Nové recepty

Bažantí vývar s divokou rýží recept

Bažantí vývar s divokou rýží recept

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Polévka

Pokud jste upékali bažanti, pak je jednoduchost přeměnit zdechliny na tuto lahodně chutnou a výživnou polévku. S oříškovými zrny rýže, jemnými houbami a bylinkami je perfektním předkrmem před lehkým hlavním jídlem.

Udělali to 4 lidé

IngredienceSlouží: 4

  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 cibule, na čtvrtky
  • 1 velká mrkev, asi 115 g (4 oz), hustě nakrájená
  • 1 řapíkatý celer, hustě nakrájený
  • 1 velká snítka petrželky
  • 1 snítka čerstvého tymiánu
  • 2 bobkové listy
  • 2 stroužky česneku, rozpůlené
  • 150 ml červeného vína
  • 2 uvařená těla bažanta
  • 55 g smíšené divoké rýže a hnědé rýže
  • 15 g (½ oz) sušených hříbků
  • 115 g kaštanových hub, tenké plátky
  • špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
  • sůl a pepř
  • Na ozdobu
  • najemno nastrouhaná kůra ½ pomeranče
  • lístky čerstvého tymiánu

MetodaPříprava: 1 hodina ›Vaření: 3 hodiny› Připraveno za 4 hodiny

  1. Ve velké pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci oleje a přidejte cibuli, mrkev a celer. Vařte za občasného míchání 5–6 minut nebo do zhnědnutí. Petržel, tymián a bobkové listy spojte dohromady do kytice garni a přidejte na pánev s česnekem a červeným vínem. Rychle vařte 1 minutu.
  2. Z jatečně upravených těl bažantů nakrájejte jakékoli maso a rezervujte. Jatečně upravená těla rozdrťte a poté přidejte do kastrůlku spolu se 2 litry (3 1/2 půllitru) studené vody. Přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 2 hodiny. Vývar přecedíme a dáme přes noc do chladu.
  3. Z vývaru odstraňte veškerý tuk, poté přiveďte k varu a rychle vařte 15–20 minut nebo dokud se objem nezníží na 1,2 litru (2 půllitry). Přidejte rýži a vyhrazené bažantí maso a dobře promíchejte, poté snižte teplotu a vařte 30 minut nebo dokud zrna rýže nezměknou.
  4. Mezitím zalijte sušené hříbky vařící vodou a namočte 20 minut, aby došlo k rehydrataci. Zvedněte je z namočené vody, osušte na kuchyňském papíru a nakrájejte nadrobno. Na pánvi opečte zbylou 1 polévkovou lžíci oleje a kaštanové žampiony vařte na mírném ohni 3 minuty nebo dokud nebudou lehce zlaté. Přidejte porcini a vařte další 1 minutu.
  5. Když je rýže měkká, přidejte uvařené houby a dochuťte muškátovým oříškem a solí a pepřem podle chuti. Podávejte horké a každou misku polévky ozdobte několika kousky pomerančové kůry a lístky tymiánu.

Ještě pár nápadů

Pro variaci této polévky na bažanta a čočku přidejte při výrobě bažantí vývaru 1 polévkovou lžíci drcených jalovcových bobulí. Po uvaření napjatého vývaru zredukujte na 1,2 litru (2 půllitry), přidejte 55 g (2 oz) zelené čočky a duste 30 minut, nebo dokud čočka nebude měkká. Poté přidejte 12 čerstvě uvařených nebo vakuově balených kaštanů, nasekaných a 1 jemně nakrájený pórek. Přiklopíme pokličkou a dusíme dalších 10 minut nebo dokud pórek nezměkne. Ozdobte listy celeru. Na rozdíl od jiných ořechů mají kaštany vysoký obsah komplexních sacharidů a nízký obsah tuku. * Použití jatečně upravených těl drůbeže k výrobě zásob je skvělý způsob, jak získat veškerou dobrotu, která zbyla v kostech. Pokud nemáte čas hned udělat z vývaru polévku, vařte, aby se zmenšila (jako v kroku 3) a poté zmrazte. Použijte jej jako základ pro omáčky nebo jiné polévky ve vhodnější dobu.

Plus body

Na rozdíl od bílé rýže, hnědá rýže stále obsahuje klíčky a otruby zrna rýže, a proto nabízí více vlákniny a vyšší hladiny vitamínů B než bílá rýže. * Houby obsahují vitamíny B B2, niacin a kyselinu pantothenovou a poskytují draslík i dobré množství mědi. * Divoká rýže není pravá rýže, ale semena severoamerické divoké vodní trávy. Stejně jako rýže je bezlepková. Obsahuje užitečné množství vitamínů B, zejména niacinu a vlákniny.

Každá porce poskytuje

B6 E, měď

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(0)

Recenze v angličtině (0)


Snadný bažantí vývar

Příprava vývaru je snadná. Najít si čas je věc druhá. Obvykle nemám rád během večeře dělat dvě věci. Už jsem dosáhl maxima, když mi pomohly malé děti, nebo jsem ’m dělal dvojitou povinnost jako pomocník pro domácí úkoly. Ale našel jsem způsob, jak udělat vývar relativně jednoduchým, a když přemýšlím o tom, jak vzácní jsou tito bažanti, podněcují mě!

Moje kamera se rozhodla vzít si dovolenou sama na vysokou školu (moje dcera ji omylem strčila do kabelky) a zkomplikovat mi život. Je opravdu těžké pořizovat snímky věcí, které vaříte, pomocí fotoaparátu. Tady tedy chci, abyste si zde představili pěkný obrázek jatečně upraveného těla bažanta, ze kterého bylo odebráno veškeré hlavní množství masa. Dobře, myslím, že to nebylo moc hezké na představu-omlouvám se. Jsme rádi, že to můžeme nakonec přeskočit!

