Nové recepty

Jednoduché nápady salátu šéfkuchaře Davida Burka

Jednoduché nápady salátu šéfkuchaře Davida Burka

Obvykle, když si lidé musí udělat salát, propadají panice z toho, co zahrnout. Tam je základ salátu, ale pak jsou tu salátové akcenty, jako rajčata, okurky a nakrájená červená cibule. A co avokádo? Nedávají někteří lidé do salátů avokádo? Nebo endivní? Radicchio?

Co dát do salátu může být matoucí, což může vést k něčemu, co nechutná, nebo dokonce špatnému komplexu při jejich přípravě. A pak je tu láhev salátového dresinku, do které se chystáte obléct. Ani to nepomáhá.

Rád udržuji své saláty jednoduché, a tím jednoduché mám na mysli jen velmi málo přísad a opravdu silnou vinaigrettu. Zjistil jsem, že čím přímější a přímočařejší saláty jsou, tím častěji budou zářit. Stačí jedna nebo dvě základní ingredience a kreativní vinaigrette a máte hvězdný salát. Zde jsou mé oblíbené nápady.

Chřest a houby Salát

Ano, tato oblíbená zelenina, často vnímaná jako příloha, může být ušlehána do salátového výtvoru. Opečte houbové čepice a chřest spařte. Uvařte vinaigrette tak, že stonky hub rozdrtíte a rozšleháte s jemnými bylinkami, trochou hořčice, olivového oleje a máku.

Salát z broskví a mandlí

Toto je jedna z mých oblíbených sladkých a slaných kombinací. Udělám vinaigrette z čerstvých bylinek, jako je bazalka, estragon a broskvová a citronová šťáva, a všechno to promíchám na čerstvý a ovocný salát.

Salát z rajčat a mozzarelly

Klasický caprese může mít velkou aktualizaci, když věnujete určitou pozornost vinaigrette. Rád používám semínka rajčat a vločky červené papriky na našlehání do svého balzamikového a olivového oleje.

Fava fazole a peppadews salát

Peppadews jsou jihoafrické piquanté papriky, které mají výraznou, sladkou chuť. Často je najdete ve sklenicích ve svém obchodě s potravinami. Hodím je s fazolemi fava a vinaigrettem z hořčičného oleje, octem z červeného vína a oreganem za krásný a chutný salát.

Salát z bostonu a parmazán

Tento salát září díky máslovému bostonskému salátu a slanému sýru. Abych snížil bohatost sýra, podávám ho s vinaigrettem na bázi citrusů vyrobeným z pomerančového džusu a kůry a několika kousky rančového dresinku.

Salát z hroznů a kukuřičných lupínků

Poslouchejte mě - tohle nechutná tak divně, jak to zní. Šťavnaté hrozny a křupavé kukuřičné lupínky vytvářejí nádhernou kombinaci chutí a textur. Dělám zálivku ze sójového mléka (samozřejmě na cereálie) a citronové šťávy, abych omezil sladkost.

Slanina a brambory

Tyto přísady vidíme často pohromadě a tento recept na salát je jednou z mých verzí bramborového salátu. Hodím brambory a kousky slaniny s dresinkem z olivového oleje, Srirachy a pažitky na lehký a pikantní bramborový salát.


Jak kuchaři ve skvělých restauracích získávají saláty tak chutné?

Když jíte salát v příjemné restauraci, chutná úžasně. Ale když si v náhodnou sobotu uděláte jeden pro oběd, může to být trochu smutné. Proto jsme poklepali na Adina Langilla, šéfkuchaře nedávno otevřené restaurace v New Yorku David Burke Fabrick & mdash, který má typ salátů, o kterých sníte v noci ještě několik týdnů poté, a mdashto se podělí o některá svá tajemství. Naučte se od nich, abyste si vzali vlastní saláty, a pokud se cítíte mimořádně ambiciózní, použijte recepty, které sdílí, a znovu si doma vytvořte některá ze svých nejlepších vegetariánských jídel.

Nalijte si vlastní olej
Salát burrata ve Fabricku je něco jako Počátek ekvivalent salátu: Je to recept v receptu v receptu. Nenechte se tím ale vyděsit. Výroba vlastního vyluhovaného oleje a mdashandu a poté jeho použití, aby byl chutný salát z quinoa & mdash není těžké. Vyžaduje trochu přípravné práce a jakmile ochutnáte rozdíl, už se nikdy nebudete vracet k nudným starým salátům.

Salát Burrata
1/2 malého melounu, nakrájeného na obdélníkové kousky
5 baby řepy, opečené a oloupané
1 svazek chřestu, blanšírovaný
1 rajče, nakrájené na plátky
6 tenkých plátků prosciutta
1 šálek bazalkového quinoa salátu (recept níže)
3 kuličky burrata, rozkrojené na polovinu
1/2 lžičky espeletového pepře nebo mletého chilli
2 lžíce bazalkového oleje (recept níže)

Všechny ingredience hravě poskládejte a ozdobte bazalkovým olejem a oholenou* surovou řepou.

Salát bazalka-quinoa
2 šálky vody
1 lžíce košer soli
1 šálek bílé quinoa
2 lžíce bazalkového oleje (recept níže)
Sůl a pepř

1. V malém hrnci zahřívejte vodu a sůl, dokud se nerozvaří. Pomalu přidávejte quinoa a míchejte, dokud nezačne vařit voda. Snižte teplotu na minimum a přikryjte.
2. Vařte 10–12 minut, nebo dokud quinoa nevyskočí a nezměkne. Ochlaďte a chmýří se vidličkou.
3. Promíchejte s bazalkovým olejem a dochuťte solí a pepřem podle chuti.

Bazalkový olej
3 svazky bazalky, natrhané a očištěné
2 šálky olivového oleje

Umístěte bazalku a olej do mixéru a protlačte, dokud se směs nezačne vařit a oddělovat. Přeceďte přes plátno (je k dostání v mnoha obchodech s potravinami nebo v obchodech s kuchyňskými potřebami).

*K oholení zeleniny můžete použít škrabku na zeleninu nebo mandolínu, což znamená, že z nich uděláte tenké plátky.

Smíchejte více salátů
Doma pravděpodobně budete držet římský nebo kapustový salát a použít ho jako salátový základ. Ale přepnutí listové zeleniny na lepší salát hned od začátku. Tenhle od šéfkuchaře Langille kombinuje kale a escarole, pak je doplňuje mrkví, fenyklem, řepou a dresinkem.

Salát Kale a Escarole
1 svazek kelu, omytý, osušený a nakrájený na 1 “kousky
2 hlavy eskalují, omyjí, vysuší a nakrájejí na 1 “kousky
1 šálek dětské mrkve*, oholený **
1 šálek fenyklu, oholený **
1 šálek dětské řepy, oholený **
1/2 šálku balsamico vinaigrette (recept níže)
Sůl a pepř

Smíchejte všechny ingredience v míse a oblékejte, dokud nejsou všechny listy obalené, ale nekape. Dochutíme solí a pepřem podle chuti a podáváme.

Bílá balsamico vinaigrette
1/2 šálku bílého balzamikového octa
1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
1 1/2 lžičky soli
1 lžíce medu
1 šálek olivového oleje
Sůl a pepř

V míse smíchejte všechny přísady kromě oleje a promíchejte. Pomalu do směsi nalijte olej, aby vznikla emulze. Dochutíme solí a pepřem podle chuti.

*Pokud nemůžete najít dědictví, můžete použít běžnou dětskou mrkev.
** K oholení zeleniny můžete použít škrabku na zeleninu nebo mandolínu, což znamená, že z nich uděláte tenké plátky.

Buďte vybíraví na své přísady
Šéfkuchař Langille místo toho, aby svůj tržní salát připravoval z jakéhokoli druhu kozího sýra, používá kvůli své chutné struktuře trojitý kozí sýr cr & egraveme. Podobně používá cherry rajčata z dědictví místo běžného druhu, který najdete v supermarketu. Samozřejmě můžete nahradit jakýkoli druh kozího sýra nebo rajčat v špetce & mdashbut, abyste skutečně získali chuť, pomáhá používat prémiové a někdy trochu neobvyklé přísady.

Tržní salát
1 svazek romainu, omytý, osušený a nakrájený na 1 “kousky
1 svazek italské ploché petrželky, natrhaný, omytý a osušený
1 malý sáček baby špenátu, zbavený stonků, omytý a osušený
1 šálek balsamico vinaigrette (viz recept na předchozí stránce)
Sůl a pepř
Sprej na vaření
2 šálky brambor, nakrájených na kostičky
2 šálky slaniny, nakrájené na malé kousky
2 kusy trojitého kozího sýra cr & egraveme (měkký krémový sýr s krvavou kůrou)
2 šálky dědictví cherry rajčat*, rozpůlené
1 šálek bílé houby, omyté, sušené a oholené **

1. Všechny zelené promíchejte v míse s vinaigrettem a dochuťte solí a pepřem.
2. Postříkejte pánev sprejem na vaření a poté na pánvi orestujte na kostky nakrájené brambory na středním plameni, dokud nezměknou, asi 8 minut. Vhoďte slaninu a vařte, dokud se nerozehřeje.
3. Kozí sýr nakrájejte na kousky o velikosti kousnutí. Zeleninu položte na talíř a poté posypte kozím sýrem a rajčaty. Dokončete směsí slaniny a brambor a navrch přidejte oholené čerstvé houby.

*Pokud nemůžete najít dědictví, můžete použít běžná cherry rajčata.
** K oholení zeleniny můžete použít škrabku na zeleninu nebo mandolínu, což znamená, že z nich uděláte tenké plátky.

Všechny recepty převzaty od Adina Langilla, výkonného šéfkuchaře Davida Burkeho Fabricka z New Yorku.


Salát s radou Michelin + 60 chutných salátových receptů

Není to nic horšího než mokrý, neokoukaný a špatně promyšlený salát, zdá se však, že je to jedno z těch pokrmů, které se příliš často nechávají na boku stolu, a bohužel to, které nevypadá, že by vyžadovalo mnoho lásky.

Proto jsme se rozhodli přinést vám tři recepty na saláty od michelinských kuchařů, které vám ukážou, jak dobrý salát může být. Doufejme, že vám poskytneme několik užitečných tipů a triků, které využijete při příštím vaření salátu doma.

Existuje recept na čerstvý krabový salát Richard Davies, křepelčí salát z Marcus Eaves a salát z uzeného holuba a brusle Simon Hulstone.

Pro ty, kteří ocení hlubší porozumění, máme tento vědecký průvodce saláty. A pro ještě větší inspiraci je zde kolekce 60 chutných receptů na salát.


Nejlepší rekapitulace šéfkuchaře: Interpretujte to!

Ach, lidi. Andy Cohen a Tom Colicchio právě chatují s Amy Sedaris v klubovně Bravo v 𠇌raft-tacular Stoners ’ Paradise ” na Sledujte, co se stane. Grafika hrnce kouře se valí nad ostatními nezapomenutelnými Nejlepší kuchař nádobí! Mluví ’ o 𠇊ndlovém salátu ”! Upřímně nemám ŽÁDNOU představu, jak se mi podaří soustředit se na tuto rekapitulaci v hřejivé záři nej gaye, nejvyšší věci, která kdy byla vysílána. Co? Myslíte si, že bych měl vypnout televizi? To je absurdní.

Tento týden jsme se rozloučili s Happy/Blond/Gay Dale a Sommelier Stephenkdo by možná nebyl schopen najít elektrickou zásuvku, natož aby si pamatoval, jak používat kuchyňský spotřebič …, ale určitě by vám mohl říct o módě! Až na to, že není ani tak stylový. Prostě nosí obleky. Stephen vám mohl povědět vše o svých oblecích a víně, o svém prostorném manhattanském podkroví v centru a o tom, jak “it bylo úžasné znovu nasadit kuchařský kabát. ” O tom to je.

David Chang (ȁ v podstatě muž, ” podle Marcela) vládl tomuto týdnu ’s Quickfire challenge, který zahrnoval a mise-en-place štafetový závod a 15 minut (nebo méně) na uvaření jednoho jídla. Cheftestanti se rozdělili do čtyř týmů, pojmenovaných Green, Blue, White a Red. Nudný! Tohle je Nejlepší šéfkuchaři hvězd —, můžeme to prosím posílit některými barvami na bázi potravin? Je mnohem pravděpodobnější, že si vzpomenu, kdo vytvořil slabší verzi Lamb Carpaccio, pokud je na misce ozdobeno něco jako “TEAM BABY EGGPLANT ”.

Stephen, Tre, Richard a Spike Křupavá jehněčí kotleta s artyčoky třemi způsoby vyhrály Quickfire bez velkých fanfár. “I se ujal vedení, cítí se opravdu dobře, ” řekl Richard ve zpovědnici. Vsadím se, že 5 000 bonusových dolarů se bude cítit ještě lépe!

Eliminační výzva: Vytvořte jídlo pro jednu z nejlepších restaurací v New Yorku a#x2019: M á P ຬhe (vlastnil David Chang), wd

50 (Wylie Dufresne), Marea (Michael White) nebo Townhouse (David Burke). Casey dokázala, že udělá strašnou psychiku, díky své předpovědi, že “V naší skupině má [Happy] Dale nejlepší šanci vyhrát, protože jeho styl je americký stejně jako David Burke ’s. ” Jak mohla vědět, že je šťastný Dale by se pokusil o baseballovou snídani zakončenou Random Veal?

