started it.

It is said that eggs Benedict, baked Alaska, lobster Newburg, and yes, indeed, Chicken a la King were invented at Delmonico’s, among many other specialities. Most of these recipes are said to have been invented by the head chef at the original Delmonico’s, a guy named Charles Ranhofer. Or possibly this other head chef at the original Delmonico’s, a guy named Alessandro Filippini. Or maybe some people who were not even associated with Delmonico’s. Like so many recipes, their true origins are really lost to time.

I used several recipes I have from old cookbooks to come up with the recipe below. All the recipes I have for Chicken or Turkey a la King make a MASSIVE amount of food suitable for serving from a chafing dish to the entire Ladies Auxilliary so I have cut it down to a family size meal. If you need more, it’s easy enough to increase the amounts.

The equivalent of two breasts of chicken or 2 ½ c leftover turkey cut into bite size pieces (you can make this recipe with raw poultry, which may be handier for you. It was for me as I was out of turkey by the time I got to this recipe.)

A stick of butter, plus extra butter for your toast points

One green pepper and one red pepper, minced (if you’d like, you can sub in a jar of pimientos for the red peppers here. According to my cookbooks the pimiento is authentic, but I like red peppers because I am a mother and they have a lot of Vitamin C. Mothers are always on the hunt for Vitamin C. You gotta have both red and green, though. It’s festive. Also, remember, cutting your veg into smaller pieces makes for quicker cooking and easier eating.

Generous amount garlic, minced

1 c chicken broth or water (broth is better, but if you use a lot of garlic and salt, it hardly matters)

Salt, paprika, parsley, and black pepper to taste

Chléb (gotta be white)

Optional: ½ c frozen Peas (I didn’t, but you can.)

Optional: Splash of wine or sherry (Alcohol doesn’t last long in this house, but it would have been good)

Optional: Nutmeg (Y tho?)

On cooking raw chicken if using it: If you’re using the raw chicken option, melt the butter and cook the chicken in the butter till it’s about halfway done, then add the garlic, peppers, mushrooms, and frozen peas, if using, and cook them. By the time the veggies are done, the chicken will be too, and without overcooking it into rubber. (DO NOT add the garlic too early, as garlic cooks fast, and burnt garlic is inedible.)

On nutmeg: If you haven’t picked up on this already I think that too much and the wrong type of seasoning ruins a LOT of recipes, especially for novice cooks who don’t know any different. Let my sad experience be your guide. I spent years wondering why I was a horrible cook and why no one enjoyed my tuna casseroles with cinnamon in them or my desserts that contained allspice and rosemary. It was a hard earned lesson I eventually learned, that just because some idiot writing dozens of recipes to meet a deadline for Lepší domy a zahrady puts a large quantity of exotic spice into a dish, those of us cooking at home don’t have to include it in our version of the same. So while nutmeg was included in many versions of Chicken//Turkey a la King that I read, it just didn’t feel right to me.

Sandwich assembly: Melt the butter in a saucepan, and cook the garlic, peppers, mushrooms, raw chicken and frozen peas if using them. Let this concoction cool a bit and then whisk in your flour. I’d also add the wine or sherry at this point if you’re using it, to let everything blend. It will be like a paste now. Then add the milk and broth/water if you’re using it and return to the burner. Over low heat, stirring constantly (you’re trying to dissolve that paste of butter and flour you made – use a whisk if you have one, it will help), cook till your sauce is thickened and bubbly. You may need to add a little more milk or broth – it all depends on how much liquid your vegetables release. Don’t be tempted to crank up the heat to get it cooked faster – you want to give your butter/flour paste time to melt into the liquid. If you cook the sauce too fast, it will be lumpy and not velvety like it should be.

If you have a helper, have them toast your bread in the meantime and butter it lightly. If they cut the crusts off the bread and slice them into triangles, that’s what is called “toast points” and is the traditional way chicken a la king is served. I never bother. If you don’t have a helper, try to do this yourself but keep stirring the sauce so it doesn’t burn or lump.

Once the sauce is very nearly done, that’s when you’ll add your cooked, leftover turkey if you’re using that. Then you’ll heat the meat in the sauce (you could preheat it first if you’d like to be sure the sauce doesn’t cool too much).

Taste the sauce. It will need salt desperately, pepper to some extent, paprika in passing, and parsley perhaps. Nutmeg, if that’s your thing.

Serve the sauce over the buttered toast points. (You can, of course, serve this over rice or noodles instead, but I’ve tried both and neither are anywhere near as good as the toast.)