Snadný bažantí vývar

2 jatečně upravená těla bažanta, z nichž byla většina masa odstraněna a vyhrazena pro fantazijní pancy jídla

1 cibule nakrájená na čtvrtky

1 stonek celeru nakrájený na čtvrtky

1 stroužek česneku

2 lžičky soli (nebo podle chuti)

1/8 lžičky čerstvého mletého pepře

Vezměte jatečně upravená těla bažantů, vložte je do velkého hrnce a zalijte 2 litry vody. Přidejte cibuli, celer, bobkový list, česnek, sůl a pepř. Přiveďte vodu k varu. Jakmile je maso uvařené a ponechané na ptákovi, asi 5 minut, vyjměte bažanty a nechte je vychladnout, dokud se jich nedotknete. Odstraňte zbývající bažantí maso a šetřete na jindy (já si své šetřím na bažantí polévku z divoké rýže). Jatečně upravená těla vraťte do varného hrnce a přikryté duste 2–3 hodiny na mírném ohni.

Obvykle to dělám, když jíme a uklízíme po večeři, kterou jsme právě měli s bažantími prsy, jako bažantí pizzu nebo smaženého bažanta s omáčkou z pánve-fantazijní pancy věci.


Bažantí vývar s divokou rýží recept - recepty

Bažantí jubileum
4 bažanti rozčtvrcení (doufám, že dostanete čtyři velké)
Mouka
1/2 másla nebo margarínu
1 cibule nasekaná
1/2 šálku zlatých rozinek
1 šálek chilli omáčky
1/2 vody
1/2 hnědého cukru
2 PL. Worchesterská omáčka
1/4 lžičky česnekový prášek
1 šálek Kalifornie Sherry (ne příliš sladká)
1 (1-lb.) Může vypeckovat tmavé sladké třešně, vyčerpané

Prachové bažanty s moukou. Na těžké pánvi rozpustíme máslo: důkladně opečeme ptáky. Umístěte bažanty do hlubokého kastrolu. Na stejné pánvi smíchejte cibuli, rozinky, chilli omáčku, vodu, hnědý cukr, worchesterskou omáčku a česnek krátce povařte, oškrábejte zespodu a po stranách pánev a nalijte na bažanty. Pečeme zakryté ve středně pomalé troubě (325 stupňů) 1 1/2 hodiny. Odstraňte kryt, přidejte sherry a třešně. Pokračujte v pečení o 20 minut déle. Slouží k přenosu do hluboké odřeniny nebo ohřívací misky. To funguje dobře s divokou rýží a čerstvou zelenou zeleninou.

Bažant a divoká rýže
1 šálek syrové divoké rýže
1 plechovka smetany kuřecí polévky
1 plechovka smetany z houbové polévky
1 plechovka stonků a kousků hub
2 1/2 šálků vodních kaštanů, volitelně
2 bažanti, nakrájíme
1 balíček suché cibulové polévkové směsi

Mouka a lehce hnědé kousky bažanta. V kastrolu smíchejte rýži, konzervované polévky, houby a vodní kaštany. Přidejte kousky bažanta. Vrch posypeme směsí suché cibulové polévky. Lehce přikryjte alobalem a pečte 3 hodiny na 300 stupňů.

Vroubkovaný Bažant
bažant, rozsekaný
1 lžička soli
1 šálek strouhanky
2 lžíce rozpuštěného másla
2 hrnky plnotučného mléka

Bažanta uvaříme do měkka. Slijte a vývar uložte. Odstraňte kosti a kostky bažanta. Z vývaru uvařte vývar s použitím 1/2 vývaru a 1/2 plnotučného mléka. Mírně zahustíme. Okořeníme podle chuti. Strouhanku navlhčete v rozpuštěném másle. Do vymazaného kastrolu položte střídavé vrstvy nakrájeného bažanta, omáčky a drobků. Pečeme na 350 stupňů, dokud se důkladně nezahřejí a horní drobky nezhnědnou.

Bažant ve stylu lovce
2 bažanti
4 lžíce olivového oleje
2 až 3 stroužky česneku
1 čajová lžička rozmarýnu, suchá nebo čerstvá
1/3 šálku vinného octa nebo suchého sherry
sůl
pepř

Bažanta nakrájejte na řezy, omyjte, sceďte, ale nesušte. Do železné pánve položte olivový olej a nakrájené stroužky česneku. Hnědý česnek mírně. Přidejte části bažanta, dochuťte solí, trochou pepře a rozmarýnu. Přikryjte pánev a nechte bažanta pomalu vařit ve vlastní šťávě asi jednu hodinu nebo dokud maso nebude při testování vidličkou křehké. Pokud je maso během vaření příliš suché, přidejte asi 1/2 šálku vody. Když je maso uvařené, přidejte ocet nebo sherry a vypněte teplo. Pánev okamžitě zakryjte a nechte maso vařit v páře asi pět minut. Při podávání zalijte bažanta šťávou z vaření.