DALŠÍ: Sommelier Stephen, autor knihy pro děti a#x2019 ?!

Skupiny hodovaly ve svých hostitelských restauracích, aby prozkoumaly výzvu a obecně se navzájem nenáviděly. Na M á P ຬhe zjistil Tiffany Angela nepříjemného, ​​protože příliš mnoho “talks. ” Zdá se, že zatím nemá problém s jeho těsnými kalhotami (jako Fabio). V Marea, která se specializuje na italskou pobřežní kuchyni, se Tre urazil se Stephenem, který se chlubil, že v Marea docela často ” “I ’m nebude vzdělávat Stephen, ” tvrdil Tre s obrovským opovržením. “I mají mé vlastní patro. ”

Stephen byl tady takový divný a obecně. Nedokážu se vyrovnat ani s následujícími štiplavými doušky slovní polévky od Stephena: “Marea je skvělé jídlo, oblek a kravata, něco, o čem jsem ’m. Móda se stala mojí velkou posedlostí. Může to být horší — může být kokain nebo heroin, takže … ”

Chci říct, můžu mu odpustit jeho pokus o humor s trapnými odkazy na drogy, protože jsme tam byli všichni. Ale vážně, s těmi prvními dvěma větami? Vypadá to, že má nulovou představu o účelu restaurací! Pokud by Stephen napsal sérii dětských knih o restauracích, pravděpodobně by se nejednalo ani o jídlo. Bylo by to jen dítě s vyvalenýma očima, které by popisovalo oblečení každého z vás a kritizovalo, jak se zlaté šperky jeho matky střetávaly se stříbrným zbožím. A místo toho, aby zadávaly objednávky nebo jedly, postavy by jen snily o tom, jaké kravaty by mohly nosit s jakými bundami, až příště vyjdou do velké místnosti se všemi zalaminovanými seznamy slov a tabulkami. Vlastně si myslím, že to může být hororová série. Moc špatné Kuchyňské noční můry je již obsazen.

Anthony Bourdain (ano!) A Kate Krader z Jídlo a víno časopis byl hostem poroty týdne a dobrodružství poskakující v restauraci nám nabídlo pohledy na cestování po New Yorku, které bylo místy veselé (Bourdain vypadal na zadním sedadle jako opravdu nepohodlný obr) a vzbuzovalo hrůzu (Padma ve svůdných šatech vítání taxi jako bohyně f —). Na Marea„Michael White a porotci měli rádi mečouna Tre ’s, Spike ’s spalované branzino a Richard ’s crudo, ale shledali lososa Stephena s černými fíky, brokolicí rapini a pylem fenyklu příliš agresivní. Konkrétně “I chutná jako hlavní obchod, ” řekl Bourdain. On by to věděl!

Fabio měl problém přijmout myšlenku, že se měl dokonce pokusit přijmout francouzsko-vietnamské menu v M á P ຬhe. “t ’s like, to as, asian babička trying to make Osso Buco and remember me. ” Miluji, jak v mysli Fabio ’s najednou byla stará Asiatka vyhánějící ho z jeho vlastní rustikální italské kuchyně a , efektivně, i ten divoký francouzsko-vietnamský. Jediné, co musel udělat, bylo zkusit to! Ale jeho neřešitelná skládačka pokrmu měla příliš mnoho komponent. Dobře, kdo se chce cítit špatně? Představte si, že budete postupně kousat všechny tyto příchutě: pečené jehněčí maso, hoisin švestková omáčka z grilování, salát z kukuřičných rajčat, citronová tráva chevre ricotta. Nyní si je představte ve STEJNÉM skusu. Agghhh! Myslím, že nejvíc mě shodila citrónová tráva. Současně bych byl ochoten napsat, že jídlo Fabio vypadalo nejchutněji, pokud by to znamenalo, že se v mé lednici magicky objeví obří deska jeho domácí ricotty.

DALŠÍ: Něco s názvem “scallibut ” jde překvapivě dobře

Bourdain s názvem Fabio 𠇊 opravdu talentovaný kuchař, který se beznadějně ztratil v lese, ” a porotci se shodli, že Tiffanyho crudo letního platýze je příliš běžné. Ale milovali marinované ryby Angelo ’s �llsy ” marinované s uzeným chorizem a bílou čokoládou, a myslely si, že Mikeova mísa z lososa a lilku byla pevná. David Chang shrnul nabídky šéfkuchařů a#x2019: “Nic, za co bych se styděl. ” Hej, velká chvála!

Na Měšťanský dům, domov avantgardního šéfkuchaře Davida Burkeho, nápad Antonia s hráškem a mrkví se osvědčil tak dobře, Burke řekl, že zvažuje jeho podávání, zatímco Jamieova polévka z rajčat a slaniny (překvapení! Polévka z Jamie) byla průměrná . “ Mohlo to být více ‘wow ’ faktor pro můj styl, ” řekl Burke. Měl jsem nízké nároky na rozhodčí ’ přijetí Casey ’s “halibut hřebenatky, ” nebo to, co Kate Krader nazvala “scallibut, ” jen proto, že kombinace slov a způsob “scallop ” se objevily v citáty mi připomněly mírně strašidelné CO JE TO? potraviny jako tofurkey nebo imitace krabů. Ale líbilo se jim to! Bláznivá snídaně Happy Dale ’s byla bohužel katastrofa. Tento popis musím také zahrnout, protože je prostě divoký. “ Pečené telecí hřbet, arašídy, popcorn, francouzský toast, kukuřice a tymiánový karamel. ” Dobrý bože! To je totální stoner jídlo (dejte nebo vezměte tymián).

Marcel udělal svůj vlastní malý segment o “having beef ” with Wylie, protože jeden z Wylieho#sous kuchařů ho obvinil z kulinářského plagiátorství. “her Musím vytvořit jídlo v jejich stylu, ” řekl. “I znamená, že je to příliš mnoho. Nemůžeš ani psát takovéto věci. ” Ale zlato … myslím Nejlepší kuchař právě udělal!

50„Angry Dale (který se tento týden vůbec nezlobil, což je stejně dobře, protože mu teď můžeme jednoduše říkat �le ”) nabídl svou verzi snídaně se slunečným knedlíkem, který potěšil Wylie Dufresne. Téměř jste mohli vidět novou úrodu fantazií založených na vejcích, která vířila v jeho podivném mozku. Líbilo se mi, jak dorazil na “uttered toast ” poté, co nechal chutě usadit. Velmi roztomilý. Marcel ’s Vadouvan lamb, inspirovaný Wylie ’s provzdušněnou foie gras, přešel v pořádku —, alespoň porotci ocenili jeho pokus o použití tamního zařízení “. ” Dobře zahrané, pane. Carla ’s pošírované krevety byly “nice, ”, ale trochu bezpečné. Zrzka Tiffani ’s “ Zlomené letní melouny dědictví ” byly “ vetřelcem večírku, ” podle Bourdaina. Řekl Dufresne (ooh, rýmují se), “I Připadalo mi to trochu temné. ”

DALŠÍ: Bourdain volá Dufresne za 𠇎gg Slut ”

Zpátky ve vinném sklepě zkázy Stephen nalil víno. Samozřejmě, že ano! Byl odsouzen k zániku. Rozzlobený Dale, Angelo, Tre a Antonia byli povoláni jako nejlepší čtyři, poté Dale a jeho béžová baseballová čepice vyhráli šestidenní výlet na Nový Zéland. (Vezměte si to, Oprah.) “ Věděli jste, že Wylie Dufresne je notoricky známá Slut vejce? ” zeptal se Bourdain Dale. Vsadím se, že byl. (Vejce Slut.)

Spodní čtyři: Stephen, Tiffani, Fabio, Happy Dale. Tom použil to slovo texturně dvakrát, což mě přimělo milovat ho dvakrát tak tvrdě, jako už jsem to udělal. Nakonec Stephen ’s ȁPříjemné jídlo ” losos bylo pro eliminaci zbytečné — nemluvě o Stephenově opakovaném naléhání, že je 𠇎xpert ” na italské jídlo.“I mají skvělé znalosti o Led Zeppelin, ” řekl Tom špinavý hippie. 𠇍oesn ’t make me Jimmy Page. ” Aw, don ’t sell sell short, Tom!

Tomova metafora pro Happy Dale nebyla tak dobře promyšlená, ale myslím si, že ani snídaně H.D. ’ se snídaní s telecím masem, takže to dává smysl. “ Pokud jste se inspirovali cirkusem, skončili jsme s karamelovým popcornem a nebylo to žádné překvapení. ” Alespoň Happy Dale, šťastný ’ až do konce, mohl o situaci hned vtipkovat (nebo kdykoli nahrál ten rozhovor): “ Možná se vrátím Nejlepší kuchař 16: Senioři. ” Po vyřazení zřejmě stárne rychlejším tempem. Uvidíme se v roce 2018, staříku!

“Jídlo s jazzovými rukama ” navždy!

Diskutujte níže o včerejší show a ukázce#x2019 a nenechte si ujít tento týden splátku od naší hostující bloggerky Padmy Lakshmi, která nám dává vědět, jak strašně byl Stephen & losos fondito opravdu. “I Bylo to nejvíce revoltující, ”, říká. “I Chutnalo to jako mýdlo. ” [PopWatch]


Rostlinný kuchař

Kvůli zvýšené poptávce a zájmu o zdravé stravování jsem se připojil k internetu s novým webem www.theplantbasedchef.org. Tato stránka je věnována výhradně rostlinnému stravování. Mnoho mých klientů žádá o speciální dietní potřeby a možnosti zdravého stravování. Jsem také velmi zapálený pro to, co jíme, způsob, jakým se to vyrábí, a dopad, který to má na naše individuální zdraví, zdraví našich komunit a zdraví naší planety.

Veganský salát z rajčat, dětských artyčoků a řepy. Itálie 2015

The Plant based Chef je o jídle méně zvířat a jejich produktů a více rostlin. Neexistuje žádný důvod, proč by rostlinné potraviny nemohly být úžasné, chutné a zdravé. Jako kuchař s více než dvacetiletými zkušenostmi ve světě profesionálního vaření chci změnit způsob, jakým všichni vnímáme rostlinné stravování. Svět rostlinných potravin je bohatý a rozmanitý. Podívejte se pozorně na všechny skvělé kuchyně světa a nabízejí platformu výjimečných sezónních kuchařských produktů ze zeleniny, ovoce a obilí, které jsou základem velkých světových civilizací.

Je na vás, abyste se rozhodli, jak chcete jíst, jako všežravec, jako vegetarián nebo vegan. Chápu, že přechod na více vegetariánskou, veganskou nebo rostlinnou dietu je ve světě „zaměřeném na maso“, který dnes obýváme, obtížný. Je mnohem snazší přijmout to, co je běžně považováno za „normální“, ale chci zpochybnit, co je „normální“ a způsob, jakým interagujeme s jídlem a navzájem. Mým cílem je poskytnout vám recepty a nápady na rostlinné bázi, které vás zavedou dále po cestě používání stále většího množství ovoce, zeleniny a obilí ve vašem každodenním jídle. Pro vaše zdraví a pro planetu bychom se měli všichni snažit jíst méně živočišných a zpracovaných potravin. Recepty a nápady na tomto webu snad pomohou a podpoří zdravější způsob stravování, ať už jste všežravec nebo býložravec.

Cizrnová placka, čerstvé porcini, dětská cibule a mandlový krém. (Vegan Gluten Free) Itálie 2015


Jednoduché nápady salátu šéfkuchaře Davida Burka - recepty

Chetna Macwan

Zakladatel “Spice Culture Cooking ”

V nabídce: Jeera Chicken

Středa 7. října

18:00 EST

Barret Beyer

Šéfkuchař, peklo a kuchyň#8217s, sezóna 11

V nabídce: Divoká houba a Asiago Truffle Risotto

Středa 30. září

18:00 EST

Jennie Werts

Výkonný šéfkuchař a spolumajitel, Ellen ’s vpředu

V nabídce: Kuřecí smažená rýže

Středa 23. září

18:00 EST

Šéfkuchař, Facebook NY

V nabídce: Vepřové a hovězí maso se zelným knedlíkem

Středa 16. září

18:00 EST

Roger Mulligan

Hlavní mřížka

V nabídce: Pivo, lekce o pivu a jeho historii!

