Nové recepty

Brandy Milk Punch

Brandy Milk Punch


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredience

  • 2 unce brandy
  • 1 unce jednoduchého sirupu
  • 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
  • 1 1/2 unce mléka
  • Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, na ozdobu

Pokyny

Zkombinujte všechny ingredience v koktejlové třepačce s ledem a intenzivně protřepejte. Přeceďte do skleněné sklenice naplněné ledem. Ozdobte lehkým poprášením čerstvě nastrouhaným muškátovým oříškem a ihned podávejte.

Nutriční fakta

Porce 1

Kalorie na porci 239

Celkový tuk 1 g 2%

Cukr 23 gN/A

Nasycené 0,8 g4%

Cholesterol 4 mg 1%

Bílkoviny 1 g 3%

Sacharidy 23 g 8%

Vitamín A20 µg2%

Vitamín B1 20,2 µg 3,2%

Vitamín D 0,6 µg 0,1%

Vitamín K0,1 µg 0,2%

Vápník 52 mg 5%

Folát (jídlo) 2 µgN/A

Folátový ekvivalent (celkem) 2 µg1%

Železo 1 mg 6%

Hořčík 7 mg2%

Mononenasycené 0,3 gN/A

Fosfor 40 mg 6%

Draslík 78 mg2%

Sodík 35 mg 1%

Cukr, přidáno 21 gN/A

Zinek 0,2 mg 1,6%

Máte dotaz ohledně údajů o výživě? Dej nám vědět.

Značky


Mléčný punč

Dobře promíchejte s popraskaným ledem v chlazené koktejlové třepačce a poté sceďte do velkého poháru nebo sklenice Collins. Posypte muškátovým oříškem, pokud máte rádi muškátový oříšek. Nemusíte to samozřejmě dělat s rumem: Jakýkoli z tmavých likérů (whisky, brandy) bude fungovat dobře (prostě to nezkoušejte s tequilou - nebo udělejte, co je pro nás?). Pro Býčí mléko, použijte 1 1/2 unce brandy ochucené 1/2 uncí tmavého rumu a snažte se nemyslet na chov dobytka.

The Wondrich Take:

„Jak se sloužilo během válcovacích dnů na moři a deštivého dne v Colon, Panama.“ Někdo tady v Esquire pověsil tu značku na Milk Punch v roce 1949 Příručka pro hostitele. Nemáme žádnou pozemskou představu, o co mu šlo. Ale kluci, kteří pro nás pili, byli vždycky, no, um. Dobře, byli to spisovatelé. Druh, který chrlil věci jako hry, povídky, romány, paměti. Řeknete těmto lidem, aby udělali něco jednoduchého, a začnete psát. Frank Shay, Lawton Mackall, Frederic Birmingham-muži, kteří si nedají řasou při nasazování slova jako „interjubilace“ nebo naznačování, že byste si měli zatřást drinkem „jako by vás k tomu přimělo sedm démonů“ (ne tolik obávaný doufáme, že osobní druh). Což znamená - Colon, Panama? Pili bychom něco, co zahrnuje smíchání rumu, limetkové šťávy a ledu, deště nebo ne. Ale pokud se ti rileys cítili jako Milk Punch, jsme si jisti, že věděli, co dělají.

Milk Punch je jedním z nejstarších léků v lékopise. Pili ji v koloniálních dobách, pili ji v Bostonu, pili ji na říčních člunech Mississippi, pili ji téměř všude, přímo během druhé světové války. Poté se zdá, že Amerika ztratila chuť. Jeden z našich mladších korespondentů si stále může vzpomenout na své naivní odporování, když byl svědkem toho, jak si Barnaby Jones objednal Scotch and Milk (elementární mléčný punč, který si oblíbili také Walt „Pogo“ Kelly a Dizzy „Dizzy“ Gillespie). Od té doby jsme ho přivedli k poznání jeho chyby, i když stejně jako my stále dává přednost punči s rumem nebo brandy nebo obojí. (Tato poslední iterace, jedna z nejchutnějších a nejpříjemnějších nápojů, je známá tím, že cestuje pod nechutným názvem „Bull's Milk“.) A ne, nemůžete použít odstředěné mléko nebo sójové mléko. Vyrůst.


