Nové recepty

Sýrový koláč s jahodami

Sýrový koláč s jahodami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Na začátek dáme rozmrazené ovoce (já koupil mražené) do cedníku přes čistou misku (použijeme sirup), které posypeme práškovým cukrem.

Připravíme dort. Dortový kruh položíme na talíř. Sušenky naaranžujeme do tvaru dortu rovnoměrně. Ze šťávy scezené z ovoce připravíme sirup přidáním 2 lžic moučkového cukru do ovocné šťávy. chtěl příliš změkčit.

Želatinu dáme hydratovat podle pokynů na obálce a začneme připravovat krém. Tvaroh smícháme se 100 g moučkového cukru, jogurtem a lžičkou ovocného sirupu. Šlehačku velmi dobře promícháme, dokud neztuhne, poté přidáme šlehání smetanové tužidlo. Smíchejte šlehačku a sýr. Mezitím hydratujte želatinu. Na chvíli ji dejte na oheň, dokud nezačne být tekutá a obraťte ji se smetanovým sýrem a šlehačkou.

Krémem potřeme sušenky a poté naaranžujeme ovoce. Gelee Cake připravíme podle pokynů na obálce. Zde chci zmínit, že místo 500 jsem dal 450ml tekutiny, z toho 50ml ovocné šťávy a já přidal 4 lžíce moučkového cukru. teplý gel (celou dobu v něm míchejte poté, co ho sundáte z ohně, a až když začne houstnout a už není horké, použijte ho) .. přes ovoce rovnoměrně a nechte vychladnout alespoň 3 hodiny.


Nejlepší příprava na tvarohový koláč s jahodami, malinami nebo bobulemi

Bílky dobře vyšlehejte se špetkou soli. Když je pěna tvrdá, přidejte cukr a šlehejte, dokud nebude lesklá a hustá, jako pusinky. Poté přidejte žloutky, vanilku, olej a kakao. Pomocí stěrky přidejte mouku a dávejte pozor, abyste pěnu nerozdrtili.

Ve formě s odnímatelnými stěnami dejte na dno pečicí papír a zavřete boční ohraničení. Nalijte kompozici a snadno ji vyrovnejte.

Pečte 16-18 minut na 180 ° C (předehřátá trouba, střední až vysoká na plyn). Párátko je testováno. Prvních 15 minut troubu neotvírejte! Horní část nechte vychladnout na mřížce a poté ji vložte zpět do tvaru, dnem nahoru. Formu předem dobře omyjte a otřete (aby nebyla mokrá).

Pokud nemáte čas na výrobu pandispanu, můžete si vybrat sušenkovou desku, jak jsem to udělal tady.

Smetanový sýr bez pečení s jahodami, malinami nebo bobulemi

Na smetanový sýr jsem použil kravský sýr v kbelíku Lidl. Mixérem jsem porazil sýr s moučkovým cukrem & # 8211.

Jahody se omyjí, očistí a scedí.

Poté pomocí mixéru nebo vertikálního mixéru připravte jahodové pyré. Na smetanový sýr přidejte jahodové pyré, přidejte citronovou kůru a promíchejte.

Namočte želatinu podle pokynů na obalu (navlhčete, poté jemně zahřejte na vysoké teplotě & # 8211! Pozor! Vařením se želatina zničí!) A přidejte ke smetanovému sýru.

Listy namočte do hodně velmi studené vody, nechte 10 minut působit, lehce promačkejte a přendejte do menšího kastrůlku. Tavte na mírném ohni na 60 ° C. Granule se namočí do 100 ml studené vody, nechá se 10 minut máčet a se vstřebanou kapalinou se zahřeje na 60 C.

Otočený vrchol zalijeme smetanovým sýrem s jahodami. Přikryjte průhlednou fólií a nechte 1-2 hodiny chladnout (dokud nezhoustne).


Složení klasického tvarohového koláče:

  • 200 gramů grahamových krekrů (nebo trávicích krekrů)
  • 80 gramů másla
  • 3 lžíce cukru

tvarohový krém:

  • 1 kilogram smetanového sýra (jako Philadelphia, exquisa) nebo 700 gramů tučného kravského sýra, dobře odtučněného ze syrovátky, smíchaného s 300 gramy zakysané smetany (minimálně 25% tuku) a poté prošité sítem
  • 170 gramů cukru
  • 3 lžíce mouky
  • 150 ml. šlehačky
  • 3 vejce manžel
  • příchutě: vanilka (já použila vanilkový lusk) a / nebo nastrouhaná citronová / pomerančová kůra

Příprava klasického dortu s tvarohovým koláčem a máslem # 8211

1. Pro začátek si připravte formu s odnímatelnými stěnami 24 cm. průměr: dobře vymažte máslem, dno případně přikryjte kotoučem vhodným jako velikost pečicího papíru, dobře namazaným máslem.

