Nové recepty

Rebarbora Galette s Crème Fraîche

Rebarbora Galette s Crème Fraîche


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

Kůra

  • 1 1/4 šálků univerzální mouky
  • 7 polévkových lžic vychlazeného nesoleného másla, nakrájených na kostky 1/2 palce
  • 2 polévkové lžíce (nebo více) ledové vody

Poleva

  • 1 libra upravená rebarbora, nakrájená na 2 palce dlouhé proužky o velikosti 1/4 palce
  • 1/4 šálku plus 5 polévkových lžic cukru, rozdělených
  • 2 polévkové lžíce (1/4 tyčinky) nesoleného másla, nakrájené na 1/2palcové kostky
  • 1 velký žloutek, rozšlehaný na rozmixování
  • 1 kontejner o objemu 8 uncí crème fraîche

Příprava receptu

Kůra

  • Ve střední míse rozšlehejte mouku, cukr a sůl. Přidejte máslo a vmasírujte konečky prstů, dokud směs nebude připomínat hrubou drť. Přidejte 2 lžíce ledové vody; míchejte, dokud se těsto neshromáždí, a pokud je těsto suché, přidejte po lžičkách další ledovou vodu. Shromážděte těsto do koule; zploštit na disk. Zabalte do plastu a chladte alespoň 2 hodiny. DO AHEAD Lze provést 1 den dopředu. Chlaďte se. Než těsto vyválíme, necháme 10 minut změknout při pokojové teplotě.

Poleva

  • Ve střední míse smíchejte rebarboru a 1/4 šálku cukru; nechte stát alespoň 30 minut a až 1 hodinu. Umístěte stojan do středu trouby a předehřejte na 350 ° F. Umístěte velký list pergamenu na pracovní plochu; posypte pergamen moukou. Těsto rozválíme na pergamen na 12 palců. Přeneste těsto na pergamen na velký plech. Počínaje středem kulatého těsta uspořádejte proužky rebarbory ​​do soustředných kruhů a mírně se překrývající na těstě, přičemž na okraji ponechte 1palcový hladký okraj. Jemně přeložte ohraničení těsta přes vnější okraj zálivky rebarbory, skládáním a zvlněním těsta vytvořte ozdobný okraj. Rebarboru posypeme 2 lžícemi cukru. Tečkovaná rebarbora s máslem. Okraje těsta potřete rozšlehaným vejcem. Okraje posypeme 1 lžící cukru.

  • Galette pečte, dokud rebarbora nezměkne a nezačne bublat šťáva, asi 1 hodinu. Galette ochlaďte alespoň 30 minut.

  • V malé misce smíchejte crème fraîche a 2 lžíce cukru. Galette nakrájejte na klínky. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě se slazeným krémem crème fraîche.

Nutriční obsah

Jedna porce obsahuje následující: Kalorie (kcal) 335,0 %Kalorie z tuku 57,8 Tuk (g) 21,5 Nasycený tuk (g) 13,5 Cholesterol (mg) 91,9 Sacharidy (g) 32,4 Dietní vláknina (g) 1,1 Celkem cukry (g) 17,2 Čistá Sacharidy (g) 31,3 Bílkoviny (g) 3,3 Recenze

Recept na rebarboru na rebarboru

Galette může být ve francouzské kuchyni řada věcí. Obvykle se používá pro pokrm s pečivem, dortem nebo palačinkovým základem, který se pak trochu složí a vypadá téměř jako nahrubo vyrobený koláč. Tuto techniku ​​jsme použili k výrobě bezlepkové lahodné rebarborové galety. Rebarbora dává zářivě růžovou zálivku na vločkovité, máslové pečivo. Použití červené řepy k uvaření rebarbory, pomáhá udržet barvu a také zvyšuje chuť polevy.


