Nové recepty

Recept na zlatou pečenou krůtu

Recept na zlatou pečenou krůtu

  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • Drůbež
  • krocan
  • Pečený krocan

Můj přítel (který je shodou okolností skvělý kuchař) mi řekl, abych zkusil při vaření krůtího prsa použít na máslo namočenou mušelínovou tkaninu. Fungovalo to jako pamlsek - vyšla krásná barva a opravdu velmi vlhká.


Merseyside, Anglie, Velká Británie

Vyrobilo to 5 lidí

IngredienceSlouží: 8

  • 1 krůta z volného výběhu 5 kg (12 liber)
  • 1/2 citronu
  • Stonky čerstvého tymiánu a/nebo fenyklu
  • 200 g másla
  • 450 ml čistého kuřecího vývaru
  • Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
  • Kus mušelínové látky, složený

MetodaPříprava: 10 minut ›Vaření: 4 hodiny› Připraveno za 4 hodiny 10 minut

  1. Předehřejte troubu na 180 stupňů C / značka plynu 4. Krůtu vložte do pekáče a ujistěte se, že jste odstranili všechny droby. Do dutiny vložte polovinu citronu a nakrájené čerstvé bylinky. Dobře ochutíme solí a pepřem.
  2. V kastrůlku rozpustíme máslo. Do rozpuštěného másla vložte mušelínovou utěrku a nechte několik minut namočit, aby se máslo vstřebalo. Umístěte na krůtu a naaranžujte na místo tak, aby pokrývalo všechna prsa a nohy.
  3. Do pekáče nalijte zbylé rozpuštěné máslo a 450 ml kuřecího vývaru.
  4. Vařte 4 hodiny (nebo 20 minut na libru) a krůtu po celých 30 minut přisypte. Vyzkoušejte to propíchnutím nohou a/nebo nejsilnější části prsu špejlí. Pokud šťávy dojde, je čas odpočívat krocana. Přeneste na servírovací talíř a zakryjte fólií, aby byla teplá.
  5. Vyrobit omáčku; nalijte šťávy z pekáče přes síto; nechte usadit, poté shora odstraňte veškerý tuk. Nalijte odstředěnou omáčku zpět do pánve a udržujte v teple, dokud nebudete připraveni podávat.

Tipy pro Turecko

Tipy bezpečné pro případ selhání a doby vaření krůt naleznete v našem průvodci krocanem. Nezapomeňte také na naše recepty z krůtí omáčky.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(1)


Je bezpečné předpokládat, že potřebujete 1 libru krůty na hosta. Na menší hostinu je ideální 10kilová krůta. Obvykle volím krůtu o velikosti 12 až 14 liber. Vaří se v rozumném čase a dosáhne šťavnatého masa a krásně opečené kůže. Jakýkoli větší pták by mohl vyschnout a možná budete muset také přikrýt prsa, pokud příliš tmavne. Upřímně, zvážil bych opékání dvou menších ptáků místo jednoho mega.

Pro pohodlí se předem připravenému ptákovi s vlastním lýkováním (potahovanému) obvykle injektuje roztok soli, sladidla, koření a někdy i fosfátů pro zadržování vody. To vše má dodat chuť, zachovat vlhkost, a tak můžete proces solení doma přeskočit. Zkontrolujte na etiketě tyto přísady.

Alternativně si můžete koupit neomletou krůtu, obvykle označenou jako přírodní nebo organickou. Mohou mít určité zadržování vody (kolem 6%), ale bez přidané soli. Vyžadují trochu více práce, ale já dávám přednost této možnosti pro větší kontrolu nad chutí. Rád suším krůtu (solím) den před pečením, ale pokud chcete, můžete také namočit solanku.


Bylinky pečené Turecko

Den díkůvzdání není úplný bez pečeného krocana na stole. A nezapomeňte na omáčku!

