Nové recepty

JIŽNÍ ASIÁNSKÉ SNACKY: PICTICKÉ BRAMBOROVÉ A ZELENÉ CHILLI KUTLETY S MINUTOVÝM CHUTNEY

JIŽNÍ ASIÁNSKÉ SNACKY: PICTICKÉ BRAMBOROVÉ A ZELENÉ CHILLI KUTLETY S MINUTOVÝM CHUTNEY


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

PŘÍPRAVA:

PRO CUTLETS

· Brambory vaříme v osolené vodě asi 40 minut nebo do měkka

· Vyjměte z vody a nechte asi 10 minut vychladnout

· Oloupejte slupku z brambor a rukama je úplně rozmačkejte (Můžete použít vidličku nebo jiné náčiní, ale já je raději použiji na jejich úplné rozbití, aby nevznikly hrudky)

· Přidejte šalotku, koření, zelené papriky a koriandr a dobře promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí

· Nalijte trochu olivového oleje a dobře promíchejte (olivový olej pomáhá snadno vytvářet karbanátky, protože se nelepí na ruce)

· Lžičkou přidejte hrudku směsi do rukou a vytvarujte kouli

· Pomocí dlaně narovnejte míč na kulatou placičku (o tloušťce asi 1 palec) a po celou dobu vyhlaďte okraje. Opakujte se zbytkem směsi

· Než je rozdrtíte, položte je na kuchyňskou utěrku

· Do vejce zašlehejte mléko a dejte stranou

· Placičku obalíme v mouce, setřeme přebytek, namočíme do vaječné směsi a nakonec štědře potřeme strouhankou. Ujistěte se, že jsou zakryté všechny strany

· Na pánvi rozehřejte olej a kotlety zlehka orestujte, dokud nebudou zlatavě hnědé, asi 2–3 minuty z každé strany

· Před podáváním je položte na kuchyňskou utěrku a namočte do přebytečného oleje

PRO MINCE CHUTNEY

§ Nasekanou mátu rozmixujte v kuchyňském robotu na velmi jemno

§ Přidejte ostatní ingredience do kuchyňského robota a míchejte, dokud se všechny ingredience dobře nerozmixují

§ Konzistence čatní je vaší výsadou. Přidejte nebo odečtěte množství vody podle toho, zda chcete, aby chutney bylo husté nebo tekuté

Kotlety podávejte horké doprovázené mátovým čatní. Kotlety můžete také připravit předem a zmrazit, jednoduše je rozmrazit a smažit těsně před podáváním. Konečným výsledkem by měl být měkký střed a křupavý exteriér, díky kterému bude vaše rodinné setkání ještě příjemnější. Pro jiný nádech kotlety je umístěte mezi teplé hamburgery s mátovým chutney, pokrájenou cibulí, okurkami a rajčaty a máte vegetariánský kebab, oblíbený pokrm ve stylu hawker v jižní Asii. Jeden recept, mnoho variací.


Recept na bramborové řízky - Jak vyrobit bramborový řízek - Aloo občerstvení

Recept na bramborové řízky - Jak vyrobit bramborový řízek - Aloo občerstvení: Dnes se vyrábí jednoduchá a snadná kotleta, kterou si můžete rychle připravit doma na čas na čaj nebo jako večerní občerstvení. Je to nejlepší indický pákistánský recept na oběd, ramadán iftar a rodina se sejdou. Jakmile to zvládnete, zamilujete si chuť a lákavý vzhled, který je nutí jíst tyto křupavé a křupavé bramborové řízky.

Zde je video s recepty krok za krokem, na které se můžete rychle řídit kroky. Pro vaše pohodlí je v Urdu/hindštině podtitul, který upozorňuje na přísady kotlet.

Brambory jsou nejpoužívanější zeleninou, kterou lidé rádi jedí po celém světě. S bramborami si můžete připravit různé občerstvení. Jelikož jsem labužník a rád připravuji jídlo, vyzkoušel jsem tolik receptů na výrobu bramborových řízků, ale věřte mi, že tento je speciální, proto ho sdílím se světem.

Přidáním pražené gramové mouky spolu s kořením a kukuřičnou moukou je chutnější a chutnější. Řízek obvykle po několika minutách zvlhne, protože pochází ze smažení, ale zde zůstane křupavý po dlouhou dobu, dokud jej neudržíte při pokojové teplotě bez zakrytí.

Tento recept řídí moje matka, která ho vařila na večerní čaj. Někdy přeskočí strouhanku a přímo smaží, takže to vypadá jako bramborový Tikki nebo kabab. Můžete také udělat variaci podle vaší chuti a chuti.