Rebarbora Galette s Crème Fraîche - recepty

GALETA Z REHUBARB A CREME FRAICHE. 10/05/14
Tento koláč je riff na rebarboře a pudinku a mnohem jednodušší, než vypadá. Klíčem k úspěchu s tímto pečivem je nepřepracovat ho. Jako nejlepší věc považuji kuchyňský robot.

& frac12 lžičky soli 120 g/4 & frac12oz studené nesolené máslo, nakrájené na kostky

300 g/10 & frac12oz rebarbory, nakrájené na 4 cm délky

3 lžíce zlatého krystalového cukru, navíc na posypání

Nejprve připravte pečivo. V kuchyňském robotu nebo ručně šlehejte mouku, sůl, máslo a cukr, dokud směs nebude připomínat hrubou strouhanku. Přidejte 2–4 polévkové lžíce ledové vody po jedné polévkové lžíci, dokud se směs při stlačení nespojí. Natlačíme do koule, zabalíme do potravinářské fólie a dáme alespoň na 30 minut do lednice.

Mezitím dejte rebarboru do mísy a přidejte 3 lžíce krystalového cukru a pomerančovou kůru. Promíchejte, aby byla rebarbora obalena v cukru. Dejte na jednu stranu. V jiné míse rozšlehejte žloutek a poté vmíchejte cr & egraveme fra & icircche, cukr a vanilková semínka a dejte je na jednu stranu.

Předehřejte troubu na 350 F/180 ° C/plyn 4.

Vyndejte těsto z lednice. Na lehce pomoučněném povrchu vyválejte do přibližně 25 cm kruhu o tloušťce 5 mm.

Plech vyložte pečicím papírem a přeneste těsto. Do středu naaranžujte rebarboru (ponechte 5 cm ohraničení) a po lžících nadbytečný cukr.

Přeložte boky nahoru přes ovoce. Boky posypte trochou extra krystalového cukru a poté vložte do trouby na 20-25 minut, dokud nebude těsto zlatavé. Zalijeme směsí cr & egraveme fra & icircche a vrátíme do trouby na dalších 5 minut, dokud právě neztuhne. Před podáváním nechte mírně vychladnout.


Jih jihovýchodem

Celou zimu jsem se ocitl v touze po rebarboře. Pokud jste nikdy nezkusili rebarboru, ach, co vám chybí, zvláště pokud máte rádi koláč a pikantní, jako já. Je to neobvyklá rostlina, kterou většina považuje za zeleninu, ale nejčastěji se připravuje jako dezert do koláčů a koláčů a často se kombinuje s jahodami.

Jako dítě jsem byl varován: „Listy rebarbory ​​jsou jedovaté!“ mojí matkou, když horlivě odřezávala to toxické listí zkázy. Tento faktor nebezpečí samozřejmě rebarboru ještě více lákal k exotice, jedovatý zelenina povýšená do stavu dezertu byla v mé kuchyni v dětství Carol zatraceně zvláštní.

V té době (jako před 25 lety) byla rebarbora také předzvěstí jara na farmářském trhu, jako chřest a čerstvý listový salát. Nyní, když je vegetační období rozmazané, je možné jej zakoupit ve městech po celých USA od konce zimy do léta.

Jsem beznadějný milovník jídla a přesto dávám přednost své rebarboře na jaře. Nebo možná právě tehdy byly moje chuťové pohárky podmíněny očekávat to. Když jsem nikdy nebyl znám tím, že bych se hádal se svými chuťovými pohárky, proč začít hned?

Tato galette (vymyšlený francouzský výraz, lidi, pro koláč ve volné formě) má sladké paštické brisée a#8211 více cukru než každodenní recept na paštikové brisée, to si pamatujte. Mám rád hru sladkého pečiva, ořechovou a bohatou mandlovou náplň a koláč s rebarborou. Ano, náplně obsahují nějaký cukr, ale dovolte mi opakovat, rebarbora je t-a-r-t, takže sladkost je jemná. Zde nesmí chybět chuťový tang.

