Nové recepty

Studie: Počet kalorií, které průměrný Američan sní každý den, vás překvapí

Studie: Počet kalorií, které průměrný Američan sní každý den, vás překvapí


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Nová zpráva online lékařské služby Dr. Ed porovnávala velikost porcí a spotřebu živin po celém světě

A mysleli jsme si, že jsme závislí na pizze a hamburgerech

Jsme tak zvyklí slyšet, že Američané jsou nejtlustším národem na světě, že je snadné si vydýchnout, když zjistíme, že i ostatní národy jsou nedokonalé. The Daily Meal obdržel an exkluzivní zpráva od Dr. Ed (zisková online lékařská konzultační služba), která porovnává velikosti porcí, dietní rady a spotřebu živin po celém světě na základě nutričních informací a obrázků typických jídel v těchto zemích pořízených výzkumnými pracovníky.

Studie konkrétně porovnávala Spojené státy, Francii, Německo, Spojené království a zbytek světa. Ukazuje se, že Američané konzumují polovinu obilí než zbytek světa (kromě Francie, Německa a Velké Británie). To dává smysl, protože zrna jsou základem v zemích jako Itálie (těstoviny), Španělsko (rýže) a rozvojové země, kde jsou jednoduché sacharidy relativně dostupným prostředkem pro poskytování základní výživy.

Zde jsou některé další fascinující statistiky:

- Američané denně spotřebují více kalorií (3 682) než kterákoli jiná země, ale stojí za zmínku, že lidé v každý studovaná země snědla nejméně 1 500 kalorií více, než je doporučená denní hodnota 2 000.

- Američané jedí více masa, než je celosvětový průměr - 13,9 procenta naší stravy v průměru ve srovnání s 9,2 procenty pro celý svět.

- Německo jí ze všech zkoumaných zemí nejméně zeleniny.

- Většina lidí ve zbytku světa (mimo Spojené království, Francii, Německo a USA) získává většinu kalorií (téměř 50 procent) z ovoce a zeleniny.


Co je na vašem stole#8217? Jak se americká a#8217ská strava v průběhu desetiletí změnila

Američané jedí více kuřete a méně hovězího masa než dříve. Pijí méně mléka - zejména plnotučného - a jedí méně zmrzliny, ale konzumují mnohem více sýrů. Jejich strava obsahuje méně cukru než v předchozích desetiletích, ale mnohem více sladidel pocházejících z kukuřice. A zatímco průměrný Američan sní ekvivalent 1,2 galonu jogurtu ročně, spotřebuje také 36 liber kuchyňských olejů - více než třikrát tolik než na začátku 70. let.

Američané a#8217 stravovací návyky jsou zkrátka všude, alespoň podle naší analýzy údajů amerického ministerstva zemědělství (USDA). Což je o tom, co očekáváte, soudě podle výsledků nedávného průzkumu Pew Research Center a#8217 o postojích k jídlu a výživě. V tomto průzkumu 54% Američanů uvedlo, že lidé v USA dnes věnují více pozornosti zdravému stravování ve srovnání s obdobím před 20 lety - stejné procento, které uvedlo, že Američané a#8217 skutečné stravovací návyky jsou dnes méně zdravé než před 20 lety. A přestože 73% Američanů uvedlo, že se velmi nebo docela soustředí na zdravé a výživné stravování, 58% uvedlo, že většinu dní by pravděpodobně měli jíst zdravěji.

Jak tedy Američané skutečně jedí a jak se to v průběhu času změnilo? Analyzovali jsme data z datového systému USDA ’s Dostupnost potravin (na obyvatele) nebo FADS, abychom zjistili. (Konkrétně jsme použili dostupnost potravin upravenou o odpad, znehodnocení a další ztráty jako zástupný bod spotřeby.) Zatímco národ se stravovacími návyky rok od roku tolik nemění, pohled na ně za 40 a více let ukazuje některé významné změny.

Obecně řečeno, jíme mnohem více, než jsme byli zvyklí: Průměrný Američan spotřeboval v roce 2010 2 481 kalorií denně, což je o 23% více než v roce 1970. To je podle Mayo více než většina dospělých, aby si udrželi svoji aktuální váhu. Klinika a kalkulačka kalorií#8217s. (Například 40letý muž průměrné výšky a hmotnosti, který je středně aktivní, potřebuje 2 400 kalorií, 40letá žena s odpovídajícími vlastnostmi potřebuje 1 850 kalorií.)

Téměř polovina těchto kalorií pochází pouze ze dvou skupin potravin: mouky a zrna (581 kalorií, tj. 23,4%) a tuky a oleje (575, tj. 23,2%), což představuje nárůst z 37,3%v roce 1970. Maso, mléčné výrobky a sladidla poskytují menší podíl našeho denního kalorického příjmu, než tomu bylo před čtyřmi desítkami let, tedy znovu, stejně jako ovoce a zelenina (7,9% v roce 2010 oproti 9,2% v roce 1970).

