Nové recepty

Recept na broskvový koláč

Recept na broskvový koláč


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Koláče a koláče
  • Sladké koláče a koláče
  • Ovocné koláče a koláče

Je to skvělá alternativa ke klasickému jablečnému koláči. Pro nejlepší chuť použijte broskve, když jsou v sezóně.

To udělalo 27 lidí

IngredienceDělá: 1 23 cm koláč

  • 6 čerstvých broskví, oloupaných, vypeckovaných a nakrájených na tenké plátky
  • 4 lžíce medu
  • 4 polévkové lžíce broskvové pálenky nebo více podle chuti
  • 200 g krupicového cukru
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 2 listy hotového křehkého těsta

MetodaPříprava: 20 minut ›Vaření: 1 hodina› Čas navíc: 2 hodiny chlazení ›Připraveno za: 3 hodiny 20 minut

  1. Broskve, med a broskvovou pálenku vložte do hrnce na střední teplotu. Vařte, dokud broskve nezměknou a směs za občasného míchání nezhoustne, asi 8 minut. Vmíchejte cukr a skořici, dokud se nespojí. Vmíchejte mouku a směs přiveďte k varu. Dusíme, dokud mouka náplň nezhoustne, 10 až 15 minut. Odstraňte z tepla, přeneste náplň do nádoby a dejte do chladničky na 4 hodiny nebo přes noc.
  2. Troubu předehřejte na 220 C / plyn 7.
  3. Koláčovou formu o průměru 23 cm nebo podobné velikosti vyložte jedním listem pečiva. Druhý list nakrájejte na proužky široké 2,5 cm. Broskvovou náplň rovnoměrně rozetřete do cukrářského pouzdra. Z proužků vytvořte mřížový vršek, proplétejte proužky přes sebe a pod sebe. Na obou koncích přitiskněte proužky k základně.
  4. Koláč pečte v předehřáté troubě asi 15 minut, poté vyjměte a zakryjte okraje pečiva alobalem. Vraťte do trouby a pečte, dokud nebude těsto zlatohnědé, ještě asi 30 minut. Před podáváním ochlaďte na mřížce alespoň 2 hodiny, aby bylo možné nastavit plnění koláčů.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(19)

Recenze v angličtině (14)

od OhSoMartha

To je skvělé! Jen jsem to trochu upravil a použil recept na plnění v ševci. Použil jsem všechny přísady přesně tak, jak jsou napsány, kromě medu, protože jsem žádné neměl. Místo toho jsem použil lehký kukuřičný sirup, ale rozhodně to zkusím znovu s medem. Přeskočil jsem krok chlazení a nalil ho z kastrolu přímo do skleněné zapékací mísy o rozměrech 9 "x 13". Poté jsem to doplnil 12 sušenkami („J.P.'s Big Daddy Biscuits“ z tohoto místa se cukr zvýšil na 1/4 šálku). Bylo to vynikající!-15. srpna 2011

od jknee54

Lahodné! Velmi sladké a fantastické! Bylo to trochu tekuté, takže příště přidám trochu více mouky, aby se to trochu zahustilo. Určitě to udělám znovu! -07. Srpna 2011

od Roberta Milama

Udělal jsem to dnes a nechali naše přátele odejít, když se moje žena vrátila domů. Všichni jsme si mysleli, že je to skvělé. Mezi námi čtyřmi jsme to celé snědli.-29. července 2010


Broskvový koláč

Tento příspěvek může obsahovat odkazy na pobočky. Přečtěte si mé zásady zveřejňování.

Peach Pie je americký klasický dezertní recept s čerstvými broskvemi se skořicovou náplní z hnědého cukru zakončenou druhou krustovou kůrkou a posypovým cukrem pro extra křupavost!

Vyrobil jsem všechny klasické koláče: Borůvka, Pekan jižní, Key Lime, Banánový krém, Jablko, Dýně a Smíšený Berry, a nyní je čas doplnit seznam o bohatý a lahodný Peach Pie. Dostaň Vanilková zmrzlina připraveni, tahle ’s bude hit.