Podával jsem tuto galette se zmrzlinou - zmrzlinu s příchutí sladkého čaje z Front Porch, značky z Mooresville, NC, kterou jsem nedávno objevil. Musím uznat, že to udělalo příjemnou kombinaci chutí! Neváhejte a servírujte si dle libosti šlehačku nebo vanilkovou zmrzlinu nebo dokonce crème fraîche pro všechny opravdové milovníky tart-n-tangy.

Pro paštické brisée: nakrájejte máslo do moučné směsi, dokud nebude rovnoměrně rozloženo a nebude mít drobivou strukturu.

Pâte brisée: Připraveno k „odpočinku“ v chladničce.

Mandlová náplň: Je důležité rozemlet mandle co nejjemněji. Použil jsem běžné plátky mandlí - nikoli blanšírované celé. Myslím, že to přispělo k rustikální chuti a struktuře.

Mandlová náplň s přídavkem cukrářského (10x) cukru.

Mandlová náplň po přidání bílku.

Čerstvá rebarbora, omytá a nakrájená na plátky!

Promíchání rebarbory ​​směsí mouky/kukuřičného škrobu/cukru/koření a po vymačkání citronu.

Sestavu začněte vyválením vychladlého těsta. Nechoďte příliš hubeně!

Těsto přendáme na připravený plech a poté potřeme mandlovou náplní. Mezi náplní a okrajem těsta ponechte dostatek místa.

Na mandlovou náplň navrstvíme rebarborovou náplň. Nezapomeňte na vrchol nalít zbytky rebarborových šťáv!

Okraje těsta přiveďte nahoru ke středu náplně, úplně dokola. Vypadá to tak dobře a ještě to není ani upečené!

Ven z trouby. Mytí vaječného žloutku dodalo pečivu pěknou zlatou kůrku. Vidíte, že slazené šťávy se rozlévaly na Silpat, ale právě to opadlo, když jsem galetku přesunul na skleněný servírovací talíř. Hurá!

Tučný plátek galette se zmrzlinou „Sweetie Tea“. Také jsem si to užil, bez zmrzliny, s horkým šálkem kávy k snídani!

Rustikální mandlová galette z rebarbory

  • 1 lb. rebarbora, omytá a nakrájená na 1 palcové kousky
  • Šťáva z ½ citronu
  • ½ hrnku cukru
  • 1 tbl. mouka
  • 1 tbl. kukuřičný škrob
  • ¼ lžičky sůl
  • ¼ lžičky muškátový oříšek
  • ¼ lžičky mletý suchý koriandr (NE čerstvý koriandr)
  • 1 Tbl. máslo nakrájené na malé kousky
  • 1 žloutek rozšlehaný s trochou vody
  • 1 receptura mandlová náplň (viz níže)
  • 1 recept na paštiku (viz níže)

Syrovou rebarboru vložte do střední misky, na rebarboru vymačkejte šťávu z půlky citronu a promíchejte. V malé misce smíchejte mouku z kukuřičného škrobu, cukr a koření. Tuto směs promíchejte s rebarborou a nechte uležet při přípravě dalších prvků tohoto receptu.

Pâte Brisée

  • 1 ½ cp + víceúčelová mouka navíc
  • ¼ šálku cukru
  • ½ lžičky sůl
  • 4 unce. kvalitní chlazené nesolené máslo nakrájené na kousky
  • 4 tbl. studená voda

Ve velké míse smíchejte suché přísady. Máslo nakrájejte na cukrářský mixér nebo vidličkou, dokud směs nebude připomínat kukuřičnou mouku. Vmíchejte asi polovinu vody a po troškách přidávejte, dokud se těsto nezačne spojovat. Nemělo by být lepkavé ani příliš drobivé. Snažte se s těstem příliš nemanipulovat. Zabalte do igelitu a vložte do lednice.