Ingredience

  • 1 šálek zeleného hrášku (matar), dušený
  • 3 brambory (Aloo), uvařené a oloupané
  • 2 sladké brambory, vařené a oloupané
  • 1 lžička strouhaného zázvoru
  • 2 zelené papriky, nakrájené nadrobno
  • 1 cibule, jemně nasekaná
  • 2 lžíce zeleného čatní (koriandr a máta)
  • 1 lžíce kukuřičné mouky
  • 3/4 šálku celozrnné strouhanky
  • Olej pro mazání
  • Sůl, podle chuti

Jak udělat zelené chutney

1. Přidejte listy máty do nádoby mixéru.

2. Přidejte koriandrové listy, smažený gram, kmín, sůl, citronovou šťávu, česnek, zázvor a zelené chilli. Pokud nemáte smažený gram, přidejte pražené arašídy nebo jen přeskočte.

3. Nalijte trochu vody a začněte míchat. Použil jsem asi 1 až 2 lžíce.

5. Rozmixujte dohladka. Zkontrolujte sůl a zesilovač. V případě potřeby přidejte další.

Podávejte zelené čatní s indickým občerstvením, chaaty a sendviči. Uložte do skleněné lahve a spotřebujte do 2 dnů.


Zelené chilli čatní

Horké a pikantní zelené chilli čatní nazývaný jako pachimirapakaya pachadi se připravuje v mnoha oblastech andhra a zejména v rayalaseema a guntur. Když jsem to slyšel poprvé, překvapilo mě, že lidé mohou jíst čatní pouze ze zelených chilli papriček. Pro mě to byla nová věc a moje matka nás nikdy nenabádala, abychom jedli příliš mnoho zeleného chilli, protože by to mohlo být špatné pro žaludek.

Je to téměř 2 roky, co jsem to chtěl vyzkoušet, a nakonec jsem to zjistil od svých přátel telugu zde v Singapuru. Toto čatní můžete použít okamžitě, abyste dodali extra koření nebo teplo jakémukoli jídlu, které si přejete.

Ať už jde o nevýraznou polévku nebo každodenní kari, po dokončení vaření můžete odložit porci pro děti a rsquo a smíchat toto čatní se zbytkem.

Používal jsem to pro raitas, sendvič, nudle, kari, omeletu, těsto na těsto nebo těsto (jako ponugulu, kotlety atd.). Pokud to chcete použít jako stranu idli, přečtěte si moje poznámky na konci.

To je také užitečné pro ty, kde horké zelené chilli nejsou k dispozici příliš. Ano, existují místa, kde horké zelené chilli nejsou k dispozici tak snadno po celý rok. V takovém případě je možné jej připravit ve velkém množství a zmrazit nebo zmrazit. Můžete spotřebovat při výrobě kari.

Na přípravu zeleného chilli čatní„Také jsem použil velké bajji chilli, abych dodal chutney chutney, protože jsou chutnější a méně pálivé. Pokud to nemáte, můžete to přeskočit.

Při smažení jsem velkoryse použil olej, jinak by celý dům byl naplněn ohnivou vůní a chutí, takže by každý kýchal a kašlal. Používejte proto olej velkoryse, aby byly chilli papričky dobře potažené.


Mango lassi

Chladivá a osvěžující úleva od kořeněného jídla. Přidejte koření ve formě soli a/nebo kmínu a přidejte do tohoto sladkého nápoje další prvek.

Přípravka 5 minut
kuchař 5 minut
Chlad 1 hod+
Slouží 4-6

750 ml dužiny manga - pocínovaný je v pořádku
375 g řeckého jogurtu
1 špetka mletého kmínu
2 špetky vloček mořské soli
, nebo himálajská růžová sůl, pokud ji máte
2 špetky jemně mletého růžového pepře
375 ml studené vody

Sloužit
Snítky máty
Pár kostek čerstvého manga nakrájeného na kostičky

Vložte dužinu manga, jogurt a vodu do mísy a míchejte, dokud jogurt trochu nezměkne a konzistence nebude mít hladký, lehký krém. Dochutíme kmínem, solí a růžovým pepřem, ještě několik minut promícháme a dáme do chladničky na hodinu a déle vychladit. Vylijte do baňky a podávejte se snítkou máty nebo nakrájeného manga.


  1. Zkoušel jsem vyrobit tikki s vejcem i bez něj jako pojivem. Zjistil jsem, že ty s vejcem se snáze tvarují a lépe drží. Pokud je chcete udělat veganskými, jednoduše vynechejte vejce v bramborové směsi a použijte strouhanku, která je pomůže zvázat zvenčí. Při jejich otáčení budete muset být obzvlášť jemní, aby si zachovaly tvar.
  2. Aby byl čas přípravy jednodušší, vynechal jsem jakékoli ruční krájení pomocí kuchyňského robotu. Stačí použít nastavení pulzu k jemnému nasekání směsi, místo aby se mísila, aby se cibule příliš nerozbila a nevytvořila přebytečnou tekutinu. Samozřejmě můžete jednoduše nasekat, pokud nás raději ne kuchyňským robotem.
  3. Aloo ki Tikki může mít dobré množství soli. Pokud máte pocit, že něco ‘ chybí ’, je to pravděpodobně další dávka soli.