Suggested side dishes:

Remember that big jerk Oscar that bought the name and building of the Delmonico family when they were down on their luck, and then stole all their recipes too? Well, he actually invented this simple little old-fashioned salad so he wasn’t all bad. Every cookbook I own prior to 1985 has a version of Wedge Salad. It fell out of favor when eating more healthfully became a thing, but it’s making a comeback now that we’ve realized we’re gonna die eventually.

1 head iceberg lettuce (get a nice big fresh looking one, and not the sad spotted 50% off one)

Cooked Bacon (lots, crumbled into bits)

Blue cheese dressing (spring for the good stuff)

Optional: Blue cheese crumbles (I love blue cheese, but not everyone does)

Optional – fresh chives, minced (Get yourself some kitchen scissors. Kitchen scissors will mince your chives easily. I’ve never been able to mince chives into those pretty circles with a knife, but now that I have kitchen scissors I just cut them like trimming a Troll doll’s hair)

Optional: cherry tomatoes, cut into 4ths ( this sounded really good, but at this time of year cherry tomatoes are bringing in premium prices and I had to skip them)

Optional: sliced almonds (untested waters, but as I was eating this, I thought “this needs almonds”)

On coring and wedging an iceberg lettuce: Hold your lettuce in both hands with the core down. Bonk it – hard, but not brutally – on your countertop and the core will push up into the head and can then be easily removed. Then, using a sharp knife (just use a metal one, not one of those terrible plastic “lettuce knives”, you’ll have eaten the lettuce before it turns brown) cut the core into 6-8 wedges depending on the size of your lettuce head.

Salad assembly: On a pretty plate, chilled if possible, set a wedge of lettuce. Drizzle the blue cheese dressing over the top, and then sprinkle with the bacon bits and then the optional additions of the blue cheese crumbles, the tomato bits, the chives, and the almonds (or some combo of them all) I suppose if you really hate blue cheese dressing, you could sub in some other type of dressing here, but I thought it worked very nicely together.

Sandwich analysis: I love chicken/turkey a la king. I’ve made it many a time over the years and I always feel like a robber baroness as I eat it. The addition of the wedge salad makes this a fairly nice dinner for really not a lot of work, or expense. Open a bottle of wine and it’s a quick and dare I say, elegant meal you could serve to company.

My kids (as always) were less than thrilled about the peppers. My husband, who also likes a la king usually, did not appreciate the mushrooms, which I normally don’t add. But I liked the mushrooms and they added an air of grown-up-ed-ness that many of our nugget-based cuisine is generally lacking. As did the blue cheese, which perhaps unsurprisingly no one ate but me.

Now, you may be thinking “but there are still a lot of turkey sandwiches out there to be made! What about the Hot Brown? What about the Albequerque Turkey? And what about the Monte Cristoooooo??”

Some turkey sandwiches are simply too good to be relegated to the land of leftovers. Some turkey sandwiches are national institutions that deserve their own moment in the sun. Stay tuned, sandwich lovers!


Nutriční informaceZobrazit více

  • Množství na porci % denní hodnoty *
  • Calories 6.9
  • Calories from Fat 0.5
  • Total Fat 0.1g 0 %
  • Saturated Fat 0.0g 0 %
  • Trans -tuky 0,0g 0 %
  • Protein 0.5g 1 %
  • Množství na porci % denní hodnoty *
  • Cholesterol 0.2mg 0 %
  • Sodium 8.7mg 0 % Potassium 0 0 % -->
  • Total Carbohydrates 1.1g 0 %
  • Dietary Fiber 0.1g 0 %
  • Sugars 0.2g 0 %

* Procentní denní hodnoty jsou založeny na dietě s 2 000 kalorií.

Hodnocení a komentáře

Děkuji za Váš komentář. Nezapomeňte sdílet!

Nahlásit nevhodný komentář

Opravdu chcete nahlásit tento komentář? Bude to označeno, aby naši moderátoři mohli jednat.


Build a Better Turkey Sandwich

BBQ Turkey Sandwich

THANKSGIVING IS MY favorite holiday, above all because I'm crazy about the leftovers. I buy a much bigger turkey than I need, and Thursday, while savoring the main event, I'm already envisioning ways to re-dish. But having consumed more than my share of turkey clubs and TLT's, as well as a plethora of turkey soups and salads, I've come to yearn for a road less traveled.

It seemed only fitting to turn leftovers from this most American of holidays into dishes reflecting our country's ever-more-diverse cultural makeup. The behemoth cemita—hailing from Puebla, Mexico, and a true wonder of the sandwich world—is named for the sesame-studded roll that traditionally encloses avocado, cheese, onions, chipotle chilies in adobo and a breaded cutlet or other meat, which I've replaced here with sliced turkey breast. In Puebla, papalo, a sharp and citrusy Mexican herb, is also a key player. North of the border, where the herb isn't always so easy to come by, cilantro is a good substitute.

