Nové recepty

Hranolky

Hranolky

Dobře omyté brambory vaříme v osolené vodě, dokud je nelze propíchnout vidličkou.

Vejce vařte 10 minut (protože voda začne vařit).

Abyste byli lépe očištěni od kůry, vajec a brambor, ponořte je na několik sekund do studené vody.

Vejce a brambory oloupeme a nakrájíme na vhodné plátky.

Do žáruvzdorné mísy dobře namazané máslem vložte tenkou vrstvu zakysané smetany, vrstvu plátků brambor a poté vrstvu plátků vajec. Zalijeme štědrou vrstvou zakysané smetany, posypeme rozpuštěným máslem a dochutíme solí a pepřem. Opakujte postup, dokud nejsou plátky brambor a vejce hotové, přičemž poslední vrstvu tvoří zakysaná smetana. Vložte zbytek rozpuštěného másla a vložte jej do trouby na střední teplotu, dokud nahoře mírně nezhnědne.

Podávejte horké.




Hranolky se šunkou

Pokud chcete tomuto jídlu dodat moderní chuť, pak můžete vyzkoušet hranolky se šunkou.

Ingredience na hranolky se šunkou & # 8211 6 porcí

  • 3 velké brambory
  • šálek smetany
  • 1/2 hrnku mléka
  • 6 stroužků česneku
  • 2 lžičky mouky
  • sůl a pepř na dochucení
  • šálek a půl sýra čedar
  • 3 kusy slaniny, smažené a nakrájené.

Způsob přípravy

1. Brambory dobře omyjte, očistěte a nakrájejte na plátky, poté je rozložte na plech vymazaný trochou oleje.
2. Smíchejte smetanu, mléko, česnek, mouku, sůl a pepř.
3. Brambory na pánvi posypeme polovinou šunky a sýru čedar.
4. Přidejte směs mléka a smetany.
5. Zakryjte plech pokličkou a vše nechte 60 minut v troubě.
6. Sejměte víčko a přidejte zbývající šunku a sýr.
7. Nechte vše v troubě dalších 10 minut, bez pokličky, pak si pochutnejte na lahodném pokrmu.


Přísada:

3 střední brambory, omyté a očištěné
litr rostlinného oleje

1. Začněte nakrájením brambor. Nakrájejte je na třetiny, podélně a poté na tenké proužky, asi půl cm silné, aby získaly vzhled klasiky. Hranolky. Vložte je do misky se studenou vodou a postup opakujte se všemi bramborami.

2. Misku vložte na několik minut pod proud studené vody nebo ji nechte 5 minut namočit, přičemž vodu alespoň jednou vyměňte. Tento proces odstraní velkou část škrobu, takže bude při vaření křupavější.

3. Brambory vložte do pánve se studenou vodou. Dochutíme solí a přivedeme k varu. Uvařte je tolik, aby trochu změkly, ale přesto zůstaňte silní. Tento proces bude trvat 7–10 minut, v závislosti na velikosti a druhu brambor. Vyjměte je špachtlí z vody a položte je na tác na několik minut vychladnout. Vložte je do lednice a nechte alespoň 30 minut vychladnout.

4. Ke konci období ochlazení dejte na oheň pánev plnou oleje. Nechte olej zahřát, dokud se neobjeví bubliny, ale neměl by být příliš horký. Můžete to vyzkoušet s jiným bramborem, který by měl při vaření mírně probublávat.

5. Špachtlí opatrně vložte pár brambor do rozpáleného oleje. Nedávejte do pánve příliš mnoho brambor, protože teplota oleje klesne. Smažte je v malých porcích. Tato fáze má za cíl vysušit všechny brambory a nebarvit je, proto je smažte pouze 3 minuty. Vyndejte je z pánve a nechte ještě 30 minut vychladnout.

6. Znovu, než brambory vychladnou, zvyšte teplotu oleje. Tentokrát musí být velmi horko. Nyní, když dáte bramboru, olej by měl začít intenzivně bublat.

7. Brambory opět na plátky vložíme na olej a necháme osmažit dozlatova. Vyndejte je a dejte na papírový ručník, aby scedily. Nechte olej znovu zahřát mezi tranšemi.


Jak uvařit nejlepší gratinované brambory

  • Zkuste brambory nakrájet na stejné plátky, abyste se ujistili, že se vaří rovnoměrně.
  • Když přidáte sýr čedar, oholte ho z většího kusu, nekupujte drcený hotový, protože si užijete mnohem krémovější texturu.
  • Hranolky se uchovávají v chladničce zakryté po dobu 3-5 dnů.