Bažantí prsa plněná smetanovým sýrem
4 vykostěná bažantí prsa, stažená z kůže
1/2 hrnku másla
1 1/2 šálků drcených kukuřičných vloček
1 (8 oz.) Balíček smetanového sýra
1/2 lžičky česnekového prášku
1/4 šálku parmazánu
1/2 šálku najemno nakrájené zelené cibule

Bažantí prsa namočíme do másla. Každé prso potřete drobenkou z kukuřičných vloček. Smetanový sýr, česnekový prášek, parmezán a zelenou cibuli smíchejte dohromady a rozdělte na čtyři části. Každé natřené prso položte naplocho do vymazaného pekáčku. Na obě prsa položte jeden díl směsi smetanového sýra a mezi oběma stranami přeložte hruď na poloviční sendvičovou směs. Párátkem držte prsa na místě. Pečte 35 až 40 minut při 375 stupních.

Bažantí polévka
Dobře očistěte a omyjte kostnaté kousky bažanta. Dejte do konvice s dostatečným množstvím vody na zakrytí kousků a přidejte sůl a bobkový list. Vařte, dokud není maso dostatečně jemné, aby spadlo z kostí. Maso a bobkový list vyjmeme z vývaru. Vyhoďte bobkový list. Maso vyjměte z kostí na co největší kousky. Vraťte maso a přidejte pár zrnek pepře. Přidejte nevařenou rýži a mrkev. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a přidáme. Směs vařte asi jednu hodinu nebo dokud mrkev a rýže nezměknou a nenasáknou většinou vývaru.


Příjemné bažantí recepty

SHAKARA ROBINSON 19. října 2018

Bažantí sezóna je v Jižní Dakotě stoletou tradicí. Tady se den otevření slaví jako svátek velký jako Den díkůvzdání.

Náš státní svátek v říjnu je také prosycen tradicí jídla. Světová proslulost naší hry byla zajištěna úsilím v Aberdeenu krmit bažantí sendviče jednotkám druhé světové války cestujícím vlakem.

V prázdninové tradici jídla a bažantů sdílených s rodinou a přáteli jsou zde 3 příjemné recepty na bažanty, které rozproudí tento podzim. Tady hurá ROOSTER!

PHEASANT LEG STEW

  • 1 cibule, nakrájená na kostičky
  • 1 šálek celeru, nakrájený na kostičky
  • 1 šálek mrkve, nakrájené na kostičky
  • 2 až 3 stroužky česneku
  • Bobkový list
  • Rosemary
  • ½ šálku másla, rozdělené
  • 1 šálek mrkve, oloupané a nakrájené na kostičky
  • 1 šálek žluté cibule, nakrájené na kostičky
  • 3 stroužky česneku, nakrájené na kostičky
  • ½ hrnku mouky
  • 5 šálků bažantího nebo kuřecího vývaru (zvolte varianty s nízkým obsahem sodíku)
  • 2 šálky hub, tenké plátky
  • 2 šálky plnotučného mléka (nebo 2 další šálky vývaru)
  • 1 šálek vařené divoké rýže
  • 2 šálky strouhaného vařeného bažanta
  • Sůl a pepř na dochucení

1. Předehřejte troubu na 325 stupňů

2. Hnědé bažantí stehna a stehna v naolejovaném hrnci pro skladování v troubě.

3. Přidejte nakrájenou cibuli, celer a mrkev

4. Hněďte, dokud cibule neprůhledná

5. Odstraňte nožičky a do hrnce přidejte 1 palec vody. Míchejte, aby se hrnec odmrazil.

6. Vraťte bažanta do hrnce. Zakryjte a pečte, ujistěte se, že v hrnci je vždy 1 palec vody.

7. Pečte 3 hodiny nebo do vnitřní teploty 160 až 165 ° F. Nechte maso vychladnout a vyberte z kostí.

8. Do hrnce vložte maso zbavené kostí.

9. Přidejte mrkev, celer, cibuli, česnek, bobkový list a rozmarýn.

10. Obsah zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a vařte nezakryté 2 hodiny.

11. Až budete hotovi, rozpusťte a šálku másla v hrnci na středním ohni.

12. Přidejte mrkev, celer, cibuli a česnek a vařte, dokud není cibule průsvitná.

13. Přidejte zbývající máslo. Když se rozpustí, posypeme zeleninu moukou a mícháme 3 minuty.

14. Vmíchejte ½ šálku vývaru a pokračujte v míchání, dokud nebude hladké

15. Přidejte nakrájené houby, poté přidejte mléko (pro krémovou texturu) nebo vývar.

16. Vmíchejte uvařenou rýži a přidejte nastrouhaného bažanta.

17. Dochutíme solí a pepřem podle chuti

NABÍZEJTE POMALU VARENÝ FASANT

  • 4 malé bažanty, vyčištěné a opláchnuté
  • ½ libry nakrájené slaniny
  • 1 (10,75 oz.) Může kondenzovaná smetana z houbové polévky
  • 1 šálek zakysané smetany
  • 1 šálek vody
  • 1 malá cibule, nakrájená
  • 1 (1 oz.) Balíček suché cibulové polévkové směsi
  • 1 (4,5 oz.) Může nakrájet houby
  • Sůl a pepř na dochucení

1. Umístěte bažanty do velkého pomalého hrnce.

2. Plátky slaniny přehoďte přes ptáky a přikryjte je co nejvíce.

3. Kondenzovanou polévku, zakysanou smetanu, vodu, cibuli, polévkovou směs a houby prošlehejte společně ve velké míse. Dochutíme solí a pepřem. Nalijte bažanty.