Brandy Milk Punch

Smíchejte brandy, smetanu, jednoduchý sirup a vanilkový extrakt v koktejlové třepačce a naplňte ledem. Protřepávejte, dokud nebude mimo šejkr mrazivý, asi 30 sekund. Přeceďte do skleněné sklenice naplněné ledem a ozdobte muškátovým oříškem.

Jak byste ohodnotili Brandy Milk Punch?

Recepty, které chcete udělat. Funguje rada při vaření. Doporučení restaurací, kterým důvěřujete.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Dobrou chuť může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Podíl Všechny možnosti sdílení pro: 12 klasických koktejlů vynalezených v New Orleans

Navzdory popularitě ručních granátů a chorobně sladkých hurikánů na Bourbon Street během Mardi Gras lze historii koktejlu v New Orleans vysledovat až na začátek, kdy se nápoje stavěly jednoduše z lihovin, cukru, vody a hořkostí. Město nemusí být rodištěm úplně prvního koktejlu, ale právě tam bylo vynalezeno mnoho nejtrvalejších nápojů. Na počest Crescent City pro Mardi Gras, koktejlový blogger z Los Angeles a rodák z New Orleans Chuck Taggart - ověřitelný koktejlový geek a student historiků koktejlů Teda Haigha a Davida Wondricha - podrobně popisuje historii klasik Big Easy. Od známého Sazeracu až po obskurnější Café Brûlot.

Pozdní 1830s

Název nápoje: Sazerac
Kde to bylo vynalezeno: Podle legendy se Sazerac narodil v lékárně Antoine Amédée Peychaud na Královské ulici. Poté byl propagován v kavárně Sazerac, v salonku na Exchange Place ve francouzské čtvrti. Nápoj a nakonec jeho primární zdroj byly pojmenovány podle značky Cognac, která nápoj upřednostňovala, Sazerac de Forge et Fils. V roce 1870 byla primární přísada převedena na žitnou whisky kvůli měnícím se chutím imobilizérů a byla přidána pomlčka/oplach absintu.
Kdo to vymyslel: Lékárník Antoine Amédée Peychaud, který skutečně vymyslel Peychaudovy hořkosti, podával přátelům koktejl z brandy obohacený o jeho hořkosti.
Co je to: Absint (nebo Herbsaint), bohatý jednoduchý sirup (poměr cukru k vodě, dva ku jedné), Peychaud's Bitters, žitná whisky. Je to vlastní koktejl v New Orleans v nejpravdivější historické definici. Ve skutečnosti se více podobá tomu, co Jerry Thomas (považován za otce americké mixologie) označoval jako „vylepšený“ koktejl (starý termín od začátku na koktejlu, v podstatě odkazující na staromódní s něčím, co je k němu přidáno) s absintem , ale Peychaudova hořkost dělá to New Orleans vlastní.

Název nápoje: Brandy Crusta
Kde to bylo vynalezeno: Klenot jihu, bar na burze New Orleans City Exchange, Gravier Street, New Orleans.
Kdo to vymyslel: Josepha Santiniho.
Co je to: Cognac, Grand Marnier, maraschino, jednoduchý sirup, citronová šťáva, Angostura. Snad první kyselý a předchůdce postranního vozíku.

Název nápoje: Brandy Milk Punch
Kde to bylo vynalezeno: Ačkoli je nápoj nyní silně spojen s New Orleans, recepty na mléčné punče pocházejí ze 17. století a jedna verze se objevuje v prvním průvodci barem Jerryho Thomase v roce 1862.
Co je to: Koňak, plnotučné mléko, jednoduchý sirup, vanilkový extrakt. Možná to nebylo vynalezeno v New Orleans, ale tento nápoj je velmi součástí kultury a historie města.

Název nápoje: Absint Frappé
Kde to bylo vynalezeno: Aleix Coffee House, později nazvaný The Absinthe Room a nyní známý jako Old Absinthe House.
Kdo to vymyslel: Cayetano Ferrer, vedoucí barman kavárny Aleix a později majitel podniku, který přejmenoval.
Co je to? Absint, bohatý jednoduchý sirup, anisette (volitelně), chlazená soda.

