Nové recepty

New Orleans slaví návrat karnevalové sezóny s pamlsky inspirovanými King-Cake

New Orleans slaví návrat karnevalové sezóny s pamlsky inspirovanými King-Cake

V New Orleans znamená konec vánočních svátků začátek nové sezóny: karneval. 6 představuje to, co New Orleanians nazývají Den králů nebo Dvanáctá noc - datum, které některá odvětví křesťanství uznávají jako příchod Zjevení Páně, kterým končí 12 dnů Vánoc. V New Orleans je tento den nejčastěji spojován se začátkem dlouho očekávané sezóny Mardi Gras!

Masopust by nebyl tak populární, jak je, bez některé z mnoha jedinečných tradic, které s ním přicházejí. Spolu s množstvím přehlídek a jiných oslav, konzumace královský dort je jedním z nejběžnějších a nejznámějších masopustních zvyků. S každou pekárnou ve městě, která chrlí svou vlastní verzi královského dortu, nechybí cukroví obalené. Ve skutečnosti se zdá, že existuje královský dort pro každou chuť-sladké, slané, plněné, bezlepkové, veganské, košer nebo dokonce „dospělé“ královské koláče plněné chutným odvarem. Zdá se, že každý má svůj vlastní názor na to, který dort je nejlepší, a kdo jsme, abychom vám řekli, zda máte pravdu nebo ne? To, na co jsme opravdu ohromeni, je množství výtvorů inspirovaných králem, které se objevují v New Orleans. Zde je seznam položek, které vám pomohou mít dort, aniž byste ho také snědli.

Beignets King Cake - Bayou Bar v hotelu Pontchatrain

Královský dort Mardi Foie - Ledňáčka

King Cake Frey Shake - Frey uzené maso Co.

Sněhová koule „Pour Me Something Mister“ - Snola Metairie a Snola Uptown

Zmrzlina King Cake - kreolská smetana

Dortová káva Mardi Gras King - Komunitní káva

Soda King Cake - pivovar Abita

King Cake burger - Food Drunk Food Truck

Doberge King Cake - Debbie does Doberge at Bakery Bar

Koblihy King Cake - District Donuts, Sliders & Brews

King Cake shake - Atomový burger

Chlebový pudink King Cake - Emeril’s Nola

Smoothie King Cake - Smoothie King

Pudingový koláč s pudinkem King Cake - Sucre

King Cake Martini- Trojice

Masopustní sezóna rychle skončí a vy si nechcete nechat ujít toto sváteční období roku. Na co čekáš? Vydejte se chytit jednu (nebo několik) z těchto jedinečných lahůdek ještě dnes! A jak říkají místní: „Laissez le bon temps rouler!“


Nadcházející Mardi Gras znamená, že pekaři S.A. se válí v královském dortu

The Bread Box peče každoročně slavnostní královské dorty k oslavě Mardi Gras.

Paul Stephen /foto souboru personálu Ukázat více Zobrazit méně

3 z 5 Panifico Bake Shop letos prodalo téměř 400 rosca de reyes pro Epiphany. Pekárna se pro sezónu Mardi Gras přepne na královské koláče ve stylu New Orleans. Zdvořilost Panifico Bake Shop Zobrazit více Zobrazit méně

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake“ od Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" od Anne Byrn Zobrazit více Zobrazit méně

5 z 5 King Cake se podává během zahajovací tiskové konference sezóny karnevalu v Mardi Gras World v New Orleans, v sobotu 6. ledna 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Zobrazit více Zobrazit méně

Královský dort. G & acircteau des rois. Bolo-rei. Ať tomu říkáte jakkoli, v tomto ročním období je určitě co slavit: spousta dortů.

S blížícím se Mardi Gras pekaři v okolí San Antonia sypou sladké chleby doteky fialové, zelené a zlaté inspirované karnevalem. Královské dorty, jak jsou známé ve svém domovském přístavu New Orleans a podél pobřeží Mexického zálivu od Floridy po východní Texas, připomínají skořicovou rolku a obvykle se vyrábějí z těsta připomínajícího briošku. Recept pravděpodobně dorazil v roce 1718 s baskickými přistěhovalci.