Středa 9. září

Christine Galan

Majitel pekárny a zesilovače, rumové dorty Christy ’s

V nabídce: Grand Marnier Soufflè s pomerančovým krémem Anglaise

Středa 2. září

Jessica Scottová

Corporate Executive Pastry Chef, 50 Eggs Hospitality Group

Na jídelním lístku: Mix Berry Cobbler with Brown Sugar Oat Crumble and Salted Bourbon Caramel Sauce

Středa 26. srpna

John Cleveland

Šéfkuchař, Post & amp Beam spolu s destiláty Revel pro koktejly

Na jídelním lístku: Pečený zeleninový zábal spolu s letními koktejly od Revel Spirits

Středa 19. srpna

David Hersh

Šéfkuchař a majitel, Rooted Hospitality Group

V nabídce: Fenyklový salát a Pan Seared Bronzini s pastinkovým pyré a balzamikovou redukcí

Středa 12. srpna

Erika Cline

Cukrář, Bleu Chocolat

V nabídce: Tiramisu

Středa 5. srpna

Rob Maloney

Mixolog, Ruth a Chris Steakhouse

V nabídce: Bacon Wrapped Figs with a Blood Orange Martini, Sparkling Pink Lemon Drop, and Cucumber-Basil Gimlet

Středa 29. července

Wrennie West

Generální ředitel společnosti Revel Spirits

V nabídce: En Mi Casa, Revel Siesta, Avila Old Fashioned

Středa 22. července

David Burke

Šéfkuchař a restauratér, David Burke Hospitality Management

V nabídce: Pošírované kuře s Ratatouille Orzo Ragout

Středa 15. července

Ralph Scamardella

Šéfkuchař/partner, Tao Group

V nabídce: Pět rodin: Pasta al Filetto di Pomodoro, Amatriciana, Arrabbiata, a la Vodka, Boscaiola

Středa 8. července

Sous Chef, Red Rooster Harlem

V nabídce: rajčatový salát z dědictví, celozrnná ryba Snapper a Peach Foster

Středa 1. července

Dan Fernandez

Mixolog, The Capital Grille

V nabídce: Lahodné letní koktejly

Čtvrtek 25. června

Chris Nirschel

Chef, CEO/Chef ve společnosti NY Catering Company

V nabídce: Chicken Picatta

O našich šéfkuchařích a mixologech

Šéfkuchař Chris Nirschel

Chris Nirschel
NY cateringová služba
Šéfkuchař a generální ředitel

Šéfkuchař Chris je zakladatelem a generálním ředitelem Culinary Bad Boy Productions a NY Catering Service, stravovací služby v New Yorku. Chef Chris, ovlivněný dědictvím své rodiny, který sahá od argentinské, italské a francouzské, zahájil svou kulinářskou kariéru ve Francouzském kulinářském institutu v roce 2009, kde se klasicky vyučil ve francouzské a italské kuchyni. Šéfkuchař Chris od té doby trénoval po celém světě a miluje vytváření jedinečných, krásných pokrmů, které se perfektně hodí k vybraným vínům nebo mixologickým koktejlům

Šéfkuchař Chris vařil v několika uznávaných NYC restauracích, jako je Celsius v Bryant Parku, World Yacht, North River, abychom jmenovali alespoň některé, a vaří pro významné osobnosti jako Puff Daddy, Chaka Khan, Jason Kidd a Orlando Magic. Jeho pověst a klientela stále roste s každou večeří, akcí nebo specializovanou zkušeností.

Šéfkuchař Chris je ambasadorem značky Gotham Steel a je k vidění na QVC. Často se objevuje v sítích jako CNN, NBC, Dr. Oz, Fox & amp Friends, Martha Stewart Radio, Daily Connection, Better TV a The Daily. Mezi jeho kulinářské soutěže patří Food Network Season 7 (Finalist), Chopped All Stars a MTV ’s House of Food, který také hostil. Šéfkuchař Chris byl uveden v časopisech ZAGAT, Manhattan a v několika dalších publikacích. Šéfkuchař Nirschel se každoročně účastní každoročního festivalu Food & amp Wine Festival Food Network v New Yorku, Atlantic City a Miami.

Chef má nyní jedinečné klienty z různých marketingových, public relations, managementových a concierge společností, které umožňují uplatnění každého aspektu kreativity. Neexistuje nic, co by NY Catering Service a šéfkuchař Chris Nirschel nemohl udělat.

Šéfkuchař Ralph Scamardella

RALPH SCAMARDELLA
Skupina TAO
Šéfkuchař/partner

Po téměř třech desetiletích v kuchyních nejuznávanějších restaurací na světě slouží Ralph Scamardella jako partner a šéfkuchař skupiny TAO Group, která dohlíží na všechny kuchaře a koncepty v New Yorku (TAO Uptown, TAO Downtown, LAVO Italian Restaurant, food & amp Dream Downtown a Dream Midtown a jídlo a nápoje na Moxy Times Square včetně Legasea, brasserie s mořskými plody) Las Vegas (TAO Asian Bistro v hotelu The Venetian, TAO Beach a LAVO Italian Restaurant v hotelu The Palazzo) a Los Angeles (TAO, Luchini a jídlo a nápoje v Dream Los Angeles).

Jako syn italských přistěhovalců si Scamardella na počátku vyvinula vztah k vaření z čerstvých surovin a v kuchyni v Brooklynu si jako rodinnou kuchyni pochutnávala na sezónních produktech.

Scamardella začal studovat na technologickém institutu v New Yorku, kde se naučil zvládat podnikání v oblasti řízení hotelů a restaurací a současně rozvíjet své kulinářské dovednosti ve francouzské restauraci hotelu Plaza. Poté pokračoval v zdokonalování svých dovedností u jednoho ze skutečných mistrů světa, který pracoval pod mentorem Danielem Bouludem v restauraci Polo.

Dláždil si cestu k rozlišování brzy, získal od The New York Times dvouhvězdičkové hodnocení v restauraci Vanessy, kde působil jako šéfkuchař. Scamardella měla nadále velkou roli v úspěchu konceptu otevírání a řízení za Carmine’s, jako šéfkuchař a partner. Po téměř 15 letech a několika úspěšných projektech opustil kuchyň a poradil se s restauracemi jako The Strip House, Harrah’s Casino a Cessca.

Po vstupu do skupiny TAO v roce 2007 jako šéfkuchař a partner společnosti Scamardella otevřela v Las Vegas italskou restauraci LAVO a pláž TAO. Poté otevřel italskou restauraci LAVO v New Yorku a také TAO Downtown v Chelsea, Bodega Negra v Dream Downtown, The Rickey a Fishbowl v Dream Midtown, umístění TAO a nové značky v Los Angeles, Luchini a také Legasea a střešní bar a salonek Magic Hour na Moxy Times Square. V roce 2018 pomohl Scamardella otevřít LAVO Singapore, na vrcholu ikonického SkyParku Marina Bay Sands. Nejnovější expanze skupiny TAO v USA představila TAO Asian Bistro & Night Night Club do Chicaga v září 2018.

Šéfkuchař Tiana Gee

Šéfkuchař Tiana Gee

Sous Chef/Soukromý kuchař/TV Osobnost

Šéfkuchařka Tiana Gee je rodačka z Los Angeles, která od dětství věděla, že její životní nadšení jí bude nadšením pro jídlo. Šéfkuchařka Tiana navštěvovala kurzy vaření a pečení od útlého věku, počínaje střední školou a střední školou. Na střední škole byla schopná soutěžit o kulinářské stipendia s programem Careers through Culinary Arts Program (C-CAP). Po dokončení soutěže absolvovala několik stipendií na různé kulinářské programy. Šéfkuchařka Tiana pracovala v některých pozoruhodných restauracích v oblasti Los Angeles a vyvinula soubor dovedností, který ji vedl do New Yorku, aby se stala šéfkuchařkou světově proslulého červeného kohouta v Harlemu, který vlastní šéfkuchař celebrit Marcus Samuelsson.

Šéfkuchařka Tiana má na YouTube kanál s názvem Cookin ’ With Tee kde divákům předvádí recepty a techniky, aby si mohli vařit chutná jídla v pohodlí domova. Šéfkuchařka Tiana, známá v oboru díky svým ostrým dovednostem a charismatické osobnosti, je dvořena pro několik kuchařských show po celé zemi.

Šéfkuchař David Burke

David Burke

Šéfkuchař a restauratér, David Burke Hospitality Management

David Burke, poháněný vášní, pílou a talentem pro umělecké inovace, je jedním z nejznámějších a nejrespektovanějších kuchařů moderní americké kuchyně.

Burke, rodák z New Jersey, je považován za předního průkopníka amerického vaření a je mezinárodně uznávaný díky svým revolučním technikám, výjimečným dovednostem, úspěšnému restauračnímu impériu a mnoha televizním vystoupením. Pokud jde o dnešní kulturu založenou na celebritách, je rockovou hvězdou kulinářského světa.

V pouhých 26 letech mu Burkeovo kuchyňské mistrovství vyneslo pozici šéfkuchaře legendární newyorské River Cafe. Zatímco tam, on se stal prvním Američanem někdy vyhrát prestiž Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur, čímž si upevnil pověst předního mezinárodního kuchaře. Následně vyhrál Japonsko Nippon Award for Excellence, Cena excelence Roberta Mondaviho, a dvě nominace na James Beard Nejlepší kuchař. Burke byl také oceněn prestižní tříhvězdičkovou hvězdou New York Times recenze na River Café a později se stal známým hostem v televizi Nejlepší kuchař.

Při hledání nových příležitostí se Burke nakonec zaměřil na nový cíl - vlastnictví restaurace. Mnoho otevřel zakladatelem ikonické steakové značky Smith & amp Wollensky a později s partnery založil pohostinskou společnost, která vlastnila a provozovala řadu oceněných restaurací po celé zemi. Během tohoto období získal americké patenty na několik inovací, včetně svého slavného procesu stárnutí himálajské soli pro hovězí maso. Burke, který neustále postupuje, vytvořil vlastní společnost David Burke Group s několika podřízenými společnostmi včetně DB Global a David Burke Hospitality Management, která vlastní a spravuje, licencuje a konzultuje restaurace, hotely, kluby a školy.

Burke je autorem dvou kuchařských knih, Vaření s Davidem Burkem, a Nová americká klasika Davida Burka.

Vyznamenání a ocenění šéfkuchaře Burka jsou příliš četná na katalogizaci, ale zahrnují takové pozoruhodné uznání jako:

  • Meilleurs Ouvriers de France Diplome d’Honneur. Jediný Američan, který získal tuto čest
  • Japonská cena excelence Nippon
  • Cena excelence Roberta Mondaviho
  • Cena August Escoffier Institute of Culinary Art Institute
  • Nadace Jamese Bearda Kdo je kdo v kulinářském umění
  • Nation’s Restaurant News mu udělil Cenu Menu Masters
  • New Jersey Červený kříž Clara Barton Humanitář roku
  • Nadace Jamese Bearda Nejlepší kuchař New York

Time Out New York Best Culinary Prankster

Cukrářka Erika Cline

Cukrářka Erika Cline

Cukrář, Bleu Chocolat

Za posledních 25 a více let vytvořila slavná kuchařka Erika Cline některé z nejúžasnějších dezertů a čokolád v zemi. Erikova velká kariéra začala v Detroitu v Michiganu jako kuchařka u prvního mistra země Miloše. Odtamtud se nadšení kuchaře Cline pro kulinářské umění rozšířilo po venkově, včetně proslulých míst, jako jsou The Peabody Hotel Memphis Tennessee a Country Club Ponte Vedra v Jacksonville na Floridě. V červenci 2012 Erika otevřela a vyvinula čokoládový program pro Graycliff Chocolatier v Nassau na Bahamách. Také na podzim roku 2012 se Erika stala jednou z několika vybraných kuchařů celebrit mluvčího „Sunday Chefs Chefs“ pro supermarkety Publix Supermarkets představující sváteční vstupy a dezerty pro prázdninové období. Šéfkuchařka Cline v průběhu let předváděla svůj kulinářský talent jako jednu z hlavních atrakcí Black EXPO, která se nachází v několika městech na jihovýchodě USA a také v Epcot Food and Wine v Orlandu na Floridě. Cline byl jedním z původních cheftestantů roku 2010 na Bravo’s Top Chef Just Desserts. Vyhrála tři soutěže a získala velké uznání od jejích sušenek a tequilových bomb od špičkových kuchařských porotců. Byla vystupována v časopisech Huffington Post, Pastry Arts Magazine, Afar Travel Magazine, Black Enterprise a dalších. Šéfkuchař Erika se mnohokrát zúčastnil vaření v televizi a působil jako porotce soutěže Rock N Roll Pastry Food Food Network.

V roce 2008 vytvořila šéfkuchařka Erika jako oddaná cukrářského umění neziskovou organizaci Culinary Wonders USA. Posláním Culinary Wonders USA je představit, sdílet a kultivovat kulinářské umění menšinám. Jako prezident CWUSA šéfkuchař Erika věří, že mentoring, stipendia a dobrovolnictví jsou skvělou cestou, jak poskytnout směr v kulinářském světě. Zatímco žije pečivem po celé zemi a Karibiku, podporuje různé charitativní akce, jako je The Kidney Foundation (Memphis Tennessee), Sulzbacher Center & amp; Rhoda L. Martin Center for Cultural Heritage Center (Jacksonville, Florida), Food as Art, the United Negro College Fund (Seattle Washington), kde za posledních 5 let získala více než 36 000 $ aukcí svých dezertů pro milovanou charitu, The Service Board (Seattle Washington) a Minority Chef Summit 2014 (Nassau Bahamas) (Port au Prince, Haiti 2015 ) a (Tortola BVI 2017).
V roce 2015 šéfkuchař Erika otevřel čokoládový butik s názvem Bleu Chocolat. Na podzim roku 2017 hurikán Irma zničil její domov a podnikání, šéfkuchařka Erika přestavuje svou značku čokolády na Jacksonville na Floridě. Jako absolvent Jamese Bearda a byl uváděným kuchařem v domě Jamese Bearda na večeři West Indies 2017 a 2018 na večeři kuchařky pro všechny ženy. V květnu 2018 byla šéfkuchařka Erika vynikajícím kuchařem na galavečeru James Beard Awards v Chicagu Illinois. Erika nedávno zavřela kavárnu Bleu Chocolat Café v sousedství Springfieldu (Jacksonville Fl.), Která byla vyhlášena jednou z 50 nejlepších restaurací v Jacksonvillu roku 2019. Šéfkuchařka Erika Cline a dlouholetým mottem je “Den není nikdy dobrý bez čokolády ” je ochranná známka uznávaného cukráře a talentu
čokoláda.

