Nové recepty

Tento krab se zrakovým postižením má na hlavě dvě ústřice

Tento krab se zrakovým postižením má na hlavě dvě ústřice


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Krab je odhadován na zhruba dva roky starý

Modrý krab byl nalezen v hrnci patřícím starostovi ostrova Tanger.

Minulý týden přinesly vody v zálivu Chesapeake a modrý krab s jedinečnou vlastností: dvě ústřice rostoucí na obou stranách její hlavy.

"Je velmi vzácné to vidět," řekl Tom Zolper, mluvčí nadace Chesapeake Bay Foundation Washington Post, „Kde dva ústřice nasadili kraba v tomto druhu vzoru s jedním na každé straně kraba, téměř přes oči. “

Podle Zolpera je krabův zrak pravděpodobně narušený, protože ústřice rostou vedle jejích očí a mohou jí umožnit dívat se pouze nahoru a ne přímo před sebe. Odhadl, že se krab pravděpodobně pokusil odstranit ústřice z hnízdiště.

"Cokoli zkoušela, zkoušela," řekl. "Jsou tam a jsou připoutaní."

Jedinečná situace pravděpodobně nastala, protože larvy ústřic potřebují k přichycení a růstu tvrdý povrch. Obvykle to dělají staré lastury a útesy, ale Zolper navrhl, že znečištění a nadměrné sklizně v průběhu let snížily dostupnost těchto tradičních povrchů do té míry, že se ústřice příležitostně připojují k krabům.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené stařené a uzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, shucked
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu. Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a obalí zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.

Krabí lívance s jemnou zelenou krémovou omáčkou Tabasco

Pro lívance:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 lžička koření Old Bay
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ libry krabího masa
  • ¼ libra jumbo hrudkové krabí maso
  • ¼ libry krabího drápu
  • 1 šálek strouhanky panko plus ½ šálku na potažení
  • 4 lžíce řepky nebo rostlinného oleje

Na smetanovou omáčku:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 5-uncová láhev Tabasco omáčka ze zeleného pepře
  • 1 litr (4 šálky) těžké smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Na ozdobu:
  • Čerstvá petržel, nasekaná

Začněte přípravou lívanců. Ve velké míse smíchejte majonézu, koření Old Bay, citronovou šťávu, sušenou petržel, vejce, sůl a pepř a vyšlehejte do hladka. Krabí maso důkladně seberte a odstraňte všechny skořápky nebo tvrdé střepy. Do majonézové směsi přidejte všechno krabové maso a za míchání spojte vařečkou. Vmíchejte 1 šálek strouhanky Panko, až se rovnoměrně spojí. Chladí se 30 minut, aby se nastavila směs lívanců.

Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Citronovou šťávu, bílé víno, rýžový vinný ocet a šalotku smíchejte ve středním hrnci. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte na polovinu, nebo dokud nezůstane asi 1 šálek tekutiny. Přidejte Tabasco a smetanu, přiveďte k varu a přiveďte k varu. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s dostatečným množstvím studené vody (zhruba 3 až 4 polévkové lžíce), aby se zkapalnil, a vznikla kaše. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká, volná pasta. Přidejte pastu do omáčky, šleháním spojte. Omáčku dusíme doměkka, dokud není dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Dále tvarujte a vařte lívance. Rukama nebo malou naběračkou vytvarujte vychladlou směs lívanců na 1 uncové kuličky. Měli byste být schopni udělat asi 24. Umístěte vyhrazenou ½ šálku strouhanky Panko do malé misky. Každé strouhance jemně stočte do strouhanky, aby se rovnoměrně obalilo. V litinové pánvi nebo pánvi se silným dnem zahřejte olej na střední teplotu. Při prskání nachystejte lívance na jednu vrstvu na pánvi a smažte do zlatova, asi 3 minuty. Možná budete muset pracovat v dávkách. Otočte každé lívance a smažte na druhé straně. Fritézu vyjměte z pánve pomocí štěrbinové lžičky a slijte na papírové utěrky. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete -li sloužit, lžící asi ¼ šálku omáčky na každém ze šesti talířů rozetřete a vytvořte bazén. Navrch dáme 4 lívance a ozdobíme nasekanou petrželkou.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené stařené a uzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, shucked
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou soté pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu. Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a obalí zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.

