Nové recepty

Recepty na amoniak

Recepty na amoniak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ahoj všichni, já jsem Misya nebo Flavia Imperatore, je mi 34 let, jsem vdaná za matku Ivano a Elisy, jsem Neapolitan, miluji cestování, dobré jídlo a vynikající společnost.


Droždí, bikarbonát nebo amoniak

The droždí a & # 8217 živý produkt, jedí cukry a produkují oxid uhličitý. Trvá to čas a mění se lepek. Používáme na chleba nebo pizzu. Kvasnice požírají cukr a se solí hynou, proto se sůl přidává na konci.

Jako dezert použijeme místo toho lžičku bikarbonát (zásaditý) smíchaný s kyselinou (125 ml jogurtu nebo 1 polévkové lžíce citronu nebo 1 lžíce jablečného octa spolu s tekutinou těsta nebo 2 lžičky kyseliny citronové), které společně produkují oxid uhličitý. Účinek je prakticky okamžitý. Pokud v receptu nejsou žádné kyseliny, přidejte 2 lžíce krém z vinného kamene (kyselina) nebo kyselina citrónová. Jako vždy se nejprve promíchají pevné látky a poté se přidají kapaliny. Jedlá soda je lhostejná k cukru nebo soli. Pozn: kypřící činidlo se přidává jako poslední, protože reaguje okamžitě. Po promíchání jde produkt okamžitě do trouby, jinak odplyní.

L & # 8217americano & # 8220prášek na pečení& # 8221 je hydrogenuhličitan s předem smíchaným krémem z zubního kamene # 8217 stabilní v krabici kukuřičného škrobu e používá se v receptech, kde není vyžadována kyselina. (Prášek do pečiva = 10 g zubního kamene + 5 g bikarbonátu + 5 g prosátého kukuřičného škrobu)

Hydrogenuhličitan NaHCO3(přísada E500), za sucha se samovolně rozkládá při teplotách kolem 200 stupňů za vzniku oxidu uhličitého.

V přítomnosti vody však produkce CO2 také začíná při pokojové teplotě a je velmi rychlý, pokud je voda přivedena k varu. Tuto funkci lze použít jako domácí test ke zjištění, zda je bikarbonát opuštěný několik let v zásuvce stále použitelný: pokud při nalévání čajové lžičky do vroucí vody nevidíte žádné šumění, znamená to, že se bikarbonát změnil na uhličitan sodný a již není použitelný.

V Sušenky nebo těsta vědra místo toho se používá hydrogenuhličitan amonný. Hydrogenuhličitan amonný, běžný čpavek na sladkosti, má úplně jiný a složitější chemický vzorec: NH4 (HCO3). Vypadá jako pevná sloučenina bílé barvy a charakteristického zápachu. Je to stabilní chemická sloučenina, ale okamžitě se rozloží při teplotách nad 35 stupňů Celsia. Jeho rozkladem vzniká amoniak v plynné formě (H3), voda ve formě páry (H2O) a oxid uhličitý (CO2). 1 g na 100 g těsta. V praxi tedy po vložení do trouby hydrogenuhličitan amonný úplně vypaří, měnící se v neškodné látky a produkující silný zápach amoniaku, který jako plyn se rozptyluje a nezůstává v našich sušenkách. Pokud by bylo těsto vlhké, voda by zadržovala NH3 a dala by sušence pachuť čpavku.


Recepty na amoniak - recepty


V oblasti Kalábrie, kde jsem se narodil, se těmto sušenkám říká Calabrian Pastette. Řeč je o sušenkách s čpavkem ideálním na namáčení do mléka nebo čaje.
Ve skutečnosti byly v době mého dětství připraveny na snídani pro děti a když je vyrobila moje matka, zaplavila celý dům vůně čpavku.
Vím, že vůně čpavku může být při vaření nepříjemná, ale doporučuji si tyto sušenky vychutnat, když jsou hodně studené, zaručuji vám, že chuť bude skvělá.
A pro mě pokaždé, když je připravuji, je to krok zpět v čase. Každá sladká vzpomínka na mé dětství se v mé mysli znovu vynoří, dělá mi společnost a pak mě kolébá celý den.