Šéfkuchař David Hersh

Šéfkuchař David Hersh

Šéfkuchař a majitel, Rooted Hospitality Group (RHG)

Šéfkuchař a majitel Rooted Hospitality Group (RHG nebo Rooted) David Hersh se objevil na restaurační scéně v Hampton Bays, NY, když společnost v roce 2010 otevřela své první místo, RUMBA. O dva roky později získala RHG jednu z nejkrásnější nemovitosti ve stejné oblasti, vtiskly mu vizi a přivedly majetek zpět k životu. Cowfish byl otevřen v roce 2012, také v Hampton Bays, NY. Začátek v roce 2014, RHG získala nemovitost v Patchogue, NY, na revitalizovaném centru Main Street, kde zrekonstruovali a zrekonstruovali jednopatrovou restauraci na tříúrovňový prostor, který zahrnuje jedinou střešní jídelní terasu v této oblasti. RHUM, sesterská restaurace společnosti RUMBA, otevřela své brány v roce 2016. Mezi další projekty patří AVO TACO, jedinečný fast-casual hybrid, který se nachází v New Hyde Park, NY a nyní se otevírá v New Orleans, LA, spolu s Florou, jejím nejnovějším jídlem zážitek, připraveno otevřít léto 2020 ve Westhampton Beach, NY.

Společnost Rooted Hospitality Group, kterou v roce 2009 založili David a Rachel Hershovi, začala snem vytvořit místo pro setkávání, které by spojovalo slunce, měkký písek a osvěžující vánek s dobrými nápoji, jídlem poháněným šéfkuchařem a skvělou společností a vytvořilo některé z Long Islandu ' s nejmilovanějšími restauracemi a bary, které všechny nabízejí vřelost a pohostinnost společnosti. Rozrostla se o některé z nejlepších restaurací na Long Islandu (a dále!) A získala nespočet ocenění, včetně Best Waterfront Restaurant, Best Dining Experience, Best Taco, Best Cocktail, a mnoho dalšího.

Cukrářka Jessica Scott

Jessica Scottová

Corporate Executive Pastry Chef, 50 Eggs Hospitality Group

Jako šéfkuchař společnosti ve společnosti 50 Eggs Hospitality Group, která zahrnuje CHICA (Miami, Las Vegas), Yardbird Southern Table & amp Bar (Miami, Los Angeles, Las Vegas, Singapur a další místa v Dallasu a DC) a Spritz Restaurant & amp Bar v benátském Las Vegas sdílí Jessica Scott svou vášeň pro kreativní a špičkové dezerty napříč různými koncepty a nabídkami. Zůstává věrná misi 50 vajec, Jessica posouvá hranice svými inovativními dezerty a přináší do programu pečiva u všech 50 značek vajec vytříbený, ale přístupný styl.

S neúnavným závazkem vyvažovat chuť a eklektické prezentace má Jessica pověst skutečné inovátorky mezi svými vrstevníky kuchařů. Pochází ze San Diega v Kalifornii a v mládí si vybudovala vášeň pro sladké i slané. Vystudovala Kalifornský umělecký institut a v letech 2015 až 2018 působila jako výkonná kuchařka v Puesto, oceněné mexické řemeslné kuchyni a baru, a ukradla pozornost, když se její „Churro Éclair“ stala virální senzací nadhledu. Před příchodem do týmu 50 vajec Jessica sloužila jako výkonná šéfkuchařka ve společnosti Barton G., kde byla zodpovědná za konceptualizaci a vývoj nových dezertů pro všechna místa v USA.

Přirozeně soutěživá Jes sica vždy využila příležitosti vyjádřit svou kreativitu prostřednictvím své práce a vyzvala své okolí. Byla oceněna prestižní cenou Jeune Professional Award od L’Academie de Gastronomie Brillat-Savarin a The Chaine des Rotisseurs Foundation za svůj rozmarný přístup k cukrářskému umění. V roce 2007 byla vybrána jako součást Denver FIVE, exkluzivního týmu špičkových kuchařů zaměřených na pop-up večeře. Tým společně získal nadšené recenze na Aspen Food and Wine Classic, což vedlo k exkluzivní pozvánce na pořádanou večeři ve váženém domě Jamese Bearda v New Yorku. Její seznam ocenění a působivých úspěchů v cukrářském světě pokračoval i v roce 2016, kdy každoročně získala Cenu „Nejlepší za poslední“ za nejlepší dezert

Throwdown Grand Chef Hotel del Coronado, po kterém následovalo vítězství v roce 2017 na dezertních hrách Food Network. Jessica byla také finalistkou Mistrovství Halloween v pečení v Food Network a v roce 2018 vyhrála „Nejlepší design“ na každoročním San Diegu Creations in Chocolate Event.

Když nevymýšlí další dechberoucí dezert, Jessica je aktivním hlasem v místní komunitě. Sdílí své zkušenosti kuchařky, mentoruje mladé kuchaře a učí pekařské dovednosti pro veřejnost.

Šéfkuchař Eton Chan

Šéfkuchař, Facebook NY

Byl jsem vychován v Chicagu, kde moji rodiče vlastnili čínskou restauraci s názvem House of Fortune. Zpracoval každý aspekt restaurace, který si dokážete představit, nepřemýšlel o tom příliš, jen pomáhal rodinnému podnikání. Rychle vpřed do roku 2001, právě jsem vystudoval Rutgers University a přijal první zaměstnání, které jsem získal ….. být burzovní makléř v New Yorku. Když jsem to dělal, zjistil jsem, že po práci hodně vařím a#8230 připravuji kuře a brokolici, špagety s masovou omáčkou, Nutella palačinky, v podstatě vše, co si pamatuji, když jsem vyrůstal v restauraci pro rodiče a#8217 a jedl svou babičku a#8217 domácí vaření . Po asi 4 letech makléřského života jsem vzal 180 a zapsal se na Francouzský kulinářský institut na 9měsíční program na částečný úvazek, což mi umožní dostat se do dveří pro další kariéru.

Moje první práce v restauraci NYC byla v En Japanese Brasserie, kde jsem se nejen naučil tlačit a vařit jízdné v japonské hospodě, ale v kuchyni jsem objevil nového kamaráda, kterého jsem si v dobách House of Fortune ani v pracovním životě nikdy neuvědomil.

Byl to skvělý výchozí bod, a pak jsem se začal hlouběji zabývat tím, kdo je na NY restaurační scéně, a začal pracovat na lince pro pozdního Graye Kunze v Cafe Gray v Time Warner Center. Tam jsem se opravdu naučil “prvky chuti ” díky jeho vyladěnému spojení globálních chutí.

Další zastávkou byl Asiate v hotelu Mandarin Oriental. Pracoval jsem na všech stanicích jako turnaj v tom, co by byl chuťový profil, který bych vyvinul jako svůj vlastní – Asian Centric. Po 2 letech s rodinou Asiatů jsem šel na Southgate v Essex House. V Southgate bych se setkal s kuchařem Nate Eckhausem, který mi po letech nakonec změnil život.

Soo …..8 years out of college, 4 years out of culinary school … Rozhodl jsem se otevřít svou vlastní restauraci s názvem Eton v Carroll Gardens, Brooklyn. Nabídka byla jednoduchá, knedlíky a ampule Hawaiian Shave Ice v teplých měsících a Dumplings & amp. Hand-Pulled Noodles v chladných měsících. Musím knedlíky naplnit čímkoli jsem chtěl, protože to bylo moje. Dělali jsme klasické knedlíky a také experimentální, jako jsou řepné a kozí sýry, zázvorové knedlíky a krabí koláč. Eton měl mnoho ocenění od NY Times po Time Out NY a brzy jsme otevřeli další 2 místa v Brooklynu a vyšli jsme s řadou mražených knedlíků, které se prodávaly v mrazicí uličce obchodů s potravinami v New Yorku. Také byl vytvořen menší podnik s názvem “Big Bao ”, který začínal v Brooklynských bleších a Smorgasbord, kde se prodávaly parní buchty o velikosti pěsti plněné vším od vepřového masa BBQ až po Spiced Pumpkin Custard. Věci byly skvělé, kromě domácí fronty.

Potřeboval jsem lepší rovnováhu mezi pracovním a soukromým životem, to vše nebylo možné provozovat, protože jsem byl tím, kdo prováděl každý aspekt svého podnikání. Právě když jsem ztratil veškerou vášeň ve svém podnikání a když jsem to ukončil, natáhl jsem se k Natovi, abych viděl, co dělá. Řekl mi, že otevírá první kavárnu pro Facebook v NY. Měl jsem zájem znovu s ním pracovat a vidět, co toto nové kulinářské dobrodružství přinese.

Asi 6 let do současnosti jsem se pro svou budovu v New Yorku přestěhoval z vedoucí kuchyně do Sous Chef, do Executive Sous, do Cafe Chef, Executive Chef a nyní Area Chef. Dohlížím na 5 různých konceptů, které našim zaměstnancům FB slouží ke snídani, obědu a večeři. Nejneuvěřitelnější částí této cesty je, že si mohu užít svůj osobní život do té míry, do jaké jsem si myslel, že se mi nikdy nepodaří dosáhnout a dosáhnout profesionálních úspěchů, jejichž splnění jsem si myslel, že bude trvat věčnost.

Šéfkuchař Jennie Werts

Jennie Werts

Výkonný šéfkuchař a spolumajitel, Ellen ’s vpředu

Jennie Werts je oceněná kuchařka a absolventka Mezinárodního kulinářského centra (dříve Francouzského kulinářského institutu). Svou kariéru zahájila v kuchyních na North Fork of Long Island, pracovní léta během vysoké školy. Od té doby zastávala vedoucí pozice ve spolupráci s kuchaři, včetně Toma Valentiho Ouest a Richard Sandoval ve společnosti Zengo, kde působila jako Chef de Cuisine. Nedávno působila jako Chef de Cuisine a zakladatelka WolfertovaHřad v Irvingtonu, NY, zažívá proces otevírání restaurace, od návrhu kuchyně a jídelního lístku až po vedení domu. Díky Jennieině práci Wolfort’s Roost získal ocenění Nejlepší nová restaurace ve Westchester County (odkaz). V létě 2017 Jennie otevřela vyskakovací restauraci ve snack baru Drossos Motel, Jennie ’s na Drossosu, která nadále funguje sezónně. V roce 2019 otevřela Jennie Ellen ’s na přední straně, celoroční restaurace v Greenportu, kde se podává její specialita, povznesené pohodlí a posouvá americkou klasiku na novou úroveň prostřednictvím inovativních mezikulturních zvratů s použitím čerstvých a místních surovin.

Šéfkuchař Barret Beyer

Šéfkuchař Barret Beyer

Šéfkuchař Barret Beyer ztělesňuje nové začátky a změny, inspiruje miliony lidí svým vařením a činy. Během práce ve finančním průmyslu New Yorku a období rozmachu během snů byl Beyer desetkrát zatčen za obvinění, která se pohybovala od prodeje drog, spiknutí až po padělání, dokonce předávkování a probuzení na podporu života po 2 dnech v roce 2006. Deset let, od roku 1998 do roku 2008 byl ve vězení i mimo něj. Nicméně, shodně s narozením jeho dcery v roce 2008, hvězda televizní reality nakonec vystřízlivěla. Beyer řekl: „Už bych to nemohl udělat. Chtěl jsem být otcem, ke kterému by mohla vzhlížet. “ Udělal. Ponecháme -li svět financí a řinčení buněk za sebou, láska k vaření se stane inspirací pro další směr jeho života. Beyer, vždy domácí kuchař, navštěvoval kulinářskou školu na svém rodném Long Islandu. Ambiciózní Newyorčan měl ještě před dokončením studia práci sous kuchaře.

Beyer se poté dostal do „Hell’s Kitchen“ s legendárním kuchyňským screamerem Gordonem Ramseyem. Jeho oblíbený televizní zážitek. Ačkoli Beyer nevyhrál show, uvědomil si, že práce v kuchyni je práce, kterou miluje. Právě touha uspět a zdravá ambice ho přiměly k účasti v „Kuchyně bez hrdla“, další kuchařské soutěži na kameru. "Byl jsem první, kdo stříhal." Bylo to kvůli tomu, aby se kuře nedalo na kuřecí salát Caesar, “říká šéfkuchař a směje se své pošetilosti.