Krabí lívance s jemnou zelenou krémovou omáčkou Tabasco

Pro lívance:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 lžička koření Old Bay
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ libry krabího masa
  • ¼ libra jumbo hrudkové krabí maso
  • ¼ libry krabího drápu
  • 1 šálek strouhanky panko plus ½ šálku na potažení
  • 4 lžíce řepky nebo rostlinného oleje

Na smetanovou omáčku:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 5-uncová láhev Tabasco omáčka ze zeleného pepře
  • 1 litr (4 šálky) těžké smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Na ozdobu:
  • Čerstvá petržel, nasekaná

Začněte přípravou lívanců. Ve velké míse smíchejte majonézu, koření Old Bay, citronovou šťávu, sušenou petržel, vejce, sůl a pepř a vyšlehejte do hladka. Krabí maso důkladně seberte a odstraňte všechny skořápky nebo tvrdé střepy. Do majonézové směsi přidejte všechno krabové maso a za míchání spojte vařečkou. Vmíchejte 1 šálek strouhanky Panko, až se rovnoměrně spojí. Chladí se 30 minut, aby se nastavila směs lívanců.

Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Citronovou šťávu, bílé víno, rýžový vinný ocet a šalotku smíchejte ve středním hrnci. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte na polovinu, nebo dokud nezůstane asi 1 šálek tekutiny. Přidejte Tabasco a smetanu, přiveďte k varu a nechte vařit. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s dostatečným množstvím studené vody (zhruba 3 až 4 polévkové lžíce), aby se zkapalnil, a vznikla kaše. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká, volná pasta. Přidejte pastu do omáčky, šleháním spojte. Omáčku dusíme doměkka, dokud není dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Dále tvarujte a vařte lívance. Rukama nebo malou naběračkou vytvarujte vychladlou směs lívanců na 1 uncové kuličky. Měli byste být schopni udělat asi 24. Umístěte vyhrazenou ½ šálku strouhanky Panko do malé misky. Každé strouhance jemně stočte do strouhanky, aby se rovnoměrně obalilo. V litinové pánvi nebo pánvi se silným dnem zahřejte olej na střední teplotu. Při prskání nachystejte lívance na jednu vrstvu na pánvi a smažte do zlatova, asi 3 minuty. Možná budete muset pracovat v dávkách. Otočte každé lívance a smažte na druhé straně. Fritézu vyjměte z pánve pomocí štěrbinové lžičky a slijte na papírové utěrky. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete -li sloužit, lžící asi ¼ šálku omáčky na každém ze šesti talířů rozetřete a vytvořte bazén. Navrch dáme 4 lívance a ozdobíme nasekanou petrželkou.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené stařené a uzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, shucked
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu. Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a pokryje zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.

Krabí lívance s jemnou zelenou krémovou omáčkou Tabasco

Pro lívance:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 lžička koření Old Bay
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ libry krabího masa
  • ¼ libra jumbo hrudkové krabí maso
  • ¼ libry krabího drápu
  • 1 šálek strouhanky panko plus ½ šálku na potažení
  • 4 lžíce řepky nebo rostlinného oleje

Na smetanovou omáčku:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 5-uncová láhev Tabasco omáčka ze zeleného pepře
  • 1 litr (4 šálky) těžké smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Na ozdobu:
  • Čerstvá petržel, nasekaná

Začněte přípravou lívanců. Ve velké míse smíchejte majonézu, koření Old Bay, citronovou šťávu, sušenou petržel, vejce, sůl a pepř a vyšlehejte do hladka. Krabí maso důkladně seberte a odstraňte všechny skořápky nebo tvrdé střepy. Do majonézové směsi přidejte veškeré krabí maso a za míchání spojte vařečkou. Vmíchejte 1 šálek strouhanky Panko, až se rovnoměrně spojí. Chladí se 30 minut, aby se nastavila směs lívanců.

Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Citronovou šťávu, bílé víno, rýžový vinný ocet a šalotku smíchejte ve středním hrnci. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte na polovinu, nebo dokud nezůstane asi 1 šálek tekutiny. Přidejte Tabasco a smetanu, přiveďte k varu a nechte vařit. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s dostatečným množstvím studené vody (zhruba 3 až 4 polévkové lžíce), aby se zkapalnil, a vznikla kaše. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká, volná pasta. Přidejte pastu do omáčky, šleháním spojte. Omáčku dusíme doměkka, dokud není dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Dále tvarujte a vařte lívance. Rukama nebo malou naběračkou vytvarujte vychladlou směs lívanců na 1 uncové kuličky. Měli byste být schopni udělat asi 24. Umístěte vyhrazenou ½ šálku strouhanky Panko do malé misky. Každé strouhance jemně stočte do strouhanky, aby se rovnoměrně obalilo. V litinové pánvi nebo pánvi se silným dnem zahřejte olej na střední teplotu. Při prskání nachystejte lívance na jednu vrstvu na pánvi a smažte do zlatova, asi 3 minuty. Možná budete muset pracovat v dávkách. Otočte každé lívance a smažte na druhé straně. Fritézu vyjměte z pánve pomocí štěrbinové lžičky a slijte na papírové utěrky. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete -li sloužit, lžící asi ¼ šálku omáčky na každém ze šesti talířů rozetřete a vytvořte bazén. Navrch dáme 4 lívance a ozdobíme nasekanou petrželkou.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené stařené a uzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, seskočeno
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu. Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a obalí zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.