Děkujeme za zhlédnutí tohoto videa a pokud se vám recept líbí, dejte o něm vědět svým přátelům sdílením, zkuste si ho také vyrobit sami a zanechte mi komentář níže!

--- PŘIHLASTE SE NA KANÁL YOUTUBE K VIDĚNÍ VIDEA V NÁHLEDU ---

Sledujte mě také na mé FB stránce
a na mém profilu INSTAGRAM



SLOŽKY:

  • 1 kg mouky 00
  • 250 ml mléka + potřebné k česání
  • 250 g cukru
  • 120 ml extra panenského olivového oleje
  • 20 g čpavku na sladkosti
  • 3 vejce

Zde je recept, pomocí kterého si vyrobíte naše sušenky amoniak

  • 1 kg mouky
  • 250 g cukru
  • 4 vejce
  • 200 g olivového oleje
  • 100 g mléka
  • strouhaná kůra z jednoho citronu
  • dva sáčky vanilinu
  • 20 g čpavku na sladkosti.
  1. Uspořádejte mouku v koruně, přidejte přísady a čpavek dříve rozpuštěný v ohřátém mléce.
  2. Pokud je směs příliš tuhá, vše dobře promíchejte a přidejte trochu mléka.
  3. Vytvořte sušenky v požadovaném tvaru asi 1/2 cm vysoké, posypte je cukrem a pečte v troubě na 180 ° asi 20 minut (zkontrolujte zhnědnutí).

& # 8217 čpavek ze sladkostí, vědecký název & # 8220bikarbonát d & # 8217amonium & # 8221 se používá v potravinářském průmyslu jako kypřící činidlo nebo jako regulátor kyselosti (má iniciály E503).

O jeho používání existují protichůdné názory, někteří se domnívají, že je dokonce tak škodlivý, že v Německu a severských zemích, hlavních uživatelích této látky, byla zveřejněna přesná pravidla o vhodnosti jejího používání. V tomto ohledu níže uvádím zásah dr. Lisy Signorile, převzatý z webu „Stroužek česneku“, který může být užitečný pro objasnění mnoha pochybností & # 8230

"Hydrogenuhličitan amonný dává vodu, oxid uhličitý a amoniak." Oxid uhličitý je plyn a je to součást, která jej zvyšuje. Pokud se však znovu spojí s vodou, vytvoří kyselinu uhličitou, která zvyšuje kyselost sloučeniny. Amoniak pak dorazí k odstranění kyselé složky, která se nepoužívá ke kynutí, ale k neutralizaci kyselé chuti, která by se střetla v sušence. Amoniak je však zásaditý a ve velkém množství může neutralizovat žaludeční šťávy žaludku a vést k poškození sliznic. Množství však musí být opravdu pozoruhodné, aby přineslo tak dramatické efekty, jinak by stačilo sníst sušenku na vyléčení žaludeční kyseliny!

Avšak v případě, že v rodině existují patologie, pro které je dobré nepožívat základní látky, nebo existují lidé trpící žaludkem, stačí nahradit hydrogenuhličitan amonný hydrogenuhličitanem sodným nebo velmi sycenou minerální vodou, takže kynutí je stále kvůli anhydridu oxidu uhličitého, který se většinou odpařuje. Použití jednoho nebo druhého je jen otázkou vkusu. Pokud má být koláč velmi měkký, je normální si dopřát prášek do pečiva.

Udělejme si rychlý výpočet: 20 g / 1000 g mouky znamená minimálně 20 g / 2000 g dezertu, odhad průměrné porce, to je 1 g / 100 g. V jednom gramu hydrogenuhličitanu je amoniaková složka ekvivalentní přibližně 0,24 g (pro jednoduchost vynechávám stechiometrický výpočet). Z této čtvrt gramové části se odpařuje, protože amoniak je těkavý plyn během levitace a vaření, část se váže na kyselinu uhličitou a vrací hydrogenuhličitan amonný. Řekněme, že se jeho čtvrtina dostane do žaludku, to je 0,06 g amoniaku. Žaludek produkuje každý den dobrý půl litru žaludečních šťáv, jako kapka v moři

Proto docházím k závěru, že riziko je velmi nízké, a to potvrzuje klasifikace aditiv, která zařazuje & # 8217E503 mezi látky s nízkým nebezpečím. “


Ingredience

Smíchejte všechny přísady, dokud není směs měkká, ale dostatečně pevná

Pokud je to nutné, přidejte ještě trochu mouky, ale nepřehánějte to.