Ale verze inspirovaná New Orleans je jen dalším zvratem v cukrářské tradici, která se datuje staletí, tvrdí Anne Byrnová, autorka kuchařky 2016 & ldquoAmerican Cake & rdquo a tuctu dalších titulů.

& ldquo Co & rsquos je na tomto dortu opravdu zajímavé, je & rsquos mnohem starší než New Orleans. Mnohem starší než 1718, řekl rdquo Byrn. Sladké, kvasinky vzkříšené z koření nebo kandovaného ovoce lze vysledovat do 12. století nebo dříve, jak předpokládá. & ldquoTyto opravdu staré evropské recepty přišly s průzkumníky a (průzkumníci) byli financováni a schváleni papežem k rozšíření křesťanství. & rdquo

Všechny formy, včetně iterace ve stylu New Orleans a rosca de reyes španělského původu, vznikaly jako pamlsky, které si můžete užít pro Epiphany neboli Den tří králů a rsquo, 6. ledna. Odkazy na krále jsou bibličtí Mágové, kteří navštívili novorozence Ježíš s dary zlata, kadidla a myrhy podle křesťanské tradice.

Kde najdete královské dorty Mardi Gras

Chlebník: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 24hodinovým předstihem.

Centrální trh H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Bude skladovat královské dorty v pěti příchutích do 13. února a do tohoto víkendu. Garantuje vlastní objednávky s 24hodinovým předstihem.

Nadler's Bakery & amp Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Pekárna Panifico: 602 NW 24. ulice, 210-434-9290, panifico.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Celá jídla: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 a 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Bude skladovat královské dorty ve čtyřech příchutích do 13. února a zaručí objednávky s 48hodinovým předstihem.

New Orleans, nikdo, kdo si nenechá ujít příležitost uspořádat večírek, začíná čumět na Epiphany a nechává svoji verzi na stole až do začátku postní doby s posledními plátky podávanými na Mardi Gras neboli Tlustém úterý.

Příchutě se mohou v celé rodině cukrovinek poněkud lišit díky lahodnému sušenému nebo kandizovanému ovoci, citrusovým výtažkům, exotickému koření a dalším přísadám, ale podobnosti jsou nezaměnitelné: tvar koruny, kvasinky vzrostly a s plastovou nebo keramickou figurkou symbolizující malého Ježíška.

Některé verze, například anglický dort dvanácté noci, používají místo figurky suché fazole. A tam & rsquos obecně důsledek pro nálezce. Někdy je to obecné požehnání štěstí pro nadcházející rok nebo dočasný královský titul. Často to znamená závazek, ať už pečete nebo kupujete příští rok & rsquos dort nebo hodíte tamalada.

Od Epiphany po Mardi Gras jsou John a Edna Miggins po lokty v mouce. Dva vlastní Panifico Bake Shop, který se specializuje na rosca de reyes a mdash, letos prodali téměř 400 před Epiphany & mdash a přechází na královské koláče na konci ledna. Ona & rsquos z Tamaulipas v Mexiku a on volá Houstonovi domů, takže tihle dva znají obě varianty.

Životnost dortu a rsquos, alespoň pokud jde o zásluhy na úrovni povrchu, je nepravděpodobná. Kvasinky kynuté kváskem upadly v nemilost se vzestupem prášku do pečiva v polovině 19. století. Chemické kynutí dalo koláčům lehčí, jemnější strukturu a co je důležitější, ušetřilo značný čas a práci.

& ldquo Prázdniny zachovávají to, co každý den ztrácí, & rdquo Byrn řekl a parafrázoval citát, na který přišla při svém výzkumu. & ldquo Pokud by to nebylo & rsquot o prázdninách, neměli bychom tyto recepty. & rdquo

V dnešní & rsquos více-je-více době jídla se královské koláče v jejich četných obměnách vyvíjely s dobou.


Nadcházející Mardi Gras znamená, že pekaři S.A. se válí v královském dortu

The Bread Box peče každoročně slavnostní královské dorty na oslavu Mardi Gras.