Krabí lívance s jemnou zelenou krémovou omáčkou Tabasco

Pro lívance:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 lžička koření Old Bay
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ libry krabího masa
  • ¼ libra jumbo hrudkové krabí maso
  • ¼ libry krabího drápu
  • 1 šálek strouhanky panko plus ½ šálku na potažení
  • 4 lžíce řepky nebo rostlinného oleje

Na smetanovou omáčku:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 5-uncová láhev Tabasco omáčka ze zeleného pepře
  • 1 litr (4 šálky) těžké smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Na ozdobu:
  • Čerstvá petržel, nasekaná

Začněte přípravou lívanců. Ve velké míse smíchejte majonézu, koření Old Bay, citronovou šťávu, sušenou petržel, vejce, sůl a pepř a vyšlehejte do hladka. Krabí maso důkladně seberte a odstraňte všechny skořápky nebo tvrdé střepy. Do majonézové směsi přidejte veškeré krabí maso a za míchání spojte vařečkou. Vmíchejte 1 šálek strouhanky Panko, až se rovnoměrně spojí. Chladí se 30 minut, aby se nastavila směs lívanců.

Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Citronovou šťávu, bílé víno, rýžový vinný ocet a šalotku smíchejte ve středním hrnci. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte na polovinu, nebo dokud nezůstane asi 1 šálek tekutiny. Přidejte Tabasco a smetanu, přiveďte k varu a nechte vařit. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s dostatečným množstvím studené vody (zhruba 3 až 4 polévkové lžíce), aby se zkapalnil, a vznikla kaše. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká, volná pasta. Přidejte pastu do omáčky, šleháním spojte. Omáčku dusíme doměkka, dokud není dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Dále tvarujte a vařte lívance. Rukama nebo malou naběračkou vytvarujte vychladlou směs lívanců na 1 uncové kuličky. Měli byste být schopni udělat asi 24. Umístěte vyhrazenou ½ šálku strouhanky Panko do malé misky. Každé strouhance jemně stočte do strouhanky, aby se rovnoměrně obalilo. V litinové pánvi nebo pánvi se silným dnem zahřejte olej na střední teplotu. Při prskání nachystejte lívance na jednu vrstvu na pánvi a smažte do zlatova, asi 3 minuty. Možná budete muset pracovat v dávkách. Otočte každé lívance a smažte na druhé straně. Fritézu vyjměte z pánve pomocí štěrbinové lžičky a slijte na papírové utěrky. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete -li sloužit, lžící asi ¼ šálku omáčky na každém ze šesti talířů rozetřete a vytvořte bazén. Navrch dáme 4 lívance a ozdobíme nasekanou petrželkou.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené stařené a uzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, shucked
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu. Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a pokryje zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.

Krabí lívance s jemnou zelenou krémovou omáčkou Tabasco

Pro lívance:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 lžička koření Old Bay
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ libry krabího masa
  • ¼ libra jumbo hrudkové krabí maso
  • ¼ libry krabího drápu
  • 1 šálek strouhanky panko plus ½ šálku na potažení
  • 4 lžíce řepky nebo rostlinného oleje

Na smetanovou omáčku:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 5-uncová láhev Tabasco omáčka ze zeleného pepře
  • 1 litr (4 šálky) těžké smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Na ozdobu:
  • Čerstvá petržel, nasekaná

Začněte přípravou lívanců. Ve velké míse smíchejte majonézu, koření Old Bay, citronovou šťávu, sušenou petržel, vejce, sůl a pepř a vyšlehejte do hladka. Krabí maso důkladně seberte a odstraňte všechny skořápky nebo tvrdé střepy. Do majonézové směsi přidejte veškeré krabí maso a za míchání spojte vařečkou. Vmíchejte 1 šálek strouhanky Panko, až se rovnoměrně spojí. Chladí se 30 minut, aby se nastavila směs lívanců.

Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Citronovou šťávu, bílé víno, rýžový vinný ocet a šalotku smíchejte ve středním hrnci. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte na polovinu, nebo dokud nezůstane asi 1 šálek tekutiny. Přidejte Tabasco a smetanu, přiveďte k varu a přiveďte k varu. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s dostatečným množstvím studené vody (zhruba 3 až 4 polévkové lžíce), aby se zkapalnil, a vznikla kaše. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká, volná pasta. Přidejte pastu do omáčky, šleháním spojte. Omáčku dusíme doměkka, dokud není dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Dále tvarujte a vařte lívance. Rukama nebo malou naběračkou vytvarujte vychladlou směs lívanců na 1 uncové kuličky. Měli byste být schopni udělat asi 24. Umístěte vyhrazenou ½ šálku strouhanky Panko do malé misky. Každé strouhance jemně stočte do strouhanky, aby se rovnoměrně obalilo. V litinové pánvi nebo pánvi se silným dnem zahřejte olej na střední teplotu. Při prskání nachystejte lívance na jednu vrstvu na pánvi a smažte do zlatova, asi 3 minuty. Možná budete muset pracovat v dávkách. Otočte každé lívance a smažte na druhé straně. Fritézu vyjměte z pánve pomocí štěrbinové lžičky a slijte na papírové utěrky. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete -li sloužit, lžící asi ¼ šálku omáčky na každém ze šesti talířů rozetřete a vytvořte bazén. Navrch dáme 4 lívance a ozdobíme nasekanou petrželkou.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené stařené a uzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, shucked
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou soté pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu. Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a obalí zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.

Krabí lívance s jemnou zelenou krémovou omáčkou Tabasco

Pro lívance:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 lžička koření Old Bay
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ libry krabího masa
  • ¼ libra jumbo hrudkové krabí maso
  • ¼ libry krabího drápu
  • 1 šálek strouhanky panko plus ½ šálku na potažení
  • 4 lžíce řepky nebo rostlinného oleje

Na smetanovou omáčku:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 5-uncová láhev Tabasco omáčka ze zeleného pepře
  • 1 litr (4 šálky) těžké smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Na ozdobu:
  • Čerstvá petržel, nasekaná

Začněte přípravou lívanců. Ve velké míse smíchejte majonézu, koření Old Bay, citronovou šťávu, sušenou petržel, vejce, sůl a pepř a vyšlehejte do hladka. Krabí maso důkladně seberte a odstraňte všechny skořápky nebo tvrdé střepy. Do majonézové směsi přidejte veškeré krabí maso a za míchání spojte vařečkou. Vmíchejte 1 šálek strouhanky Panko, až se rovnoměrně spojí. Chladí se 30 minut, aby se nastavila směs lívanců.

Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Citronovou šťávu, bílé víno, rýžový vinný ocet a šalotku smíchejte ve středním hrnci. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte na polovinu, nebo dokud nezůstane asi 1 šálek tekutiny. Přidejte Tabasco a smetanu, přiveďte k varu a přiveďte k varu. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s dostatečným množstvím studené vody (zhruba 3 až 4 polévkové lžíce), aby se zkapalnil, a vznikla kaše. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká, volná pasta. Přidejte pastu do omáčky, šleháním spojte. Omáčku dusíme doměkka, dokud není dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Dále tvarujte a vařte lívance. Rukama nebo malou naběračkou vytvarujte vychladlou směs lívanců na 1 uncové kuličky. Měli byste být schopni udělat asi 24. Umístěte vyhrazenou ½ šálku strouhanky Panko do malé misky. Každé strouhance jemně stočte do strouhanky, aby se rovnoměrně obalilo. V litinové pánvi nebo pánvi se silným dnem zahřejte olej na střední teplotu. Při prskání nachystejte lívance na jednu vrstvu na pánvi a smažte do zlatova, asi 3 minuty. Možná budete muset pracovat v dávkách. Otočte každé lívance a smažte na druhé straně. Fritézu vyjměte z pánve pomocí štěrbinové lžičky a slijte na papírové utěrky. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete -li sloužit, lžící asi ¼ šálku omáčky na každém ze šesti talířů rozetřete a vytvořte bazén. Navrch dáme 4 lívance a ozdobíme nasekanou petrželkou.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené stařené a uzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, shucked
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu. Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a obalí zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.