Jak udělat Aloo Ki Tikki extra křupavým

Použití strouhanky k potažení aloo ki tikki po umytí vajec je metoda, která je chrumkavá, aby byla křupavá. Ačkoli to není tradiční krok, považuji to za skvělý způsob, jak přidat další vrstvu krize.

Mějte na paměti, že strouhanka zeslabí ostatní příchutě. Pokud se tedy vydáte touto metodou, zkuste posypat další solí a kořením.


Brambory uvařte, ochlaďte a rozmačkejte.

Přidejte nakrájenou cibuli, nasekaný čerstvý koriandr, nasekané papriky a koření. Přidejte vymačkání citronové šťávy. Míchejte, dokud není vše zapracováno.

Placičky vytvarujte v kruzích, jak je znázorněno na obrázcích.

Po vytvarování karbanátků je ráda nechám v lednici alespoň 30 minut. To jim pomáhá zpevnit je, aby se při smažení nerozpadly.

Ke smažení namočíme bramborové řízky do vajíčka a poté obalíme strouhankou.

Smažte mělce na středně vysokém ohni, až z obou stran dozlatova.

Podávejte se zeleným chutney nebo touto mátou a koriandrovou raitou.


Kategorie: Pickle & amp Chutney

Pickle & amp Chutney je rodina koření převážně spojená s jihoasijskou kuchyní, která obvykle obsahuje směs koření, zeleniny a/nebo ovoce. Moření je proces konzervování potravin anaerobní fermentací ve slaném nálevu nebo octu. Výsledné jídlo se nazývá okurka. Tento postup dodá jídlu slanou nebo kyselou chuť.


Kroky, jak to zvládnout

Efektivní kuchaři vždy plní více úkolů, takže zatímco vaříme mleté ​​maso (jak je uvedeno níže), současně nastavíme brambory k varu.

Důkladně omyjte a poté vložte brambory do hlubokého hrnce a zalijte dostatečným množstvím vody, aby byly nad bramborami alespoň palec. Do vody přidejte lžičku soli. Postavte na střední teplotu a vařte, dokud brambory snadno nepropíchnete vidličkou.

Vyjměte a ochlaďte. Jakmile vychladne, vyjměte slupky z brambor a poté důkladně rozmačkejte v hluboké míse.

Vaření mletého masa: Ve velké míse smíchejte mleté ​​maso s půl šálkem vody nebo mléka a odstraňte hrudky tím, že je dobře promícháte prsty.

Přidejte rostlinný/ řepkový/ slunečnicový olej nebo ghí na velkou pánev a nastavte na zahřívání na střední až vysokou teplotu.

Nyní přidejte nakrájenou cibuli a smažte, dokud nebude průsvitná.

Přidejte zázvorové a česnekové pasty, nasekané zelené chilli papričky. Celou směs rychle promíchejte a poté okamžitě snižte teplotu na minimum.

Dále přidejte chladivý prášek, kurkumový prášek, prášek garam masala a kmínový prášek a několik minut míchejte. Udržujte teplo na střední až nízké úrovni.

Přidejte pár polévkových lžic vody, aby se směs nepřipálila nebo nepřilnula k pánvi.

Míchejte, dokud se olej nezačne oddělovat od vaší směsi masala. Nyní přidejte mleté ​​maso a podle chuti dochuťte solí. Promíchejte, aby se dobře promíchalo a udržujte plamen na střední až nízké úrovni.

Pánev přikryjte asi dvě minuty a vařte, poté odkryjte a vařte za stálého míchání, dokud veškerá voda nevyschne. Odstraňte z tepla a držte stranou.

Sestavení kotlet: Jakmile uvařené mleté ​​maso vychladne, přidejte k němu strouhanku a prsty dobře promíchejte.

Dále přidejte bramborovou kaši a znovu dobře promíchejte.

Jakmile je hotovo, rozdělte směs na kotlety/ placičky o průměru přibližně 3 palce a tloušťce 1 palce.

Nyní zahřejte rostlinný/ řepkový/ slunečnicový olej nebo ghí na mělké pánvi do velmi horké polohy a smažte řízky po 2 až 3 dávkách.

Smažte kotlety asi 2 minuty z každé strany na středním plameni, abyste získali světle hnědou kůrku.

Řezy vyjměte na talíř pokrytý kuchyňskou utěrkou, aby absorboval přebytečný olej.

Pro pravé modré indické jídlo Anglo podávejte tyto jehněčí nebo hovězí mleté ​​maso a bramborové řízky spolu s rasamem a vařenou rýží. Případně je můžete podávat s čerstvě připravenými parathas a nakrájenou cibulí a rajčaty.