A pokud dáváte přednost tomu, jak připravit nejlepší francouzské brambory, můžete si recept prohlédnout ve videu níže.


Pečené brambory („francouzské“)

Francouzské brambory mají s francouzskou kuchyní společného tolik jako „hovězí“ salát, který my Rumuni s velkou pompou vystavujeme na rodinných oslavách. Zdá se, že „skutečné“ francouzské brambory jsou brambory Dauphinoise. Ale toto je téma debat pro historiky kulinářství a gastronomie.

Pokud vám docházejí nápady a máte k dispozici zhruba hodinu, podívejte se do lednice a zjistěte, zda obsahuje vejce, mléčné výrobky, sýr a nějakou špínu (v pravém slova smyslu). Pokud máte také nějaké brambory (jak málo - alespoň 4), sůl a pepř, práce je téměř hotová.

Jak postupujete?

  • Brambory vařte ve slupce asi 15 až 20 minut, aby nepraskly závistí
  • Uvařte natvrdo uvařená vejce (2–5 kusů, dbejte na to, aby byla zachována 2 syrová vejce)
  • Pánev vymažte olejem a vložte do ní oloupané brambory a nakrájejte na osminky (pokud jsou velké, na šestnáctiny)
  • Sůl a pepř na dochucení
  • Nyní na scénu vstupuje prase v podobě toho, co máte (kaiser, uzený sval, šunka, rolnická šunka, vařená prsa, žebra, na tom nezáleží). Malé a mnoho kostek být
  • Pokud máte tvaroh / sýr / mozzarella / atd. a dá se nakrájet na kostky, dát
  • Vejce rozkrojte na půlky (aby se neopakovala fáze s osminami) a rozetřete je mezi brambory, maso a sýr
  • Navrch dáme vlnovec a / nebo nastrouhaný tvrdý sýr.
  • Syrová vejce rozšlehejte s trochou smetany / mléka / jogurtu / kefíru / sany a nalijte směs na pánvi co nejrovnoměrněji
  • Plech vložíme do předehřáté trouby na 200 - 220 ° C asi na půl hodiny. Mělo by se to udělat
  • Pokud chcete měděný nádech, dejte je na gril, ale nekarbonizujte je déle než 5 minut.

Prohlášení 1 - to, co jsem vám řekl ve výše uvedených řádcích, plně představuje koncept a duševní vlastnictví mé manželky.

Prohlášení 2 - Moje role v tomto příběhu byla umýt brambory, všimnout si, jak pěkně se vaří, a oloupat vejce. A samozřejmě fotit.


Hranolky se šunkou

Pokud chcete tomuto jídlu dodat moderní chuť, pak můžete vyzkoušet hranolky se šunkou.

Ingredience na hranolky se šunkou & # 8211 6 porcí

  • 3 velké brambory
  • šálek smetany
  • 1/2 hrnku mléka
  • 6 stroužků česneku
  • 2 lžičky mouky
  • sůl a pepř na dochucení
  • šálek a půl sýra čedar
  • 3 kusy slaniny, smažené a nakrájené.

Způsob přípravy

1. Brambory dobře omyjte, očistěte a nakrájejte na plátky, poté je rozložte na plech vymazaný trochou oleje.
2. Smíchejte smetanu, mléko, česnek, mouku, sůl a pepř.
3. Brambory na pánvi posypeme polovinou šunky a sýru čedar.
4. Přidejte směs mléka a smetany.
5. Zakryjte plech pokličkou a vše nechte 60 minut v troubě.
6. Sejměte víko a přidejte zbývající šunku a sýr.
7. Nechte vše v troubě dalších 10 minut, bez pokličky, pak si pochutnejte na lahodném pokrmu.


Jak vařit hranolky

Recept na francouzské brambory je velmi jednoduchý a rychlý. Vejce a brambory můžeme předem uvařit (1–2 dny předem) a nezbývá než sestavit přípravek a gratinovat. Výsledkem bude chutné a levné jídlo.

V zásadě se vrstvy vařených bramborových plátků střídají se sýrovými, smíchané s čerstvým vejcem.

Naše hospodyňky však přidaly vařené vejce, dobře zalité smetanou, sýrem, uzeným masem.


Zapečené brambory recept na brambory carbonara nebo gratinovaný

Pečené brambory carbonara recept na gratinované brambory. Brambory se smetanovou smetanovou omáčkou, sýrem a šunkou (slanina, žebra, kaiser). Nové nebo staré pečené brambory a gratinované se sýrem. Jednoduchý recept na gratinované brambory.