Mandlová náplň

  • 1 šálek nakrájených mandlí
  • 1 šálek cukrářského cukru
  • 1 vaječný bílek (žloutek si rezervujte na pečivo)

Pomocí kuchyňského robotu s ostrou ocelovou čepelí pomelte mandle na co nejjemnější konzistenci. Přidejte cukr a ještě trochu rozdrťte. Přidejte vaječný bílek a ze směsi se stane pasta, což je náplň. Dát stranou.

Sestavit:

Předehřejte troubu na 400 stupňů. Na velký list cookie položte pergamenový papír nebo silikonovou pečicí podložku (jako Siplat). Vychladlé těsto z paštiky rozválíme (lehkým dotykem a co nejméně moukou navíc) na průměr asi 12 -14 palců. Těsto nevyválíme příliš řídké.

Přeneste těsto na plech. Rozetřete s mandlovou náplní na průměr asi 8 palců. Nešíříme k okrajům těsta. Rebarborovou náplň znovu promíchejte a opatrně ji navršte na mandlovou náplň. Ze šťávy, která zbyla v rebarborové misce, vyškrábněte a přelijte rebarboru. Opatrně nasbírejte okraje těsta a přiveďte je nahoru k rebarboře, která jde po celém dortu. Horní část rebarborové náplně potřete máslem.

Galette pečte v předehřáté troubě na 400 stupňů asi 10 minut. Poté galetku vyjměte a pečivo potřete pouze žloutkovým vývarem. Galette vraťte do trouby a snižte teplotu na 350 stupňů, pečte dalších 30 minut nebo dokud není rebarbora měkká a pečivo dozlatova.

Poznámka: Šťávy dojdou z galetky a mohou se v troubě spálit. Používám sušenku nebo plech na pečení s boky, abych cokoli zachytil, než se to dotkne dna mé trouby. Doporučuji také podložku Silpat, protože všechny upečené nebo spálené šťávy lze z hotové galette snadno vyjmout (a vyčištění je hračka!)


Jahodová rebarbora Galette

Blíží se letní sezóna bobulí a dokonce i se všemi těmito dešti se stále objevují jahody. Jsem tak pobavený po celou sezónu bobulí. V kalendáři si neustále prohlížím jejich kalendáře, nejprve jahody, pak maliny, těsně následované borůvkami a poté z parku jsou ostružiny pozdního léta. Nemohu si dovolit zmeškat jediný okamžik bobule! Jedna sklizeň bobulí za rok znamená, že roční účast je nutností a zaslouží si spoustu fanfár! Uvedu některé místní farmy středních bobulí, kde si můžete vybrat svůj vlastní a udělat si z něj krásný den.

Podívejte se na naši neuvěřitelnou kurátorku blogu, Sarah Arter’s, fotky z výletu její rodiny na sběr jahod. (jak má jedna rodina takovou roztomilost?) @reiscake Šla do Dorran Farms v New Albany. Po receptu mám seznam dalších skvělých místních farem!

I když nejsem profesionál, zde je tip: když sbíráte bobule, dívejte se nízko a dozadu, přinese vám to větší odměny.

A teď pro šťastnou hádku: co dělat se všemi těmi bobulemi poté, co jste sklidili krmivo? 1. hodně jděte, 2. zvažte zavařeniny nebo rychlou mraženou marmeládu (online receptů je mnoho,) 3. moje oblíbená možnost, péct s nimi.

Jak završujeme sezónu jahod, sdílíme galette z jahod/rebarbory recept s sebou. Jahoda je dokonalým příkladem letního ovoce, které se cítí jen stěží související se svou zimou, dodáváno ve vztahu. Je to vynikající vždy, ale v sezóně a na místě jsou menší, jasnější (červené až po listy) a mnohem sladší. Vezměte prosím na vědomí, že i já toužím po jahodě v zimě, ale letní ovoce sbírané místně je plemeno samo o sobě.