Ze svých zkušeností v reality TV se žvýkací profesionál stal konzultantem, který otevírá mnoho restaurací na východním pobřeží a získává mnoho ocenění. Časopis Food & amp Beverage Magazine a Chef Works ho v roce 2013 a 2014 jmenovali „Chef of the Month“. Se svým nově nalezeným statusem celebrity se Beyer věnuje dobrovolnictví nebo pracuje na neziskových akcích po celé zemi, včetně Reality Rally, která získává peníze pro Michelle’s Place a Resource Cancer Breast Cancer Resource Center v Temecula, Bullying We’s Kickin ‘It, pro kterou je tiskovým mluvčím. zorganizovala a shromáždila peníze na vaření teplých jídel, aby nakrmila lidi a záchranáře na Long Beach po zásahu Super Storm Sandy. Vyrazil do Oklahomy a spojil se s Johnsonville Sausage Company, aby pomohl kuchaři získat peníze a předměty pro oběti tornáda F5, které protrhlo Moore County. S osmi lety střízlivosti a pěti lety vaření je jasné, že šéfkuchař Beyer změnil svůj život.

Šéfkuchař Barret bude pokračovat v důsledném růstu, kreativitě a kulinářském rozvoji prostřednictvím pozitivní interakce kulinářských vůdců. Prozatím si můžete být jisti jeho silnou touhou podělit se o své kulinářské znalosti s ostatními a poskytovat osobní kuchařské služby/kurzy nezkušeným kuchařům/kuchařům rychle vytvoří značku Chef Barret a související přidanou hodnotu.

Šéfkuchař Chetna Macwan

Chetna Macwan


David Burke

David Burke stírá hranice mezi šéfkuchařem, umělcem, podnikatelem a vynálezcem a je jedním z předních průkopníků dnešní americké kuchyně. Jeho fascinace přísadami a uměním pokrmů podnítila třicetiletou kariéru ve znamení kreativity, kritiky a zavádění revolučních produktů a technik vaření. Jeho vášeň pro jídlo a pro restaurační průmysl nevykazuje žádné známky zpomalení.

Burke vystudoval Culinary Institute of America a brzy poté odcestoval do Francie, kde absolvoval několik etap s významnými kuchaři jako Pierre Troisgros, Georges Blanc a Gaston Lenôtre. Burkeovo mistrovství ve francouzské kulinářské technice se potvrdilo, když ve svých 26 letech získal prestižní francouzský diplom Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur za bezkonkurenční zručnost a kreativitu s rodnou kuchyní. Burke se vrátil do USA jako sous chef pro Waldy Maloufa v La Cremaillere a poté pro Charlieho Palmera v The River Café, kde vystoupil na šéfkuchaře a získal tři hvězdy od The New York Times.

V roce 1992 Burke otevřel Park Avenue Café s generálním ředitelem Smith & amp Wollensky Alanem Stillmanem a poté se v roce 1996 stal viceprezidentem kulinářského vývoje pro Smith & amp Wollensky Restaurant Group. Burke byl oceněn japonskou Nippon Award of Excellence, Robertem Mondavi Award of Excellence a CIA August Escoffier Award. Nation's Restaurant News jmenoval Burkeho jedním z 50 nejlepších R & amp Culinarians a Time Out New York v roce 2003 jej ocenil jako „Nejlepší kulinářský žertík“. V květnu 2009 byla Burke uvedena do Who's Who of Food & amp Beverage in America by James Beard Foundation. V témže měsíci také získal výrazné ocenění Menu Masters od Nation's Restaurant News a označil ho za jednoho z nejslavnějších kulinářských inovátorů v zemi.

V únoru 2012 byla Burke oceněna kulinářskou školou na Johnson & amp Wales University s Distinguished Visiting Chef Award, která se uděluje nejvlivnějším a nejslavnějším kuchařům na světě. V listopadu 2012 byl Asociací restaurací v New Jersey vyhlášen Restauratérem roku. Ve stejném měsíci byl oceněn cenou Concierge Choice Award, oslavující nejlepší pohostinství v New Yorku a ocenění nejlepšího kuchaře. V roce 2013 byl Burke nominován na „Best Chefs America“, nový benchmark v americké kuchyni, kde kuchaři pojmenovávají vrstevníky, kteří jsou nejvíce inspirativní a působivé v oboru. V roce 2013 byla skupina David Burke oceněna časopisem Restaurant Hospitality jako jedna z „Coolest Multiconcept společností v zemi“. Tento článek zdůrazňuje restaurační korporace se záviděníhodným obchodním konceptem, jehož replikace se ostatní nemohou dočkat. Kromě toho cituje četné ztělesnění kreativní vize šéfkuchaře Burka, od Davida Burka Townhouse po Davida Burka Fishtail, od Burke in the Box po David Burke's Primehouse.

Obrovský talent šéfkuchaře Burka byl nedávno předveden v televizi, včetně druhé sezóny Nejlepší šéfkuchaři, místo pro hosty na Každý den s Rachael Ray show and as mentor to Breckenridge Bourbon distiller Bryan Nolt on Bloomberg's small-business TV series Mentor. V roce 2013 se vrátil do páté sezóny Nejlepší šéfkuchaři.

Burkeova viditelnost jako šéfkuchaře celebrit také vedla k pozicím konzultantů u hotelů, plavebních linek a odborníků na jídlo. Nedávno byl pozván, aby se připojil k Kulinářské radě Holland America Line vedle renomovaných mezinárodních kuchařů Jonnie Boera, Marcuse Samuelssona, Jacquese Torrese, Charlieho Trottera a Elizabeth Falknerové. V této funkci bude Burke konzultovat kulinářské iniciativy plavebních linek, včetně programu obohacování centra Culinary Arts Center, a poskytne podpisové recepty, které budou uvedeny na všech 15 lodích. V roce 2003 se Burke spojil s Donatellou Arpaia a otevřel davidburke & amp Donatella (nyní známý jako David Burke Townhouse, jehož je výhradním vlastníkem). V roce 2005 přišel David Burke do Bloomingdale's, restaurace s dvojitým konceptem, která nabízí jak full service Burke Bar Café na jedné straně, tak koncept pojídání Burke in the Box na straně druhé.

V roce 2006 Burke otevřel Prime House Davida Burka v hotelu James Hotel Chicago. Jeho sbírka restaurací se stále rozrůstala ve stejném roce, kdy zakoupil kulinářskou kariéru u zakladatelů Markuse a Huberta Petera. Mezi jeho další podniky patřil David Burke Prime v kasinu Foxwoods Resort v Connecticutu a David Burke Fishtail na Manhattanu, oba otevřený v roce 2008. V únoru 2011 otevřel kuchyň Davida Burka v The James Hotel New York v SoHo, čímž přinesl svůj podpisový náladový styl do centra Manhattanu.

V roce 2013 Burke udělal velké pokroky v rozšiřování svého restauračního impéria a zlepšování svých partnerství s jinými renomovanými společnostmi. V létě 2013 otevřel Burke's Bacon Bar v hotelu James Hotel Chicago, špičkový sendvičový a „to-go“ koncept s řemeslnými a špičkovými slaninami z celé země. BBB nabízí Burkeho podpis „Handwiches“-sendviče o velikosti dlaně plné kreativních kombinací čerstvých surovin-stejně jako saláty a sladkosti, všechny jako přísadu obsahují slaninu v nějaké formě. V roce 2014 přinese Burke do lyžařského střediska Aspen v Coloradu svůj koncept SoHo, David Burke Kitchen, který nabízí moderní pokrmy z farmářské kuchyně.

Během svého působení v The River Café začal Burke experimentovat se zajímavými přísadami a technikami vaření. Jeho první kulinářské inovace, včetně Pastrami Salmon (nyní k dostání přes Acme Smoked Fist), ochucené oleje a tuňákový tatarák, přinesly revoluci v gastronomické technice. Během svého 12letého působení v Park Avenue Café vytvořil Burke GourmetPops, lízátka připravená k servírování tvarohového koláče. Jeho koncept Can o 'Cake, kde se dort míchá, peče a konzumuje z přenosného plechu, se používá v jeho restauracích. V poslední době se spojil s 12NtM a vytvořil dva nealkoholické šumivé nápoje, dostupné v gurmánských maloobchodech, jako je Whole Foods, a v jeho newyorských pobočkách. Burke se navíc aktivně zabývá kulinologií, přístupem k jídlu, který spojuje kulinářské umění a potravinářskou technologii. Za tímto účelem je hlavním kulinářským poradcem řady produktů na zlepšení chuti Skinny Eats.

V roce 2011 získal Burke nejvyšší ocenění předané vynálezcům: americký patent. Bylo mu uděleno za jedinečný proces, při kterém používá růžovou himalájskou sůl k sušení svých steaků. Burke lemuje stěny své místnosti pro suché stárnutí cihlami alt, které dodávají hovězímu masu jemnou chuť a činí ho neuvěřitelně něžným. Pomocí tohoto procesu mohou být steaky Burke sušeny kdekoli od 28 do 55, 75 nebo dokonce 100 dní.

Burkeova první kuchařka, Vaření s Davidem Burkema jeho druhý, Nová americká klasika Davida Burka vydáno v dubnu 2006. V současné době pracuje na své třetí knize, která má vyjít v roce 2015.

Curtis Stone

Curtis Stone

Curtis Stone (curtisstone.com) je mezinárodně známý kuchař, televizní moderátor, podnikatel a New York Times autor bestsellerů. Jeho filozofie vařit, jak zamýšlela matka příroda, inspiruje Curtise, aby udržel své recepty jednoduché, používal místní, sezónní a organické přísady a nechal jídlo mluvit samo za sebe. Curtis je uznáván po celém světě díky své schopnosti pomoci domácím kuchařům najít si důvěru v kuchyni díky vynikajícím, proveditelným receptům a snadným technikám vaření.

Narodil se v australském Melbourne a Curtis nejprve našel vášeň pro jídlo, zatímco sledoval, jak jeho babička dělá její legendární fondán a jeho matka peče své dokonalé prasečí praskání. Rychle se naučil ocenit krásu vytváření - a stravování - domácího jídla a vážil si toho, jak lidi spojuje. Tato raná lekce se nakonec stane Curtisovým étosem a základem jeho kulinářské kariéry.

Poté, co dokončil kulinářskou školu, začal pracovat jako kuchař v hotelu Savoy v Melbourne a poté odjel do Londýna, kde své dovednosti zdokonalil pod legendárním tříhvězdičkovým michelinským géniem Marcem Pierrem Whiteem v Café Royal v Mirabelle. a vysoce uctívaného Quo Vadise.

Curtis otevřel v lednu 2014 multifunkční kulinářské sídlo v Beverly Hills, kde najdete testovací kuchyň a svoji vysněnou malou restauraci Maude (mauderestaurant.com).

Zatímco žil v Londýně, Curtis se objevil v několika britských kuchařských show, než upoutal pozornost televizních producentů v Austrálii.Ve věku 27 let se stal hvězdou nové kuchařské série s názvem Procházení nabídky. Byl to mezinárodní hit, který vedl k jeho první americké show TLC Vezměte si domů kuchaře v roce 2006-ve stejném roce byla blondhaired, modrooká mladá zbraň jmenována jednou z nich Lidé časopisu Sexiest Men Alive. Curtis pronikl do americké primetime síťové televize s vystoupení na NBC Celebrity Apprentice, America's Next Great Restaurant a Ton Největší Loser. V roce 2012 Curtis hostil Bravo’s Kolem světa v 80 deskách a zopakoval si svou roli hostitele populární kulinářské soutěže sítě Nejlepší šéfkuchaři, který se vrátil na pátou sezónu v roce 2013. Kromě toho je Curtis hostitelem nové edice franšízy Top Chef, Nejlepší kuchařské duely, který má být vysílán letos v létě. Jako častý host od ABC Žvýkání zahájení v září 2011, Curtis se oficiálně připojil k obsazení souboru jako pravidelný host co-hostitel v listopadu 2013.

Jako autor pěti kuchařských knih se Curtis podělil o své kulinářské know-how se čtenáři po celém světě. Procházení nabídky a Surfing the Menu Again (ABC Books 2004, 2005), s jeho přítelem a kolegou australským kuchařem Benem O'Donoghue, následováni Vaření s Curtisem (Pavilion 2005), sólové úsilí, které oslavilo sezónní jízdné a přineslo odborné znalosti jeho šéfkuchaře domácímu kuchaři. Curtis se rozhodl dokázat, že dobré jídlo nemusí být vybíravé, a pak ho pustil Uvolněné vaření s Curtisem Stoneem: Recepty, které vás zavedou do mé oblíbené nálady (Clarkson Potter 2009).

Curtis vydal svou pátou kuchařku, a New York Times nejlepší prodejce: Co je k večeři?: Recepty na rušný život v dubnu 2013 (Ballantine). Jeho šestá kuchařka má vyjít v dubnu 2015. Curtis také přispívá do řady časopisů o jídle a životním stylu. Je publicistou v oblasti jídla pro velmi populární O Magazine, přispívá na dvouměsíční bázi. Jeho debutový sloupek byl publikován v čísle z října 2013.