Na plech vyložený pečicím papírem nakapejte několik lžic těsta v dobré vzdálenosti

pečeme v horké troubě na 180 ° C asi 25 minut.

Pokud chcete zůstat aktuální, přihlaste se k odběru zpravodaje

Podívejte se také na tyto recepty

Vydal loscrignodelbuongusto

Ahoj všichni, dovolte mi, abych se představil - Pokladnice dobrého vkusu je název mého blogu, jmenuji se Francesca, jsem z Abruzza a po několika letech práce s webem o vaření jsem se rozhodl založit blog, tolik už mě znáš '! Rád vařím a nejsem ani kuchař, ani kuchař z povolání, ale je tam jen chuť vařit, připravovat a vymýšlet nová jídla. Recepty se nekopírují, dokonce ani fotky se nestahují z internetu, ale jsou moje. U pokrmů, které jsou velmi populární, zjišťuji, jaký musí být základ daného receptu, a udělám si vlastní. Od malička mám vášeň pro vaření a nyní ji sdílím se všemi lidmi, kteří mě denně sledují. Tento blog je věnován italské a zahraniční kuchyni a najdete v něm recepty rozdělené podle kategorií, pro zahraniční kuchyni, kde velmi ráda připravuji pokrmy z jiných zemí a vidím, co jedí, a doufám, že zaujme i vás! Ne kvůli tomu vynechávám tradiční italskou kuchyni, ale najdete mnoho receptů jak italských, tak zahraničních! Doufám, že se vám moje recepty líbí a že mě budete i nadále sledovat i na tomto blogu, vždy s novými a někdy i kuriózními recepty. Doufám, že vás „pokladnice dobrého vkusu“ zvedne a vyzkoušíte recepty, které zde najdete a možná mi dáte vědět, jak k vám přišly. Můžete mě sledovat na všech sociálních sítích a dokonce i na youtube s některými videi, i když jich prozatím není mnoho. Pokud chcete, zanechte nějaké komentáře a pokud mi chcete udělat radost, sledujte mě na sociálních sítích a sdílejte mé recepty. pomůžete mi je představit, díky! Sledujte mě na Facebooku Pinterest Twitter Instagram Youtube Chcete -li zůstat aktualizováni, přihlaste se k odběru zpravodaje [wysija_form] Zobrazit další články

Zobrazit komentáře Skrýt komentáře


Recepty na vaření

Sardinské mostaccioli: tradiční italské sladkosti | Recepty.
Sardinské mostaccioli. Ingredience pro 8 osob: 1kg mouky | 10gr čpavku na sladkosti | 1. Z neapolské kuchyně piškot? Sciué-sciué? . podrobnosti

Jak připravit Apulian mostaccioli | Recepty a návody na vaření
26. dubna 2010. Apuliánské mostaccioli: typické sladkosti, připravované téměř ve všech apulských městech. . Nejnovější návody a články s recepty a návody na vaření. podrobnosti

recept mostaccioli - recepty webového časopisu Buonissimo
Recepty Buonissima! - Dezerty - Mostaccioli - Webový časopis Buonissimo: recepty na vaření, gastronomie, tipy na vaření, sloupky, festivaly a akce. podrobnosti

Vánoční sladkosti i & nbsp; Mustaccioli Neapolitan & quot | italská kuchyně.
17. prosince 2009. Pokud chcete připravit větší množství Mustaccioli, stačí zdvojnásobit dávky tohoto receptu. . podrobnosti

ITALIANI JÍ LEPŠÍ: MOSTACCIOLI SAN FRANCESCO D & # 39ASSISI
25. října 2010. Navrhuji vám recept na velmi starý dezert, který mi dal a. Mluvím o mostaccioli, sladkostech vyrobených z mandlí, cukru ,. Recepty na vaření a middot Zaregistrujte své stránky ve vyhledávačích. podrobnosti