Oblíbená na americkém jihu (zejména v Georgii, “The Peach State ”), broskev je klasický ovocný koláč, který je bohatý a sladký. Můj recept je rychlý a snadný, i když o něm moc nevíte. Můžete použít čerstvé broskve nebo, pokud není sezóna broskví, mražená broskev funguje dobře (konzervované broskve mají mnohem odlišnou strukturu, takže bych se jim pokud možno vyhnul).

Je těžké porazit domácí koláč a tento konkrétní recept na koláč může být nakonec novým favoritem.

Hledáte recepty na nepečené dezerty? Příště byste měli vyzkoušet můj Dort Tres Leches, Snadný čokoládový dort nebo Snadný banánový chléb (bez mixéru!) – Oni ’ jsou všichni šílení fanoušci oblíbení na webu!


Shrnutí receptu

  • 1 (21 uncí) může plnit broskvový koláč
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • ¼ šálku vody
  • 2 balíčky (14,1 unce) chlazené koláčové krusty
  • 2 šálky moučkového cukru, prosátého
  • ⅓ šálku mléka nebo více podle potřeby

Předehřejte troubu na 425 stupňů F (220 stupňů C). Plech vyložte silikonovou podložkou na pečení (například Silpat & reg).

Do misky nalijte koláčovou náplň a vmíchejte skořici, dokud nebude rovnoměrně promíchána. Broskve nakrájejte na malé kousky pomocí kuchyňských nůžek.

Nalijte 1/4 šálku vody do malé misky-použijete ji k navlhčení prstu a jemnému navlhčení samotných vnějších okrajů koláčů před uzavřením.

Rozložte první koláčovou kůru. Pomocí 4palcového vykrajovátka na sušenky vyřízněte 7 kol, z nichž můžete při prvním průchodu dostat asi 5 kusů, a poté budete muset těsto jemně přitlačit a znovu rozválet na poslední 2 nebo 3 podle toho, jak tenké vyválíte těsto.

Do středu každého kola položte asi 1/2 lžíce broskvové náplně. Navlhčete koneček prstu a najeďte jím po velmi vnějším okraji těsta, než složíte kůru koláče na polovinu, přes vršek náplně. Jemně zatlačte podél švu a poté pomocí vidliček zatlačte úplně dokola, aby se koláč utěsnil.

Připravené koláče položte na vyložený plech a opakujte se všemi zbývajícími těsty a náplněmi-podle zbytku náplně vám koláče mohou zůstat.

Pečte v předehřáté troubě, dokud nejsou koláče zlatohnědé a lehce křupavé, 12 až 15 minut.

Jakmile koláčky vyjmete z trouby, vytvořte polevu. Vyšlehejte prosátý moučkový cukr a mléko do hladka. Poleva by měla být poměrně řídká.

Jemně ponořte buď jen vrcholy teplých koláčů, nebo celý koláč ponořte do polevy, jemně překlopte vidličkou a poté položte na pergamenový papír nebo silikonovou podložku na pečení, aby vychladly a uschly. Opakujte se všemi koláči. Pokud namáčíte celé koláče, možná budete na konci potřebovat trochu glazury navíc, ale to by mělo stačit na to, aby byly všechny lehce potaženy.


Galerie

  • 2 2/3 šálků univerzální mouky
  • 2 lžičky cukru
  • 3/4 lžičky soli
  • 1 tyčinka (4 unce) studeného nesoleného másla, nakrájená na kousky 1/2 palce
  • 1/2 šálku plus 1 polévková lžíce (4 unce) studeného tuhého zeleninového tuku
  • 1/2 šálku ledové vody
  • 8 velkých, zralých, ale pevných broskví (3 1/2 libry)
  • 3/4 šálku cukru
  • 1 1/2 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1/4 šálku plus 1 polévková lžíce univerzální mouky
  • 1 1/2 lžíce nesoleného másla, tenké plátky
  • Vaječný prášek vyrobený z 1 žloutku smíchaného se 2 lžícemi vody
  • Šlehačka Bourbon, k podávání

V kuchyňském robotu vymíchejte mouku s cukrem a solí, dokud se nespojí. Přidejte máslo a zkrácení a pulzujte, dokud směs nebude připomínat hrubé jídlo. Přeneste směs do velké mísy a pokropte ledovou vodou. Míchejte vidličkou, dokud se nevytvoří drobivé těsto. Těsto vyklopte na pracovní plochu a dvakrát nebo třikrát hněte, dokud se těsto nespojí. Těsto rozkrojte na polovinu a vytvarujte na 2 disky zabalené v plastu a uchovávejte v chladu, alespoň 30 minut nebo přes noc.