4. Vařte na nízké teplotě 8 až 10 hodin nebo na vysoké teplotě 5 až 7 hodin.

5. Podávejte s divokou rýží, bramborovou kaší nebo s vaší oblíbenou přílohou.

Upečený phasasant ve slámě

  • ½ šálku univerzální mouky
  • ½ šálku pečeného hnědého cukru
  • 6 polovin bažantích prsou
  • 3 lžíce másla
  • 1 plechovka (10,75 oz.) Kondenzované smetany z celerové polévky
  • 1 až 1 1/3 šálku vody
  • 1 šálek kuřecího vývaru
  • 1 plechovka (2,8 oz.) Francouzsky smažené cibule
  • Vařená bramborová kaše nebo divoká rýže

1. Ve velkém, znovu uzavíratelném plastovém sáčku smíchejte mouku a hnědý cukr.

2. Přidejte bažanta, jeden kus po druhém, a protřepejte, aby se obalil.

3. Hnědé bažanty z obou stran na másle ve velké pánvi na středním ohni.

4. Přeneste opečené maso do vymazané, 13 × 9 palcové zapékací mísy.

5. Polévku, vodu a vývar smíchejte, dokud se nerozmixují. Nalijte na bažanta.

6. Pečeme odkryté na 350 stupňů 40 minut.

7. Posypeme smaženou cibulí a pečeme dalších 5 až 10 minut, nebo dokud šťáva nevytéká.

8. Podáváme s bramborovou kaší nebo rýží.

Všechny tyto recepty na bažanty se perfektně spárují s kukuřičným muffinem a máme perfektní možnost s nízkým obsahem cukru!


Bažantí polévka z divoké rýže

Toto je vynikající polévka, kterou jsem našel v Jižní Dakotě. Hodí se k jakémukoli ročnímu období a je vydatný.

Ingredience

  • 6 polévkových lžic másla
  • 1 polévková lžíce mleté ​​cibule
  • & frac12 šálků mouky
  • 4 šálky kuřecího vývaru
  • 2 šálky vařené divoké rýže
  • 2 šálky vařeného bažantového stehenního masa, nakrájeného a strouhaného
  • ⅔ šálků sekané mrkve
  • 3 polévkové lžíce nasekaných mandlí
  • & frac12 lžiček soli
  • & frac 12 lžiček pepře
  • 12 uncí, tekuté odpařené mléko bez tuku
  • Čerstvá petržel nebo pažitka na ozdobu

Příprava

Na pánvi rozpusťte máslo a osmahněte na něm cibuli do změknutí.

Vmíchejte mouku a poté postupně vmíchejte kuřecí vývar.

Vařte na středním plameni za stálého míchání, dokud směs nepřivede k varu. Vařte a míchejte jednu minutu.

Vmícháme divokou rýži, bažanta, mrkev, mandle, sůl a pepř dusíme asi 5 minut.

Vmíchejte odpařené odstředěné mléko a zahřejte na servírovací teplotu.

Ozdobte petrželkou nebo pažitkou.

Získá asi 8 šálků polévky.

Více receptů od Jenifer

Zdravý čokoládový dort

Smetanový okurkový salát

Najděte Jenifer jinde na webu.

2 Komentáře

Chcete -li přidat komentář, musíte být přihlášeni.

Erin Krause dne 1.5.2012

Zdvojnásobil jsem recept a perfektně se mi hodil do hrnce. Přidané sekané houby, více cibule a asi 1/2 stroužku prolisovaného česneku pro dochucení. Nechte to vařit celý den s bažantem v něm. Vybral bažanta asi hodinu před podáváním a rozdrtil ho, pak ho vložil zpět. Ukázalo se to trochu víc jako guláš než polévka. Ujistěte se, že nakrájíte všechno poměrně malé. Všichni si to opravdu užili!


Bažant recepty

Když máte přístup k bažantovi, divokému nebo chovanému na farmě, bylo by to příjemné zpestření jídelního stolu. Bažant je hrací pták, který se podobá kuřeti, i když je štíhlejší. Je to galliforme z řádu jiných pernatých ptáků, jako je krůta, křepelka, perlička a podobně. Bažant, podle amerického ministerstva zemědělství (USDA), pochází z Asie, ale nyní je chován ve většině částí světa. V těchto končinách určitě najdete recepty na místní bažanty přizpůsobující se koření, bylinkám a dochucovadlům, které jsou v zemi k dispozici.


Existují dokonce organizace zabývající se ochranou, zlepšováním přirozeného prostředí a informovaností veřejnosti o tomto herním ptákovi, jako například The World Pheasant Association se sídlem ve Velké Británii a Pheasants Forever, charitativní organizace ve Spojených státech.

Při nákupu bažantího masa se ujistěte, že ho dostanete od renomovaných dodavatelů gurmánských potravin a pěstitelů farem. Kvalitní a bezpečně zabalené bažantí maso zajišťuje, že získáte nejlepší přísadu pro vaše recepty na bažanty. "Samice tohoto středně velkého ptáka (vážícího asi 3 libry) má křehčí, kypré a šťavnaté maso než samec, který váží asi 5 liber," říká USDA. Bažant má narůžovělé bílé maso a jemnou chuť. Divoký bažant má naopak bohatou gamy chuť.

Protože většina divoké zvěře, jako je bažant, bývá štíhlejší než domestikovaná kuře nebo dobytek chovaná na farmě, k příjemným způsobům vaření patří dušení, basting a „sádlování nebo barding (vkládání pramenů tuku nebo obalení slaninou), aby maso zůstalo křehké během vaření. " Pro menší kusy bažantího masa, jako jsou medailonky ze svíčkové nebo žebírkové kotlety, USDA doporučuje „rychlé opečení na vysoké teplotě“.