Tento recept na brambory se smetanovou omáčkou je skvělá mouka! Tyto brambory carbonara můžete vyrobit v troubě s novými i starými bramborami. Pokud jsou menší brambory, necháme je celé, pokud jsou větší, nakrájíme je na čtvrtky nebo vhodné kousky.

Jméno & # 8222carbonara & # 8221 vás nutí přemýšlet o karbonarových těstovinách, které nemají ve svém složení ani zakysanou smetanu, ani uzené maso. Podívejte se zde na autentický recept na těstoviny carbonara (se žloutkem, pecorinem a tvářemi & # 8211 a bez zakysané smetany!).

Upravenou carbonaru bych nazval touto omáčkou, kterou jsem použil na brambory. S tímto receptem na brambory carbonara jsem se setkal na německých i maďarských stránkách a nedávno se objevil i u nás. Mnoho receptů také obsahuje cibuli, česnek nebo dokonce zeleninu & # 8230 rozhodl jsem se použít kompozici z těstoviny se zakysanou smetanou a slaninou.

Zapečené brambory máme velmi rádi a já je připravuji stejným způsobem: carbonara, s aromatickými bylinkami (recept zde), čtyři sýrové brambory (recept zde), se zakysanou smetanou nebo jen se sýrem. Další recepty na gratinované brambory najdete zde.

Z těchto množství vyplývají 2 porce pečených brambor carbonara.


Hranolky s vejci, sýrem a zakysanou smetanou

Hranolky s vejci, sýrem a zakysanou smetanou jsou bohatým jídlem, mohou být samy o sobě hlavním jídlem k obědu nebo mohou být podávány jako příloha ke steaku. Dobrou gratinovací chuť získáte až poté, co jsou brambory v troubě dobře opečené a sýr upečený. Záleží na velikosti hrnce, ve kterém je budete péct, podle toho, jak je široký, dostanete z každého nebo dvou jednu vrstvu. Můj jenský podnos je cca. 28 x 18 cm a vložil jsem do 2 vrstev.

Doba přípravy 30 minut

Doba vaření 45 minut

Celkový čas 1 hodina 15 minut

Přísady

  • 1 kg bílých brambor
  • 50 g másla
  • 3 vejce
  • 45 g strouhaného sýra
  • 200 g zakysané smetany
  • sůl, čerstvě mletý pepř


PŘÍPRAVA Francouzské brambory s vejci, sýrem a zakysanou smetanou
1. Brambory uvaříme ve slupce, podle velikosti jsou hotové za cca. 30 minut. K varu vybírám nejmenší bílé brambory.
2. Vajíčka jsem vařila 15 minut, aby byla tvrdá, vložila jsem je na 2 minuty do studené vody, poté jsem vodu vyměnila za jinou studenou, protože první se zahřála.
3. Hrnec, ve kterém jsem pekl, jsem namazal trochou másla. Zapnul jsem troubu na 220 stupňů, abych ji předehřál.
4. Brambory jsem oloupala, držela jsem je v čistém ručníku, protože se mi smažily, nakrájela jsem je a vložila do pekáče vrstvu a navrch jsem je osolila a dala jsem trochu čerstvě mletého pepře. Polovinu sýra jsem oholil a namazal na brambory.
5. Oloupané vejce jsem oloupala a rozkrojila na polovinu a sem tam dala přes sýr
6. Oloupala jsem, nakrájela a dala druhou vrstvu brambor, osolená a posypaná trochou pepře. Rozdal jsem zbytek strouhaného sýra a poté plátky zbylých vajec.
7. Pokud krém není tekutý na vaření, homogenizujte a nalijte na vrch. Sem tam dáte zbytek kostek másla.
8. Pečte v troubě na 220 stupňů 45 minut. Zkontrolujte prosím po 35 minutách, zda je hnědá, moje trouba je líná. Takhle to vypadá po 30 myslích, takže to nebyla uspokojivá vděčnost:

Podávejte horké, přímo z mísy, ve které se pekly.
Také by vás mohly zajímat další bramborové pokrmy:
& # 8211 Hovězí (dušené) s cibulí a bramborami
& # 8211 Koblihy s masem a bramborami
& # 8211 Grilované brambory s tymiánem a rozmarýnem
& # 8211 Hovězí kotleta se zeleninovou a bramborovou omáčkou
& # 8211 Šampión, bramborová kaše se zakysanou smetanou a cibulí
Žij to!