Krůta 12 až 14 lb, rozmražená, pokud je zmrazená

velká mrkev, nakrájená na 2palcové kousky

řapíkatý celer, nakrájený na 2palcové kousky

kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku, je-li to nutné

Čerstvé bylinky a klementinky k podávání

  1. Troubu předehřejte na 375 ° C. Na plechu na pečení vyjměte krůty a krůtí maso z dutin. Vyhraďte si krk a vyhoďte droby. Krůtu osušte pomocí papírových ručníků. Do hlavní dutiny vložte polovinu cibule a 6 snítek šalvěje
  2. Spojte nohy kuchyňským provázkem. Zastrčte špičky křídel pod tělo. Krůtu potřete olejem a dochuťte 1 lžičkou soli.
  3. Krůtí krk, mrkev, řapíkatý celer, bobkový list, zbývající cibuli a šalvěj dejte do velké pekáče. Umístěte rošt do pánve a položte na něj krůtu.
  4. Pečeme krůtí maso, dokud teploměr nevloží do nejtlustší části stehenních registrů 165 & degF, 2 1 & frasl2 až 3 hodiny. (Pokud pták příliš rychle hnědne, přikryjte ho volně fólií a v případě, že zelenina začne připalovat, přidejte vývar do pánve.)
  5. Krůtu opatrně nakloňte, aby se šťávy vyprázdnily z dutiny do pánve. Přeneste krůtu na řezbářskou desku. Volně přikryjte alobalem a nechte alespoň 25 minut odpočinout. Rezervujte pánev a její obsah na omáčku. Krůtu vydlabejte a ozdobte dle libosti.

Nutriční informace (na porci): Každá 5 uncí porcí asi 255 kcal, 9 g tuku (2,5 g nasyceného), 40 g bílkovin, 185 mg sodíku, 0 g sacharidů, 0 g vlákniny


Shrnutí receptu

  • 7 litrů vody
  • 1 hrnek cukru
  • Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
  • 6 sušených bobkových listů
  • 2 lžíce celého černého pepře
  • 1 čerstvá celá krůta (18 až 20 liber), opláchnutá a osušená (droby a krk odstraněny a vyhrazeny pro jiné použití)
  • 2 střední cibule, tenké plátky
  • 6 stroužků česneku, drcených
  • 1 svazek čerstvého tymiánu
  • 1 láhev (750 ml) suchého bílého vína, jako je Sauvignon Blanc
  • 1 šálek (2 tyčinky) nesoleného másla, 1 tyčinka rozpuštěná, druhá pokojová teplota
  • Kaštanová nádivka
  • Snadná omáčka z bílého vína

Krůtí slaná voda: Přiveďte 1 litr vody, cukr, 3/4 šálku soli, bobkové listy a pepř k varu ve velkém hrnci za stálého míchání. Odstraňte z tepla a nechte 5 minut vychladnout. Vyložte 5galonový kontejner velkým slaným pytlem. Umístěte krůtu do sáčku. Přidejte solnou směs, zbývajících 6 litrů vody, cibuli, česnek, tymián a vše kromě 1 1/2 šálků vína. Pokud krůta není ponořena do slaného nálevu, zavažte jej vážícím talířem. Chlaďte 24 hodin, jednou otočte krůtí maso. Krůtu vyjměte ze solanky a osušte papírovými utěrkami. Necháme 2 hodiny stát při pokojové teplotě.

Předehřejte troubu na 425 stupňů, s roštem v nejnižší poloze. V míse promíchejte rozpuštěné máslo a zbývající 1 1/2 šálků vína. Sklopte velmi velký kus plátna na čtvrtiny (dostatečně velké na pokrytí prsou). Ponořte látku do směsi másla a nechte vsáknout.

Krůtu položte prsa stranou nahoru na prkénko. Zastrčte špičky křídel pod. Smíchejte 4 lžíce másla pokojové teploty se 2 lžičkami soli a 1 lžičkou mletého pepře. Uvolněte krůtí kůži na konci tělní dutiny rozprostřenou směsí pod kůží.

Vnější část krůty potřete zbylými 4 lžícemi másla pokojové teploty se solí a pepřem. Posypte solí a pepřem do tělních a krčních dutin. Volně vyplňte dutiny nádivkou. Sklopte kůži krku bezpečně párátky. Přeneste krůtu na rošt nastavený v pekáči. Spojte nohy kuchyňským provázkem.

Tkaninu vyjměte ze směsi másla a jemně vytlačte přebytečnou tekutinu do mísy. Vyhraďte si směs másla na česání. Na krůtí prsa položte plátno. Krůtu položte na stehna jako první do trouby. Pečeme 30 minut. Tkaninu a odkrytou krůtu potřete směsí másla. Snižte teplotu na 350 stupňů. Opékejte 1 1/2 hodiny déle, každých 30 minut stan volně potřete alobalem, pokud krůta příliš rychle hnědne.