Název nápoje: Ramos Gin Fizz
Kde to bylo vynalezeno: Imperial Cabinet Saloon, Gravier St., New Orleans.
Kdo to vymyslel: Henry C. Ramos, který propagoval nápoj ve svém vlastním baru na Gravier, The Stag, od roku 1907.
Co je to: Gin, smetana, citronová šťáva, limetková šťáva, jednoduchý sirup, vaječný bílek, voda z pomerančových květů. Ramos Gin Fizz je verze Silver Fizz Henryho C. Ramose (gin, citron, cukr, vaječný bílek, soda). Je to hedvábný, bohatý, krásný a elegantní nápoj.

90. léta 19. století

Název nápoje: Café Brûlot
Kde to bylo vynalezeno: Antoine’s Restaurant, French Quarter, New Orleans.
Kdo to vymyslel: Jules Alciatore, syn zakladatele restaurace Antoine Alciatore.
Co je to: Cognac, Grand Marnier nebo Cointreau, tmavě hnědý cukr, tyčinky skořice, celé hřebíčky, silná čekanková káva New Orleans. U stolu připravený po večeři hořící kávový nápoj se spoustou obřadů a showmanství. Ve velkolepějších restauracích v New Orleans (a také v některých velkých domech) se používá speciální brûlotová sada s naběračkou pro napínání ovocné kůry a koření, některé z mincovního stříbra.

90. léta 19. století*

Název nápoje: Roffignac
Kde to bylo vynalezeno: Podpisový koktejl v bývalé restauraci Maylie’s v New Orleans.
Kdo to vymyslel: Nejasné, ale pojmenované po hraběti Louisu Philippe Josephovi de Roffignacovi, který byl ve dvacátých letech 19. století starostou.
Co je to? Malinový keř, koňak, jednoduchý sirup, soda. Je to jako brandy highball s malinovým keřem. Klasický svazek Stanley Clisby Arthura Slavné nápoje z New Orleans a jak je namíchat dal recept s whisky a zvláštní přísadou zvanou „červený Hembarig“. Nikdo nemohl přijít na přísadu, dokud si spisovatel potravin Robert F. Moss neuvědomil, že jde o spojení německých slov pro „malinu“ a „ocet“ - himbeeressig, alias malinový keř.
*Roffignac si v této době získal popularitu, ale přesný rok vzniku není znám.

Brzy 1900s

Název nápoje: Koktejl à la Louisiane
Kde to bylo vynalezeno: Restaurant de la Louisiane, New Orleans.
Kdo to vymyslel: Nejasný Stanley Clisby Arthur to uvádí ve své knize z roku 1937.
Co je to: Žito, Bénédictine, sladký vermut, Herbsaint nebo absint, Peychaud’s Bitters. Bratranec Sazeracu i Vieux Carré s prvky každého z nich.

Polovina 30. let 20. století

Název nápoje: Vieux Carré
Kde to bylo vynalezeno: Hotel Monteleone, Francouzská čtvrť, New Orleans.

Kdo to vymyslel: Hlavní barman Monteleone Walter Bergeron.
Co je to: Žito, koňak, sladký vermut, Bénédictine, Angostura bitters, Peychaud’s bitters. Vysloveno „VOO ka-RAY“, překládá se z francouzštiny na „staré náměstí“ a je to starý název pro francouzskou čtvrť v New Orleans. Pan Bergeron byl hlavním barmanem hotelového koktejlového salonku před datem současného Carousel Baru, který byl otevřen v roce 1949.

40. léta 20. století

Název nápoje: Hurikán
Kde to bylo vynalezeno: Bar Pat O’Brien’s, St. Peter St., French Quarter, New Orleans.
Kdo to vymyslel: Benson "Pat" O'Brien a Charlie Cantrell. Podle příběhu byl po zákazu přemíra rumu a distributor likéru Pat a Charlie by jim prodal jiný chlast pouze tehdy, kdyby souhlasili s odběrem 50 případů rumu, které nechtěli. Vymysleli tedy směs za použití velkého množství rumu, sirupu z marakuji a citronové šťávy, a začalo to.
Co je to: Tmavý rum, marakujový sirup, čerstvá citronová šťáva nebo limetová šťáva, ozdobené plátkem pomeranče a třešní.