Většina tuků, které konzumujeme, jsou ve formě rostlinných olejů: sójových, kukuřičných, řepkových a dalších olejů používaných jako přísady nebo ve kterých se vaří potraviny. Takové oleje přispěly samy o sobě 402 kalorií do naší každodenní stravy v roce 2010 (ačkoli Centrum pro vědu ve veřejném zájmu ve své analýze údajů USDA uvádí, že nárůst spotřeby tuků nemusí být tak strmý, jak se zdá, protože v roce 2000 počet výrobců vykazujících údaje náhle vyskočil).

Zatímco spotřeba másla, 3,3 libry na osobu za rok, je přibližně stejná jako v roce 1970, spotřeba margarínu dramaticky poklesla z maxima 7,2 liber na osobu za rok v roce 1976 na 2,1 liber v roce 2010. (V roce 2011 Census Bureau přerušilo zprávu, na kterou USDA spoléhala, aby vytvořila většinu svých odhadů tuků a olejů, ačkoli ministerstvo vyvíjí náhradu. To je také důvod, proč celkové odhady spotřeby kalorií nejsou k dispozici v průběhu roku 2010.)

V rámci skupin potravin dochází k několika zajímavým posunům. Například za poslední desetiletí bylo kuřecí maso nejvíce konzumovaným masem. V roce 2014 Američané snědli v průměru 47,9 liber kuřete za rok (2,1 unce denně) oproti 39,4 libry (1,7 unce denně) hovězího masa. Zatímco průměrná spotřeba kuřete se od roku 1970 více než zdvojnásobila, hovězí klesla o více než třetinu.

V mléčné uličce Američané pijí o 42% méně mléka než v roce 1970: 12,6 galonů ročně, což odpovídá 4,8 unce denně. Jíme však mnohem více sýra: 21,9 liber za rok, což je téměř trojnásobek průměrné roční spotřeby v roce 1970. A jogurt stoupá na popularitě, od zanedbatelných úrovní v roce 1970 po téměř 1,2 galonů na osobu za rok v roce 2014 - 1700% nárůst.

Američané konzumují o 29% více zrn, většinou ve formě chleba, pečiva a jiného pečiva, než tomu bylo v roce 1970 - což odpovídá 122,1 libry ročně. Ale to se ve skutečnosti snížilo od roku 2000, roku “ špičkového zrna, ”, když roční spotřeba na obyvatele činila statných 137,6 liber. Zatímco kukuřičné produkty jsou o něco větší součástí průměrné americké stravy (14 liber na osobu za rok, což je nárůst o 4,9 liber v roce 1970), pšenice je stále základním obilím země.

Americký sladký zub dosáhl vrcholu v roce 1999, kdy každý člověk spotřeboval v průměru 90,2 liber přidaných kalorických sladidel ročně, tj. 26,7 čajových lžiček denně. V roce 2014 se používání sladidel snížilo na 77,3 liber za rok, tedy 22,9 čajových lžiček denně. (Všimněte si, že tyto údaje neobsahují nekalorická sladidla, jako je aspartam, sukralóza a stévie.) Zatímco většina sladidel spotřebovaných v roce 1970 byl rafinovaný cukr, trh je nyní téměř rovnoměrně rozdělen mezi cukr a sladidla získaná z kukuřice, jako je např. kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.


Co je na vašem stole#8217? Jak se americká a#8217ská strava v průběhu desetiletí změnila

Američané jedí více kuřete a méně hovězího masa než dříve. Pijí méně mléka - zejména plnotučného - a jedí méně zmrzliny, ale konzumují mnohem více sýrů. Jejich strava obsahuje méně cukru než v předchozích desetiletích, ale mnohem více sladidel pocházejících z kukuřice. A zatímco průměrný Američan sní ekvivalent 1,2 galonu jogurtu ročně, spotřebuje také 36 liber kuchyňských olejů - více než třikrát tolik než na začátku 70. let.

Američané a#8217 stravovací návyky jsou zkrátka všude, alespoň podle naší analýzy údajů amerického ministerstva zemědělství (USDA). Což je o tom, co očekáváte, soudě podle výsledků nedávného průzkumu Pew Research Center a#8217 o postojích k jídlu a výživě. V tomto průzkumu 54% Američanů uvedlo, že lidé v USA dnes věnují více pozornosti zdravému stravování ve srovnání s obdobím před 20 lety - stejné procento, které uvedlo, že Američané a#8217 skutečné stravovací návyky jsou dnes méně zdravé než před 20 lety. A přestože 73% Američanů uvedlo, že se velmi nebo docela soustředí na zdravé a výživné stravování, 58% uvedlo, že většinu dní by pravděpodobně měli jíst zdravěji.

Jak tedy Američané skutečně jedí a jak se to v průběhu času změnilo? Analyzovali jsme data z datového systému USDA ’s Dostupnost potravin (na obyvatele) nebo FADS, abychom zjistili. (Konkrétně jsme použili dostupnost potravin upravenou o odpad, znehodnocení a další ztráty jako zástupný bod spotřeby.) Zatímco národ se stravovacími návyky rok od roku tolik nemění, pohled na ně za 40 a více let ukazuje některé významné změny.