Při vývoji receptů na bažanty si tedy pamatujte většinu těchto metod vaření vlhkým teplem. Vlhké teplo je také nezbytné pro starší ptáky, zatímco mladí ptáci mohou být pečeni, grilováni, smaženi nebo uzeni. Uzená bažantí prsa jsou k dispozici jako speciální produkt v gurmánských obchodech - vykostěte, nakrájejte na kostky a dejte je do salátu z divoké rýže, abyste získali něco vydatného a zdravého.

Bažant au vin se například vaří jako francouzský coq au vin. Celé bažanty jsou marinovány v červeném víně, hřebíčku, cibuli, bobkovém listu a šalvěji, poté jsou na pánvi opečeny máslem a hodinu a půl pečeny v troubě.

Divokému nebo chovu bažantího masa může prospívat také pomalé vaření. Je to vlhká tepelná forma vaření, kde je teplo nízké a přátelské k něžnému jídlu.


Polévka z bažantí divoké rýže.

udělal jsem to včera večer. a člověče, člověče, byl to dobrý způsob, jak strávit pondělní noc. (Nápad na to byl produkt našeho skvělého plánování jídla v neděli.) Měl jsem to uvařit s panem Manem, ale nechali jsme projít tuto malinkatou malou sněhovou bouři a on a jeho spolupracovníci se rozhodli, že je to lepší. vyrazit na jejich konferenci brzy, místo aby dnes riskovali nebezpečnou jízdu. sakra ti rozumní myslitelé. (a neposlouchejte mého manžela, nejsem z toho naštvaný, šéfe! Rád jsem dost sledoval bakalářské „ženy říkají všechno“!), no, další polévka pro mě! vřele doporučuji udělat to brzy. pravděpodobně už máte většinu ingrediencí po ruce a budete se cítit staromódně jako ingallsova dcera. a pokud náhodou nejste vdaná za někoho, kdo každý podzim střílí na divokou drůbež jako koníček, můžete bažanta snadno nahradit kuřecím masem, nebo ho úplně vynechat.

takhle to opravdu vypadá, když vařím. v kuchyni jsem nejsmutnější. Snažím se to udržovat v čistotě, ale obvykle to vypadá, že jsem vzal všechny své ingredience a vyhodil je do vzduchu a na pult.

výše uvedená fotka je to, co jsem poslal panu Manovi, aby se SKUTEČNĚ otřel o to, že tu nebyl a nejedl se mnou polévku.

polévka z divoké rýže s bažantem (upraveno podle receptu divoké rýžové polévky)přípravka: 10 minut celkový čas: 1 hodina 10-12 porcí

3/4 C. jemně strouhaná mrkev

2/3 C. kostky nakrájené šunky (najdete v oblasti řezníka)

1 1/2 až 2 C. půl na půl

2 lžíce suché bílé víno (volitelné, ale velmi doporučené)

4-8 pečených bažantích prsou, podle jejich velikosti (asi 2 šálky při strouhání)

Předehřejte troubu na 375 stupňů F. Plech na pečení 8x10 vyložte alobalem a na pánev položte bažantí prsa. Dobře dochuťte solí a pepřem. Pánev zakryjte hliníkovou fólií. Pečte 35–40 minut, dokud uprostřed již nezrůžoví, na posledních 5-10 minut pečení sundejte alobal z vrchu. Zatímco se bažant peče, ve velkém hrnci rozpusťte máslo a osmahněte cibuli do změknutí. Rozšleháme mouku, poté postupně přiléváme vývar. Vařte za stálého míchání, dokud směs nepřivede k varu a míchejte 1 minutu. Vmícháme rýži, mrkev, šunku, mandle a sůl dusíme asi 5 minut. Když je bažant hotový, promíchejte půl na půl a víno, skartujte rukama a vyhoďte tvrdé kousky. Přidejte do polévky a zahřejte na servírovací teplotu.


Lovecké konzervy pro zbraně a zesilovače

Tisk provedete kliknutím na modrý odkaz níže:

Kachní / husí / bažantí prsa

Maso nakrájíme na malé kostičky. Namočte do rozšlehaných vajec alespoň na 20 minut. (Pro extrémně jemné maso namočené přes noc) Odstraňte z vaječné směsi a stočte do ochucené italské strouhanky. Na pánvi na středně silném plameni orestujte obalené maso na másle nebo margarínu.

Maso vyjměte a vložte do podlouhlé zapékací mísy (jedna vrstva). Přidejte 1 plechovku hovězího vývaru a 1 plechovku scezených hub (8-10 oz. Velikost nebo více, pokud máte rádi houby)

Na masovou směs položte tenké plátky sýra Muenster a zakryjte fólií. Pečte v troubě při 350 stupních 1 hodinu. a 20 minut.

Pokud místo kachny / husy použijete bažanta, přepněte z hovězího vývaru na kuřecí

Krémovaný bažant

1/3 šálku univerzální mouky, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře, 1/4 lžičky citronového pepře, 1/4 lžičky česnekového prášku

1/4 čajové lžičky papriky, 1 oblečený bažant nebo náhražka (1 1/2 až 2 1/4 libry), nakrájíme, odstraníme kůži

3 lžíce rostlinného oleje, 1 šálek smetany ke šlehání

Zahřejte troubu na 300 stupňů. Ve velkém plastovém sáčku na skladování potravin smíchejte mouku, sůl, papriku, česnekový prášek a papriku. Přidejte kousky bažanta. Protřepejte, aby se kabát. Na 10palcové nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na středně vysoké teplotě. Přidejte kousky bažanta. Vařte 10 až 12 minut, nebo dokud maso nezhnědne, občas obraťte. Vložte kousky bažanta do 2-litrové zapékací mísy. Kousky bažanta zalijte smetanou. Zakryjte, pečte 1 až 1 1/2 hodiny, nebo dokud maso nezměkne.