1940-1950

Název nápoje: Arnaudův speciální koktejl
Když byl vynalezen: 1940-1950
Kde to bylo vynalezeno: Arnaud’s French 75, New Orleans.
Kdo to vymyslel: Byl to oblíbený domácí koktejl baru po druhé světové válce, ale kdo to vlastně vynalezl, není jasné.
Co je to: Scotch, Dubonnet Rouge, oranžová hořkost podobná Robu Royovi.

Název nápoje: Bywater
Kde to bylo vynalezeno: Arnaud’s French 75, New Orleans.
Kdo to vymyslel: Francouzský 75 barman Chris Hannah vytvořil nápoj na počest své oblíbené čtvrti New Orleans, Bywater. A stejně jako Vieux Carré je na Manhattanu, Bywater je v Brooklynu.
Co je to: Starý rum, Green Chartreuse, Averna Amaro, sametový falernum. Variace na temný brooklynský koktejl.


Jak si vyrobit lahodný mléčný punč, konečný snídaňový koktejl

Polož tu zatracenou Mary. Řekněte ne mimóze. Chcete-li denně pít jako autentický lahůdkář z Mardi Gras, musíte začít velký den tak, jak to dělají ve hře Big Easy-krémovým, sladkým mléčným punčem.

Klasický otvírač očí New Orleans se obvykle vyrábí z mléčných výrobků (mléko nebo smetana), sladidla (jednoduchý sirup nebo moučkový cukr) a alkoholu (tradičně brandy, ale také bourbon nebo rum). Přidejte strouhání čerstvého muškátového oříšku a jste připraveni popíjet koktejl, který je neuvěřitelně jednoduchý ve své mléčné sladkosti, ale také velmi vážný, pokud jde o punč, který lze zabalit do tak nenáročného balení.

„Je to prostě perfektní snídaňový koktejl,“ řekla HuffPost autorka kuchařské knihy z New Orleans a kuchařka „Drag Queen Brunch“ Poppy Tooker. Tooker žije ve městě, kde se oslavy pozdě v noci mohou často protáhnout do druhého dne, zejména v sezóně Mardi Gras. V New Orleans by ranní koktejl nikdy nebyl považován za nemístný při slavnostní snídani - a v tomto městě je vždy co slavit.

Tomu se říká „skvělá volba pro koktejl základní úrovně“ a řekl, že mléčný punč je skvělý pro první nasátí i pro náročné tipplery. "Myslím, že obsah cukru poskytuje systému povzbuzení." Je to pro tebe dobré! Je to tak benigní, že si ani nemyslíš, že piješ. "

Tooker preferuje svůj mléčný punč otvírák na oči vyrobený z brandy. "Myslím, že to je ve vašem systému o něco jednodušší, než panák whisky, ale ať už vaše loď pluje cokoli," řekla. Zatímco ostatní mixologové používají ke slazení punče jednoduchý sirup, ona věří, že cukrářský cukr poskytuje více těla a nabízí pěnivou hlavu. "Každý by měl mít ráno na Mardi Gras mléčný knír."

V noci před Mardi Gras, Tooker šlehá dávky svého speciálního receptu (viz recept níže) a tryská mléčný punč zpět do půlgalonových džbánů na mléko. Zatímco se lidé shromažďují ke sledování průvodu, ona na poslední chvíli potřese džbánem a poté nalije pěnivý pěnivý nápoj do šálků. "Přidejte pár mých podpisových ďábelských vajec, vyrobených z másla místo tradiční majonézy, aby zůstaly při pokojové teplotě, a máte snídani šampiónů," řekla.

Tooker poznamenal, že jídlo a pití v Mardi Gras musí být snadné na přípravu, podávání a konzumaci, protože účastníci chtějí strávit většinu své energie Mardi Gras vytvářením komplikovaných kostýmů místo vaření komplikovaného jídla.

Tooker není jediný, kdo v New Orleans vyrábí mléčný punč. Celoročně můžete dostat zmrazený bourbon mléčný punč v Bourbon House, restauraci ve francouzské čtvrti, kterou vlastní Dickie Brennan & Co. Ale pouze mezi 6. lednem a Lundi Gras (pondělí před Mardi Gras) si můžete objednat King Cake Bevvy (recept níže), jehož název pochází ze slangového slova pro „nápoj“, který se odkazuje na jakýkoli alkoholický nápoj .