Obecně řečeno, jíme mnohem více, než jsme bývali: Průměrný Američan spotřeboval v roce 2010 2 481 kalorií denně, což je o 23% více než v roce 1970. To je podle Mayo více než většina dospělých, aby si udrželi svoji aktuální váhu. Klinika a kalkulačka kalorií#8217s. (Například 40letý muž průměrné výšky a hmotnosti, který je středně aktivní, potřebuje 2 400 kalorií, 40letá žena s odpovídajícími vlastnostmi potřebuje 1 850 kalorií.)

Téměř polovina těchto kalorií pochází pouze ze dvou skupin potravin: mouky a zrna (581 kalorií, tj. 23,4%) a tuky a oleje (575, tj. 23,2%), což představuje nárůst z 37,3%v roce 1970. Maso, mléčné výrobky a sladidla poskytují menší podíl našeho denního kalorického příjmu, než tomu bylo před čtyřmi desítkami let, tedy znovu, stejně jako ovoce a zelenina (7,9% v roce 2010 oproti 9,2% v roce 1970).

Většina tuků, které konzumujeme, jsou ve formě rostlinných olejů: sójových, kukuřičných, řepkových a dalších olejů používaných jako přísady nebo ve kterých se vaří potraviny. Takové oleje přispěly samy o sobě 402 kalorií do naší každodenní stravy v roce 2010 (ačkoli Centrum pro vědu ve veřejném zájmu ve své analýze údajů USDA uvádí, že nárůst spotřeby tuků nemusí být tak strmý, jak se zdá, protože v roce 2000 počet výrobců vykazujících údaje náhle vyskočil).

Zatímco spotřeba másla, 3,3 libry na osobu za rok, je přibližně stejná jako v roce 1970, spotřeba margarínu dramaticky poklesla z maxima 7,2 liber na osobu za rok v roce 1976 na 2,1 liber v roce 2010. (V roce 2011 Census Bureau přerušilo zprávu, na kterou USDA spoléhala, aby vytvořila většinu svých odhadů tuků a olejů, ačkoli ministerstvo vyvíjí náhradu. To je také důvod, proč celkové odhady spotřeby kalorií nejsou k dispozici v průběhu roku 2010.)

V rámci skupin potravin dochází k několika zajímavým posunům. Například za poslední desetiletí bylo kuřecí maso nejvíce konzumovaným masem. V roce 2014 Američané snědli v průměru 47,9 liber kuřete za rok (2,1 unce denně) oproti 39,4 libry (1,7 unce denně) hovězího masa. Zatímco průměrná spotřeba kuřete se od roku 1970 více než zdvojnásobila, hovězí klesla o více než třetinu.

V mléčné uličce Američané pijí o 42% méně mléka než v roce 1970: 12,6 galonů ročně, což odpovídá 4,8 unce denně. Jíme však mnohem více sýra: 21,9 liber za rok, což je téměř trojnásobek průměrné roční spotřeby v roce 1970. A jogurt stoupá na popularitě, od zanedbatelných úrovní v roce 1970 po téměř 1,2 galonů na osobu za rok v roce 2014 - 1700% nárůst.

Američané konzumují o 29% více zrn, většinou ve formě chleba, pečiva a jiného pečiva, než tomu bylo v roce 1970 - což odpovídá 122,1 libry ročně. Ale to se ve skutečnosti snížilo od roku 2000, roku “ špičkového zrna, ”, když roční spotřeba na obyvatele činila statných 137,6 liber. Zatímco kukuřičné produkty jsou o něco větší součástí průměrné americké stravy (14 liber na osobu za rok, což je nárůst o 4,9 liber v roce 1970), pšenice je stále základním obilím země.

Americký sladký zub dosáhl vrcholu v roce 1999, kdy každý člověk spotřeboval v průměru 90,2 liber přidaných kalorických sladidel ročně, tj. 26,7 čajových lžiček denně. V roce 2014 se používání sladidel snížilo na 77,3 liber za rok, tedy 22,9 čajových lžiček denně. (Všimněte si, že tyto údaje neobsahují nekalorická sladidla, jako je aspartam, sukralóza a stévie.) Zatímco většina sladidel spotřebovaných v roce 1970 byl rafinovaný cukr, trh je nyní téměř rovnoměrně rozdělen mezi cukr a sladidla získaná z kukuřice, jako je např. kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.


Co je na vašem stole#8217? Jak se americká a#8217ská strava v průběhu desetiletí změnila

Američané jedí více kuřecího masa a méně hovězího masa než dříve. Pijí méně mléka - zejména plnotučného - a jedí méně zmrzliny, ale konzumují mnohem více sýrů. Jejich strava obsahuje méně cukru než v předchozích desetiletích, ale mnohem více sladidel pocházejících z kukuřice. A zatímco průměrný Američan sní ekvivalent 1,2 galonu jogurtu ročně, spotřebuje také 36 liber kuchyňských olejů - více než třikrát tolik než na začátku 70. let.