Paul Stephen /foto souboru personálu Ukázat více Zobrazit méně

3 z 5 Panifico Bake Shop letos prodalo téměř 400 rosca de reyes pro Epiphany. V sezóně Mardi Gras se pekárna přepne na královské koláče ve stylu New Orleans. Zdvořilost Panifico Bake Shop Zobrazit více Zobrazit méně

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake“ od Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" od Anne Byrn Zobrazit více Zobrazit méně

5 z 5 King Cake se podává během zahajovací tiskové konference sezóny karnevalu v Mardi Gras World v New Orleans, v sobotu 6. ledna 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Zobrazit více Zobrazit méně

Královský dort. G & acircteau des rois. Bolo-rei. Ať tomu říkáte jakkoli, v tomto ročním období je určitě co slavit: spousta dortů.

S blížícím se Mardi Gras pekaři v okolí San Antonia sypou sladké chleby doteky fialové, zelené a zlaté inspirované karnevalem. Královské dorty, jak jsou známé ve svém domovském přístavu New Orleans a podél pobřeží Mexického zálivu od Floridy po východní Texas, připomínají skořicovou rolku a obvykle se vyrábějí z těsta připomínajícího briošku. Recept pravděpodobně dorazil v roce 1718 s baskickými přistěhovalci.

Ale verze inspirovaná New Orleans je jen dalším zvratem v cukrářské tradici, která se datuje staletí, tvrdí Anne Byrnová, autorka kuchařky 2016 a ldquoAmerican Cake & rdquo a tuctu dalších titulů.

& ldquo Co & rsquos je na tomto dortu opravdu zajímavé, je & rsquos mnohem starší než New Orleans. Mnohem starší než 1718, & rdquo Byrn řekl. Sladké, kvasinky vzkříšené z koření nebo kandovaného ovoce lze vysledovat do 12. století nebo dříve, jak předpokládá. & ldquoTyto opravdu staré evropské recepty přišly s průzkumníky a (průzkumníci) byli financováni a schváleni papežem k rozšíření křesťanství. & rdquo

Všechny formy, včetně iterace ve stylu New Orleans a rosca de reyes španělského původu, vznikaly jako pamlsky, které si můžete užít pro Epiphany neboli Den tří králů a rsquo, 6. ledna. Odkazy na krále jsou bibličtí Mágové, kteří navštívili novorozence Ježíš s dary zlata, kadidla a myrhy podle křesťanské tradice.

Kde najdete královské dorty Mardi Gras

Chlebník: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 24hodinovým předstihem.

Centrální trh H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Bude skladovat královské dorty v pěti příchutích do 13. února a do tohoto víkendu. Garantuje vlastní objednávky s 24hodinovým předstihem.

Nadler's Bakery & amp Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet králíků a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Pekárna Panifico: 602 NW 24. ulice, 210-434-9290, panifico.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Celá jídla: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 a 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Bude skladovat královské koláče ve čtyřech příchutích do 13. února a zaručí objednávky s 48hodinovým předstihem.

New Orleans, nikdo, kdo si nenechá ujít příležitost uspořádat večírek, začíná čumět na Epiphany a nechává svoji verzi na stole až do začátku postní doby s posledními plátky podávanými na Mardi Gras neboli Tlustém úterý.

Příchutě se mohou v celé rodině cukrovinek poněkud lišit díky lahodnému sušenému nebo kandizovanému ovoci, citrusovým výtažkům, exotickému koření a dalším přísadám, ale podobnosti jsou nezaměnitelné: tvar koruny, kvasinky vzrostly a s plastovou nebo keramickou figurkou symbolizující malého Ježíška.

Některé verze, například anglický dort dvanácté noci, používají místo figurky suché fazole. A tam & rsquos obecně důsledek pro nálezce. Někdy je to obecné požehnání štěstí pro nadcházející rok nebo dočasný královský titul. Často to znamená závazek, ať už pečete nebo kupujete příští rok & rsquos dort nebo hodíte tamalada.