"Před deseti lety jsme si začali myslet, že chceme vytvořit sezónní nápoj Mardi Gras," řekla HuffPost mluvčí Bourbon House Wesley Noble. "Protože královský dort je něco, co jíme jen v tomto ročním období, pokusili jsme se tyto chutě znovu vytvořit v tom, čemu říkáme náš" dospělý koktejl. " Při přechodu od tradiční pálenky nebo bourbonu se kulinářský tým rozhodl pro místního ducha. "Používáme Old New Orleans Amber Rum, který se vyrábí tady ve městě, přímo na ulici Francouzů." Příchutě královského dortu se krásně hodí k rumu. “

Ve skutečném duchu Mardi Gras je nápoj dokonce dodáván s dětským koktejlovým míchadlem, kývnutím na plastové dítě, které se tradičně peče uvnitř královského dortu. "Je to neuvěřitelně populární položka v našem nápojovém lístku," řekl Noble. "Odhadujeme, že jsme od svého uvedení v roce 2010 prodali více než 25 000 koktejlů King Cake Bevvy."

Pokud si recept připravujete doma, dejte na radu Noble a používejte pouze vanilkovou zmrzlinu nejvyšší kvality. A i když bude váš koktejl lahodný, bude mu chybět to, čemu říká „směšně krémová“ struktura těch, které se podávají v Bourbon House. "Vložili jsme zmrzlinový základ do stroje daiquiri a tím jsme odstranili všechny ledové krystaly," prozradila. "Ale to je v pořádku - přijď do New Orleans a dej si jeden s námi."


Brandy Milk Punch: New Orleans Original

Kolem Vánoc v jižní Louisianě se odehrála známá scéna na rodinných večírcích po celé zemi Cajun.

Dítě (ve věku 5): & ldquoMama, co & rsquos to? Vypadá to jako koktejl. & Rdquo

Matka: (mícháno ze snění) & ldquoToto? It & rsquos a Brandy Milk Punch, baby. & Rdquo

Dítě: & ldquo Vypadá to dobře. Mohu cítit? & Rdquo (čichá) & ldquoMohu ochutnat? & Rdquo

Matka: & ldquoNe, miláčku. Pro matku je to & rsquos. Nyní jděte a dejte si další cookies. & Rdquo

Dítě: (vrhá se ústy napřed do dezertního stolu jako tasmánský čert.)

Brandy Milk Punch byla klasika chladných sezón v Vánocích Acadiana. Blízký bratranec tety Rose & rsquos Egg Nog nebo Lebowski & rsquos White Russian, mléčný punč byl standardním koktejlem pro zvláštní příležitosti, který se vždy objevil na rodinných setkáních a & ldquodress se připravoval na domácí párty s gramma & rdquo & ndashstyle v Louisianě. Na jakémkoli setkání v polovině prosince uvidíte, jak se v kruhu smějí ostatní lidé a matky, učitelé škol a další ženské autority, z nichž každá svírá pěnivý mléčný punč.

Z pohledu barmana a rsquos se nápoj řídí velmi jednoduchým receptem a sladkým mlékem (půl na půl, pokud se cítíte dekadentní, těžká smetana, pokud máte sklon k pozlacení lilií) obohacené hnědým likérem (brandy s rumem je tradiční, ale málokdo argumentuje, že je vyměněn bourbon do směsi). Přidejte pár kapek vanilky a lehký poprašek muškátového oříšku z drobného plechu McCormick & rsquos s kulatým rohem a získáte vánoční tradici, kterou by mohla milovat i matka.

Z pohledu dětských a rsquosových očí to byl malý, pěnivý, zakázaný pramínek, který voněl jako všechny zimní radosti. Díky tomuto pití dámy dámy klubu Somebody & rsquos Mama Club na chvíli vypadaly trochu více jako jejich děti a mdashjust mírně nezbedné a shovívavé. & ldquoWell & hellip & rdquo they & rsquod say, & ldquo Opravdu bych neměl & rsquot. Ale jsou to & rsquos Vánoce, koneckonců & hellip & rdquo

Milk Punch byla jednou z těch malých prázdninových záhad, které vybledly, jak jsme nakonec rostli a objevovali široký svět dospělých neřestí. Když se děti (nyní vyšší) učily procházet po univerzitních barech a domácích skříňkách na lihoviny, vzpomínka na vaši matku, která měla trochu prázdninového veselí, se začala ukládat jako téměř jednorázová vzpomínka na dětství.