Teriyaki Jerky

1 libra masa nakrájeného na nudličky, 1/4 hrnku sójové omáčky, 2 lžíce hnědého cukru, 1/4 lžičky. černý pepř, 1/2 lžičky mletý zázvor, 1 lžička mletý česnekový prášek, 1 lžička kóšer sůl

Marinujte dvě hodiny. Sušte v troubě, sušičce nebo udírně

Tisk provedete kliknutím na modrý odkaz níže:

Bažant s náplní z divoké rýže

1 balíček Směs náplně divoké rýže Uncle Ben ’s, 1 malý stroužek prolisovaného česneku, 1/4 šálku nakrájené cibule, 1/4 šálku nakrájeného celeru, 2 oz plechovky hub, 1 polévková lžíce petrželové vločky, malé množství drcené šalvěje, podle potřeby orestujte cibuli , celer a houby asi 5 minut na středním ohni.

Obsah náplně divoké rýže vařte asi 25 minut, poté slijte zbylou tekutinu. Smíchejte všechny přísady dohromady, sůl a pepř podle chuti. Vložíme do bažanta a vložíme prsa dolů do pekáče. Zakryjte pár plátky slaniny. Přikryjeme a pečeme na 325 stupňů, dokud maso na nožičkách snadno nevytáhneme. Během této fáze vaření přikryjte. Odhalte a otočte prsa na několik minut, pokud chcete, aby pták zhnědl.

Úžasný recept na bažanta

1 Bažant, rozčtvrcený
1 plechovka (10,5 oz.) Kondenzované smetany kuřecí polévky
1/2 šálku jablečného moštu
1 polévková lžíce plus 1 lžička worcesterské omáčky
3/4 lžičky soli
1/2 šálku nakrájené cibule
1 stroužek česneku mletý
3oz restované baby bella houby, nakrájené na plátky.
sůl/pepř/chilli vločky/olivový olej podle chuti

Trouba na 350, umístěte Bažanta do nenamazaného pekáče 9 ″x9 ″x2. Smíchejte všechny ingredience dohromady a poté nalijte na bažanta. Pečte 1–1 1/2 hodiny. Každých 30 minut naberte směs z misky na Bažanta (bašte). Zjistil jsem, že chcete nohy odstranit trochu brzy, protože se budou vařit. Pro mého bažanta bychom měli odstranit nohy za hodinu, ale vše jsme nechali vařit hodinu a 15 minut.

Tisk provedete kliknutím na modrý odkaz níže:

Whiskey-Orange Bažant

Whisky / pomerančový bažant

Ingredience
1/4 šálku skotské whisky
2 pomeranče, nakrájené na 1/8
4 snítky čerstvého tymiánu
2 (2 až 2 1/2 libry) bažanti
Sůl
Čerstvě mletý černý pepř
6 plátků slaniny, rozpůlené
Whisky-Cumberland omáčka:
1 šálek skotské whisky
1/2 šálku čerstvé pomerančové šťávy
2 lžíce nastrouhané pomerančové kůry
1 šálek želé z červeného rybízu
1/4 čajové lžičky soli
Pinch cayenne

Doporučení: Divoká rýže

Pokyny
Pro bažanta: Předehřejte troubu na 375 stupňů F.

V míse promíchejte pomeranče se 3 lžícemi whisky. Bažanty potřete zbývající 1 polévkovou lžící
whisky a lehce dochutíme solí a pepřem. Každého bažanta naplňte pomeranči a 1 snítkou čerstvého tymiánu,
a uzavřete dutiny špejlemi. Prsa každého bažanta obalte slaninou a vložte do pekáče.
Pečte bažanty, dokud do nejtlustší části prsou nezasunete teploměr pro okamžité čtení
160 stupňů F., asi 45 minut. Vyjměte z trouby a nechte 10 minut odstát.

Pro omáčku Whisky Cumberland: Ve středním kastrolu smíchejte whisky, pomerančový džus a pomerančovou kůru,
a přivést k varu. Snižte teplotu a za občasného míchání vařte do snížení objemu o 50 procent
asi na 3/4 šálku. Přidejte želé z rybízu, sůl a kajen a dobře promíchejte.

Vařte do zhoustnutí, asi 2 až 3 minuty. Sundejte z plotny a nalijte do ozdobné mísy. Před podáváním mírně ochlaďte.

Pokud je to žádoucí, odstraňte slaninu z bažantích prsů a nakrájejte každého ptáka na polovinu. Zlikvidujte pomeranče a
tymián v dutině. Podávejte horké s whisky-cumberlandskou omáčkou a divokou rýží

Tisk provedete kliknutím na modrý odkaz níže:

RECEPT NA PEČENÝ PEČENÝ DROBNOST, Med pečený bažant

CRUNCH Upečený bažantový recept

1/4 šálku másla
2-1/2 libry bažanta
1 vejce
2 PL mléka
1/2 lžičky domácí česnekový prášek
1/2 lžičky domácí cibulový prášek
1 šálek instantní bramborové pupeny
1/2 hrnku strouhaného parmazánu
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře

Troubu předehřejte na 400 stupňů. Rozpusťte 1/4 šálku másla a vložte do ploché kastrolu.

Bažanta omyjte a osušte. V jedné míse prošlehejte vejce, česnekový prášek, cibulový prášek a mléko. V jiné míse smíchejte bramborové vločky a sýr.

Kousky bažanta namočte do mléčné směsi a poté vrolujte do vloček, abyste je obalili. Vložte do zapékací mísy kůží dolů. Posypeme solí a pepřem.