Od Epiphany po Mardi Gras jsou John a Edna Miggins po lokty v mouce. Dva vlastní Panifico Bake Shop, který se specializuje na rosca de reyes a mdash, letos prodali téměř 400 před Epiphany & mdash a přechází na královské koláče na konci ledna. Ona & rsquos z Tamaulipas v Mexiku a on volá Houstonovi domů, takže tihle dva znají obě varianty.

Životnost dortu a rsquos, přinejmenším pokud jde o zásluhy na úrovni povrchu, je nepravděpodobná. Kvasinky kynuté kváskem upadly v nemilost se vzestupem prášku do pečiva v polovině 19. století. Chemické kynutí dalo koláčům lehčí, jemnější strukturu a co je důležitější, ušetřilo značný čas a práci.

& ldquo Prázdniny zachovávají to, co každý den ztrácí, & rdquo Byrn řekl a parafrázoval citát, na který přišla při svém výzkumu. & ldquo Pokud by to nebylo & rsquot o prázdninách, neměli bychom tyto recepty. & rdquo

V dnešní & rsquos více-je-více potravin éře, královské koláče v jejich četných obměnách se vyvíjely s dobou.


Nadcházející Mardi Gras znamená, že pekaři S.A. se válí v královském dortu

The Bread Box peče každoročně slavnostní královské dorty na oslavu Mardi Gras.

Paul Stephen /foto souboru personálu Ukázat více Zobrazit méně

3 z 5 Panifico Bake Shop letos prodalo téměř 400 rosca de reyes pro Epiphany. V sezóně Mardi Gras se pekárna přepne na královské koláče ve stylu New Orleans. Zdvořilost Panifico Pekárna Zobrazit více Zobrazit méně

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake“ od Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" od Anne Byrn Zobrazit více Zobrazit méně

5 z 5 King Cake se podává během zahajovací tiskové konference sezóny karnevalu v Mardi Gras World v New Orleans, v sobotu 6. ledna 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Zobrazit více Zobrazit méně

Královský dort. G & acircteau des rois. Bolo-rei. Ať tomu říkáte jakkoli, v tomto ročním období je určitě co slavit: spousta dortů.

S blížícím se Mardi Gras pekaři v okolí San Antonia sypou sladké chleby doteky fialové, zelené a zlaté inspirované karnevalem. Královské dorty, jak jsou známé ve svém domovském přístavu New Orleans a podél pobřeží Mexického zálivu od Floridy po východní Texas, připomínají skořicovou rolku a obvykle se vyrábějí z těsta připomínajícího briošku. Recept pravděpodobně dorazil v roce 1718 s baskickými přistěhovalci.

Ale verze inspirovaná New Orleans je jen dalším zvratem v cukrářské tradici, která se datuje staletí, tvrdí Anne Byrnová, autorka kuchařky 2016 & ldquoAmerican Cake & rdquo a tuctu dalších titulů.

& ldquo Co & rsquos je na tomto dortu opravdu zajímavé, je & rsquos mnohem starší než New Orleans. Mnohem starší než 1718, & rdquo Byrn řekl. Sladké, kvasnicové koláče vyrobené z koření nebo kandovaného ovoce lze vysledovat do 12. století nebo dříve, jak předpokládá. & ldquoTyto opravdu staré evropské recepty přišly s průzkumníky a (průzkumníci) byli financováni a schváleni papežem k rozšíření křesťanství. & rdquo

Všechny formy, včetně iterace ve stylu New Orleans a rosca de reyes španělského původu, vznikaly jako pamlsky, které si můžete užít pro Epiphany neboli Den tří králů a rsquo, 6. ledna. Odkazy na krále jsou bibličtí Mágové, kteří navštívili novorozence Ježíš s dary zlata, kadidla a myrhy podle křesťanské tradice.

Kde najdete královské dorty Mardi Gras

Chlebník: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 24hodinovým předstihem.

Centrální trh H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Bude skladovat královské dorty v pěti příchutích do 13. února a do tohoto víkendu. Garantuje vlastní objednávky s 24hodinovým předstihem.