Američané a#8217 stravovací návyky jsou zkrátka všude, alespoň podle naší analýzy údajů amerického ministerstva zemědělství (USDA). Což je o tom, co očekáváte, soudě podle výsledků nedávného průzkumu Pew Research Center a#8217 o postojích k jídlu a výživě. V tomto průzkumu 54% Američanů uvedlo, že lidé v USA dnes věnují více pozornosti zdravému stravování ve srovnání s obdobím před 20 lety - stejné procento, které uvedlo, že Američané a#8217 skutečné stravovací návyky jsou dnes méně zdravé než před 20 lety. A přestože 73% Američanů uvedlo, že se velmi nebo docela soustředí na zdravé a výživné stravování, 58% uvedlo, že většinu dní by pravděpodobně měli jíst zdravěji.

Jak tedy Američané skutečně jedí a jak se to v průběhu času změnilo? Analyzovali jsme data z datového systému USDA ’s Dostupnost potravin (na obyvatele) nebo FADS, abychom zjistili. (Konkrétně jsme použili dostupnost potravin upravenou o odpad, znehodnocení a další ztráty jako zástupný bod spotřeby.) Zatímco národ se stravovacími návyky rok od roku tolik nemění, pohled na ně za 40 a více let ukazuje některé významné změny.

Obecně řečeno, jíme mnohem více, než jsme bývali: Průměrný Američan spotřeboval v roce 2010 2 481 kalorií denně, což je o 23% více než v roce 1970. To je podle Mayo více než většina dospělých, aby si udrželi svoji aktuální váhu. Klinika a kalkulačka kalorií#8217s. (Například 40letý muž průměrné výšky a hmotnosti, který je středně aktivní, potřebuje 2 400 kalorií, 40letá žena s odpovídajícími vlastnostmi potřebuje 1 850 kalorií.)

Téměř polovina těchto kalorií pochází pouze ze dvou skupin potravin: mouky a zrna (581 kalorií, tj. 23,4%) a tuky a oleje (575, tj. 23,2%), což představuje nárůst z 37,3%v roce 1970. Maso, mléčné výrobky a sladidla poskytují menší podíl našeho denního kalorického příjmu, než tomu bylo před čtyřmi desítkami let, tedy znovu, stejně jako ovoce a zelenina (7,9% v roce 2010 oproti 9,2% v roce 1970).

Většina tuků, které konzumujeme, jsou ve formě rostlinných olejů: sójových, kukuřičných, řepkových a dalších olejů používaných jako přísady nebo ve kterých se vaří potraviny. Takové oleje přispěly samy o sobě 402 kalorií do naší každodenní stravy v roce 2010 (ačkoli Centrum pro vědu ve veřejném zájmu ve své analýze údajů USDA uvádí, že nárůst spotřeby tuků nemusí být tak strmý, jak se zdá, protože v roce 2000 počet výrobců vykazujících údaje náhle vyskočil).

Zatímco spotřeba másla, 3,3 libry na osobu za rok, je přibližně stejná jako v roce 1970, spotřeba margarínu dramaticky poklesla z maxima 7,2 liber na osobu za rok v roce 1976 na 2,1 liber v roce 2010. (V roce 2011 Census Bureau přerušilo zprávu, na kterou USDA spoléhala, aby vytvořila většinu svých odhadů tuků a olejů, ačkoli ministerstvo vyvíjí náhradu. To je také důvod, proč nejsou celkové odhady spotřeby kalorií k dispozici v minulosti do roku 2010.)

V rámci skupin potravin dochází k několika zajímavým posunům. Například za poslední desetiletí bylo kuřecí maso nejvíce konzumovaným masem. V roce 2014 Američané snědli v průměru 47,9 liber kuřete za rok (2,1 unce denně) oproti 39,4 libry (1,7 unce denně) hovězího masa. Zatímco průměrná spotřeba kuřete se od roku 1970 více než zdvojnásobila, hovězí klesla o více než třetinu.

V mléčné uličce Američané pijí o 42% méně mléka než v roce 1970: 12,6 galonů ročně, což odpovídá 4,8 unce denně. Jíme však mnohem více sýrů: 21,9 liber za rok, což je téměř trojnásobek průměrné roční spotřeby v roce 1970. A jogurt stoupá na popularitě, od zanedbatelných úrovní v roce 1970 po téměř 1,2 galonů na osobu za rok v roce 2014 - 1700% nárůst.

Američané konzumují o 29% více zrn, většinou ve formě chleba, pečiva a jiného pečiva, než tomu bylo v roce 1970 - což odpovídá 122,1 libry ročně. Ale to se ve skutečnosti snížilo od roku 2000, roku “ špičkového zrna, ”, když roční spotřeba na obyvatele činila statných 137,6 liber. Zatímco kukuřičné produkty jsou o něco větší součástí průměrné americké stravy (14 liber na osobu za rok, což je nárůst o 4,9 liber v roce 1970), pšenice je stále základním obilím země.