Zapněte troubu a nastavte ji na 200 stupňů Celsia.

2. Sušenky rozdrťte na jemno, jako strouhanku a vložte do mísy. Rozpustíme máslo a zalijeme sušenkami, do kterých byly přidány 3 lžíce cukru.

3. Sušenky opatrně promícháme s rozpuštěným máslem. To, co dostanete, nemusí vypadat jako pasta, těsto, budou to prostě sušenky napuštěné máslem, poněkud vlhké (nesprávně řečeno, protože máslo nevlhne). Nalijte do připravené formy.

4. Sušenky opatrně přitlačte do tvaru a vytvořte rovnoměrnou vrstvu na dně a všude kolem, ve výšce asi 4 cm. Doporučuji použít šálek s plochým dnem nebo dokonce prsty, ale s rukou zabalenou v plastovém sáčku.

5. Tvarujte s koláčem v předehřáté troubě na 200 stupňů Celsia po dobu 8–10 minut, dokud na okrajích lehce nezezlátne, poté vyjměte a snižte teplotu trouby na 150 stupňů Celsia.

Příprava klasického tvarohového koláče & # 8211 příprava kompozice tvarohového koláče

6. Pokud je použita přírodní vanilka, lusky rozdělte, oškrábejte semínka a vložte je do kastrůlku v zakysané smetaně na odměřenou šlehačku (150 ml.). Přiveďte k varu a poté udržujte na velmi mírném ohni (pozor, abyste nezapálili, bobtná jako cokoli z mléka) dalších 10 minut. Necháme vychladnout, lusky vyjmeme (podle vašich preferencí můžete také přecedit vanilková semínka, jedno ráda vidím skrz krém) a použijte na recept (obrázek 1).

7. Vložte smetanový sýr spolu s cukrem a moukou do mísy mixéru a šlehejte několik dobrých minut, dokud nebude velmi dobře promíchán, několikrát bude nutné oddělit kompozici od stěn mísy špachtlí, poté pokračujte v šlehání (obrázek 2). Přidejte smetanu a pokračujte v šlehání, dokud nebude směs krémová spolu se smetanou, přidejte příchutě (pokud použijete vanilkovou esenci nebo vanilkový cukr, stejně jako citrusovou kůru). Postupně přidejte jedno vejce, šlehejte mixérem, dokud nebude zapracováno, a poté přidejte další (obrázek 3). Výsledná kompozice musí být hladká a pěnivá (obrázek 4).

Pokud používáte tvaroh, musíte ho nejprve prosít nebo několik minut zpracovat tyčovým mixérem, aby byl velmi jemný, a poté je dokonale homogenizován zakysanou smetanou (300 gramů). Po těchto předběžných operacích se pokračuje podle odstavce výše.

8. Krém přelijeme přes pult, lehce zarovnáme a upečeme v troubě vyhřáté na 150 stupňů Celsia (pozor, aby trouba nebyla příliš horká & # 8211 po upečení vrchu & # 8211, v takovém případě bude mít krém tendenci prasknout na povrchu, pokud je teplota příliš vysoká).

Příprava klasického tvarohového koláče a pečení # 8211

9. Cheesecake pečte na 150 stupňů Celsia 50–60 minut, dokud se okraje mírně nezvednou a střed se ještě trochu netřese. Pokud má nahoře tendenci hořet / hnědnout, trochu stáhněte plamen a povrch přikryjte listem pečícího papíru navlhčeného ve vodě.

Připravte si klasický tvarohový koláč a podávejte

10. Nechejte ve formě úplně vychladnout a poté podávejte v lednici alespoň 3 hodiny. Po průchodu nožem mezi stěny pánve a okolní tvarohový koláč vyjměte z pánve a poté jej nechte sklouznout na servírovací talíř, který nám pomůže na dno pánve. Pokud jste nepoužili papír na pečení, budete muset základní koláč kovového tvaru oloupat dlouhým nožem.