Na lehce pomoučněném povrchu rozválíme každý kotouč těsta na 12palcové kolo. Jedno kolo ulehčíme na 9palcový skleněný koláčový koláč a druhé kolo přeneseme na plech. Těsto dejte do chladu.

Troubu předehřejte na 400 stupňů Přiveďte velký hrnec vody k varu a naplňte velkou misku ledovou vodou. Ostrým nožem označte na dně každé broskve mělké X. Broskve blanšírujte ve vroucí vodě asi 1 minutu, dokud se slupky nezačnou uvolňovat. Pomocí štěrbinové lžíce přeneseme broskve do ledové vody, aby vychladly. Broskve sceďte a oloupejte a nakrájejte na 3/4palcové klínky. Přeneste broskve do velké mísy. Přidejte cukr, citronovou šťávu a mouku, dobře promíchejte a nechte 5 minut odstát.

Nalijte broskve a jejich šťávy do vychladlé skořápky a posypte plátky másla. Okraj skořápky namažte vajíčkem a navrch položte kulaté těsto z plechu. Stiskněte okraje skořápky k sobě a utěsněte a ořízněte převis na 1/2 palce. Složte okraj koláčového těsta pod sebe a ozdobně zvlňte. Zbylé vejce omyjte na vrchní krustě a uřízněte několik štěrbin pro odvětrání páry.

Přendejte koláč do trouby a na dno dejte plech na pečení, aby zachytil případné kapky. Pečte 30 minut. Snižte teplotu trouby na 375 °, okraj koláče zakryjte alobalem a pečte asi 40 minut déle, dokud náplň nebude bublat a kůrka nebude nahoře a dole hluboce zlatavá. Přendejte koláč do stojanu, aby zcela vychladl. Podávejte se šlehačkou Bourbon.


Domácí koláčová krusta: Zvládnete to!

Vím, že je tam spousta strachu z koláčů, ale myslím si, že s určitým know-how a malým přijetím se opravdu není čeho bát.

Někdy koláče prostě vypadají méně než dokonalé. Někdy se kůra trochu klouže nebo zmenšuje. Někdy je koláč příliš koláčový nebo příliš tekutý nebo není dokonale rozbitý na Zemi ve své ošuntělosti.

Ale jsem tu, abych vám řekl, že je to OKAY. Jako u všech věcí, praxe dělá mistra. A bez ohledu na to máte na konci dne koláč!

Také bych tvrdil, že dokonalý koláč není zdaleka tak okouzlující nebo krásný jako rustikální. To znamená, že si přečtěte moje tipy na snížení stresu koláčů a zvýšení úspěchu koláče!


Shrnutí receptu

  • 4 středně velké zralé broskve
  • ½ šálku hnědého cukru
  • 5 lžic nesoleného másla, změkčené
  • 1 ½ čajové lžičky mleté ​​skořice
  • 1 (14,1 oz.) Bal. chlazené koláčové krupice
  • 1 velké vejce, rozšlehané
  • 1 lžíce vody

Předehřejte troubu na 400 & degF. Nakrájejte každou broskev na polovinu a odstraňte jámu. Dát stranou.

V malé misce smíchejte hnědý cukr, máslo a skořici.

Rozviňte 1 koláčovou hmotu a pomocí válečku ji mírně vyrovnejte. Nakrájejte těsto na 1 1/2-palcové proužky. Položte 2 proužky ve tvaru & ldquox & rdquo. Umístěte 1 polovinu broskve do středu & ldquox & rdquo a vrchní broskev se 2 čajovými lžičkami směsi hnědého cukru do jamky. 2 spodní a horní proužky těsta rozkrojte podélně na polovinu. Pruhy těsta zabalte do broskve v mřížkovém vzoru. Vyhraďte přebytečné těsto, které chcete rozválet a nakrájet na proužky. Umístěte zabalenou polovinu broskve na plech s pečicím papírem vyložený pečicím papírem. Opakujte postup se zbývajícím těstem, polovinami broskví a směsí hnědého cukru.