Pečeme odkryté 30 minut. Obraťte kousky, znovu posypte solí, pepřem a zbylou směsí bramborových vloček/sýra. Pečte dalších 30 minut.

Medově pečený bažant

Složení:
1 bažant
3/4 šálku medu
1/2 šálku krémového arašídového másla
2 lžíce jablečného octa
2 lžíce sójové omáčky
1/2 čajové lžičky MSG (volitelně)

Pokyny:
Smíchejte všechny ingredience kromě bažanta ve středním hrnci
Vařte na mírném ohni, dokud se arašídové máslo nerozpustí, za častého míchání
Vložte bažanta do pekáče
Nalijte ptáka omáčkou, přikryjte a vložte do chladničky přes noc
Pečte při 350 stupních F po dobu 1 hodiny, často podlévejte kapáním


2 bažanti, nakrájíme na čtvrtiny
1 střední cibule, nakrájená
1 plechovka (velikost 4 unce) nakrájených hub, scezených
1/2 hrnku kuřecího vývaru
2 lžíce univerzální mouky
1 polévková lžíce worcesterské omáčky
1 lžička soli
1 stroužek česneku, jemně nasekaný
1 plechovka (velikost 10,75 unce) smetany kuřecí polévky
paprika

Vložte kousky bažanta do hrnce. Posypeme cibulí a žampiony

V míse smíchejte vývar a mouku, dokud se mouka nerozpustí. Vmíchejte worcesterskou omáčku, sůl, česnek a smetanu z kuřecí polévky. Dobře promíchejte. Nalijte na bažanta.

Vše posypeme paprikou, poté hrnec přikryjeme a vaříme na mírném ohni 6 hodin nebo dokud není bažant uvařen.

Podávejte bažanta s omáčkou přes nudle nebo rýži.


Dušený bažant s červeným zelím a divokou rýží

Pocházím z rodiny, která miluje lov svého jídla. Soboty a neděle během podzimu byly věnovány procházkám po polích kolem JV Minnesoty, se psy v závěsu a pokusem vypláchnout ptáky. …, Bažanti, přesněji.

Tohle je Titan. Je to britský španěl. Je jedním z mnoha, mnoha loveckých/rodinných psů, které jsme měli za ta léta

Lov mě nikdy moc nebavil a šel jsem s ním jen párkrát (nikdy jsem ve skutečnosti nenosil zbraň … a kdybych chtěl, nikdy bych na to nedokázal namířit, abych to zabil. To prostě není nic, co bych mohl dělat ). Většinu času, které jsem označoval, jsem byl pro svého otce víc naštvaný než cokoli jiného. Nenáviděl jsem, že musím být zticha, nelíbilo se mi, že bys nemohl nic jíst celé hodiny, a pohrdal jsem, že se ode mě opravdu očekává, že půjdu na záchod za nějaké stromy. Také jsem si neužíval, když jsem kráčel spolu s ohledem na své vlastní podnikání a najednou přede mnou vyletěl bažant! To je děsivé!

Kromě toho, že mě nebaví lovit, jsem také odmítl sníst jakékoli jejich zabití. Vlastně se mi to rozšířilo i tím, že jsem odmítal jíst také ryby. Nemohl jsem snést pohled na zvíře, které bylo stříleno, stahováno z kůže, chyceno nebo filetováno. Byl jsem ale trochu pokrytec. Jím hovězí a kuřecí maso, aniž bych se ptal, jak se mi dostalo na talíř. Moje máma často vařila zvěřinu a bažanta a říkala mi, že to bylo hovězí nebo kuřecí maso. Věděla, že se mi ta chuť líbí, ale kdybych znala pravdu, nedotkla bych se jí. To trvalo roky.

Nakonec, když jsem byl na vysoké škole, začal jsem občas jíst zvěřinu#8230 a miloval jsem to! Také jsem znovu začal jíst ryby. Bažanta jsem stále odmítal. Ale minulý rok šel můj švagr poprvé na lov bažantů,

Brian, po svém prvním loveckém dobrodružství

dostal 2 ptáky a jednoho dal Piyushovi. Piyush nikdy nejedl bažanta a opravdu to chtěl zkusit, tak jsem souhlasil, že mu to opravím. … Vložil jsem ptáka do mrazáku, kde mě od té doby pronásleduje.

Pravdou je, že je to poprvé, co vědomě jedím bažanta, protože mi bylo asi 10 let. Je to také poprvé, co jsem ji vařil. Máma to vždy dávala do pomalého hrnce s nějakou zeleninou, ale já jsem to opravdu nechtěl. Obrátil jsem se tedy na google. Receptů se neobjevilo mnoho, a tak jsem se rozhodl hledat epicky. Úspěch! Našel jsem recept na “Brizovaný bažant s divokou rýží z červeného zelí ”. To znělo lahodně! …, ale pak znovu, cokoli s divokou rýží mi přijde lahodné!

Musím říct, že tento recept byl neuvěřitelně časově náročný. Aby to bylo úspěšné, musíte být dobrý multi-tasker (díky bohu, že jsem). Používá také spoustu pánví a nádobí, takže kromě skvělých dovedností pro více úkolů byste měli mít také mimořádné schopnosti mytí nádobí. Věřte mi, budete je potřebovat!