Americký sladký zub dosáhl vrcholu v roce 1999, kdy každý člověk spotřeboval v průměru 90,2 liber přidaných kalorických sladidel ročně, tj. 26,7 čajových lžiček denně. V roce 2014 se používání sladidel snížilo na 77,3 liber za rok, tedy 22,9 čajových lžiček denně. (Všimněte si, že tyto údaje neobsahují nekalorická sladidla, jako je aspartam, sukralóza a stévie.) Zatímco většina sladidel spotřebovaných v roce 1970 byl rafinovaný cukr, trh je nyní téměř rovnoměrně rozdělen mezi cukr a sladidla získaná z kukuřice, jako je např. kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.


Co je na vašem stole#8217? Jak se americká a#8217ská strava v průběhu desetiletí změnila

Američané jedí více kuřecího masa a méně hovězího masa než dříve. Pijí méně mléka - zejména plnotučného - a jedí méně zmrzliny, ale konzumují mnohem více sýrů. Jejich strava obsahuje méně cukru než v předchozích desetiletích, ale mnohem více sladidel pocházejících z kukuřice. A zatímco průměrný Američan sní ekvivalent 1,2 galonu jogurtu ročně, spotřebuje také 36 liber kuchyňských olejů - více než třikrát tolik než na začátku 70. let.

Američané a#8217 stravovací návyky jsou zkrátka všude, alespoň podle naší analýzy údajů amerického ministerstva zemědělství (USDA). Což je o tom, co očekáváte, soudě podle výsledků nedávného průzkumu Pew Research Center a#8217 o postojích k jídlu a výživě. V tomto průzkumu 54% Američanů uvedlo, že lidé v USA dnes věnují více pozornosti zdravému stravování ve srovnání s obdobím před 20 lety - stejné procento, které uvedlo, že Američané a#8217 skutečné stravovací návyky jsou dnes méně zdravé než před 20 lety. A přestože 73% Američanů uvedlo, že se velmi nebo docela soustředí na zdravé a výživné stravování, 58% uvedlo, že většinu dní by pravděpodobně měli jíst zdravěji.

Jak tedy Američané skutečně jedí a jak se to v průběhu času změnilo? Analyzovali jsme data z datového systému USDA ’s Dostupnost potravin (na obyvatele) nebo FADS, abychom zjistili. (Konkrétně jsme použili dostupnost potravin upravenou o odpad, znehodnocení a další ztráty jako zástupný bod spotřeby.) Zatímco národ se stravovacími návyky rok od roku tolik nemění, pohled na ně za 40 a více let ukazuje některé významné změny.

Obecně řečeno, jíme mnohem více, než jsme byli zvyklí: Průměrný Američan spotřeboval v roce 2010 2 481 kalorií denně, což je o 23% více než v roce 1970. To je podle Mayo více než většina dospělých, aby si udrželi svoji aktuální váhu. Klinika a kalkulačka kalorií#8217s. (Například 40letý muž průměrné výšky a hmotnosti, který je středně aktivní, potřebuje 2 400 kalorií, 40letá žena s odpovídajícími vlastnostmi potřebuje 1 850 kalorií.)

Téměř polovina těchto kalorií pochází pouze ze dvou skupin potravin: mouky a zrna (581 kalorií, tj. 23,4%) a tuky a oleje (575, tj. 23,2%), což představuje nárůst z 37,3%v roce 1970. Maso, mléčné výrobky a sladidla poskytují menší podíl našeho denního kalorického příjmu, než tomu bylo před čtyřmi desítkami let, tedy znovu, stejně jako ovoce a zelenina (7,9% v roce 2010 oproti 9,2% v roce 1970).

Většina tuků, které konzumujeme, jsou ve formě rostlinných olejů: sójových, kukuřičných, řepkových a dalších olejů používaných jako přísady nebo ve kterých se vaří potraviny. Takové oleje přispěly samy o sobě 402 kalorií do naší každodenní stravy v roce 2010 (ačkoli Centrum pro vědu ve veřejném zájmu ve své analýze údajů USDA uvádí, že nárůst spotřeby tuků nemusí být tak strmý, jak se zdá, protože v roce 2000 počet výrobců vykazujících údaje náhle vyskočil).

Zatímco spotřeba másla, 3,3 libry na osobu za rok, je přibližně stejná jako v roce 1970, spotřeba margarínu dramaticky poklesla z maxima 7,2 liber na osobu za rok v roce 1976 na 2,1 liber v roce 2010. (V roce 2011 Census Bureau přerušilo zprávu, na kterou USDA spoléhala, aby vytvořila většinu svých odhadů tuků a olejů, ačkoli ministerstvo vyvíjí náhradu. To je také důvod, proč nejsou celkové odhady spotřeby kalorií k dispozici v minulosti do roku 2010.)

V rámci skupin potravin dochází k několika zajímavým posunům. Například za poslední desetiletí bylo kuřecí maso nejvíce konzumovaným masem. V roce 2014 Američané snědli v průměru 47,9 liber kuřete za rok (2,1 unce denně) oproti 39,4 libry (1,7 unce denně) hovězího masa. Zatímco průměrná spotřeba kuřete se od roku 1970 více než zdvojnásobila, hovězí klesla o více než třetinu.