Může být podáván jako takový, jednoduše poprášením povrchu dortu moučkovým cukrem, nebo můžete přidat čerstvé ovoce, ovocné želé, karamelovou omáčku, čokoládu, podle preferencí každého.

Dort je velmi dobrý, není náročný na přípravu, vyžaduje jen malou pozornost.


Cheesecake s jahodami

Vím, jakou radost každý recept na tvarohový koláč přinese, nevím proč, ale stal se jedním z nejoceňovanějších receptů na sladkosti na blogu. A řeknu vám ten pravý: cheesecake je můj oblíbený dort! Tolik sýra a tolik ovoce a tolik chuti & # 8230 co se vám nelíbí?

Ale tentokrát jsem udělal první hranatý tvarohový koláč! A tento zázrak byl možný jen a jen díky webu www.pentrucopt.ro, kde jsem vyrobil dva dárky: čtvercový podnos s odnímatelnými stěnami a podnos na koláč, také hranatý. Pokud jste to ještě nikdy neviděli, je to pochopitelné, protože jsou jedinými dovozci těchto divů do Rumunska.

Mezi předměty, které najdete pouze na pečení, patří obdélníkové tvary s otevíracím systémem, což je velmi užitečné pro jakýkoli druh dortu, který vyndáte z plechu mnohem snadněji, ale také dortovou formu, také s odnímatelnými stěnami. Kolikrát se vám nepodařilo vyjmout dort z podnosu nebo rozbít jeho stěny a na okrajích není tak krásný, jak byste si přáli? Tyto chytré podnosy jsou od společnosti Kaiser, ale kromě nich jsou pro pečení jedinými dovozci společností Pap Star Germany (jednorázové položky), Duralex France (skleněné zboží), CHG Germany (položky z nerezové oceli), Lurch Germany a Happy Flex Italy (silikonové předměty) ).

Nevadí, teď, když jsem vám ukázal tácy, přejděme k receptu, říkám!

Přísada:
& # 8211 200 g sušenek
& # 8211 100 g rozpuštěného másla
& # 8211 lžíci cukru
& # 8211 špetka soli
& # 8211 500 g mascarpone
& # 8211 500 g smetanového sýra
& # 8211 4 vejce
& # 8211 250 ml zakysané smetany
& # 8211 300 g starý
& # 8211 Oloupejte a šťávu z citronu
& # 8211 vanilka podle chuti (jádro jsem dala z půlky vanilkové tyčinky)
& # 8211 ½ čajové lžičky soli

Nejprve jsem rozehřála troubu na 180 stupňů a dno plechu jsem vyložila pečicím papírem. Poté jsem v kuchyňském robotu rozemlel sušenky, přidal rozpuštěné máslo, lžíci cukru a soli a dobře promíchal. Kůru jsem vložila do plechu a přitlačila, aby byla stejnoměrná a na okraji pekáče se zvedla o 2-3 cm. Poté jsem kůrku pekl 10 minut, dokud nezkřupala.

Poté jsem snížil teplotu trouby na 160 stupňů a připravil náplň: mascarpone a smetanový sýr jsem míchal, dokud nebyly velmi krémové (mixérem na střední rychlost, asi 5 minut). Poté jsem postupně přidával cukr ve 4 tranších a po každé dobře promíchal, přičemž jsem se ujistil, že se cukr rozpustí, než přidám další. Poté přišla zakysaná smetana, kůra a citronová šťáva. Znovu jsem zamíchal. Pokaždé, když přidáte novou přísadu a promícháte, nezapomeňte přetáhnout kompozici na stěny mísy špachtlí, abyste měli jistotu, že máme homogenní a jemný krém. Poté jsem přidal vejce, jedno po druhém, po každém dobře promíchal. Smetanovým sýrem jsem polil připravenou kůrku a plech vložil do trouby asi na hodinu a půl. Pokud je vršek dortu opečený, přikryjte alobalem a nechte dále péct. Cheesecake je hotový, když je na okrajích pevný a střed je stále měkký. Nebojte se, později to ztvrdne. Nechte úplně vychladnout a poté vložte přes noc do lednice.

Na přelití potřebujeme 1 kg mražených bobulí, 100 g cukru, 3 lžíce potravinářského škrobu, 5 lžic vody. Do nepřilnavé pánve dejte 3 lžíce vody a cukru a nechte je dusit, dokud se cukr nerozpustí a sirup nezačne vřít. Přidejte bobule a dobře promíchejte. Nechte vařit 5-6 minut a poté přidejte škrob, smíchaný se 2 lžícemi vody. Znovu promíchejte a duste, dokud nezhoustne a nevypadá jako želé. Ovocné želé necháme trochu vychladnout, poté jej přelijeme tvarohovým koláčem, a to i stěrkou, a necháme tácek vychladnout další 2 hodiny.