Většinou jsem postupoval podle receptu, ale musel jsem provést několik střídání. Také jsem si všiml, že recept má nějaké velké problémy a hlavně zahrnuje divokou rýži. Vyžadovalo to 1 šálek vody na 1/2 šálku rýže. Pokud by to byla běžná bílá rýže, nebyl by to problém. Divoká rýže ale není bílá rýže. Potřebuje přibližně 4 c kapaliny na 1 c rýže. Recept také říká, že pečte rýži. Udělal jsem, jak mi bylo řečeno, ale výsledky se mi nelíbily a příště bych to udělal úplně jinak. Odkrytou rýži vařím na sporáku. Rýže stranou, tento recept byl čisté zlato! Chuť byla ohromná a dokázal jsem si to objednat v prvotřídní restauraci (a zaplatit za to také pěknou korunu!).

Dušený bažant s divokou rýží z červeného zelí (přes Epicurious)

Pro divokou rýži

  • 1/2 hrnku divoké rýže
  • 1 šálek kuřecího vývaru (zvyšte prosím na 2c … alespoň!)
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 4 plátky slaniny
  • 1 malá cibule, nakrájená na tenké plátky
  • 2 šálky jemně nakrájeného červeného zelí (asi 1/6 hlavy)
  • 2 čajové lžičky červeného vinného octa (použil jsem směs balzamikového octa – pravděpodobně 2 čajové lžičky a červeného vína – pravděpodobně dobré 3/4 šálku. Díky tomu se chuť leskla!)

Pro bažanta

  • 2kilový bažant (můj byl bez kůže, prsa stále na kosti) **
  • 1 1/2 šálku vody (toto jsem vynechal a místo toho jsem použil kuřecí vývar)
  • 1 bobkový list
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 lžičky černého pepře
  • 1/4 čajové lžičky mletého koření (vyrobeného podle stejných dílů skořice, hřebíčku a muškátového oříšku)
  • 1 1/2 lžíce olivového oleje
  • 1/3 šálku zlatých rozinek
  • 1/4 šálku mleté ​​šalotky (asi 3)
  • 1/4 šálku ginu
  • 1/2 šálku suchého bílého vína
  • 1 čajová lžička rajčatového protlaku (použila jsem 1/2 rajčete velké velikosti)
  • 3palcová snítka čerstvého rozmarýnu plus 1/2 čajové lžičky mletých listů (musel jsem použít sušené. Bohužel. Čerstvé jsem neměl po ruce)
  • 1/2 šálku rozpůlených červených a/nebo zelených hroznů bez semen (použil jsem červené, a tím byl celý recept vytvořen!)

** Myslím, že byste pravděpodobně mohli nahradit kuře, zvěřinu, možná dokonce hovězí maso? pro bažanta v receptu a dopadlo by to božsky!

Připravte divokou rýži:

Předehřejte troubu na 350 ° F.

V jemném sítu divokou rýži dobře propláchněte a sceďte. V malém kastrůlku přiveďte vývar k varu. V malém ohnivzdorném kastrolu osmahněte na mírném ohni rýži na oleji, míchejte 1 minutu a vmíchejte horký vývar a sůl a pepř podle chuti. Směs přivedeme k varu a přikryté pečeme uprostřed trouby 1 hodinu, nebo dokud se tekutina nevstřebá a rýže nezměkne.

Zatímco se rýže vaří, na 10palcové pánvi uvařte na mírném ohni slaninu do křupava a přeneste ji do papírových utěrek, abyste ji scedili. Přeneste všechny kromě 1 polévkové lžíce kapek do malé misky a rezervujte pro vaření bažanta.

Kapky, které zbývají na pánvi, zahřejte na středně silném ohni, dokud nebudou horké, ale nekuřte, a orestujte cibuli a zelí za stálého míchání do změknutí. Add vinegar and salt and pepper to taste and sauté, stirring, 1 minute. Chop bacon. Just before serving, stir cabbage mixture and bacon into wild rice.

Again, I have to say, Please boil the rice. It’ll turn out better. If you insist on baking it, at least increase the liquid by about 4 times.

Make pheasant while rice is cooking:

Rinse pheasant under cold water and pat dry inside and out. Cut pheasant into 6 serving pieces, transferring feet, back, neck, and wing tips to a small saucepan. To saucepan add water and bay leaf and simmer, uncovered, 15 to 20 minutes, or until reduced to about 3/4 cup. Strain stock through a fine sieve into a heatproof bowl.

In a small bowl stir together salt, pepper, and allspice. Pat pheasant dry again and sprinkle evenly with allspice mixture. In a 10-inch heavy ovenproof skillet heat oil with 1 tablespoon reserved drippings over moderately high heat until hot but not smoking and sauté pheasant until golden, about 5 minutes on each side. Transfer pheasant to a plate.

In fat remaining in skillet cook raisins and shallots over moderate heat, stirring, until shallots are softened. Stir in gin and boil until most is evaporated. Stir in wine and boil until reduced by about half. Stir in stock, tomato paste, rosemary sprig, and salt and pepper to taste and bring sauce to a boil.

Add pheasant to sauce, skin sides down, and braise, tightly covered, in middle of 350°F. oven until breast meat is cooked through and tender, about 10 minutes. Transfer breasts to a clean plate and keep warm, covered. Braise legs and thighs until cooked through and tender, about 10 minutes more. Transfer legs and thighs to plate and keep warm, covered. Stir minced rosemary and grapes into sauce and boil until slightly thickened, about 1 minute.

Divide pheasant between 2 dinner plates, spooning sauce over it, and serve with red cabbage wild rice.

I wish my house had better lighting in the evening, because these photos don’t even do this dish justice! It was stunning on the plate!


Podívejte se na video: BARENA PAPRIKA ZA ZIMU PO STARINSKOM RECEPTU BEZ KONZERVANSA I PASTERIZACIJE (Prosinec 2021).