Nadler's Bakery & amp Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet králíků a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Pekárna Panifico: 602 NW 24. ulice, 210-434-9290, panifico.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet králíků a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Celá jídla: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 a 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Bude skladovat královské dorty ve čtyřech příchutích do 13. února a zaručí objednávky s 48hodinovým předstihem.

New Orleans, nikdo, kdo by si nenechal ujít příležitost uspořádat večírek, začíná čumět na Epiphany a nechává svoji verzi na stole až do začátku postní doby s posledními plátky podávanými na Mardi Gras neboli Tlustém úterý.

Příchutě se mohou v celé rodině cukrovinek poněkud lišit díky lahodnému sušenému nebo kandizovanému ovoci, citrusovým výtažkům, exotickému koření a dalším přísadám, ale podobnosti jsou nezaměnitelné: tvar koruny, kvasinky vzrostly a s plastovou nebo keramickou figurkou symbolizující malého Ježíška.

Některé verze, například anglický dort dvanácté noci, používají místo figurky suché fazole. A tam & rsquos obecně důsledek pro nálezce. Někdy je to obecné požehnání štěstí pro nadcházející rok nebo dočasný královský titul. Často to znamená závazek, ať už pečete nebo kupujete příští rok & rsquos dort nebo hodíte tamalada.

Od Epiphany po Mardi Gras jsou John a Edna Miggins po lokty v mouce. Dva vlastní Panifico Bake Shop, který se specializuje na rosca de reyes a mdash, letos prodali téměř 400 před Epiphany & mdash a přechází na královské koláče na konci ledna. Ona & rsquos z Tamaulipas v Mexiku a on volá Houstonovi domů, takže tihle dva znají obě varianty.

Životnost dortu a rsquos, přinejmenším pokud jde o zásluhy na úrovni povrchu, je nepravděpodobná. Kvasinky kynuté kváskem upadly v nemilost se vzestupem prášku do pečiva v polovině 19. století. Chemické kynutí dalo koláčům lehčí, jemnější strukturu a co je důležitější, ušetřilo značný čas a práci.

& ldquo Prázdniny zachovávají to, co každý den ztrácí, & rdquo Byrn řekl a parafrázoval citát, na který přišla při svém výzkumu. & ldquo Pokud by to nebylo & rsquot o prázdninách, neměli bychom tyto recepty. & rdquo

V dnešní & rsquos více-je-více potravin éře, královské koláče v jejich četných obměnách se vyvíjely s dobou.


Nadcházející Mardi Gras znamená, že pekaři S.A. se válí v královském dortu

The Bread Box peče každoročně slavnostní královské dorty k oslavě Mardi Gras.

Paul Stephen /foto souboru personálu Ukázat více Zobrazit méně

3 z 5 Panifico Bake Shop letos prodalo téměř 400 rosca de reyes pro Epiphany. Pekárna se pro sezónu Mardi Gras přepne na královské koláče ve stylu New Orleans. Zdvořilost Panifico Pekárna Zobrazit více Zobrazit méně

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake“ od Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" od Anne Byrn Zobrazit více Zobrazit méně

5 z 5 King Cake se podává během zahajovací tiskové konference sezóny karnevalu v Mardi Gras World v New Orleans, v sobotu 6. ledna 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Zobrazit více Zobrazit méně

Královský dort. G & acircteau des rois. Bolo-rei. Ať tomu říkáte jakkoli, v tomto ročním období je určitě co slavit: spousta dortů.

S blížícím se Mardi Gras pekaři v okolí San Antonia sypou sladké chleby doteky fialové, zelené a zlaté inspirované karnevalem. Královské dorty, jak jsou známé ve svém domovském přístavu New Orleans a podél pobřeží Mexického zálivu od Floridy po východní Texas, připomínají skořicovou rolku a obvykle se vyrábějí z těsta připomínajícího briošku. Recept pravděpodobně dorazil v roce 1718 s baskickými přistěhovalci.

Ale verze inspirovaná New Orleans je jen dalším zvratem v cukrářské tradici, která se datuje staletí, tvrdí Anne Byrnová, autorka kuchařky 2016 & ldquoAmerican Cake & rdquo a tuctu dalších titulů.