The luscious Cubano, a ham, cheese and pork combo that's adorned with pickles and hot-pressed, panini-fashion, within a loaf of Cuban bread, is a staple in Havana and Tampa alike. Some Cubano-makers swap out the ham for Genoa salami I've substituted turkey's dark meat for the pork. And I've done the same in my take on the sweet and spicy Southern BBQ sandwich, with delicious results.

For a lighter option, I pile sliced turkey along with an arugula-and-walnut salad onto Dijon mustard-slathered baguettes—sometimes adding Roquefort or Brie to the mix if I'm feeling more indulgent. And a Monte Cristo is always well worth its copious calorie count. As a child, I loved the classic ham, cheese and turkey combination encased in egg-dipped, crisped bread, dusted with powdered sugar and dolloped with sour cream and strawberry jam. An adult now and enamored of the strong and flavorful as well as the mild and sweet, I occasionally replace Swiss cheese with Parmesan or gorgonzola and pedestrian ham with prosciutto. But the turkey is non-negotiable.

The last of my turkey sandwich makeovers—a Southern-style open-face presentation of toasted cornbread topped with gravy-moistened turkey, bacony wilted greens and a scattering of tangy scallions—may be my favorite of the six. When a craving strikes, I've been known to roast up a chicken or turkey breast specifically for this sandwich. At this time of year, though, I'm thankful that I've got all the ingredients at the ready.


Turkey Sandwiches

Just because you almost outdid yourself with preparations for a magnificent feast yesterday doesn’t mean you can relax today. V žádném případě. The hunger pangs will hit at the usual times and someone (probably you) will be expected to produce sustenance to assuage them.

You do, of course, have one break. This is one day when you can do a replay of yesterday’s repast with little harping from hungry souls about, “Leftovers, again?” The good old Thanksgiving dinner is always worth a repeat. It’s after that that one needs to be more creative.

So how do you recycle the old bird without amassing complaints? Think sandwiches. Not just ordinary sandwiches, mind you. Sandwiches with some zing. Sandwiches that artfully disguise the fact that the holiday feast is reappearing in slightly different form. We’re talking upscale sandwiches here. But we’re also talking sensible use of some delicious leftovers.

The extra stuffing, that half cup of cranberry sauce, leftover gravy . . . all can be utilized in the preparation of some knife and fork sandwiches that are hearty enough for a full meal. Some can be served hot, others cold. But the following recipes for turkey sandwiches will make diners forget they ever saw the bird in its original glory. These are good enough to stand on their own merits.

A turkey-bacon-and-tomato club sandwich is always a favorite, of course, and shouldn’t be bypassed as a possibility. However, it’s really quite possible to turn a slightly used turkey and its fixings into something more glamorous. Why not marinate those extra-nice slices of turkey breast or thigh, along with some sliced red and yellow peppers in an Italian-style vinaigrette for several hours or overnight? Then serve the combination with some bufalo mozzarella cheese on toasted pumpernickel bread with a sprinkling of fresh basil. You’ll have no complaints about this one!

Or, if you have a fair quantity of the odd-size bits and pieces of turkey that really need some help to make a successful sandwich, use them in a turkey loaf. This is a great way to use up some of the leftover vegetables and cranberries. We used celery, carrots, cranberries and bacon with the turkey in a lovely, light meat loaf that is equally good hot and cold. Serve it hot on a thick slice of sourdough bread (or French bread) with a rich tarragon-flavored gravy or serve it cold in a pita bread and garnish it with alfalfa sprouts and tomatoes. Either way, it will earn kudos from fellow diners.

These are just a couple of the sandwich suggestions that follow. Others call for leftover turkey to be seasoned with curry or combined with bean sprouts in an Oriental-style mixture. Still others utilize the leftover bird in additional appetizing ways. Give them a try. You’ll be surprised at how quickly the holiday feast truly turns into a disappearing act.


3. Turkey Sandwiches with Cranberry Relish, Stuffing, and Gravy

This sandwich will make you think it’s turkey day all year long. With a touch of cranberry, stuffing, and gravy piled onto a turkey-packed sandwich, this Food Network recipe, which yields 4 servings, gives you all of the key components that make up a tasty Thanksgiving meal. Note: This recipe calls for leftover stuffing and gravy, but if you don’t have leftovers to use, you can always make a fresh batch of both for savory sandwiches all week long.