Společnost Curtis vyvinula společnost Kitchen Solutions, řadu elegantních a funkčních nádob, v roce 2007 poté, co strávila tisíce hodin s domácími kuchaři ve vlastních kuchyních. Cílem je vnést do kuchyně důvěru pomocí nástrojů, které vám pomohou inspirovat a bez námahy vařit. Curtis, první kuchař, který debutoval se stejnojmennou produktovou řadou ve Williams-Sonoma, rozšířil sortiment o téměř 250 položek, které kromě Williams-Sonoma jsou k dispozici v HSN, Bloomingdales, Dillard's, Chef's Catalogue, Belk a drobných specializovaných prodejnách po celých USA, Kanadě, Mexiku, Austrálii, Singapuru a Belgii.

Curtisova restaurace Maude (mauderestaurant.com) je vyvrcholením všech jeho životních a kariérních zkušeností zachycených v intimním prostředí. Curtis vždy snil o otevření vlastní restaurace, takže když byl v Beverly Hills k dispozici dokonalý prostor, skočil do šance, aby si ji udělal sám. Curtisův vášnivý projekt Maude, pojmenovaný po své babičce, nabízí měsíční menu řízené trhem, jehož cílem je vytvořit intimní zážitek ze stolu šéfkuchaře pro celou jídelnu, kde je každé místo v pohodlné vzdálenosti od otevřené kuchyně. Každý měsíc inspiruje jedna přísada nabídku devíti degustačních talířů a tato slavná přísada je kreativně protkána v různé míře každým kurzem.

Curtis rozvíjí dlouhodobé vztahy s charitativními organizacemi po celém světě, včetně Feeding America v USA a Cottage by the Sea a Make-A-Wish v Austrálii. V současné době žije v Los Angeles se svou manželkou, herečkou Lindsay Price, dvouletým synem Hudsonem a zlatým retrívrem Sullym. Ve svém volném čase se věnuje turistice, zahradničení, surfování - a vaření. Pro Curtise vaření vždy přináší zábavu. „Opravdu neexistuje lepší dárek než domácí jídlo a užít si pořádný smích u stolu.“

Gail Simmons

Gail Simmons

Gail Simmons je vyškolená kulinářská odbornice, spisovatelka jídla a dynamická televizní osobnost. Od počátku přehlídky v roce 2006 propůjčila své rozsáhlé odborné znalosti jako stálý porotce série Bravo, která získala Emmy Nejlepší kuchař, v současné době ve své 18. sezóně. Je také hostitelkou nadcházející série Nejlepší kuchaři - amatéři, což dává talentovaným domácím kuchařům celoživotní příležitost vyzkoušet si své dovednosti v proslulé kuchyni Top Chef. Známá tvář franšízy Top Chef sloužila jako hlavní kritička Nejlepší šéfkuchaři, hostil Nejlepší kuchař jen dezerty a byl soudcem Universal Kids ' Nejlepší kuchař ml. Gail hostitelé Iron Chef Canada a byl spoluvlastníkem Krmivo na FYI.

Její první kuchařka, Bringing It Home: Favorite Recipits from a Life of Adventurous Eating, byla vydána společností Grand Central Publishing v říjnu 2017. Nominována na cenu IACP za nejlepší obecnou kuchařku, obsahuje přístupné recepty a chytré techniky inspirované Gailinými cestami po světě. Gailina první kniha, monografie s názvem Mluvím s plnou pusou, byla vydána společností Hyperion v únoru 2012.

Od roku 2004 do roku 2019 byla Gail ředitelkou speciálních projektů časopisu Food & amp Wine. Během svého působení psala měsíční sloupek, pomáhala vytvářet videosérie #FWCooks a úzce spolupracovala s nejlepšími kuchařskými talenty v zemi na akcích a iniciativách souvisejících s kuchaři, včetně dohledu nad každoročním F & ampW Classic v Aspenu, přední americké kulinářské akci. Před prací ve společnosti Food & amp Wine byla Gail manažerkou speciálních akcí restauračního impéria šéfkuchaře Daniela Bouluda.

Gail se narodila a vyrůstala v kanadském Torontu a v roce 1999 se přestěhovala do New Yorku, aby navštěvovala kulinářskou školu na dnešním Institutu kulinářského vzdělávání. Poté trénovala v kuchyních legendárních Le Cirque 2000 a průkopnických restaurací Vong a pracovala jako asistentka váženého potravinového kritika Vogue Jeffreyho Steingartena.

V roce 2014 založila Gail a její obchodní partner Samantha Hanks Bumble Pie Productions, originální společnost s obsahem, která se věnuje objevování a propagaci nových ženských hlasů v prostoru jídla a životního stylu. Jejich první série, Hvězdné desky- spolupráce s Drew Barrymore's Flower Films a Authentic Entertainment - měla premiéru na podzim 2016 v síti Food Network.

Gail navíc každý týden přispívá do Dish On Oz a často vystupuje na NBC's DNES, ABC Dobré ráno Amerikaa Rachael Ray Show, mezi ostatními. Byla uvedena v publikacích jako People, New York Magazine, Travel + Leisure, Conde Nast Traveler, GQ, Entertainment Weekly, US Weekly, Los Angeles Times a New York Post ji označila za soudce reality TV č. 1 v Americe. .

V únoru 2013 byla Gail jmenována rezidentní podnikatelkou na Babson College, mentorskou rolí, kde pracuje se studentskými podnikateli a pomáhá jim rozvíjet sociální podniky související s potravinami. V dubnu 2016 obdržela Cenu excelence od Spoons Across America, neziskové organizace zaměřené na vzdělávání dětí o výhodách zdravé výživy. Je aktivní členkou správní rady a podporovatelkou City Harvest, Hot Bread Kitchen, Common Threads a Institute of Culinary Education.

Gail v současné době žije v New Yorku se svým manželem Jeremym a jejich dětmi Dahlií a Kole.

Hugh Acheson

Hugh Acheson

Hugh Acheson se vrací jako porotce dvanácté sezóny Nejlepší kuchař jako rozhodčí série. Konkurent na Nejlepší kuchařské duely jako rozhodčí série. Konkurent na Nejlepší šéfkuchaři Sezóna 3, Hugh je šéfkuchařem/majitelem společností Five & amp Ten, The National, Cinco y Diez, Empire State South a The Florence. Kromě toho Acheson také slouží jako rozhodčí série v nejnovější sérii kuchařských soutěží Bravo, Nejlepší kuchařské duely.

Hugh se narodil a vyrostl v Ottawě v Kanadě, kde začal vařit v mladém věku a rozhodl se, že si z toho udělá kariéru. V 15 letech začal po škole pracovat v restauracích a učit se co nejvíce. Dnes Hughovy zkušenosti zahrnují práci pod šéfkuchařem Robem MacDonaldem, kde se naučil stylizovanou francouzskou kuchyni, víno a etiketu v proslulé restauraci Henri Burger v Ottawě i v San Francisku jako šéfkuchař s šéfkuchařem Mikem Fennellym v Mekce a později při otevírání šéfkuchař se známým šéfkuchařem Gary Dankem ve své jmenovkové restauraci.

Na základě těchto zkušeností vytvořil Hugh svůj vlastní styl spojující krásu jihu s chutí Evropy a v březnu 2000 otevřel kritikou uznávané Athény, GA, restauraci Five & amp Ten. Hugh pokračoval v otevření The National, s šéfkuchař Peter Dale, v roce 2007. Jeho restaurace Empire State South se sídlem v Atlantě byla otevřena v roce 2010 a naposledy v roce 2014 Hugh otevřel Cinco y Diez v Aténách i Florencii v Savannah.

Hughův čerstvý přístup k jižanskému jídlu mu vynesl velké uznání včetně Jídlo a víno Best New Chef (2002), The AJC Restaurant of the Year (2007), a 2007 Rising Star from StarChefs.com and winner of their Mentor Award in 2012, and a six-time James Beard nominee for Best Chef Southeast (2007, 2008 (2009, 2010, 2011 a 2012) a vítěz v roce 2012. Šéfkuchař Mario Batali vybral Hugha jako jednoho ze 100 současných kuchařů v Phaidon Press ' Coco: 10 předních světových mistrů Vyberte si 100 současných kuchařů.

Kromě provozování tří restaurací vydal Hugh dvě kuchařky. Jeho první s názvem Nový obrat na jihu: Jižní chuť znovu objevená pro vaši kuchyni, vydal Clarkson Potter na podzim roku 2011 a v roce 2012 získal Cenu Jamese Bearda za nejlepší americkou kuchařku. Jeho druhý s názvem Vyberte si okurku: 50 receptů na okurky, pochutiny a kvašené občerstvení vyšlo na jaře 2014. Právě zpracovává svůj třetí, který má vyjít v roce 2015.

Wolfgang Puck

Wolfgang Puck

Jméno Wolfgang Puck je synonymem pro nejlepší restaurační pohostinnost a vrchol ve všech aspektech kulinářského umění. Slavný kuchař vybudoval impérium, které zahrnuje tři samostatné entity Wolfgang Puck: Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering a Wolfgang Puck Worldwide, Inc.

Puk začal vařit po boku své matky jako dítě. Byla kuchařkou v rakouském městě, kde se narodil, a s jejím povzbuzením Wolfgang zahájil formální vzdělání ve 14 letech. Jako mladý kuchař pracoval v některé z největších francouzských restaurací, včetně Maxim's v Paříži, Hotel de Paris v Monaku a michelinského L'Oustau de Baumanière v Provence. Ve 24 letech dal Wolfgang na radu přítele a odešel z Evropy do USA. Jeho první práce byla v restauraci La Tour v Indianapolis, kde pracoval v letech 1973 až 1975.

Wolfgang přišel do Los Angeles v roce 1975 a velmi rychle si získal pozornost hollywoodské elity jako kuchař a nakonec částečný majitel Ma Maison ve West Hollywoodu. Jeho dynamická osobnost a kulinářský lesk, který překlenul tradici a vynález, učinily z Ma Maison magnet pro bohaté a slavné, přičemž hlavní atrakcí je Wolfgang. Měl vrozené chápání potenciálu kalifornské kuchyně a byl klíčový v jeho vzestupu k národní pozornosti v pozdní 1970.

Od Ma Maisona Wolfgang vytvořil svou první vlajkovou restauraci Spago, původně umístěnou v západním Hollywoodu na Sunset Strip. Od svého otevření v roce 1982 byl Spago okamžitým úspěchem a kulinářským fenoménem. Jeho rané podpisové pokrmy, jako jsou pizzy s vysokou kuchyní s uzeným lososem a kaviárem a jehněčí maso Sonoma s dušenou zelení a rozmarýnem, ho a Spaga dostaly na gurmánskou mapu nejen v Los Angeles, ale po celém světě. Wolfgang a Spago získali během svých 18 let v západním Hollywoodu mnoho ocenění, včetně vítězství v prestižní Ceně Nadace Jamese Bearda za vynikajícího kuchaře roku, dvakrát, v letech 1991 a 1998, a Ceny Nadace Jamese Bearda za Restauraci roku v roce 1994 Wolfgang je jediným kuchařem, který dvakrát vyhrál Cenu vynikajícího kuchaře.

V roce 1983, po úspěchu Spago, Puck pokračoval otevřít Chinois na Main v Santa Monice. Jeho rané vystavení multikulturní populaci v jižní Kalifornii ho zaujalo a inspirovalo ho, aby ve skvělé restauraci spojil asijské chutě a produkty Koreatown, Chinatown a Thaitown s jeho francouzskou a kalifornskou kuchyní. Chinois on Main přinesl strávníkům čerstvé a nápadité asijsko-fúzní menu, které položilo základy pro fúzní vaření v Americe.

V roce 1989 Wolfgang otevřel svou třetí restauraci Postrio v hotelu Prescott u náměstí San Francisco Union Square. Postrio také čerpá z mnohonárodnostní povahy svého okolí. Jeho současná americká kuchyně s důrazem na místní ingredience stále získává nadšené kritiky na vysoce konkurenčním kulinářském trhu v severní Kalifornii.

V roce 1997 Wolfgang přestěhoval Spago do elegantního prostředí na Cañon Drive v Beverly Hills. Jeho nabídka v Beverly Hills vzbudila novou půdu díky kombinaci aktualizovaných klasik Spago a nově koncipovaných položek vytvořených oceněnými talenty Managing Partner/Executive Chef Lee Hefter a Executive Pastry Chef Sherry Yard. Sezónní nabídka vychází také z Wolfgangových oblíbených dětských jídel a nabízí výběr rakouských specialit, jako jsou Wienerschnitzel a Kaiserschmarren. Spago Beverly Hills nedávno získalo dvě prestižní michelinské hvězdy, jednu z pouhých tří losangeleských restaurací, které dosáhly tohoto ocenění.

V roce 2006 Wolfgang otevřel CUT, elegantní a moderní steakhouse v uznávaném Beverly Wilshire, hotelu Four Seasons. Už po roce si CUT vysloužil prestižní michelinskou hvězdu. Wolfgang změnil způsob, jakým Američané vaří a jedí, mícháním formálních francouzských technik a asijské a kalifornské estetiky s přísadami nejvyšší kvality. Rovněž změnil tvář stolování ve městech po celé zemi, nejprve v Los Angeles, poté v Las Vegas, kde jako první hvězdný kuchař vytvořil moderní restauraci s výbornou kuchyní, která připravila půdu pro další oslavované kuchaře a metamorfózu města. do jídelní destinace.