Zlikvidujte pánev na otáčení plátna. Krůtu potřete šťávami z pánve. Restujte, dokud není kůže dozlatova hnědá a krůta je uvařená, v polovině otáčejte pánev, ještě 1 až 2 hodiny. (Ačkoli USDA doporučuje vařit krůtu, dokud se nezaregistruje o 180 stupňů, doporučujeme vařit pouze na 165 ° C, což ji udrží vlhkou, teplota bude po vyjmutí masa z trouby stále stoupat.) Přendejte na talíř a rezervujte šťávy v pánvi. Nechte krůtu stát alespoň 30 minut před vyřezáváním. Ozdobte podle potřeby a podávejte s omáčkou.


Příprava Turecka na troubu

Jakmile je vaše krůta rozmrazena, je připravena k přípravě a může jít péct do trouby. Co mám znamenat ‘prep turecko ’? To jednoduše znamená udělat několik malých kroků, abyste zajistili křupavou, zlatě pečenou krůtu. Zde je#8217, co dělat:

  • vyjměte droby a krk z dutiny
  • celý vnější povrch krůty potřete papírovými ručníky, aby se úplně vysušil
  • celé krůty potřete změkčeným nebo rozpuštěným máslem a bohatě posypte solí (vnější i vnitřní)
  • spojte nohy kuchyňským provázkem (zubní nit bez příchuti funguje v malém množství)
  • zastrčit křídla zpět za dno krůty (takže to vypadá, jako by se krůta opalovala)


67 myšlenek na & ldquoThe Perfect Roasted Turkey & rdquo

Udělal někdo verzi vajíčka z plechovky (Fosters?) Z krůty? Pokud ano, nějaké připomínky/návrhy?

Video “official ” říká 15 minut za libru na 350. V textové verzi “official ” je uvedeno 10 minut za libru za 325. Závěr: je třeba vzít v úvahu proměnné a vaše výsledky se téměř jistě budou lišit od toho, co zažili ostatní .

Griluji krůty 40 let, nejprve na konvici Weber, poté na litinovém grilu New Braunfels, který používal celé kulatiny, a dalších zhruba 8 let na mém XL BGE. I ’ve wet-loined and dry-brined Dávám přednost suché metodě. Dutinu nacpu citrusy, jablky a cibulí. Kapalina v odkapávací misce se rok od roku mění, podle toho, co je po ruce.

Také měním rub. Letos používám vynikající koření z jablečného dřeva od B ’s Rub ’s v Othello, Washington, malé rodinné firmě (provozují ji učitelé školy manželů a manželek), která se stala mým novým oblíbeným vepřovým dítětem zadní žebra po letech používání Dizzy Pig ’s Dizzy ’s Dust.

Také používám více dřeva (jablka a ořechu), než naznačuje jeden z receptů, protože všichni milujeme kouřovou šťavnatost těchto grilovaných ptáků. V poslední době jsem se řídil radou Harryho Soo ohledně umístění dřevěných kusů do středu/spodní části hromady kusového uhlí a kouř nikdy nebyl lepší, sametově hladký a delikátní.

Pokusil jsem se jednou použít kapání z pánve v omáčce a nelíbilo se mi, jak to dopadlo (hořké a příliš kouřové), takže děláme nádivku a omáčku na sporáku bez kouře a poskytuje dokonalý protějšek uzeného masa.

Čas od času ptáka zkontrolujte. Snažím se nepřekračovat 350 a obvykle používám hliníkový tepelný štít, abych trochu chránil pokožku. Griluji prsa dolů, aby šťáva natékala na bílé maso. Jakmile dosáhne teploty, sundám ho z grilu a stanu nechám několik minut odpočinout, než ho vyřezám.


Zahřejte troubu na 325 stupňů. Krůtí dutinu naplňte snítkami tymiánu a cibulí.

Otočte špičky křídel pod příhradové nohy kuchyňským provázkem. Krůtu položte na rošt do pekáče.

V kastrůlku smíchejte máslo, pepř, sůl a ocet. Krůtu vetřete část směsi.

Krůtu pečte 3 hodiny, pokud krůta příliš rychle hnědne, volně ji přikryjte alobalem.

Vmíchejte cider a med do směsi zbývajícího másla a zahřívejte na středním ohni za stálého míchání, dokud nebude hladké. Krůtu potřete směsí.

Pečte krůtí maso, dokud teploměr vhodný do trouby nebo s okamžitým odečtem vložený do stehna nedosáhne 180 stupňů, asi 1 1/4 hodiny, příležitostně přelít.