Pokaždé, když chci udělat něco nenáročného, ​​ale působivě vypadajícího, pokorná, ale krásná galette je moje první volba. Jsem si jistý, že to poznáte z nesčetných obálek časopisů a příspěvků na Instagramu. Je to druh dezertu, který se kouzelně zhmotňuje na farmářském stole. Ať už máte stůl na statku nebo ne, tato jahodová rebarborová galette bude skvělým doplňkem jakékoli pomazánky. Náš recept na kůrku je paštikový brisee, což je francouzská verze klasického koláčového pečiva, které jako tukovou složku používá pouze máslo (a teď víte, proč je jediné, které používáme.) Očekávejte mnoho „oohs“ a „aahs“ a připravte se na dokonalé sousto (máslová kůrka, sladká jahoda, pikantní rebarbora, teplá vanilka). Doufám, že si to užijete stejně jako já! Pojďte dovnitř a řekněte mi o tom všechno, oh a šťastnou berry sezónu!


Shrnutí receptu na rebarboru!

Už jsem zmínil, že rebarbora je moje oblíbená jarní plodina? Koláčové červené nebo zelené stonky prakticky křičí “Zima je u konce! ” Zde jsou některé z mých oblíbených receptů na rebarboru, všechny vyzkoušené a pravdivé, které na vás čekají:

Omáčka ze tří rebarbor. Jaké slavné koření. Miluji to na palačinkách, jogurtu a zmrzlině. Skvěle se spojí i se slanými věcmi, včetně pečené kachny, grilovaného kuřete a pečené vepřové panenky. Zkuste to, ano? Tady je recept.

Lepší rebarborový koláč. A je to také lepší, protože náplň se nezmění na louži šťávy. Můj recept pro vás.

Rebarbora Streusel Puffs. Kdysi dávno, v galaxii daleko, daleko, jsem popadl list těsta z listového těsta (zakoupeného v obchodě) a rozřezal ho na čtvrtiny. Poté jsem každou čtvrtinu doplnil hrstí rebarbory ​​a trochou ovsa, hnědého cukru, másla a skořice. Výsledek? Lahodné rebarborové streuselské obláčky! Zde ’s krok za krokem:

Rebarbora vzhůru nohama. Miluji všechny složky tohoto dortu. Miluji křupavou streuselskou základnu. A středový koláč s pomerančovou vůní. A stuhy koláčů, růžová rebarbora, která zdobí vrchol. Je to ten druh dekadence, který zmizí - každopádně v mém domě - než řeknete „Rebarbora vzhůru nohama“. Recept.

Rebarbora Galette s glazurou z červeného rybízu. Rustikální dezert pro královské chutě. Na kůrku jsem použila máslovou Pâte brisée sucrée a na náplň koláč z červené rebarbory. Aby se rebarbora leskla, natrhal jsem na kostičky nakrájené stonky rozehřátým rybízovým želé. Konečný produkt není ani příliš chutný, ani příliš sladký. Je to jen ... přímo návykové. Zde je jednoduchý postup:

Někdo teď slintá? Promluvte si se mnou v poli pro komentáře níže.

Máte hlad po dalším? Pořiď si můj e -mailové aktualizace a přihlaste se k odběru mého Kanál YouTube.


7 lahodných dezertů, které můžete sdílet s někým, koho milujete (nebo sami sebou!)

Foto Tara Sgroi

Pojďme být skuteční, pokud jde o dezert, určitě jíme nejprve očima. Když vidíme sladkou vůni citrusů, naše chuťové buňky začnou cinkat nebo nám začne slzet v ústech, když je na dohled bohaté čokoládové suflé. Je to tento vizuální jazyk, který Athena ráda převádí do svých dezertních receptů ve snaze vytvořit lákavé jídlo, které je stejně chutné jako krásné.