Lehce prošlehejte vejce a vodu. Broskvové koláče potřete vejcem a pečte v předehřáté troubě asi 20 minut dozlatova. Necháme 4 minuty odstát. Podávejte teplé.


Shrnutí receptu

  • 2 3/4 libry broskví, nakrájené na 1/2 palcové klíny (8 šálků)
  • 1/2 až 3/4 šálku krystalového cukru
  • 1/4 šálku kukuřičného škrobu
  • 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 1/4 čajové lžičky mletého zázvoru
  • 1/2 lžičky soli
  • 2 lžíce nesoleného másla, nakrájeného na malé kousky
  • Univerzální mouka, na poprášení
  • Thomas 's Pate Brisee, chlazený
  • 1 velký žloutek, na praní vajec
  • 1 polévková lžíce těžké smetany na mytí vajec
  • Jemný brusný cukr na posypání

Ve velké míse smíchejte broskve, krystalový cukr, kukuřičný škrob, citronovou šťávu a sůl.

Na lehce pomoučněném povrchu vyválejte jeden kotouč z paštiky brisee na tloušťku 1/8 palce a průměr nejméně 13 palců. Těsto rozválíme kolem válečku a rozvineme ho na 9palcovém skleněném koláčovém plechu, jemně přitlačíme, aby zapadlo na plech. Naplňte broskvovou směsí. Tečka s máslem. Stejným způsobem vyválejte zbývající kotouč těsta. Přehození přes náplň. Pomocí kuchyňských nůžek odstřihněte převis pod a zalisujte hrany. Palcem a ukazováčkem jedné ruky jemně přitlačte těsto na ukazováček druhé ruky. Pokračujte kolem koláče. Pomocí odřezávacího nože vytvořte v horní kůře několik průduchů. Koláč chladíme 20 minut.

Troubu předehřejte na 400 stupňů s roštem ve spodní třetině. Vychladlý koláč položte na plech s pečicím papírem vyložený pečicím papírem. Vmíchejte žloutek a smetanu v malé misce štětcem na horní kůru. Posypeme brusným cukrem. Vložte do trouby a pečte 10 minut, snižte teplotu na 375 stupňů. Pokračujte v pečení, dokud spodní a horní kůrky nejsou zlaté a ve středu bublají šťávy, 50 až 80 minut. Stanový koláč s fólií, pokud hnědne příliš rychle.

Přeneste koláč na mřížku a nechte úplně vychladnout, alespoň 4 hodiny nebo až přes noc. Pokud koláč uchováváte přes noc, stan volně zabalte do fólie a skladujte při pokojové teplotě, nechlaďte v chladničce, což způsobí, že je kůra mokrá.


Porce 3
Čas na přípravu 5 min
Čas na vaření 50 minut

Krok 1

Ve velkém hrnci smíchejte šťávu, cukr, nakrájené broskve, tyčinky skořice a 1/2 šálku pálenky. Přivedeme k varu, snížíme teplotu a necháme 30-45 minut přikryté dusit na středně nízké teplotě. Sundáme z tepla a necháme vychladnout na pokojovou teplotu.

Přidejte Everclear, vanilkovou vodku a další 1/2 broskvové pálenky. Nalijte do zednické nádoby s jednou ze skořicových tyčinek a broskvových plátků ze směsi. Chladit alespoň týden. Pijte na ledě nebo jako panák na večírek.

Moonshine bude časem měkký, takže ho nechte sedět alespoň týden. Vaše trpělivost bude odměněna.


Perfektní broskvový koláč

Christopher Simpson pro The New York Times. Stylista jídla: Simon Andrews. Prop Stylista: Paige Hicks.