Ingredience Francouzské pečené brambory & # 8211 jednoduchý recept

  • 1,2 kg. brambory dobře omyté a vykartáčované
  • 4 vejce
  • 3 lžíce másla
  • 2 lžíce strouhaného parmezánu
  • 1/2 lžičky mletého černého pepře
  • sůl podle chuti
  • 1 šálek lehké sladké smetany (15% tuku)
  • 100 gr. hnětený sýr, sýr, vlnovec (volitelně)

Jak připravit hranolky v troubě & # 8211 jednoduchý recept

1. Celé brambory, oloupané, dobře omyté, uvaříme ve 2 litrech vody se lžičkou soli. Asi po 40 minutách zkontrolujeme, jestli jsou uvařené vidličkou, pokud to přijde snadno, jsou připravené. Sundejte z ohně, ochlaďte pod tekoucí vodou a poté oloupejte.

2. Zatímco se brambory vaří, uvařte vejce s trochou soli a dostatečným množstvím vody, aby je pokryly. Vařte 8-9 minut, poté vyjměte a ochlaďte pod tekoucí studenou vodou. Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme šťávu.

3. Misku, ve které budeme brambory péct, vymastíme 2 lžícemi másla. Použil jsem žáruvzdorný jenský hrnec o průměru 15 cm a vyrobil jsem polovinu výše uvedených množství a také jsem vytvořil jednotlivou porci, abych otestoval slavnostnější prezentaci.

4. Zapněte troubu a zahřejte na 180 ° C.

5. Brambory i vejce nakrájejte na 0,5 cm plátky.

Francouzské pečené brambory & # 8211 jednoduchý recept, montáž a pečení

1. Na dno žáruvzdorné misky dobře namazané máslem, posypou solí a mletým pepřem položte vrstvu brambor, poté položte vrstvu plátků vajec. Přes vejce jsem posypala tenkou vrstvou hněteného sýra.

Umístěte novou vrstvu nakrájených brambor, další vrstvu vajec, jednu vrstvu sýra a pokračujte, dokud nejsou přísady hotové, poslední vrstvou musí být brambory.

Mezi vrstvy brambor a vařených vajec lze volitelně přidat tenké plátky uzených klobás nebo plátky slaniny, kaizeru nebo jiného uzeného masa.

2. Po dokončení aranžování všech vrstev navrch nalijte sladkou smetanu a rovnoměrně posypte parmazánem.

3. Plech vložte do předehřáté trouby na 180 ° C na 30 & # 8211 35 minut, dokud brambory pěkně nezhnědnou.

Francouzské pečené brambory & # 8211 jednoduchý recept, způsob podávání

Po vyjmutí z trouby nechte francouzské brambory mírně vychladnout, poté nakrájejte a podávejte teplé.
Jak vidíte, francouzské smažené brambory jsou stejně jednoduché jako chutné.

Pokud chcete slavnostní jídlo, pro elegantnější vzhled ho připravte po jednotlivých porcích jako na fotografii níže & # 8230

Musím vám říci, že abych jim pomohl udržet tvar, zpočátku jsem použil kovový prsten o průměru 12 cm a výšce 6 cm, do kterého jsem naaranžoval a upekl francouzské brambory. Na konci pečení jsem prsten odstranil, dával jsem pozor, abych neporušil vrstvy.

Pokud jste tento recept ještě nezkusili, určitě jej alespoň jednou uvařte. Je to vynikající, ujišťuji vás.


1. Pro začátek vařte vodu ve velkém hrnci brambor. Oloupeme je a uvaříme s trochou soli. Zkontrolujeme je vidličkou, a když jsou připravené, vložíme je do studené vody, jinak se proces vaření zastaví.

­2. Brambory a vařená vejce nakrájíme na kolečka. Připravujeme pokrm, ve kterém budeme dělat francouzské brambory. Vybral jsem jenskou mísu s víkem, najdete ji zde, ale můžete použít jakýkoli hluboký tác. Dno mísy vymažte kostkou másla.

3. Položíme první vrstvu brambor. Umístěte vejce, malé kostičky másla, měchový sýr, špetku soli, pepř, papriku a vrstvu strouhaného sýra. Vložíme další vrstvu brambor a postup opakujeme, aniž bychom zapomněli na koření. Končíme poslední vrstvou brambor. Ušlehejte 2 vejce a smíchejte je se lžící zakysané smetany. Směsí zalijte brambory a na konci přidáme další velkorysou vrstvu sýra.

4. Trouba musí být předehřátá. Na hrnec dejte pokličku a dejte na 20 minut do trouby na 180 stupňů. Po uplynutí 20 minut vezměte víko a nechte misku na horní poličce dalších 10–15 minut nebo dokud sýr pěkně nezhnědne.

Když brambory vypadají tak, jak se nám líbí, nechte je trochu vychladnout a poté je nakrájejte na plátky a vyjměte stěrkou. Chuť k jídlu!


Video: How to make Pommes Frites French Fries (Prosinec 2021).