Nenechte se však nádhernou prezentací zastrašit nebo vám nebrání vyzkoušet si jeden z těchto báječných dezertních receptů. Tyto robustní příchutě jsou vyráběny s použitím minimálních základních ingrediencí bez zbytečných starostí. A chutnají stejně dobře, jak vypadají!

Vyzkoušejte tento víkend jeden z těchto sedmi receptů na dezerty a podělte se o ně s milovanou osobou nebo si ji udělejte sami - my ano!

CITRUS MÁKOVÝ OLIVOVÝ OLEJ LOAF

Toto je jeden z absolutně oblíbených dezertních receptů Atheny a#8217, které můžete připravit na jaře. Tento dort je neuvěřitelně jasný, zářivý a svěží, ale především vlhký, takže se skvěle hodí k šálku čaje odpoledne, když ho přepadne chuť na cukr. Tipem je vmasírovat citronovou a pomerančovou kůru s cukrem, aby se z citrusů uvolnily všechny esenciální oleje do cukru. Mňam.

PEACHOVÉ A ČERNOBÍLÉ CROSTATAS

Pokud hledáte něco, co je lahodně sladké, ale také kyselé, pak tyto spolehlivé crostaty jednoduše nelze porazit. Tento recept vyžaduje broskev a ostružiny, ale upřímně řečeno, do pečiva můžete hodit jakékoli zralé sezónní ovoce s trochou cukru, kyseliny a bylinek a budete mít lahodnou sladkost, kterou bude chtít každý jíst.

VÁPENNÝ MALINOVÝ TART

Pojmenujte dekadentnější duo než limetku a malinu. Čekáme a#8230 Čekají ’re pichlavý koláč, sladký a osvěžující najednou. S tímto dezertním receptem vám garantujeme, že se vrátíte na několik sekund a třetin.

ZÁZVOR A VANILKA Z GALETY RHUBARB

Existuje jen jeden způsob, jak zkrotit komplexní, kyselou chuť rebarbory ​​a kterou do ní vložit zázvor a aromatické skvrny vanilky. Je to velmi chutné. Ve skutečnosti je to tak chutné, Athena se vlastně poplácala po zádech, když poprvé ochutnala recept na dezert Kuchařka krásná. Toto vláčné vločkové pečivo se stane novým oblíbeným …, které uvidíte ’ll.

Krvavě oranžový bundtový dort s pomerančovou hořkou polevou

Už jste někdy ochutnali koktejl, abyste si v polovině doušku uvědomili, že bude chutnat ještě lépe jako dort? Bylo to při konzumaci lahodného bourbonu, krvavého pomeranče a hořkého nápoje, když Athena narazila na nápad na tento krvavě oranžový dort. Po několika neúspěšných experimentech přistoupila k závěrečnému receptu na dezert a řeknu vám, toto je sladká špička, kterou budete chtít dělat znovu a znovu.

ČOKOLÁDOVÝ SOUFFLÉ DORT

Pokud jste nikdy předtím nedělali suflé dort, pak jste ’ opravdovou lahůdkou. Jedna věc, kterou je třeba poznamenat, je, že tento dort je určen ke konzumaci, jakmile se zhroutil a vychladl, takže si nemusíte dělat starosti, když se váš dort vypustí, protože právě v tom spočívá kouzlo! Každý kousek dortu podávejte naskládaný se šlehačkou nebo crème fraîche a připravte se na vstup do nebeského stavu bytí s každou lžící.

Espresso Mandle Křehké

Toto je perfektní recept na dezert, který chcete udělat, když chcete jíst jen něco sladkého. Je to také skvělý nápad na dárek - jednoduše přidejte křehké malé sáčky svázané mašlí a voila! Toto je perfektní odpolední svačinka pro sebe nebo pro sdílení se svými blízkými u šálku čaje nebo kávy a popovídání.


Hruška a zázvor Galette

Jedná se o rustikální koláč, pečený ve volné formě na plechu na sušenky, s použitím kratšího a více tajícího pečiva, než by mohlo fungovat v konvenčním dortu. Hrušky jsou před pečením změklé v másle a cukru.