Video recepty


Jak udělat křupavé, zlaté pečené krocan
Křupavý, zlatý pečený krůtí recept. Tato metoda hloupého pečení krůty zaručeně povede k prázdninovému ptákovi, který je vlhký, chutný a pokrytý nádhernou hnědou kůží. Pokud máte hosty, kteří nemají rádi krůty, změní to jejich názor. Ochutnejte náš recept na křupavé a zlaté pečené krůty.
Slouží: 12
Čas přípravy: 30 minut
Doba vaření: 3 hodiny
Teplota trouby: 200 390 ° c - ° f 200

Krok 1: Budete potřebovat
1 čerstvá krůta, 5,5 kila, omytá a usušená
1 ½ cibule, nakrájené na čtvrtky
2 mrkve, oloupané a nakrájené
2 cibule česneku, nakrájené na půlky
1 citron, nakrájený na čtvrtky
Několik celerů
nějaký rozmarýn
trochu tymiánu
40 ml olivového oleje
2 lžíce kamenné soli
sůl a pepř
1 plech na pečení s roštem
nějaké kuchyňské provázky
1 prkénko
1 nůž
1 teploměr
1 miska

Krok 2: Troubu předehřejte
Nastavte teplotu trouby na 200 °C (400 oF/ plynová značka 6).

Krok 3: Připravte si zeleninu
Přidejte do misky cibuli, česnek, mrkev, citron, rozmarýn, kamennou sůl, tymián, celer a trochu olivového oleje. Všechny je ručně promíchejte a dejte stranou.
VIDEOJUG TIP
Zacházejte se syrovým krůtím masem stejně opatrně jako se syrovým kuřecím masem. Zevnitř i zvenčí omyjte vodou a citronovou šťávou a osušte papírovými utěrkami. Použijte samostatné prkénko a nádobí.

Krok 4: Ořízněte krůtu
Umístěte nůž hluboko do dutiny krku a odřízněte krk a snažte se rezervovat co nejvíce kůže. Dále najděte loketní kloub jednoho z křídel, vložte nůž, rozřízněte a vyjměte. Opakujte s druhým křídlem.

Krok 5: Naplňte ptáka
Umístěte zeleninu do hlavní dutiny krůty a nacpejte ji co nejvíce.
Pokud kolem krční dutiny zbývá dostatek kůže, aby ji zavřela, vycpěte také tuto oblast.

Krok 6: Přivažte ptáka
Začněte s 1 metrem kusu provázku.
Umístěte krůtí krk a křídla. Překřižte nohy k sobě. Omotejte jednu stranu provázku kolem nohou a poté omotejte druhou stranu. Stáhněte je dohromady a svažte uzel.

Krok 7: Připravte se na troubu
Umístěte ptáka na stojan. Nalijte trochu olivového oleje na kůži a dobře ji vetřete, pokrývající celý povrch. Dobře dochuťte solí a pepřem. Otočte ptáka na bok a znovu okořeňte. Opakujte, dokud není celý pták potažen, a nechte jej na stojanu prsou dolů.

Krok 8: Pečeme
Na každých 450 g váhy nechte 10–15 minut působit. Po 30 minutách snižte teplotu na 180 °C a vařte ještě asi 1,5 až 2 hodiny.

Krok 9: Zkontrolujte krůtu
V tuto chvíli otestujte svou krůtu teploměrem na maso. Umístěte jej nejprve do stehna a poté do prsou. Teplota by měla přesáhnout 85 °C pro stehno a alespoň 76 °C v prsu. Jakmile těchto teplot dosáhnete, vyjměte krůtu a otočte ji prsou nahoru, aby zhnědla. Rozehřejte troubu na 220 °C a nechte ji vařit dalších 10 minut. V tuto chvíli vyndejte krůtu z trouby, nakrájejte provázek a nechte 20-30 minut odpočívat.
Nezapomeňte uložit kapky na omáčku z plechu v troubě!


Recepty, které se hodí do Turecka

Rád podávám tuto krůtu na Den díkůvzdání vedle tradičních jídel na Den díkůvzdání, jako jsou večeře, růžičková kapusta, brusinková omáčka a čokoládový pekanový koláč.

Pokud jste vyzkoušeli tento recept na krůtí prsa z citronových bylin, nezapomeňte ohodnotit recept a zanechat mi komentář níže. Rád slyším od lidí, kteří vytvořili mé recepty!

Můžeš PŘEDPLATIT dostávat novinky o mých nejnovějších receptech nebo NÁSLEDUJ MĚ na FACEBOOKU, INSTAGRAMU a PINTERESTU pro ještě chutnější jídlo.


Podívejte se na video: Teletina iz rerne kao ispod saca (Prosinec 2021).