Cheesecake s jahodami

Rozpustit máslo. Sušenky drťte, dokud nezískáte jemnou drobenku. Máslo smíchejte se strouhankou. Kulatý tác s odnímatelnými stěnami vymažte máslem a vyložte piškotovou pastou, vložte do rovnoměrné vrstvy. Zakryjte těstovinami a okraji plechu. Takto připravený podnos vložte do chladničky, dokud nebude připravena náplň.

Smetanový sýr vložte do větší mísy a vařečkou dobře promíchejte, dokud nezkapalní. Přidejte cukr a dobře míchejte dalších 5 minut, dokud se nerozpustí. Přidejte, jeden po druhém, vejce, po každém dobře promíchejte.

Když jsou vejce dobře zapracovaná, přidejte mascarpone, mouku, vanilku, šťávu a citronovou kůru. Homogenizujte a nalijte kompozici na plech vyložený sušenkovou pastou. Náplň rovnoměrně rozetřete a koláč upečte na správném ohni, v předehřáté troubě. Udržujte v troubě, dokud okraje nezhnědnou a při testování párátkem je střed pevný. Uhaste oheň a nechte koláč v troubě s otevřenými dveřmi další hodinu.

Mezitím si připravte polevu vložením ovoce do kastrůlku spolu s cukrem, vínem a vodou. Pánev dáme na mírný oheň a přísady vaříme asi 30 minut nebo dokud plody nejsou měkké. Sundejte misku z ohně, přidejte ovocnou marmeládu, promíchejte a nechte vychladnout. Zchladlý koláč polijeme polevou a vlhkou lžící vyrovnáme.

Pokud chcete, můžete bílou čokoládu rozpustit a nakreslit s ní dekorativní motivy přes polevu. Nebo pokud se nechcete komplikovat čokoládou, můžete ozdobit lístky máty.

Pro pracovní desku:
75 g másla
375 g sušenek

Na náplň:
500 g smetanového sýra
175 g starý
4 vejce
500 g sýra mascarpone
50 g mouky
2 lžičky vanilkového cukru nebo 1 lžička vanilkové esence
1 lžička strouhané citronové kůry
50 ml citronové šťávy

Pro glazuru:
175 g bobulí (nalezeno zmrazené)
50 g starý
50 ml bílého vína
125 ml apa
50 g třešňového nebo jahodového džemu
100 g strouhané bílé čokolády


Sýrový dort s bobulemi

Než dorazili do New Yorku hledat dokonalost, byl cheesecake podáván sportovcům na prvních olympijských hrách ve starověkém Řecku. Poté, kolem roku 1000, se dostal do západní Evropy, Itálie a Anglie. Díky přistěhovalcům na konci 19. století New York ochutnal tento lahodný dezert.

Od té doby mají americké restaurace vlastní nabídku tvarohových koláčů. Nachází se také v Evropě, navržený podle různých receptů, v závislosti na specifikách země.


Nejprve si připravíme sušenkový list a zároveň se postaráme o chutě tvarohového koláče.
Vymačkejte pomerančový džus, vanilkový lusk podélně rozkrojte, nakrájejte na menší kousky a dejte na mírný oheň.
Na hrnec jsem položil misku másla nakrájeného na kostičky a nechal je na ohni, aby se postaral o sušenky.
Sušenky jsem rozbil a dal do mlýnku, který je jemně namlel.
Mezitím se rozpustilo máslo, které jsem rozpustil nad sušenkami.
Míchal jsem, dokud mi nevzniklo jakési drobivé těsto, kterým jsem vytapetoval dno a trochu okrajů dortu.
Ze zbylých vanilkových lusků sceďte pomerančový džus a ještě horký přidejte lžíci nastrouhané pomerančové kůry. Použil jsem kůru z některých organických pomerančů, na které jsem před pár měsíci vzal slevu, kůru jsem oholil a uchoval s cukrem v lednici. Pokud nemáte pomerančovou kůru a nechcete používat pomeranče, které jsou postříkány všemi chemikáliemi, můžete v sáčku na DM najít organickou pomerančovou kůru.


Jak udělat bobulový dort a # 8211 tvarohový koláč bez pečení & # 8211 jednoduchý recept?