V mléčné uličce Američané pijí o 42% méně mléka než v roce 1970: 12,6 galonů ročně, což odpovídá 4,8 unce denně. Jíme však mnohem více sýra: 21,9 liber za rok, což je téměř trojnásobek průměrné roční spotřeby v roce 1970. A jogurt stoupá na popularitě, od zanedbatelných úrovní v roce 1970 po téměř 1,2 galonů na osobu za rok v roce 2014 - 1700% nárůst.

Američané konzumují o 29% více zrn, většinou ve formě chleba, pečiva a jiného pečiva, než tomu bylo v roce 1970 - což odpovídá 122,1 libry ročně. Ale to se ve skutečnosti snížilo od roku 2000, roku “ špičkového zrna, ”, když roční spotřeba na obyvatele činila statných 137,6 liber. Zatímco kukuřičné produkty jsou o něco větší součástí průměrné americké stravy (14 liber na osobu za rok, což je nárůst o 4,9 liber v roce 1970), pšenice je stále základním obilím země.

Americký sladký zub dosáhl vrcholu v roce 1999, kdy každý člověk spotřeboval v průměru 90,2 liber přidaných kalorických sladidel ročně, tj. 26,7 čajových lžiček denně. V roce 2014 se používání sladidel snížilo na 77,3 liber za rok, tedy 22,9 čajových lžiček denně. (Všimněte si, že tyto údaje neobsahují nekalorická sladidla, jako je aspartam, sukralóza a stevia.) Zatímco většina sladidel spotřebovaných v roce 1970 byl rafinovaný cukr, trh je nyní téměř rovnoměrně rozdělen mezi cukr a sladidla získaná z kukuřice, jako je např. kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.


Co je na vašem stole#8217? Jak se americká a#8217ská strava v průběhu desetiletí změnila

Američané jedí více kuřecího masa a méně hovězího masa než dříve. Pijí méně mléka - zejména plnotučného - a jedí méně zmrzliny, ale konzumují mnohem více sýrů. Jejich strava obsahuje méně cukru než v předchozích desetiletích, ale mnohem více sladidel pocházejících z kukuřice. A zatímco průměrný Američan sní ekvivalent 1,2 galonu jogurtu ročně, spotřebuje také 36 liber kuchyňských olejů - více než třikrát tolik než na začátku 70. let.

Američané a#8217 stravovací návyky jsou zkrátka všude, alespoň podle naší analýzy údajů amerického ministerstva zemědělství (USDA). Což je o tom, co očekáváte, soudě podle výsledků nedávného průzkumu Pew Research Center a#8217 o postojích k jídlu a výživě. V tomto průzkumu 54% Američanů uvedlo, že lidé v USA dnes věnují více pozornosti zdravému stravování ve srovnání s obdobím před 20 lety - stejné procento, které uvedlo, že Američané a#8217 skutečné stravovací návyky jsou dnes méně zdravé než před 20 lety. A přestože 73% Američanů uvedlo, že se velmi nebo docela soustředí na zdravé a výživné stravování, 58% uvedlo, že většinu dní by pravděpodobně měli jíst zdravěji.

Jak tedy Američané skutečně jedí a jak se to v průběhu času změnilo? Analyzovali jsme data z datového systému USDA ’s Dostupnost potravin (na obyvatele) nebo FADS, abychom zjistili. (Konkrétně jsme použili dostupnost potravin upravenou o odpad, znehodnocení a další ztráty jako zástupný bod spotřeby.) Zatímco národ se stravovacími návyky rok od roku tolik nemění, pohled na ně za 40 a více let ukazuje některé významné změny.

Obecně řečeno, jíme mnohem více, než jsme byli zvyklí: Průměrný Američan spotřeboval v roce 2010 2 481 kalorií denně, což je o 23% více než v roce 1970. To je podle Mayo více než většina dospělých, aby si udrželi svoji aktuální váhu. Klinika a kalkulačka kalorií#8217s. (Například 40letý muž průměrné výšky a hmotnosti, který je středně aktivní, potřebuje 2 400 kalorií, 40letá žena s odpovídajícími vlastnostmi potřebuje 1 850 kalorií.)

Téměř polovina těchto kalorií pochází pouze ze dvou skupin potravin: mouky a zrna (581 kalorií, tj. 23,4%) a tuky a oleje (575, tj. 23,2%), což představuje nárůst z 37,3%v roce 1970. Maso, mléčné výrobky a sladidla poskytují menší podíl našeho denního kalorického příjmu, než tomu bylo před čtyřmi desítkami let, tedy znovu, stejně jako ovoce a zelenina (7,9% v roce 2010 oproti 9,2% v roce 1970).