& ldquo Co je na tomto dortu opravdu zajímavé, je to mnohem starší než New Orleans. Mnohem starší než 1718, řekl rdquo Byrn. Sladké, kvasinky vzkříšené z koření nebo kandovaného ovoce lze vysledovat do 12. století nebo dříve, jak předpokládá. & ldquoTyto opravdu staré evropské recepty přišly s průzkumníky a (průzkumníci) byli financováni a schváleni papežem, aby rozšířili křesťanství. & rdquo

Všechny formy, včetně iterace ve stylu New Orleans a rosca de reyes španělského původu, vznikaly jako pamlsky, které si můžete užít pro Epiphany neboli Den tří králů a rsquo, 6. ledna. Odkazy na krále jsou bibličtí Mágové, kteří navštívili novorozence Ježíš s dary zlata, kadidla a myrhy podle křesťanské tradice.

Kde najdete královské dorty Mardi Gras

Chlebník: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 24hodinovým předstihem.

Centrální trh H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Bude skladovat královské koláče v pěti příchutích do 13. února a do tohoto víkendu. Garantuje vlastní objednávky s 24hodinovým předstihem.

Nadler's Bakery & amp Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet králíků a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Pekárna Panifico: 602 NW 24. ulice, 210-434-9290, panifico.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet králíků a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Celá jídla: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 a 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Bude skladovat královské koláče ve čtyřech příchutích do 13. února a zaručí objednávky s 48hodinovým předstihem.

New Orleans, nikdo, kdo by si nenechal ujít příležitost uspořádat večírek, začíná čumět na Epiphany a nechává svoji verzi na stole až do začátku postní doby s posledními plátky podávanými na Mardi Gras neboli Tlustém úterý.

Příchutě se mohou v celé rodině cukrovinek poněkud lišit díky lahodnému sušenému nebo kandizovanému ovoci, citrusovým výtažkům, exotickému koření a dalším přísadám, ale podobnosti jsou nezaměnitelné: tvar koruny, kvasinky vzrostly a s plastovou nebo keramickou figurkou symbolizující malého Ježíška.

Některé verze, například anglický dort dvanácté noci, používají místo figurky suché fazole. A tam & rsquos obecně důsledek pro nálezce. Někdy je to obecné požehnání štěstí pro nadcházející rok nebo dočasný královský titul. Často to znamená závazek, ať už pečete nebo kupujete příští rok & rsquos dort nebo hodíte tamalada.

Od Epiphany po Mardi Gras jsou John a Edna Miggins po lokty v mouce. Dva vlastní Panifico Bake Shop, který se specializuje na rosca de reyes a mdash, letos prodali téměř 400 před Epiphany & mdash a přechází na královské koláče na konci ledna. Ona & rsquos z Tamaulipas v Mexiku a on volá Houstonovi domů, takže tihle dva znají obě varianty.

Životnost dortu a rsquos, alespoň pokud jde o zásluhy na úrovni povrchu, je nepravděpodobná. Kvasinky kynuté kváskem upadly v nemilost se vzestupem prášku do pečiva v polovině 19. století. Chemické kynutí dalo koláčům lehčí, jemnější strukturu a co je důležitější, ušetřilo značný čas a práci.

& ldquo Prázdniny zachovávají to, co každý den ztrácí, & rdquo Byrn řekl a parafrázoval citát, na který přišla při svém výzkumu. & ldquo Pokud by to nebylo & rsquot o prázdninách, neměli bychom tyto recepty. & rdquo

V dnešní & rsquos více-je-více době jídla se královské koláče v jejich četných obměnách vyvíjely s dobou.


Nadcházející Mardi Gras znamená, že pekaři S.A. se válí v královském dortu

The Bread Box peče každoročně slavnostní královské dorty k oslavě Mardi Gras.