Snězte dokonalou broskev pod letním sluncem a zažijete ovoce v jeho špinavém, kapajícím, cukrem jasném nejlepším. Opláchněte si bradu a pochopte, že žádný meloun, meruňka nebo ostružina nemůže soutěžit. Ale jak často se to stává? Pro většinu z nás je skvělá a skutečně dokonalá broskev vzácnou událostí. Můžeme očekávat jednu nebo dvě za sezónu, i když se snažíme. Zadejte koláč. Broskvový koláč může povýšit dobré broskve na dokonalost a skvělé na vznešené. I broskvový koláč vyrobený ze zmrazeného ovoce je úžasná věc. Přidání cukru také pomáhá, dejte si trochu citronové šťávy a lehce posypte muškátovým oříškem, který nabízí mírnou hořkost, která vyváží sladkost. Přidejte korunu vanilkové zmrzliny pro dokonalý efekt à la mode ve stylu večeře.


Shrnutí receptu

  • 1 ⅓ šálků studeného másla
  • 4 ¼ šálků univerzální mouky, rozdělených
  • 1 ½ lžičky soli
  • ½ až 3/4 šálku ledové vody
  • 8 velkých čerstvých, pevných, zralých broskví (asi 4 lb.)
  • ½ šálku pevně zabaleného světle hnědého cukru
  • ⅓ šálku krystalového cukru
  • 1 lžička mleté ​​skořice
  • ⅛ lžičky soli
  • 1 ½ lžíce másla, nakrájeného na kousky
  • 1 velké vejce, rozšlehané
  • 1 ½ lžíce krystalového cukru

Nakrájejte 1 1/3 šálků másla na malé kostičky a nechte 15 minut vychladnout. Smíchejte 4 šálky mouky a 1 1/2 lžičky. sůl. Cukrářským mixérem nakrájejte máslo na moučnou směs, dokud směs nebude připomínat malý hrášek. Postupně vidličkou vmíchejte 1/2 šálku ledové vody, míchejte, dokud nejsou suché přísady navlhčené a z těsta se začne tvořit koule a listy po stranách mísy, přidejte další ledovou vodu, 1 polévkovou lžíci. v případě potřeby najednou. Těsto vyklopte na kus lisu na plastové fólie a vytvarujte těsto na 2 ploché kotouče. Každý disk zabalte do plastové fólie a chladte 30 minut až 24 hodin.

Předehřejte troubu na 425 & ordm. Na lehce pomoučený povrch položte 1 kotouč na těsto a posypte těsto lehce moukou. Těsto rozválíme na tloušťku asi 1/4 palce. Počínaje 1 okrajem těsta obalte těsto kolem válečku. Umístěte váleček na 9palcový koláčový talíř a těsto rozviňte na koláčový talíř. Těsto vtlačte do koláčového plechu.

Na lehce pomoučněném povrchu rozválíme kotouč na zbývající těsto asi na 1/4 palce.

Broskve oloupejte a nakrájejte na plátky silné 1/2 palce a nakrájejte na polovinu. V míse smíchejte hnědý cukr, další 3 přísady a zbývající 1/4 šálku mouky, přidejte broskve a míchejte, aby se obalily. Ihned lžíci broskvové směsi nasypte do koláčové pěny na koláčový talíř a posypte 1 1/2 polévkovou lžící. máslo. (Nedělejte směs dopředu, nebo bude příliš šťavnatá.)

Opatrně položte zbývající koláč na plnicí okraje krust dohromady, aby se utěsnily. Odřízněte přebytečnou kůru a rezervujte si ji. Krimpovací okraje koláče. Pokud je to žádoucí, přebytečnou kůru znovu stáhněte na tloušťku 1/4 palce. Nakrájejte na 3palcové listy pomocí nože. Vršek koláče potřete rozšlehaným vejcem s listy. Listy potřete vejcem a posypte 1 1/2 lžíce. krystalový cukr. Na koláč nakrájejte 4 až 5 štěrbin, aby mohla unikat pára.

Zmrazte koláč 15 minut. Mezitím si v troubě 10 minut rozehřejte formu na želé. Koláč položte na horkou formu s želé.

Pečte na 425 stupňů na dolním roštu 15 minut. Snižte teplotu trouby na 375 a pečte 40 minut. Volně přikryjte alobalem, abyste zabránili nadměrnému hnědnutí, a pečte dalších 25 minut nebo dokud šťávy nebudou husté a bublinkové (šťávy budou bublat skrz nahoře). 2 hodiny před podáváním přendejte do mřížky vychladnout.


Podívejte se na video: Обърнат сладкиш с праскови (Červen 2022).