Po otevření Spago ve fóru Shops at Caesars v roce 1992, Wolfgang pokračoval v otevření pěti dalších restaurací, včetně Chinois v Forum Shops at Caesars v roce 1998, Postrio v Benátkách a Trattoria del Lupo v Mandalay Bay Resort and Casino v roce 1999, Wolfgang Puck Bar & amp Grill na MGM Grand v roce 2004 a CUT v The Palazzo v roce 2008.

Od roku 2001 Wolfgang a jeho skupina Fine Dining Group otevírají restaurace po celých Spojených státech od Atlantic City (Wolfgang Puck American Grille v hotelu Borgata Hotel Casino & amp Spa v roce 2006) až po Maui (Spago ve Four Seasons Resort v roce 2001). Patří sem také The Source in Washington, DC (2007), Wolfgang Puck Grille at MGM Grand Detroit (2007), Spago at The Ritz Carlton, Bachelor Gulch in Colorado (2007), Five Sixty by Wolfgang Puck at Reunion Tower in Dallas (2009 ) a Wolfgang Puck Bar & amp Grill na LA Live (2009).

Antonia Lofaso

Antonia Lofaso

Nejlépe známý pro její roli v Nejlepší kuchař Sezóna 4, Antonia Lofaso je jedním z nejoblíbenějších kuchařů v Americe a předvádí své kulinářské dovednosti se svou divokou italskou osobností Nejlepší kuchař: All Stars.

V poslední době Lofaso přešel z televizní osobnosti na majitele firmy a v současné době je šéfkuchařem a majitelem Black Market ve Studio City v Kalifornii. Fanoušci její restaurace na západní straně nyní mohou zažít její výtvory blíže domovu, protože její zbrusu nová restaurace Scopa v současné době otevřela své brány v Benátkách v Kalifornii.

S celoživotní vášní pro vaření si Lofaso šla za svými sny a dokázala vyvážit svou rušnou kariéru tím, že je sama rodičem. Ve své knize sdílí svá tajemství a tipy Kuchařka zaneprázdněné maminky znovu vydán v brožované vazbě.

Lofaso navštěvoval prestižní Francouzský kulinářský institut a po absolvování byl najat v nejznámější restauraci Beverly Hills, Spago Wolfganga Pucka. Pod vedením šéfkuchaře Lee Heftera Lofaso zdokonalila své dovednosti a techniku ​​a šest let pracovala ve známém hotspotu L.A. Po zvládnutí kuchyně ve Spagu učinil Lofaso těžké rozhodnutí odejít a vydat se na nové dobrodružství. Během několika týdnů ji SBE najala, aby vedla kuchyň v jejich novém luxusním večerním klubu LA, Foxtail. Po zahájení své nové role ve Foxtailu zaznamenala Lofasova kariéra monumentální boom, když se ozval Bravo a naverboval ji na sezónu 4 její velmi uznávané kuchařské soutěžní show. Nejlepší kuchař. Kromě svých restauračních a televizních zkušeností může Lofaso do svého repertoáru zahrnout také soukromého kuchaře některých z největších hollywoodských hvězd.

V současné době žije v Los Angeles se svou dcerou Xea.

Art Smith

Art Smith

Návrat do Nejlepší šéfkuchaři, Šéfkuchař Art Smith je šéfkuchařem a spolumajitelem pěti restaurací, včetně Table padesát dva, Art and Soul, LYFE Kitchen, Southern Art a Joanne Tratorria. Kdysi každodenní šéfkuchař Oprah Winfrey, dvojnásobný držitel ceny Jamese Bearda, pravidelně vystupoval v televizi v programech, jako je Iron Chef America, The Today Show, Nightline, Fox News, Extra, BBQ Pitmasters, Dr. Oz, Oprah, Top Chef, a Nejlepší šéfkuchaři. Přispívající editor do O, časopis Oprah, Smith je také autorem tří oceněných kuchařských knih: Zpět na stůl Život v kuchyni: skutečné jídlo pro skutečné rodiny a Zpět do rodiny. Kromě jídla je filantropie jednou z vášní Art. V roce 2007 obdržel od Nadace Jamese Bearda ocenění Humanitář roku. Poté, co se na sebe díval Nejlepší šéfkuchaři V sezóně 1 a při diagnostice diabetu prošel Smith kompletní transformací a shodil 100 liber. Smith nyní sleduje, co jí - šest malých jídel denně - a zaběhl několik maratonů.

Brooke Williamson

Brooke Williamson

Brooke Williamson se narodila a vyrůstala v Los Angeles v Kalifornii a vybojovala působivé resumé hlavních rolí a úspěchů, včetně toho, že je nejmladší kuchařkou, která kdy vařila v James Beard House, a vyhrála Nejlepší kuchař Sezóna 14 v Charlestonu a naposledy byla korunována prvním vítězem Turnaj šampionů na jaře 2020. Brooke byl na druhém místě Nejlepší kuchař sezóna 10 v Seattlu a také soutěžili dál Nejlepší kuchařské duely.

Brooke začala svou kariéru jako asistentka učitele na Epicurean Institute of Los Angeles, následovala její první pozice v kuchyni jako asistentka pečiva ve Fenixu v hotelu Argyle pod vedením kuchaře Kena Franka oceněného michelinskou hvězdou. Dále se vypracovala na sous chef v Chef Michael McCarty's Michael’s of Santa Monica. Později nastudovala ve vyhlášené restauraci Daniel od Daniela Bouluda v New Yorku.O dva roky později byla Williamson jmenována její první výkonnou šéfkuchařkou v pozoruhodné losangeleské restauraci Boxer. Poté jako výkonná kuchařka otevřela restauraci Brentwood Zax, kde začala rozvíjet svou typickou kalifornskou kuchyni a seznámila se se svým manželem a obchodním partnerem Nickem Robertsem.

V roce 2014 pár debutoval na jedinečném konceptu čtyři v jednom, Playa Provisions, kde najdete trh typu „chyť a pusť“, King Beach, řemeslný obchod se zmrzlinou, Small Batch a místo k jídlu z mořských plodů, Dockside a intimní whisky bar, Obilí.

Brooke pracuje po boku Robertsové, která vytváří nová menu a provozuje přední i zadní část domu, bere své kuchařské talenty na cesty k místním a národním potravinářským akcím a festivalům a pravidelně se podílí na filantropických aktivitách s No Kid Hungry.

Chris & quotCJ & quot Jacobson

Chris & quotCJ & quot Jacobson

CJ Jacobson narozený v Orange County vyrostl relativně lhostejně k jídlu, ale jeho bohaté životní zkušenosti se nakonec sblížily a vytvořily intenzivní oddanost vaření. Jeho řemeslo je nejlépe popsáno jako „rustikálně rafinované“ a točí se v hlubokém respektu k hypersezónním místním surovinám, které přináší do své kuchyně na Girasolu v Studio City v Kalifornii, na kterém koncepčně spolupracoval s Jorge Pulterou, bývalým manažerem Ivy, Koi a Red O.

Jacobson byl vždy jeden pro dobrou soutěž, dokonce i předtím, než hrál dál Nejlepší kuchař. Navštěvoval Pepperdine University v Malibu na volejbalové stipendium, vytvořil americký národní volejbalový tým a jen zmeškal příležitost soutěžit na olympijských hrách 2000 v Sydney. Ale profesionální volejbalová kariéra ho zavedla do Belgie, Izraele a Nizozemska, kde zjistil, že jídlo může být vzrušující a inspirativní. Když se Jacobson po své volejbalové kariéře vrátil do LA, udělal třídenní ponoření do Mélisse, dvouhvězdičkové restaurace Michelin v Santa Monice, kde si uvědomil, že kuchyně bude další arénou, ve které bude soutěžit. Přihlásil se na Le Cordon Bleu-affiliate College of Culinary Arts v Pasadeně, kterou absolvoval v roce 2004. Jacobsonovou první profesionální prací bylo vaření v Axe, vysoce uznávané restauraci s kalifornským menu založeným na přísadách. Pokračoval v práci po celém Los Angeles a jako soukromý kuchař pro VIP, jako je Arianna Huffington a rodina Marciano Guess oděvů.

Zápas s rakovinou Jacobsona nezpomalil, ale podpořil jeho intenzitu ve vaření a lásce k životu. Po svém prvním vystoupení na Nejlepší kuchař v roce 2007 nastoupil na pozici šéfkuchaře na The Yard, gastropub v Benátkách. Následující rok se Jacobson zúčastnil proslulého turné James Beard Celebrity Chef Tour. V roce 2012 nastudoval světoznámou kodaňskou restauraci Noma.

Když není v kuchyni, Jacobson si užívá hudbu a nedávno znovu objevil svou vášeň pro volejbal. Ale volného času je málo, protože oddaného 37letého kuchaře konzumuje studium a příprava jídla.

Dale Talde

Dale Talde

Šéfkuchař Dale Talde soutěžil dvakrát Nejlepší kuchař v sezóně čtyři v Chicagu a sezóně osm, All-Stars v New Yorku. Také se vrátil do kuchyně soutěžit Nejlepší kuchařské duely. Daleova vášeň pro vaření začala v mladém věku v jeho rodném Chicagu, kde se naučil připravovat jídla po boku své matky v kuchyni. Hrdý syn filipínských imigrantů vyrostl ponořen do kulturního dědictví své rodiny a zároveň si užíval života typického amerického dítěte.

Dale uplatňuje tuto výraznou asijsko-americkou zkušenost na své nabídky a koncepty pohostinství. Jeho pouto ke kultuře a umění je silnou a jemnou nití ve všech jeho výtvorech. V září 2015 vydal Dale’s svou první kuchařku, Asijský Američan, nadšené recenze. Kromě asijského amerického jídla otevřel a konzultoval projekty zaměřené na kantonskou kuchyni, japonskou kuchyni, italskou kuchyni, tradiční bar a grily, střechy a noční kluby. V srdci stavitel a vynálezce řídí tvůrčí proces své společnosti Food Crush Hospitality. V roce 2019 Dale otevřel Goosefeather v Tarrytown House Estate v New Yorku a v následujícím roce byl jmenován jednou z nejlepších nových restaurací Esquire v Americe. Jeden z jeho nadcházejících projektů zahrnuje otevření Talde Noodle a Dumpling v nově zrekonstruovaném sídle terminálu B letiště LaGuardia.

On také soutěžil na Sekaný, Iron Chef America, Boj s nožem a byl také hlavním rozhodčím Boj s nožem sezóna 4, stejně jako host soudce na obou Sekaný a Porazte Bobbyho Flaya. Díky silnému spojení s médii Dale překračuje rámec vytváření konceptů cihel a malty a píše scénáře, vyvíjí show show a vytváří kreativní obsah pro platformy sociálních médií a další.

David Burke

David Burke

David Burke stírá hranice mezi šéfkuchařem, umělcem, podnikatelem a vynálezcem a je jedním z předních průkopníků dnešní americké kuchyně. Jeho fascinace přísadami a uměním pokrmů podnítila třicetiletou kariéru ve znamení kreativity, kritiky a zavádění revolučních produktů a technik vaření. Jeho vášeň pro jídlo a pro restaurační průmysl nevykazuje žádné známky zpomalení.

Burke vystudoval Culinary Institute of America a brzy poté odcestoval do Francie, kde absolvoval několik etap s významnými kuchaři jako Pierre Troisgros, Georges Blanc a Gaston Lenôtre. Burkeovo mistrovství ve francouzské kulinářské technice se potvrdilo, když ve svých 26 letech získal prestižní francouzský diplom Meilleurs Ouvriers de France Diplome d'Honneur za bezkonkurenční zručnost a kreativitu s rodnou kuchyní. Burke se vrátil do USA jako sous chef pro Waldy Maloufa v La Cremaillere a poté pro Charlieho Palmera v The River Café, kde vystoupil na šéfkuchaře a získal tři hvězdy od The New York Times.

V roce 1992 Burke otevřel Park Avenue Café s generálním ředitelem Smith & amp Wollensky Alanem Stillmanem a poté se v roce 1996 stal viceprezidentem kulinářského vývoje pro Smith & amp Wollensky Restaurant Group. Burke byl oceněn japonskou Nippon Award of Excellence, Robertem Mondavi Award of Excellence a CIA August Escoffier Award. Nation's Restaurant News jmenoval Burkeho jedním z 50 nejlepších R & amp Culinarians a Time Out New York v roce 2003 jej ocenil jako „Nejlepší kulinářský žertík“. V květnu 2009 byla Burke uvedena do Who's Who of Food & amp Beverage in America by James Beard Foundation. V témže měsíci také získal výrazné ocenění Menu Masters od Nation's Restaurant News a označil ho za jednoho z nejslavnějších kulinářských inovátorů v zemi.