7 oz (210 g) nesoleného másla, rozdělené

1 1⁄2 šálků (360 ml) univerzální mouky

L šálek (80 ml) krystalového cukru

1 žloutek + 1 navíc na glazuru pečiva (volitelně)

2 až 3 polévkové lžíce (30 až 45 ml) studené vody

3 lžíce (45 ml) zázvoru (konzervovaného nebo krystalizovaného), nakrájeného na malé kousky

Změřte 5 g (150 g) másla a vložte jej do mrazáku po 1 kusu na 30 minut nebo déle.

Ve velké míse smíchejte mouku, cukr a sůl. V šálku rozšlehejte žloutek a studenou vodu, aby se dobře promíchaly, a dejte stranou.

Na hrubé straně krabicového struhadla nastrouhejte zmrazené máslo do mouky. Promíchejte prsty, posypte vejcem a vodou a znovu promíchejte: mělo by být sotva vlhké a docela drobivé.

Těsto vyklopte na pracovní plochu a patou ruky ho potřete po povrchu. Rozložení bude trvat asi 8 stisknutí. Shromážděte ji do koule a jemně s ní rukama spojte, abyste přidali trochu více vody, pokud to potřebuje k vytvoření koule. Zabalte ho do plastu a odložte při pokojové teplotě až na 3 hodiny (v chladničce, pokud déle).

Hrušky oloupeme a podélně rozkrojíme na polovinu. Melounovým balerem vyjměte jádro z každé poloviny a malým nožem odstřihněte všechny tvrdé části kolem stonku a pupenu.

Ve velké pánvi na mírném ohni rozpusťte ostatní 2 oz (60 g) másla (mělo by se rovnat asi 1⁄4 šálku [60 ml] po rozpuštění) a 1⁄2 šálku (125 ml) cukru.

Každou polovinu hrušky nakrájejte podélně na plátky o průměru 6 mm a poté je přidejte na pánev. Vařte za občasného míchání, dokud nedojde šťáva a hrušky téměř nezměknou, podle potřeby přidávejte vodu, aby se cukr nezhnědl. Když změkne, zvyšte teplotu na střední teplotu, přidejte nasekaný zázvor a jemně míchejte, dokud šťávy nebudou husté a sirupovité - k navlhčení hrušek potřebujete jen dostatek šťávy. Sundáme z plotny a dáme stranou vychladnout.

Předehřejte troubu na 190 ° C.

Na dobře pomoučené desce vyválejte těsto asi 5 mm silné a 40 cm široké-nezáleží na tom, zda kruh není kulatý nebo má hrubé hrany. Plech vyložíme pergamenem, těsto rozválíme kolem válečku a rozvineme doprostřed papíru.

Hrušky naaranžujte doprostřed pečiva do kruhu o průměru asi 25 cm a nechte všude kolem ohraničení. Zvedněte bod na okraji těsta nahoru a přes hrušky směrem ke středu. Pokračujte po obvodu a skládejte vnější stranu směrem ke středu, přičemž každý záhyb zakrývá část předchozího. Bude to trvat 6 nebo 8 záhybů, dokud nebude složeno celé pečivo, a uprostřed zůstane kruh nezakrytých hrušek. Pečivu můžete dát hezký lesk tím, že ho potřete žloutkem smíchaným s 1 polévkovou lžící (15 ml) vody.

Pečte uprostřed předehřáté trouby 25 až 30 minut. Když je těsto pěkně opečené, vyjměte ho z trouby a nechte alespoň 30 minut vychladnout. Podávejte s lehce šlehačkou, crème fraîche nebo čistým řeckým jogurtem (nebo jakoukoli jejich směsí).