Většina tuků, které konzumujeme, jsou ve formě rostlinných olejů: sójových, kukuřičných, řepkových a dalších olejů používaných jako přísady nebo ve kterých se vaří potraviny. Takové oleje přispěly samy o sobě 402 kalorií do naší každodenní stravy v roce 2010 (ačkoli Centrum pro vědu ve veřejném zájmu ve své analýze údajů USDA uvádí, že nárůst spotřeby tuků nemusí být tak strmý, jak se zdá, protože v roce 2000 počet výrobců vykazujících údaje náhle vyskočil).

Zatímco spotřeba másla, 3,3 libry na osobu za rok, je přibližně stejná jako v roce 1970, spotřeba margarínu dramaticky poklesla z maxima 7,2 liber na osobu za rok v roce 1976 na 2,1 liber v roce 2010. (V roce 2011 Census Bureau přerušilo zprávu, na kterou USDA spoléhala, aby vytvořila většinu svých odhadů tuků a olejů, ačkoli ministerstvo vyvíjí náhradu. To je také důvod, proč celkové odhady spotřeby kalorií nejsou k dispozici v průběhu roku 2010.)

V rámci skupin potravin dochází k několika zajímavým posunům. Za poslední desetiletí například kuřecí maso dosáhlo vrcholu hovězího masa jako nejvíce konzumovaného masa. V roce 2014 Američané snědli v průměru 47,9 liber kuřete za rok (2,1 unce denně) oproti 39,4 libry (1,7 unce denně) hovězího masa. Zatímco průměrná spotřeba kuřete se od roku 1970 více než zdvojnásobila, hovězí klesla o více než třetinu.

V mléčné uličce Američané pijí o 42% méně mléka než v roce 1970: 12,6 galonů ročně, což odpovídá 4,8 unce denně. Jíme však mnohem více sýra: 21,9 liber za rok, což je téměř trojnásobek průměrné roční spotřeby v roce 1970. A jogurt stoupá na popularitě, od zanedbatelných úrovní v roce 1970 po téměř 1,2 galonů na osobu za rok v roce 2014 - 1700% nárůst.

Američané konzumují o 29% více zrn, většinou ve formě chleba, pečiva a jiného pečiva, než tomu bylo v roce 1970 - což odpovídá 122,1 libry ročně. Ale to se ve skutečnosti snížilo od roku 2000, roku “ špičkového zrna, ”, když roční spotřeba na obyvatele činila statných 137,6 liber. Zatímco kukuřičné produkty jsou o něco větší součástí průměrné americké stravy (14 liber na osobu za rok, což je nárůst o 4,9 liber v roce 1970), pšenice je stále základním obilím země.

Americký sladký zub dosáhl vrcholu v roce 1999, kdy každý člověk spotřeboval v průměru 90,2 liber přidaných kalorických sladidel ročně, tj. 26,7 čajových lžiček denně. V roce 2014 se používání sladidel snížilo na 77,3 liber za rok, tedy 22,9 čajových lžiček denně. (Všimněte si, že tyto údaje neobsahují nekalorická sladidla, jako je aspartam, sukralóza a stévie.) Zatímco většina sladidel spotřebovaných v roce 1970 byl rafinovaný cukr, trh je nyní téměř rovnoměrně rozdělen mezi cukr a sladidla získaná z kukuřice, jako je např. kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy.


Co je na vašem stole#8217? Jak se americká a#8217ská strava v průběhu desetiletí změnila

Američané jedí více kuřete a méně hovězího masa než dříve. Pijí méně mléka - zejména plnotučného - a jedí méně zmrzliny, ale konzumují mnohem více sýrů. Jejich strava obsahuje méně cukru než v předchozích desetiletích, ale mnohem více sladidel pocházejících z kukuřice. A zatímco průměrný Američan sní ekvivalent 1,2 galonu jogurtu ročně, spotřebuje také 36 liber kuchyňských olejů - více než třikrát tolik než na začátku 70. let.

Američané a#8217 stravovací návyky jsou zkrátka všude, alespoň podle naší analýzy údajů amerického ministerstva zemědělství (USDA). Což je o tom, co očekáváte, soudě podle výsledků nedávného průzkumu Pew Research Center a#8217s o postojích k jídlu a výživě. V tomto průzkumu 54% Američanů uvedlo, že lidé v USA dnes věnují více pozornosti zdravému stravování ve srovnání s obdobím před 20 lety - stejné procento, které uvedlo, že Američané a#8217 skutečné stravovací návyky jsou dnes méně zdravé než před 20 lety. A přestože 73% Američanů uvedlo, že se velmi nebo docela soustředí na zdravé a výživné stravování, 58% uvedlo, že většinu dní by pravděpodobně měli jíst zdravěji.

Jak tedy Američané skutečně jedí a jak se to v průběhu času změnilo? Analyzovali jsme data z datového systému USDA ’s Dostupnost potravin (na obyvatele) neboli FADS, abychom zjistili. (Konkrétně jsme použili dostupnost potravin upravenou o odpad, znehodnocení a další ztráty jako zástupný bod spotřeby.) Zatímco národ se stravovacími návyky rok od roku tolik nemění, pohled na ně za 40 a více let ukazuje některé významné změny.