V únoru 2012 byla Burke oceněna kulinářskou školou na Johnson & amp Wales University s Distinguished Visiting Chef Award, která se uděluje nejvlivnějším a nejslavnějším kuchařům na světě. V listopadu 2012 byl Asociací restaurací v New Jersey vyhlášen Restauratérem roku. Ve stejném měsíci byl oceněn cenou Concierge Choice Award, oslavující nejlepší pohostinství v New Yorku a ocenění nejlepšího kuchaře. V roce 2013 byl Burke nominován na „Best Chefs America“, nový benchmark v americké kuchyni, kde kuchaři pojmenovávají vrstevníky, kteří jsou nejvíce inspirativní a působivé v oboru. V roce 2013 byla skupina David Burke oceněna časopisem Restaurant Hospitality jako jedna z „Coolest Multiconcept společností v zemi“. Tento článek zdůrazňuje restaurační korporace se záviděníhodným obchodním konceptem, jehož replikace se ostatní nemohou dočkat. Kromě toho cituje četné ztělesnění kreativní vize šéfkuchaře Burka, od Davida Burka Townhouse po Davida Burka Fishtail, od Burke in the Box po David Burke's Primehouse.

Obrovský talent šéfkuchaře Burka byl nedávno předveden v televizi, včetně druhé sezóny Nejlepší šéfkuchaři, místo pro hosty na Každý den s Rachael Ray show and as mentor to Breckenridge Bourbon distiller Bryan Nolt on Bloomberg's small-business TV series Mentor. V roce 2013 se vrátil do páté sezóny Nejlepší šéfkuchaři.

Burkeova viditelnost jako šéfkuchaře celebrit také vedla k pozicím konzultantů u hotelů, plavebních linek a odborníků na jídlo. Nedávno byl pozván, aby se připojil k Kulinářské radě Holland America Line vedle renomovaných mezinárodních kuchařů Jonnie Boera, Marcuse Samuelssona, Jacquese Torrese, Charlieho Trottera a Elizabeth Falknerové. V této funkci bude Burke konzultovat kulinářské iniciativy plavebních linek, včetně programu obohacování centra Culinary Arts Center, a poskytne podpisové recepty, které budou uvedeny na všech 15 lodích. V roce 2003 se Burke spojil s Donatellou Arpaia a otevřel davidburke & amp Donatella (nyní známý jako David Burke Townhouse, jehož je výhradním vlastníkem). V roce 2005 přišel David Burke do Bloomingdale's, restaurace s dvojitým konceptem, která nabízí jak full service Burke Bar Café na jedné straně, tak koncept pojídání Burke in the Box na straně druhé.

V roce 2006 Burke otevřel Prime House Davida Burka v hotelu James Hotel Chicago. Jeho sbírka restaurací se stále rozrůstala ve stejném roce, kdy zakoupil kulinářskou kariéru u zakladatelů Markuse a Huberta Petera. Mezi jeho další podniky patřil David Burke Prime v kasinu Foxwoods Resort v Connecticutu a David Burke Fishtail na Manhattanu, oba otevřený v roce 2008. V únoru 2011 otevřel kuchyň Davida Burka v The James Hotel New York v SoHo, čímž přinesl svůj podpisový náladový styl do centra Manhattanu.

V roce 2013 Burke udělal velké pokroky v rozšiřování svého restauračního impéria a zlepšování svých partnerství s jinými renomovanými společnostmi. V létě 2013 otevřel Burke's Bacon Bar v hotelu James Hotel Chicago, špičkový sendvičový a „to-go“ koncept s řemeslnými a špičkovými slaninami z celé země. BBB nabízí Burkeho podpis „Handwiches“-sendviče o velikosti dlaně plné kreativních kombinací čerstvých surovin-stejně jako saláty a sladkosti, všechny jako přísadu obsahují slaninu v nějaké formě. V roce 2014 přinese Burke do lyžařského střediska Aspen v Coloradu svůj koncept SoHo, David Burke Kitchen, který nabízí moderní pokrmy z farmářské kuchyně.

Během svého působení v The River Café začal Burke experimentovat se zajímavými přísadami a technikami vaření. Jeho první kulinářské inovace, včetně Pastrami Salmon (nyní k dostání přes Acme Smoked Fist), ochucené oleje a tuňákový tatarák, přinesly revoluci v gastronomické technice. Během svého 12letého působení v Park Avenue Café vytvořil Burke GourmetPops, lízátka připravená k servírování tvarohového koláče. Jeho koncept Can o 'Cake, kde se dort míchá, peče a konzumuje z přenosného plechu, se používá v jeho restauracích. V poslední době se spojil s 12NtM a vytvořil dva nealkoholické šumivé nápoje, dostupné v gurmánských maloobchodech, jako je Whole Foods, a v jeho newyorských pobočkách. Burke se navíc aktivně zabývá kulinologií, přístupem k jídlu, který spojuje kulinářské umění a potravinářskou technologii. Za tímto účelem je hlavním kulinářským poradcem řady produktů na zlepšení chuti Skinny Eats.

V roce 2011 získal Burke nejvyšší ocenění předané vynálezcům: americký patent. Bylo mu uděleno za jedinečný proces, při kterém používá růžovou himalájskou sůl k sušení svých steaků. Burke lemuje stěny své místnosti pro suché stárnutí cihlami alt, které dodávají hovězímu masu jemnou chuť a činí ho neuvěřitelně něžným. Pomocí tohoto procesu mohou být steaky Burke sušeny kdekoli od 28 do 55, 75 nebo dokonce 100 dní.

Burkeova první kuchařka, Vaření s Davidem Burkema jeho druhý, Nová americká klasika Davida Burka vydáno v dubnu 2006. V současné době pracuje na své třetí knize, která má vyjít v roce 2015.


Šéfkuchař David Burke a#8217s Cool Eats na léto

NEW YORK (CBSNewYork) — Když se tlačí o 90 stupňů, poslední věc, kterou pravděpodobně budete chtít udělat, je zapnout sporák nebo troubu.

David Burke, šéfkuchař v David Burke Tavern na Upper East Side, má několik nápadů na lehká, svěží jídla, která si můžete v létě vychutnat bez ohledu na to, jak je venku horko.

“ S letním chladným jídlem chcete trochu koření. Koření vás trochu zpotí a ve skutečnosti vás ochladí, ” řekl Burke.

Jedním z pokrmů je brokolice guacamole, která místo čipů používá brokolici nebo hovězí trhané maso jako “scooper. ”

Šéfkuchař David Burke ’s brokolice guacamole používá brokolici místo čipů jako “scooper. ” (Kredit: CBS2)

Brokolice Guacamole

Složení:

  • 2 zralá avokáda, nakrájená na kostičky
  • 3/4 šálku surové kousky brokolice (bez stonků), najemno nasekané
  • 1 rajče, nakrájené na kostičky
  • 1/4 šálku červené cibule, mleté
  • 1 stroužek česneku
  • 1 polévková lžíce citronová šťáva
  • Hrst čerstvého koriandru (koriandru), nasekaného
  • Sůl

Mezi další Burkeovy nápady patří tuňákové carpaccio, gazpacho s krabím taco, čerstvé ovoce a sorbet s jasmínovým čajovým sirupem z borůvky, burrata s chřestem a rajčatový salát z melounu s prosciuttem.


Jídlo a pití

John Scroggins a Cari Martens | 8. dubna 2010 13:15

Naše aktualizace pro rok 2019! Zajímalo vás někdy, které salátové dresinky jsou nejoblíbenější? Jedním z našich nejoblíbenějších příběhů všech dob je naše desítka nejoblíbenějších příchutí salátových dresinků. Původně napsáno v roce 2010, příchutě pro rok 2019 zahrnují některé trvalé oblíbené položky z našeho původního seznamu, ale vykazují určité definitivní rozšíření hranic, protože experimentování s příchutěmi v trendech nadále dominuje našim zkušenostem s jídlem.

Tento seznam byl původně založen na seznamu poskytnutém společností Mintel Menu Insights, která sleduje popularitu oblékání salátů v restauracích. Od našeho původního zápisu jsme rozšířili naše zdroje na ty příchutě oblíbené v maloobchodě s potravinami a na ty, které objevil náš partner pro výzkum chování, CultureWaves ™.

Všichni tito partneři pomáhají informovat naši redakci a poskytují informace o tom, které salátové dresinky jsou celkově nejoblíbenější. Ale nakonec je to náš redakční tým, který vytváří seznam 10 nejoblíbenějších příchutí salátových dresinků se spoustou výzkumů, spoustou ochutnávek a výletů do restaurací a trochou intuice.

Deset nejlepších salátových dresinků od roku 2019

Níže najdete náš původní seznam z roku 2010. A pokud budete stále rolovat, odkazy na některé z našich oblíbených receptů na saláty, samozřejmě s dresinkem.

  1. Rančový dresink
  2. Caesarův dresink
  3. Obvaz z podmáslí
  4. Bezinka vinaigrette
  5. Bleu sýrový dresink
  6. Balsamico vinaigrettes
  7. Salsa
  8. Olivový olej
  9. Dresink Tisíc ostrovů
  10. Italský dresink a#8211 krémové i olejové verze obvazu

Náš původní příběh: Naše tipy na 10 nejlepších salátových dresinků v roce 2010

  1. Rančový dresink
  2. Vinaigrette
  3. Caesarův dresink
  4. Italský dresink
  5. Bleu sýrový dresink
  6. Dresink Tisíc ostrovů
  7. Balsamico vinaigrette
  8. Medový hořčičný dresink
  9. Francouzský dresink
  10. Řecký dresink

Zvláště vinaigretty v průběhu let stále rostly v popularitě. Mintel uvádí, že dresinky ve stylu vinaigrette jsou zvláště atraktivní pro restaurace, protože nabízejí profily sladkých a kořeněných chutí, které se zákazníkům líbí. Mezi nejoblíbenější chuťové nuance vinaigrettech letos patří česnek, med, citron, malina a bezinky. Najdete zde také exotičtější varianty, jako je estragonová hořčice, andouillská klobása, mandarinka a endivie/slanina.

Chcete -li získat další informace a inovace, podívejte se Kulturní vlny, náš partner pro nejnovější pozorování Světové banky myšlenek-myšlenky a trendy chování spotřebitelů v oblasti zábavy, designu, technologie, pohody a ano, jídla. A podívejte se na několik dalších našich Hot & amp Cool Trends.

Pokud jste viděli inovativní produkty, o kterých si myslíte, že v budoucnu ovlivní náš život v potravinách, dejte o tom vědět redaktorovi.

Některé oblíbené recepty na saláty

Smažený zelený rajče Darlington a BLT salát

Smažený zelený rajčatový BLT salát. Foto: Lance Mellenbruch.

Tento salát Southern BLT obsahuje zlatá, křupavá smažená zelená rajčata navrstvená na čerstvé jarní zelenině, s rozdrobenou slaninou a zralými jemně sladkými letními rajčaty. Přelité naběračkou čerstvě připraveného podmáslí. Recept zde.

Salát z opečeného pekanového ořechu, quinoa a hořčičného javoru

Opečený pekanový ořech, salát Quinoa a hořčičný javor. Foto: Americké pekanové ořechy.

Tento veganský salát nabitý energií kombinuje pekanové ořechy, kale, zlatou řepu, zelené fazole a quinoa. S javorovým hořčičným dresinkem je skvělým jídlem, zdravým předkrmem nebo barevnou přílohou! Recept zde.

Jarní zelení s jablky, Farrem a bezovým vinaigrettem

Jarní zelení s jablky, Farrem a bezinkovým vinaigrettem. Foto: Runamok® Maple.

Kombinace javorového bezu, přelití zelených záhonků plátky čerstvého jablka a jedinečné chuti a textury farra, nemluvě o posypání fety, je osvěžující, šťavnaté a přesto sladké - se všemi příchutěmi, které společně vytvářejí dokonalé sousto . Recept zde.

Salát z humra Cobb

Salát z humra Cobb. Foto: ESquared Hospitality.

Tento salát Lobster Cobb pochází od šéfkuchaře Davida Burkeho, kriticky uznávaného kulinářského mistra za BLT Prime od Davida Burkeho ve Washingtonu, D.C. Tradiční Cobbs obvykle má sekanou zeleninu, kuře, rajčata, vařená vejce a slaninu a sýr, přelité vinaigrettem. Recept zde.

Salát Caesar s domácími krutony

Salát Caesar s domácími krutony. Foto: Lance Mellenbruch.

Jakmile najdete skvělý Caesar dresink, jako v tomto receptu, není problém připravit skvělý Caesar salát. Zde křupavost romaine zdůrazňují křupavé domácí krutony a krémová zálivka. Recept zde.

John Scroggins

Jako VP/šéfredaktor John nastavuje celkové standardy tónu a kvality pro obsah webu a#039s. Má nadšení pro vyprávění příběhů a rád zkoumá historii, kulturní vlivy a lidi, kteří stojí za příběhem jídla. John má více než 25 let zkušeností v potravinářském průmyslu, pracoval v oblasti public relations, médií, produkce událostí a filantropie. Je členem International Association of Culinary Professionals a The International Foodservice Editorial Council. Jeho vášní za jídlem jsou záchranářští psi, ukončení hladu a chudoby v dětství a veteránské příčiny.


Podívejte se na video: Kremasta JOGURT SALATA: Toliko je dobra da će vam biti žao što ranije niste znali za ovaj recept (Leden 2022).