Nové recepty

Boloňské lasagne

Boloňské lasagne

Do velké (velké) pánve dejte olej a poté, co se zahřeje, přidejte najemno nakrájenou zeleninu (cibuli, mrkev a česnek) a trochu soli, promíchejte, dokud nezíská pěknou barvu. Navrch položte mleté ​​maso a temperujte ho a měňte, dokud nezmění barvu.

Poté, co je vše dobře uvařené, přidejte rajčatovou šťávu, rajčatovou pastu, bobkový list a trochu tymiánu, ještě trochu promíchejte a nakonec přidejte vodu, dochuťte solí a pepřem a nechte vařit asi 1 hodinu za občasného míchání, dokud kapky. veškerá voda.

Pro montáž: Do pánve vymazané máslem dám trochu boloňské omáčky, na ni položím vrstvu lasagne, vrstvu bešamelové omáčky, další vrstvu boloňské omáčky, na tuto vrstvu dám trochu strouhaného sýra a parmazánu, přes dáme další vrstvu lasagních plátků, bešamelovou omáčku, boloňskou omáčku, poslední vrstvu dáme lasagne potažené bešamelovou omáčkou a navrch dáme strouhanou mozzarellu, strouhaný sýr a parmezán a pečeme cca. 1 hodinu, dokud nahoře hezky nezhnědne (nějak jsem na to zapomněl).

Po vyjmutí ho nechte trochu vychladnout, jinak riskujeme rozmetání.

Chuť k jídlu!



Ingredience

  • 4 polévkové lžíce nesoleného másla (2 unce 60 g), plus další na mazání zapékací mísy
  • 4 polévkové lžíce univerzální mouky (1,25 unce 35 g)
  • 3 šálky (700 ml) plnotučného mléka
  • Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
  • Čerstvě nastrouhaný muškátový oříšek
  • 2 libry (900 g) čerstvých domácích obyčejných vaječných nebo špenátových těstovin nebo čerstvé lasagne nudle zakoupené v obchodě nebo 2 (450 g) krabice suché lasagne nudle (viz poznámka)
  • Rostlinný olej na mazání těstovin
  • 1 1/2 litru (1,5 l) teplého bolognese z ragů (vyberte buď tuto klasickou verzi s pomalým vařením, tuto extra bohatou verzi pečenou v troubě nebo tuto verzi s tlakovým hrncem)
  • 3 unce (85 g) sýra Parmigiano-Reggiano

Vařte lasagne: Listy lasagní podle potřeby zastřihněte, aby se vešly do vaší lasagne misky.

Hrnec těstovin naplněný silně osolenou vodou přiveďte k varu na prudkém ohni. Připravte si ledovou lázeň naplněním misky do poloviny ledovou vodou. Poblíž mějte také plech s pečicím papírem a olivový olej.

Vložte pár listů těstovin do vroucí vody a nechte vařit, dokud nebudou jasně zelené, asi 30 sekund až 1 minutu. Pomocí kleští nebo pavouka vyjměte plátky těstovin a ponořte je do ledové vodní lázně. Každý plátek lasagní vyjmeme, rozložíme na plech a pokapeme olivovým olejem. Opakujte pro uvaření všech lasagní.

Můžete to udělat až jeden den předem. Uvařené lasagne skladujte chlazené ve vzduchotěsné nádobě a před pokračováním nechte několik minut odležet při pokojové teplotě.

Sestavte Lasagne: Předehřejte troubu na 375 ° F a uprostřed umístěte rošt. Formu na pečení nebo lasagne vymažte máslem pokojové teploty. Připravte si všechny ingredience - ragu, bešamelovou omáčku, strouhaný Parmigiano Reggiano a vařené těstoviny.

Na dno připravené pánve rozetřete 1 šálek ragu a 1/3 šálku bešamelu a pomocí stěrky ho rozetřete v tenké vrstvě. Na vrch položte pár listů lasagní, aby byla pánev přikrytá od okraje k okraji (nemusíte těstoviny překrývat). Rozetřete 1 šálek ragu, 1/3 šálku bechamelu a přidejte také 1 šálek sýra. Opakujte, abyste vytvořili 6 vrstev.

Vrch lasagní ozdobte posledním bešamelem a posledním sýrem.

Pečte lasagne: Pánev zakryjte alobalem a pečte lasagne 30 minut na středním roštu, dokud se sýr nerozpustí. Sejměte alobal a pečte dalších 30 minut, dokud lasagne na okrajích nezhnědnou a sýr nahoře nebude zlatohnědý.

Odpočiňte si v Lasagně: Před podáváním lasagne vyjměte z trouby a nechte alespoň 15 minut (a až 1 hodinu) odpočívat.

Poznámky pod čarou

Spojte se s Salt & Wind Travel

  • Prozkoumejte The Salt & Wind Travel Services
  • Připojte se k našemu virtuálnímu kuchařskému klubu
  • Nakupujte v našem obchodě pro vaření a cestování Inspo
  • Nechte si od nás vytvořit cestovní itinerář na míru
  • Stáhněte si naše digitální cestovní průvodce pro milovníky jídla
  • Přihlaste se k odběru našeho zpravodaje

Více Itálie na cestování solí a větrem

Aida Mollenkampová

Aida je odbornice na jídlo a cestování, autorka, šéfkuchařka, osobnost Food Network, zakladatel společnosti cestovních služeb, Salt & Wind Travel a partner kreativní agentury a vzdělávací platformy Border Free Media. Udělala svou kariéru v médiích cestování pohostinství a pohostinství a křižovala zeměkouli, aby vyhledala nejlepší destinace pro jídlo.

Po absolvování hotelové školy Cornell a Le Cordon Bleu Paris nastoupila do časopisu CHOW, kde vedla testovací kuchyň a pracovala jako redaktorka potravin. Aida se poté přesunula do televize, kde pořádala show Food Network, Ask Aida, FoodCrafters na Cooking Channel, In The Pantry na Yahoo! A sérii TasteMade, Off Menu. Její kuchařka Keys To The Kitchen je návodem pro domácí kuchaře, kteří se chtějí stát dobrodružnějšími kuchaři, a série Travel Guides For Food Lovers, na které je spoluautorkou, je mezi cestovateli mezi milovníky jídla.

Prostřednictvím Border Free Media sdílí Aida lekce, které se naučila jako podnikatel, s dalšími kreativními podniky. Od výuky našich kurzů Cooking Clubu až po cohosting našich skupinových výletů, ve všem, co dělá, si Aida klade za cíl pomoci náročným cestovatelům ochutnat svět.


Video: Best Lasagna Bolognese with bechamel (Leden 2022).