Paul Stephen /foto souboru personálu Ukázat více Zobrazit méně

3 z 5 Panifico Bake Shop letos prodalo téměř 400 rosca de reyes pro Epiphany. Pekárna se pro sezónu Mardi Gras přepne na královské koláče ve stylu New Orleans. Zdvořilost Panifico Pekárna Zobrazit více Zobrazit méně

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake“ od Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" od Anne Byrn Zobrazit více Zobrazit méně

5 z 5 King Cake se podává během zahajovací tiskové konference sezóny karnevalu v Mardi Gras World v New Orleans, v sobotu 6. ledna 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Zobrazit více Zobrazit méně

Královský dort. G & acircteau des rois. Bolo-rei. Ať tomu říkáte jakkoli, v tomto ročním období je určitě co slavit: spousta dortů.

S blížícím se Mardi Gras pekaři v okolí San Antonia sypou sladké chleby doteky fialové, zelené a zlaté inspirované karnevalem. Královské dorty, jak jsou známé ve svém domovském přístavu New Orleans a podél pobřeží Mexického zálivu od Floridy po východní Texas, připomínají skořicovou rolku a obvykle se vyrábějí z těsta připomínajícího briošku. Recept pravděpodobně dorazil v roce 1718 s baskickými přistěhovalci.

Ale verze inspirovaná New Orleans je jen dalším zvratem v cukrářské tradici, která se datuje staletí, tvrdí Anne Byrnová, autorka kuchařky 2016 a ldquoAmerican Cake & rdquo a tuctu dalších titulů.

& ldquo Co & rsquos je na tomto dortu opravdu zajímavé, je & rsquos mnohem starší než New Orleans. Mnohem starší než 1718, & rdquo Byrn řekl. Sladké, kvasinky vzkříšené z koření nebo kandovaného ovoce lze vysledovat do 12. století nebo dříve, jak předpokládá. & ldquoTyto opravdu staré evropské recepty přišly s průzkumníky a (průzkumníci) byli financováni a schváleni papežem, aby rozšířili křesťanství. & rdquo

Všechny formy, včetně iterace ve stylu New Orleans a rosca de reyes španělského původu, vznikaly jako pamlsky, které si můžete užít pro Epiphany neboli Den tří králů a rsquo, 6. ledna. Odkazy na krále jsou bibličtí Mágové, kteří navštívili novorozence Ježíš s dary zlata, kadidla a myrhy podle křesťanské tradice.

Kde najdete královské dorty Mardi Gras

Chlebník: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 24hodinovým předstihem.

Centrální trh H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Bude skladovat královské dorty v pěti příchutích do 13. února a do tohoto víkendu. Garantuje vlastní objednávky s 24hodinovým předstihem.

Nadler's Bakery & amp Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet králíků a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Pekárna Panifico: 602 NW 24. ulice, 210-434-9290, panifico.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet králíků a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Celá jídla: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 a 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Bude skladovat královské koláče ve čtyřech příchutích do 13. února a zaručí objednávky s 48hodinovým předstihem.

New Orleans, nikdo, kdo si nenechá ujít příležitost uspořádat večírek, začíná čumět na Epiphany a nechává svoji verzi na stole až do začátku postní doby s posledními plátky podávanými na Mardi Gras neboli Tlustém úterý.

Příchutě se mohou v celé rodině cukrovinek poněkud lišit díky lahodnému sušenému nebo kandizovanému ovoci, citrusovým výtažkům, exotickému koření a dalším přísadám, ale podobnosti jsou nezaměnitelné: tvar koruny, kvasinky vzrostly a s plastovou nebo keramickou figurkou symbolizující malého Ježíška.

Některé verze, například anglický dort dvanácté noci, používají místo figurky suché fazole. A tam & rsquos obecně důsledek pro nálezce. Někdy je to obecné požehnání štěstí pro nadcházející rok nebo dočasný královský titul. Často to znamená závazek, ať už pečete nebo kupujete příští rok & rsquos dort nebo hodíte tamalada.

Od Epiphany po Mardi Gras jsou John a Edna Miggins po lokty v mouce. Dva vlastní Panifico Bake Shop, který se specializuje na rosca de reyes & mdash, prodali letos téměř 400 před Epiphany & mdash a přechází na královské koláče na konci ledna. Ona & rsquos z Tamaulipas v Mexiku a on volá Houstonovi domů, takže tihle dva znají obě varianty.