  • 4 thick slices French Batard bread
  • 5 tablespoons mayonnaise
  • 10 ounces sliced turkey breast
  • ¼ lžičky soli
  • ⅛ teaspoon freshly ground black pepper
  • 8 tablespoons cranberry sauce
  • Leftover stuffing
  • 6 ounces grated Emmenthaler cheese
  • Leftover gravy
  • Sweet potato chips for serving

Directions : Preheat the broiler. Lay the bread on a work surface and spread a little over 1 tablespoon of mayonnaise on 4 slices of bread. Place turkey slices on the bread and season with salt and pepper. Spread the cranberry sauce on the turkey slices. Pile some stuffing on top of cranberry sauce and top with some grated cheese.

Place under the broiler for about 5 to 7 minutes, until the open-faced sandwiches are heated through and the cheese is bubbling and golden. Meanwhile, heat the leftover gravy. Remove the sandwiches from broiler, ladle some gravy over the top, and serve immediately.


How to Make Creamed Chicken Sandwiches in a Slow Cooker

I recently used canned chicken for the first time in these Cheesy Chicken Stacks over on Goodeness Gracious. I was a little skeptical, but decided to give it a try&hellipand it was delicious! So when I ran across this recipe, I didn&rsquot hesitate to put in on my list of recipes to make! And well, the fact that it also has cream of chicken soup in it&hellipand I love cream of chicken soup&hellipdidn&rsquot hurt either. 😉

As we head into football season, there are going to be lots and lots of game day parties and get-togethers. I am always looking for something to bring that doesn&rsquot take all day long to make, but will still wow the crowd. (People ha This Crock Pot Creamed Chicken Sandwich recipe is super simple to throw together. Seriously. If you blink, you might miss the prep time for this yumminess.


Sausage Stuffing Loaf

Picture the scene, a long table laden with food, the pride of place going to a glossy, bronzed roast turkey surrounded by discarded paper hats, golden roast potatoes, sprouts, honey roast parsnips and ruby-red spiced cabbage happy, smiling faces of all ages look on at the feast whilst the harried cook hurries back to the kitchen to bring in jugs of gravy and little bowls of cranberry sauce. There’s carols playing on the radio, the hiss and crackle of a log fire and the fairy lights on the Christmas tree are twinkling in the background…….the dark outside is already stealing over the horizon and it’s taken an army of helpers to get the dinner on the table before the Queen’s speech at 3pm. Family arguments and disasters with toys and no batteries aside, this is probably the scene that will be played out in most family homes this Christmas day.

The reality is that there will be about four million people spending Christmas alone this year, with 10% being over the age of sixty five and the numbers rising for even older people. As well as this rather sad figure of solo diners, a recent report also indicated that there will be a higher number of couples spending Christmas alone, away from their immediate family as children move away from home (usually due to employment) and small communities are eroded – it’s all rather sad and another gloomy reflection of just how much society has changed over the last twenty to thirty years. And, it was after reading this survey that I decided to create a small Christmas dinner recipe for up to four people, or ideally for a couple with leftovers – a simple recipe that looks the part, is festive and tasty but that is suitable for a small Christmas dinner.

Today’s recipe for Bacon Wrapped Turkey Breast is easy to cook and, as I always test my recipes, I can report that it was indeed perfect for the just the two of us last Sunday, with ample leftovers for sandwiches, salads and another mini Christmas dinner meal. I used a 900g turkey fillet, (sometimes called a saddle) although a small crown would be suitable too, and I served it with a smaller version of my very festive Christmas Sausage, Sage and Bacon Stuffing Loaf, fresh Brussels sprouts, carrots, streamed potatoes and gravy. With two candles lit for the second Sunday in Advent and with a heavy white frost painting the roofs of the nearby houses and our garden shed, it felt suitably “Christmassy”, especially as I served it with cranberry sauce and on some lovely Penzance plates.

So, if you are spending Christmas at home and there are only two of you this year, then this is the perfect recipe for a very special Christmas dinner – you can freeze any leftovers if you wish, although I always love a post-Christmas dinner sandwich, such as my “leftover legends” The Great Christmas Turkey, Stuffing, Bacon & Cranberry Club Sandwich…….and, leftover turkey is a great excuse to make a turkey curry or a turkey pie. All that you need to complete this Christmas dinner for two, are Christmas crackers, the best linen and crockery and a glass or three of sherry, or whatever tipple takes your fancy. You can also prepare this with chicken breasts, as a meal for one maybe, or for two individual bacon wrapped chicken breasts, again, just serve with seasonal trimmings and a glass of something boozy.

Disclaimer: This is part of my Churchill China UK Blogger and Ambassador series of posts, and I am using The Caravan Trail Penzance patterned plates and salad bowl in my images.

For more of my Churchill China Posts, please visit the link here:


Podívejte se na video: NA BRZINU RUCAK OD STAROG HLEBA (Červen 2022).