Recept na mléčné sušenky

  • 300 g mouky a přibližně 821 700
  • 2 velká vejce
  • 100 g cukru + 3 lžíce na dokončení
  • 50 ml oleje ze semen
  • 50 ml mléka
  • strouhaná kůra z 1 pomeranče
  • nastrouhaná kůra z 1 citronu
  • vanilka
  • 1/2 sáčku čpavku na koláče nebo 1/2 sáčku prášku do pečiva
  • špetka soli
  • 2 lžíce moučkového cukru

Mouku prosejeme a dejte to do hrnku Planetární. Přidejte to sádlo a provozovat Háček K.. Pracujte, dokud se sádlo úplně nerozpadá. Stejnou operaci lze provést ručně nebo s a kuchyňský robot.

Přidejte to cukr, vanilin, droždí, čpavek a vejce. Pracujte, dokud nedostanete a těsto na větší drobenku.

Konečně přidejte mléko nebo vodu až se drobky ještě zvětší. Musíte získat a tuhé, ale měkké těsto.

Těsto nalijte na cukrářskou desku e pracujte s rukama dokud nebude hladký. Zabalte sicilské křehké těsto film průhledné a nechte odpočívat v lednici alespoň 30 minut.

Po uplynutí této doby vezměte křehké těsto, zjemněte ho rukama a rozválte ho válečkem na recepty na sicilské dezerty, které máte nejraději! Na fotografii níže připravuji Sicilské buccellati.


Chuť vzpomínek

Když babička pekla list cookie jakmile byly vyrobeny, dům byl najednou naplněn neodolatelným parfémem. Sladká vůně, která obklopila místnosti v objetí pikantní vůně. Vůně horkého křehkého pečiva okamžitě přiměla všechny spěchat kolem pánve, připravené sáhnout po jedné z těch vzácných zlatých sladkostí.

S každým soustem uvolňovaly veškerou svou chuť, žárlivě střežené během přípravy a vaření. Jeden táhl druhého a bylo prakticky nemožné je přestat jíst. Byli doslova vytržení. A to je přesně ten obrázek, který jsem vždy měl o cookies. Horká a pařící pánev malých a jednoduchých vonných sladkostí, která byla chvíli po útoku úplně prázdná.

Ale sušenky byly nejen dobré k jídlu: byly a stále jsou recepty, které se blíží, recepty, které je třeba připravit společně. Proto jsou ty, které vám představuji, snadno vyrobitelné a vždy je lze provádět společně s dětmi. Vždy je velká spokojenost s přípravou toho, co budeme sami jíst, a ani sušenky nejsou výjimkou.


Amoniak

Jaký je anglický překlad „quotammoniaca“ pro vaření?

Medvídek

Starší člen

nikdy nepoužíváte čpavek jako kypřící činidlo. musíte použít sůl amoniaku zvanou uhličitan kyseliny amonné (NH4HCO3). jak teplota v peci stoupá, tato sůl se rozkládá na tři plyny: amoniak (NH3), oxid uhličitý (CO2) a vodu (H2O).
IMO jej lze nahradit jedlou sodou.

Vlašský ořech

Starší člen

„Amoniak za dolci“ je starý prášek do pečiva (hydrogenuhličitan amonný). Může to být „hydrogenuhličitan amonný“, ale raději počkejte na další návrhy.
Ahoj
Vlašský ořech

EDIT Souhlasím s Winnie: jedlá soda se zdá být dobrou náhradou.

Medvídek

Starší člen

„Amoniak za dolci“ je starý prášek do pečiva (hydrogenuhličitan amonný). Mohlo by to být „hydrogenuhličitan amonný“, ale raději počkejte na další návrhy.
Ahoj
Vlašský ořech

EDIT Souhlasím s Winnie: jedlá soda se zdá být dobrou náhradou.

hydrogenuhličitan amonný a hydrogenuhličitan amonný jsou synonymní. tomu se dá říkat hydrogenuhličitan amonnýnio nebo sůl monoamonium kyseliny uhličité také.

po zahřátí podléhá tepelnému rozkladu při 35 ° C za uvolňování plynného amoniaku.


Video: Это самый вкусный картофель, который я когда-либо ел! (Červen 2022).