Životnost dortu a rsquos, alespoň pokud jde o zásluhy na úrovni povrchu, je nepravděpodobná. Kvasinky kynuté kváskem upadly v nemilost se vzestupem prášku do pečiva v polovině 19. století. Chemické kynutí dalo koláčům lehčí, jemnější strukturu a co je důležitější, ušetřilo značný čas a práci.

& ldquo Prázdniny zachovávají to, co každý den ztrácí, & rdquo Byrn řekl a parafrázoval citát, na který přišla při svém výzkumu. & ldquo Pokud by to nebylo & rsquot o prázdninách, neměli bychom tyto recepty. & rdquo

V dnešní & rsquos více-je-více době jídla se královské koláče v jejich četných obměnách vyvíjely s dobou.


Nadcházející Mardi Gras znamená, že pekaři S.A. se válí v královském dortu

The Bread Box peče každoročně slavnostní královské dorty na oslavu Mardi Gras.

Paul Stephen /foto souboru personálu Ukázat více Zobrazit méně

3 z 5 Panifico Bake Shop letos prodalo téměř 400 rosca de reyes pro Epiphany. Pekárna se pro sezónu Mardi Gras přepne na královské koláče ve stylu New Orleans. Zdvořilost Panifico Bake Shop Zobrazit více Zobrazit méně

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake“ od Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" od Anne Byrn Zobrazit více Zobrazit méně

5 z 5 King Cake se podává během zahajovací tiskové konference sezóny karnevalu v Mardi Gras World v New Orleans, v sobotu 6. ledna 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Zobrazit více Zobrazit méně

Královský dort. G & acircteau des rois. Bolo-rei. Ať tomu říkáte jakkoli, v tomto ročním období je určitě co slavit: spousta dortů.

S blížícím se Mardi Gras pekaři v okolí San Antonia sypou sladké chleby doteky fialové, zelené a zlaté inspirované karnevalem. Královské dorty, jak jsou známé ve svém domovském přístavu New Orleans a podél pobřeží Mexického zálivu od Floridy po východní Texas, připomínají skořicovou rolku a obvykle se vyrábějí z těsta připomínajícího briošku. Recept pravděpodobně dorazil v roce 1718 s baskickými přistěhovalci.

Ale verze inspirovaná New Orleans je jen dalším zvratem v cukrářské tradici, která se datuje staletí, tvrdí Anne Byrnová, autorka kuchařky 2016 a ldquoAmerican Cake & rdquo a tuctu dalších titulů.

& ldquo Co & rsquos je na tomto dortu opravdu zajímavé, je & rsquos mnohem starší než New Orleans. Mnohem starší než 1718, řekl rdquo Byrn. Sladké, kvasinky vzkříšené z koření nebo kandovaného ovoce lze vysledovat do 12. století nebo dříve, jak předpokládá. & ldquoTyto opravdu staré evropské recepty přišly s průzkumníky a (průzkumníci) byli financováni a schváleni papežem, aby rozšířili křesťanství. & rdquo

Všechny formy, včetně iterace ve stylu New Orleans a rosca de reyes španělského původu, vznikaly jako pamlsky, které si můžete užít pro Epiphany neboli Den tří králů a rsquo, 6. ledna. Odkazy na krále jsou bibličtí Mágové, kteří navštívili novorozence Ježíš s dary zlata, kadidla a myrhy podle křesťanské tradice.

Kde najdete královské dorty Mardi Gras

Chlebník: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet královských dortů a garantuje objednávky s 24hodinovým předstihem.

Centrální trh H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Bude skladovat královské dorty v pěti příchutích do 13. února a do tohoto víkendu. Garantuje vlastní objednávky s 24hodinovým předstihem.

Nadler's Bakery & amp; Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13. února bude mít skladem omezený počet králíků a garantuje objednávky s 48hodinovým předstihem.

Pekárna Panifico: 602 NW 24. ulice, 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Podívejte se na video: Alles Karneval: New Orleans - Magischer Mardi Gras Doku 2015 (Leden 2022).