Odloženo, to znamená, až do vaší první skutečné expozice Big City & mdashand pro lidi z Louisiany, to znamená New Orleans. Někdy během vaší první dospělé návštěvy Crescent City & mdashcollege binges na Bourbon Street don & rsquot count & mdashyou se dostanete k jednomu z kloubů Old Line k rannímu jídlu a narazíte na část nabídky věnovanou realitě ranního koktejlu.

Kategorie nabídky & ldquoEye Opener & rdquo byla poprvé propagována rodinou Brennanových a mdashfirst ve stejnojmenné růžové restauraci na Royal Street ve čtyřicátých letech minulého století, poté v bezpočtu sourozeneckých restaurací, které od té doby vznikly. Brennans a mdashashing pod záštitou Owen Brennan, pak pod jeho dcerou Ellou, pak příliš mnoho členů rodiny počítat a mdash se rozhodl brzy na to, aby zdůraznil fantastické vaječné pokrmy a civilizované denní pití pod snídaní/brunch deštníkem.

Ačkoli jsou Brennans neochvějně něžní a na straně fantazijních šatů, vždy byli součástí jejich hostitelského stylu & ldquodrink a wink & rdquo, vždy jen trochu nezbední a dar z nebes ve dnech, kdy byly vlasy psa vítanou ranní lahůdkou . Ostatní restaurace brzy následovaly jejich příkladu a Milk Punch je nyní ikonickým New Orleans.

První doušek Milk Punch v kontextu Boozy Brunch & mdashsweet a hladký, jen dostatečně pěnivý, brandy nebo bourbon s použitím jemného tekutého nakopnutí & mdashsomehow promění všední ráno po plně rozvinutou speciální příležitost. Vůně čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku vyvolává vzpomínky na jiskřivé borovice, lesklé zabalené dárky a dezertní stoly sténání sladkostí.

A začnete chápat teskné, vzdálené pohledy Somebody & rsquos Mama Club & mdasheach, když si vzpomenete na své mladé, dekadentní víkendy v New Orleans a mdash si užijete přestávku s příchutí brandy od povinností dospělých, plížíte se hedvábně hladkým sladkým douškem před nevyhnutelným taháním za lem jejich společenských šatů.

& ldquoNe, miláčku. Pro matku je to & rsquos. Jděte a dejte si další cukroví. & Rdquo Koneckonců, jsou to Vánoce. Vyhrává každý.

Tento článek se původně objevil v tištěném vydání listopad/prosinec 2015.


Recept na mléčný punč

Představte si to jako snadný vaječný likér bez vajec. Nebo si to představte jako klasický jižanský tipple, s lákavou směsí sladkosti a bohatství a hlubokou chutí. Ať už k mléčnému punči přistoupíte jakkoli, nezapomeňte na něj někdy během prázdnin myslet.

Měl jsem skvělý čas popíjet jeden z nich v červencovém ránu v New Orleans, ale s jeho plnou chutí, hedvábnou strukturou a muškátovým závěrem se mléčný punč zdá obzvláště vhodný pro toto roční období. Mléčný punč, klasicky vyrobený z kombinace brandy a rumu, funguje dobře i s bourbonem místo jednoho nebo obou. A i když je krásné pít punč, když se nalije do sklenice plné drceného ledu, můžete místo toho podávat horké, pro bohatý a silný ohřívač. Ať tak či onak, tento nápoj, který se datuje do dnů s koňmi a kočárky, má způsob, jak všechno zpomalit a zabránit tak hektickému prázdninovému období, i když jen na hodinu nebo dvě.


Mléčný punč

Ať už je to jakkoli staré, před několika týdny jsem o mléčném punči neslyšel, ale mohu vás ujistit, že jsem o ničem jiném nepřemýšlel, protože ne vánice, ne rezervace termínů a ne jak dlouho to bude trvat moláry, aby se ukázali, abychom se mohli znovu vrátit ke spánku. Ne, nic než mléčný punč. Zanícený fanoušek vaječného likéru — také, John Denver & amp; The Muppets Chrismas album, koledníci, kaštany pražení na otevřeném ohni a všechny druhy věcí, které se pravděpodobně neočekávají od dívky, která oslavuje Hanuku —, ale dávají si pozor na všechno surové vejce a příliš netrpěliví na to, aby ho odložili na tři týdny až rok, aby byla jemná, mléčný punč vypadal přímo v mé uličce.