Obecně řečeno, jíme mnohem více, než jsme byli zvyklí: Průměrný Američan spotřeboval v roce 2010 2 481 kalorií denně, což je o 23% více než v roce 1970. To je podle Mayo více než většina dospělých, aby udrželi svoji současnou hmotnost. Klinika a kalkulačka kalorií#8217s. (Například 40letý muž průměrné výšky a hmotnosti, který je středně aktivní, potřebuje 2 400 kalorií, 40letá žena s odpovídajícími vlastnostmi potřebuje 1 850 kalorií.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.


What’s on your table? How America’s diet has changed over the decades

Americans eat more chicken and less beef than they used to. They drink less milk – especially whole milk – and eat less ice cream, but they consume way more cheese. Their diets include less sugar than in prior decades but a lot more corn-derived sweeteners. And while the average American eats the equivalent of 1.2 gallons of yogurt a year, he or she also consumes 36 pounds of cooking oils – more than three times as much as in the early 1970s.

Americans’ eating habits, in short, are all over the place, at least according to our analysis of U.S. Department of Agriculture (USDA) data. Which is about what you’d expect, judging from the results of Pew Research Center’s recent survey on food and nutrition attitudes. In that survey, 54% of Americans said people in the U.S. pay more attention to eating healthy foods today compared with 20 years ago – the same percentage who said Americans’ actual eating habits are less healthy today than they were 20 years ago. And while 73% of Americans said they were very or fairly focused on healthy and nutritious eating, 58% said that most days they probably should be eating healthier.

So how do Americans really eat, and how has that changed over time? We analyzed data from the USDA’s Food Availability (Per Capita) Data System, or FADS, to find out. (Specifically, we used food availability adjusted for waste, spoilage and other loss as a proxy for consumption.) While the nation’s eating habits don’t change all that much from year to year, looking at them over 40 or more years shows some significant changes.

Broadly speaking, we eat a lot more than we used to: The average American consumed 2,481 calories a day in 2010, about 23% more than in 1970. That’s more than most adults need to maintain their current weight, according to the Mayo Clinic’s calorie calculator. (A 40-year-old man of average height and weight who’s moderately active, for instance, needs 2,400 calories a 40-year-old woman with corresponding characteristics needs 1,850 calories.)

Nearly half of those calories come from just two food groups: flours and grains (581 calories, or 23.4%) and fats and oils (575, or 23.2%), up from a combined 37.3% in 1970. Meats, dairy and sweeteners provide smaller shares of our daily caloric intake than they did four decades ago then again, so do fruits and vegetables (7.9% in 2010 versus 9.2% in 1970).

Most of the fats we consume are in the form of vegetable oils: soybean, corn, canola and other oils used as ingredients or in which foods are cooked. Such oils contributed 402 calories on their own to our daily diet in 2010 (although the Center for Science in the Public Interest, in its analysis of the USDA data, notes that the increase in fat consumption may not be as steep as it appears, because the number of manufacturers reporting data jumped suddenly in 2000).

While butter consumption, at 3.3 pounds per person per year, is about the same as it was in 1970, margarine use has fallen dramatically, from a peak of 7.2 pounds per person per year in 1976 to 2.1 pounds in 2010. (In 2011 the Census Bureau discontinued the report USDA relied on to make most of its fat and oil estimates, though the department has been developing a replacement. That’s also why overall calorie-consumption estimates aren’t available past 2010.)

Several interesting shifts are happening within food groups. For the past decade, for instance, chicken has topped beef as the most-consumed meat. In 2014, Americans ate an average of 47.9 pounds of chicken a year (2.1 ounces a day), versus 39.4 pounds (1.7 ounces a day) of beef. While average chicken consumption has more than doubled since 1970, beef has fallen by more than a third.

Over in the dairy aisle, Americans are drinking 42% less milk than they did in 1970: 12.6 gallons a year, equivalent to 4.8 ounces a day. However, we’re eating a lot more cheese: 21.9 pounds a year, nearly three times the average annual consumption in 1970. And yogurt has soared in popularity, from negligible levels in 1970 to almost 1.2 gallons per person per year in 2014 – a 1,700% increase.

Americans consume 29% more grains, mostly in the form of breads, pastries and other baked goods, than they did in 1970 – the equivalent of 122.1 pounds a year. But that’s actually down from 2000, the year of “peak grain,” when per capita annual consumption was a hefty 137.6 pounds. While corn products are a somewhat bigger part of the average American diet (14 pounds per person per year, up from 4.9 pounds in 1970), wheat is still the country’s staple grain.

America’s sweet tooth peaked in 1999, when each person consumed an average of 90.2 pounds of added caloric sweeteners a year, or 26.7 teaspoons a day. In 2014, sweetener use was down to 77.3 pounds per year, or 22.9 teaspoons a day. (Note that those figures don’t include noncaloric sweeteners, such as aspartame, sucralose and stevia.) While most of the sweetener consumed in 1970 was refined sugar, the market is now almost evenly split between sugar and corn-derived sweeteners, such as high-fructose corn syrup.