Jak připravit sušenkový vrch na koláče s bobulemi?

Kovový kruh (22-24 cm) jsem položil přímo na speciální lepenku (nebo na podnos) a sušenky jsem naaranžoval na dno formy. Některé jsem nastříhal, aby dobře seděly. Sušenky by neměly být sirupovány, protože z krému změknou.

Dort musí být namontován přímo na podnos nebo na speciální lepenku, protože je malá šance jej později přesunout.

Pozorování: pokud nemáte tak vysoký kruh dortu (můj má 8,5 cm), budete muset vnitřek kruhu (z tvaru dortu s odnímatelným dnem) vyložit proužkem pečicího papíru (dvojitá sada) 9- vysoký 10 cm, protože krém přesáhne jeho výšku.


Způsob přípravy

Připravte si kulatý dortový plech s odnímatelným dnem (& Oslash = 22 cm) a zakryjte potravinovou fólií.

Sušenky dobře rozemeleme (mixérem) a rozpustíme máslo v mikrovlnné troubě půl minuty, poté na sušenky přidáme vychladlé máslo.

Smíchejte sušenky s rozpuštěným máslem, přidejte nutellu, dobře promíchejte kompozici, poté ji rovnoměrně položte na plech a lžící dobře přitlačte horní část na dno plechu.

Jakmile je vršek hotový, dejte ho vychladit do lednice, dokud krém nedokončíme.

Želatinu dejte namočit podle pokynů na obalu a poté ji zkapalněte vložením nádoby se želatinou do misky s horkou vodou.

Pomocí mixéru vyšlehejte sýr Mascarpone společně se smetanovým sýrem a moučkovým cukrem, dokud se nenapění a nezdvojnásobí svůj objem.

Ušlehejte šlehačku zvlášť na šlehačku a získejte šlehačku.

Smetanový sýr smíchejte se smetanou, přidejte vanilková semínka (nebo vanilkovou esenci), zkapalněnou želatinu a stěrkou vmíchejte krém.

Cukr & icircn dejte do mísy (malé velikosti) na mírný oheň a udržujte ho, dokud se cukr nerozpustí a nezkaramelizuje (pozor, aby se nepřipálil!). Na rozpuštěný cukr přidejte vodu, citronovou šťávu a tekutou smetanu. Pozor aby se zranil!), homogenizujte a udržujte omáčku v ohni asi 2 minuty. 5 minut, než se začne svazovat. Vyjměte pánev z ohně a nechte vychladnout.

Polovinu krému zalijte vychladlou a ledovou deskou, vyrovnejte a rozdělte co nejrovnoměrněji do bobulí. (Pokud jste měli mražené ovoce, jako já, je nejlepší nechat ho na sítku 15–20 minut, než ho dáte na krém).

Zalijeme zbytkem krému, zarovnáme a dáme do chladu na cca. 4-6 hodin, dokud krém neztuhne.

Poté, co cheesecake ztuhne, vyndejte ho na talíř a před podáváním ho zalijte karamelovou omáčkou (studenou) a ozdobte červeným ovocem (já měla trochu rybízu a zkusila jsem udělat nějaké tvary cukru). Ars).


Sýrový koláč s jahodami

Sýrový koláč s jahodami z: sýr ricotta, moučkový cukr, vanilková esence, vejce, sušenky, máslo, citronová šťáva, citronová kůra, bobule.

Přísada:

  • 500 g sýra ricotta
  • 125 g starého prášku
  • lžička vanilkové esence
  • 2 vejce
  • 260 g drobivých sušenek
  • 160 g měkkého másla
  • šťáva a kůra z citronu

pro podávání:

Způsob přípravy:

Sušenky rozdrťte a proměňte na jemný prášek. Rozpusťte máslo a nalijte na sušenkový prášek, poté dobře promíchejte. Na dno a na stěny se vytiskne 24 cm tvar směsí másla a sušenek, dobře přitlačí a poté se nechá 30 minut vychladnout.

Smíchejte sýr s cukrem, vanilkou, šťávou a citronovou kůrou, dokud nezískáte jemnou směs. Po jednom přidejte vejce, po každém promíchejte. Směs nalijte do formy vyjmuté z chladničky a pečte 30-35 minut.

Nechte 3 hodiny vychladnout a vychladit. Podávejte s čerstvými bobulemi nahoře.


Video: Cheesecake Torta od sira (Červen 2022).