Stejně jako všechny skvělé nápoje má stejně velkou historii. Totiž, že pokud ho použijete k vyléčení jakýchkoli obtíží, když zazvoníte v novém roce (nebo zítra, jako vlásek noga, který vás kousl, a ano, já dělat rozbiju se) děláte to naprosto správně protože mléčný punč byl zpočátku vymyšlen ne jako to, o čem jsem nezaujatě věřil, že je to nejlepší, co byste dnes na večírku mohli namíchat, ale jako lék. Zdá se, že to lidé pili v koloniálních dobách (dokonce i Ben Franklin měl svůj vlastní recept!), Pili to lidé na řece Mississippi, ale pak někdy kolem 2. světové války to vypadlo z mapy všude kromě New Orleans. Ach, New Orleans, to je jen další důvod, proč tě máme rádi.

Recepty na mléčný punč se velmi liší. Někteří používají jemný cukr, jiní práškový, který se rozpouští téměř okamžitě. Můžete do něj použít brandy, whisky nebo bourbon, ale víte, že jsem použil bourbon, protože já to vždycky dělám. Někdo používá mléko, někdo půl na půl (půl smetany, půl mléka, asi 10,5 až 18 procent mléčného tuku) a mnozí používají obojí. Níže uvedený recept používá obojí, ale já budu upřímný, vzhledem k tomu, že většina z nás přestala mít jakékoli představy o zdraví, alespoň do zítřka, příště bych to mohl zvládnout se vším půl na půl, což je spíše polštář proti vysoký poměr alkoholu. Některé recepty říkají, že je můžete protřepat ledem a okamžitě servírovat, ale ty, které jsem nedokázal dostat z hlavy, kdybyste je zmrazili do kašovitého stavu, slovo, které vás mohu ujistit, je v tomto bytě mnohem půvabnější než venku.


Odpoledne jsem pokukoval po webu, protože jsme na noc vysadili malého sněhuláka u jeho prarodičů a přečetl jsem spoustu krásných shrnutí roku. Existují recepty na černooký hrášek a příběhy z vrcholů roku 2010 a na okamžik jsem se zneklidnil, že jsem tlačil na to, abych řekl něco drzého a chytrého. Ale četli jste tu část o vysazení dítěte? Víš, musím se zúčastnit oslavy a doufám, že ti nebude vadit, že jsem ti místo toho udělal drink. Je to slizké, ale toasty a doufám, že dnes večer cinkáte brýle se všemi, které milujete.

Mléčný punč
Převzato z Canal House, v.2

5 šálků směsi plnotučného mléka a půl na půl (doporučuje se 4: 1, ale příště bych mohl jít spíše na 3: 2)
1 1/2 šálků bourbonu, další whisky nebo brandy
1 šálek moučkového cukru, prosátého
1 lžíce vanilkového extraktu
Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek, na ozdobu.

V džbánu smíchejte mléko, půl na půl, bourbon, cukr a vanilku. Zmrazte do kašovitého stavu, což bude trvat 3 až 4 hodiny, ale můžete ho tam nechat až jeden den. Před podáváním v vychlazených skleničkách promíchejte a zakončete pár mřížkami čerstvého muškátového oříšku.


Milk Punch od Julie Reedové

"Nikdy nepodávám vaječný likér - jednu prázdninovou kulinářskou tradici, za kterou jsem se nedokázal dostat - ale dělám mléčný punč." Díky pěnovému vrcholu a nepříliš žloutené barvě je mléčný punč hezčí na pohled než vaječný likér a není zdaleka tak bohatý a krycí, zachráněn před tímto stavem účinnou kombinací bourbonu a brandy. Zvláště dobré jsou před svátečním obědem, samozřejmě se sýrovými brčky a pekanovými ořechy. Do večera chce každý mikulášskou čepici. “ - Z Šunkové sušenky, šaty pro hostesky a další jižní specialitys od Julia Reed (St. Martin’s Press, 2008)

