Nové recepty

Jak vyrobit domácí zmrzlinu jako profesionál

Jak vyrobit domácí zmrzlinu jako profesionál


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Toužili jste někdy toužebně po lahodné zmrzlině, kterou jste měli jednou na dovolené? Místo toho, abyste vymýšleli způsoby, jak to znovu navštívit, nebo po tom jen na dálku zatoužili, podívejte se Lopatka, nová kniha plná domácí zmrzlina recepty převzaté z nejlepších obchodů po celé zemi.

Jak autorka a domácí zmrzlinářka Ellen Brownová vysvětluje: „V současné době existuje tolik potravin, které lidem chutnají od těchto malých producentů, a ve skutečnosti nemají šanci je ochutnat, stačí si o nich přečíst.“ Co tedy Ellen udělala? Prohledala zemi po nejlepších obchodech se zmrzlinou a vyzkoušela a znovu otestovala recepty, aby je znovu vytvořila pro domácího kuchaře.

Zmrzlina může být tím nejreprezentativnějším dezertem léta: ochlazení v horkých letních dnech s kuželem zmrzliny z mátových lupínků nebo zakončení noci banánovým děleným pohárem nebo jemným servírováním namočeným v čokoládových postřikovačích. Místo toho, abyste si kupovali půllitry z místního obchodu na letní večírky nebo dezerty, zkuste si je vyrobit doma (je to jednodušší, než si myslíte, zvláště s Elleninými moudrými slovy a radami) - a navíc je to velká zábava.

Ať už hledáte osvěžující pochoutku, jako je tento bazalkový limetkový sorbet nebo dekadentní zmrzlinu Grasshopper Pie, kterou jste vyzkoušeli v San Francisku loni v létě, budete si moci vyrobit tuto a další příchuti pro ochutnání z obchodů, které možná nebudete moci cestovat do.

Podívejte se na její základní tipy na výrobu krémové, vzdušné zmrzliny doma a jak se vyhnout běžným nástrahám.

1. Provzdušňování

Máte rádi jemnou, krémovou texturu zmrzliny? Podle Browna je za to zodpovědné provzdušňování a je to „klíč k dobré zmrzlině“. (Říká, že v knize je kapitola, která se podrobněji zabývá chemickým procesem.)

2. Chlazení

"Než se začneš stloukat, musíš se ujistit, že je tvoje směs opravdu dobře vychlazená." Nemyslete si, že je to skvělé, protože tím to nepůjde. Říká, že neochladit směs dostatečně dobře je častou chybou domácích zmrzlinářů.

3. Krémy

Nebojte se dělat zmrzlinu ve francouzském stylu (nebo obohacenou vejci), říká Brown. Myslí si, že většina lidí se bojí, že rozmíchají vajíčka, takže přestanou pracovat na pudinku, než bude opravdu zahuštěný. Jak poznat, že dosáhne správného bodu? "Když je ta správná doba, když ji mícháš, měl bys vidět, kam tvoje lžíce míří." V knize také píše, že když zhoustne a začne vypadat jako vaječný likér, bude teplota obvykle kolem 170-175 stupňů (doporučuje se použít teploměr). Při míchání také vyjměte pánev z hořáku, jinak bude teplo vařit.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná činnost, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná aktivita, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná činnost, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná aktivita, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná činnost, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná aktivita, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná aktivita, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná aktivita, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná aktivita, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Rychlá domácí zmrzlina (bez výrobce zmrzliny!) Za 5 minut

Výroba domácí zmrzliny je zábavná aktivita, na které jsem vyrostl. Udělal jsem to jak podle tohoto receptu, v sáčku, tak i válcováním v plechovce. Stejný princip platí pro oba a nakonec je to zábavná aktivita pro děti, aby se dostaly do kuchyně a udělaly lahodnou pochoutku.


Podívejte se na video: Příprava zmrzliny ze Salka (Smět 2022).