Galette z jahodové rebarbory ​​(variace): Jedná se o lahodnou alternativu k Galette z hrušky a zázvoru, vyráběné téměř stejným způsobem, kromě toho, že rebarboru je třeba před smícháním s čerstvými jahodami uvařit a scedit a zredukovat její sirup. K přípravě tohoto receptu budete místo hrušky a zázvoru potřebovat 340 g rebarbory ​​a 2 1⁄3 šálku (580 ml) nakrájených jahod.

Těsto uvařte podle popisu v receptu na hrušku a zázvor galette a dejte stranou do igelitového sáčku při pokojové teplotě po dobu 1 hodiny nebo déle.

Vezměte rebarboru a ořízněte všechny poškozené kousky, ale ujistěte se, že ponecháte růžový konec tam, kde byl stonek připojen ke kořenu - má nejlepší chuť. Rebarboru opláchněte pod studenou vodou a vložte do nerezového hrnce. Přidejte 1⁄3 šálku (80 ml) cukru, přikryjte víčkem a nastavte na nejnižší teplotu - čím nižší teplota, tím lépe si rebarbora udrží tvar, ale chuť je stejná. Bude trvat 15 minut až 2 hodiny, než bude měkký, v závislosti na tom, jak nízko můžete teplo získat. Sundáme z plotny a necháme vychladnout.

Když je rebarbora vychladlá, dejte ji do cedníku přes misku, aby zachytila ​​šťávu. Vraťte šťávu do pánve a na středním ohni ji zredukujte na 2 nebo 3 polévkové lžíce (30 nebo 45 ml). Sundáme z ohně, vmícháme nakrájené jahody a dáme stranou.

Všechno ovoce smíchejte, když vychladne na pokojovou teplotu. Pokud je směs nedbalá, slijte část šťávy a rezervujte ji - nechcete, aby prosákla pečivem. Rezervovanou šťávu můžete po upečení přidat zpět nebo ji podávejte samostatně.

Předehřejte troubu na 190 ° C.

Těsto rozválíme, natřeme na ovocnou náplň a okraje přehneme jako v receptu na hruškovou a zázvorovou galette. Pečte 25 až 35 minut v předehřáté troubě, vyjměte a nechte alespoň 40 minut vychladnout. Podávejte se šlehačkou, crème fraîche nebo čistým řeckým jogurtem (nebo jakoukoli jejich směsí).


Medové vanilkové hrušky s mascarpone

Takže všechny mé dosavadní recepty byly recepty, které miluji a jsou osvědčené a opravdové klasiky, nebo jsou to nové recepty, do kterých jsem zamilovaná. Tento, i když jsem nebyl zamilovaný. Hrušky jsou dobré, ale nejsou skvělé. Ale na epické hře má opravdu vysoké hodnocení, takže kdo ví, možná jsem to já.

Pokud to udělám znovu, určitě bych recept zdvojnásobil, dokonce ztrojnásobil. Je to spousta práce na pouhé dvě porce. Než jsem začal, pečlivě jsem si recept nepřečetl, takže jsem hrušky marinoval jen asi 2 hodiny. Také si nemyslím, že jsem sirup dostatečně uvařil, nebylo to příliš sirupové. (Možná proto se mi recept nelíbil – Nelíbil se mi úplně podle pokynů!) Alkohol v mascarpone byl docela silný – Miloval jsem ho, ale za extra kopnutí byste mohli nahradit vanilku bez lahodná chuť.


Poznámky k tomuto receptu

Hodnocení člena

Kategorie

Kde je celý recept - proč mohu vidět pouze ingredience?

V Eat Your Books milujeme skvělé recepty - a ty nejlepší pocházejí od kuchařů, autorů a bloggerů, kteří strávili čas jejich vývojem a testováním.

Pomohli jsme vám najít tento recept, ale pro úplné pokyny musíte přejít na jeho původní zdroj.

Pokud je recept dostupný online - klikněte na odkaz „Zobrazit celý recept“ - pokud ne, musíte vlastnit kuchařku nebo časopis.