Mléčný punč

Ingredience

  • 1/2 hrnku cukru
  • 1/2 šálku vody
  • 1 litr (4 šálky) plnotučného mléka
  • 1 pinta (2 šálky) těžké smetany
  • 2 šálky brandy
  • 1 šálek bourbonu
  • 1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu
  • Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek na ozdobu

Instrukce

1 | Připravte si jednoduchý sirup smícháním cukru a vody v kastrůlku. Přiveďte k varu, vařte, dokud se veškerý cukr nerozpustí, 3 až 5 minut. Sirup nechte vychladnout. Může být skladován v chladničce ve sklenici až dva týdny.

2 | Mléko a smetanu prošlehejte ve velkém džbánu nebo punčové misce, dokud se nespojí. Vmíchejte lihoviny a vanilku. Přidejte 1/2 šálku jednoduchého sirupu. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další jednoduchý sirup.

3 | Uložíme do chladu, dokud důkladně nevychladne. Chcete -li sloužit, nalijte do sklenic nebo pohárů (na obrázku zelené poháry od Reed Smythe & amp Company) a nastrouhejte muškátový oříšek.


Jak si vyrobit anglický mléčný punč

Super Bowl je pravděpodobně největší párty roku a neoficiální státní svátek. Plníme vozíky křídly, chipsy a chlastem - plus zásoby na stavbu stadionu guacamole. Nevyhnutelně v mém domě je rozhodnutí o pití ponecháno na mně. Nikdo neví, co udělám - včetně mě -, dokud najednou nenarazím na něco, co vyvolává mou zvědavost. Co je tedy letos v nabídce? Mléčný punč.

Často, když lidé slyší slova mléčný punč, jejich mysl okamžitě skočí na onen typický ranní nápoj proslavený v New Orleans zvaný Brandy Milk Punch. I když si tento nápoj zaslouží své místo v panteonu velikosti, chci vám představit zcela jiné zvíře: jasný anglický mléčný punč.

Jeho počátky sahají do několika století. Podle Davida Wondricha byla směs poprvé zmíněna ve spisech Williama Sacheverella z roku 1688 o skotském ostrově Iona. Anglická dramatička a špionka 17. století Aphra Behn ve svých spisech vychvalovala ctnosti mléčného punče, ale pak se zdá, že odvar opět zmizel až do poloviny 18. století, kdy nám, jak nám Wondrich říká, „najednou z jakéhokoli důvodu stal vztek."

Ale co přesně je mléčný punč? Možná nejslavnější recept na tento punč je Benjamin Franklin z roku 1763, ačkoli nejstarší známý recept je Mary Rockett z roku 1711. Franklinův recept má něco společného se dvěma starými formami nápojů: posset a syllabub. Posset je britský horký nápoj vyrobený ze sraženého mléka a koření. Syllabub je anglický nápoj, ve kterém se mléko a cukr přidáním vína mírně srazí.

Jak to všechno souvisí s mým mléčným punčem? Anglický punč mléka se v podstatě skládá ze dvou odlišných částí, které jsou kombinovány. První část je směs rumu, cukru a citrusové šťávy. Poté se přidá horké mléko a koření a nechá se vyluhovat, dokud se mléko nesrazí.

Počkej chvíli—Řekl jen něco o sražený mléko? Vážně? A chceš, abych to vypil a naservíroval svým hostům?

Původně jsem měl stejné výhrady. Ale poté, co jsem o tom přemýšlel, jsem se nakonec rozhodl udělat verzi Rum Hibiscus od společnosti Drink in Boston a nemohl jsem se nabažit. Sražená směs se přecedí jemným sítkem a několika vrstvami plátna-takže konečný výsledek nevypadá vůbec hrubě. Slibuji.

Konečný produkt je lahodný - lehce sladký, hedvábný, průsvitný a pozitivně matoucí. Existují vrstvy chutí, přičemž koření se hraje a tančí na jazyku.

Jaký nejpodivnější nápoj (alkoholický nebo nealkoholický), který jste pili, byl překvapivě dobrý?


Podívejte se na video: Kazani za rakiju Model Praktik - Destilatori Subotica (Smět 2022).