Krabí lívance s jemnou zelenou krémovou omáčkou Tabasco

Pro lívance:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 lžička koření Old Bay
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ libry krabího masa
  • ¼ libra jumbo hrudkové krabí maso
  • ¼ libry krabího drápu
  • 1 šálek strouhanky panko plus ½ šálku na potažení
  • 4 lžíce řepky nebo rostlinného oleje

Na smetanovou omáčku:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 5-uncová láhev Tabasco omáčka ze zeleného pepře
  • 1 litr (4 šálky) těžké smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Na ozdobu:
  • Čerstvá petržel, nasekaná

Začněte přípravou lívanců. Ve velké míse smíchejte majonézu, koření Old Bay, citronovou šťávu, sušenou petržel, vejce, sůl a pepř a vyšlehejte do hladka. Krabí maso důkladně seberte a odstraňte všechny skořápky nebo tvrdé střepy. Do majonézové směsi přidejte všechno krabové maso a za míchání spojte vařečkou. Vmíchejte 1 šálek strouhanky Panko, až se rovnoměrně spojí. Chladí se 30 minut, aby se nastavila směs lívanců.

Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Citronovou šťávu, bílé víno, rýžový vinný ocet a šalotku smíchejte ve středním hrnci. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte na polovinu, nebo dokud nezůstane asi 1 šálek tekutiny. Přidejte Tabasco a smetanu, přiveďte k varu a nechte vařit. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s dostatečným množstvím studené vody (zhruba 3 až 4 polévkové lžíce), aby se zkapalnil, čímž vznikne kaše. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká, volná pasta. Přidejte pastu do omáčky, šleháním spojte. Omáčku dusíme doměkka, dokud není dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Dále tvarujte a vařte lívance. Rukama nebo malou naběračkou vytvarujte vychladlou směs lívanců na 1 uncové kuličky. Měli byste být schopni udělat asi 24. Umístěte vyhrazenou ½ šálku strouhanky Panko do malé misky. Každé strouhance jemně stočte do strouhanky, aby se rovnoměrně obalilo. V litinové pánvi nebo pánvi se silným dnem zahřejte olej na střední teplotu. Při prskání nachystejte lívance na jednu vrstvu na pánvi a smažte do zlatova, asi 3 minuty. Možná budete muset pracovat v dávkách. Otočte každé lívance a smažte na druhé straně. Fritézu vyjměte z pánve pomocí štěrbinové lžičky a slijte na papírové utěrky. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete -li sloužit, lžící asi ¼ šálku omáčky na každém ze šesti talířů rozetřete a vytvořte bazén. Navrch dáme 4 lívance a ozdobíme nasekanou petrželkou.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené stařené a uzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, shucked
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petrželka nebo tymián, nasekaná (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Obě strany chleba rovnoměrně potřete tenkou vrstvou olivového oleje. Grilujte, dokud nebude z obou stran lehce opečený, nebo grilujte, dokud nebude jen ohořelý. Dát stranou.

Na přelití rozehřejte velkou pánev na vysoké teplotě. Přidejte šalotku a víno a zredukujte na polovinu. Mezitím v malé misce smíchejte žloutky a těžkou smetanu, abyste vytvořili „spojení“. Snižte teplo na středně nízké. Přidejte do pánve spojovací látku, houby a venkovskou šunku a občas promíchejte. Jakmile omáčka zhoustne a pokryje zadní část vařečky (asi 4 minuty), přidejte na pánev špenát a ústřice. Za stálého míchání restujte, dokud ústřice nezprůhlední a špenát nezvadne, asi 3 minuty, podle velikosti ústřic. Dochutíme solí a pepřem. Podávejte na teplém grilovaném chlebu a rovnoměrně rozdělte omáčku. Pokud je to žádoucí, ozdobte petrželkou nebo tymiánem.

Krabí lívance s jemnou zelenou krémovou omáčkou Tabasco

Pro lívance:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 lžička koření Old Bay
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ libry krabího masa
  • ¼ libra jumbo hrudkové krabí maso
  • ¼ libry krabího drápu
  • 1 šálek strouhanky panko plus ½ šálku na potažení
  • 4 lžíce řepky nebo rostlinného oleje

Na smetanovou omáčku:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 lžíce rýžového vinného octa
  • 1 šalotka, mletá
  • 1 5-uncová láhev Tabasco omáčka ze zeleného pepře
  • 1 litr (4 šálky) těžké smetany
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Na ozdobu:
  • Čerstvá petržel, nasekaná

Začněte přípravou lívanců. Ve velké míse smíchejte majonézu, koření Old Bay, citronovou šťávu, sušenou petržel, vejce, sůl a pepř a vyšlehejte do hladka. Krabí maso důkladně seberte a odstraňte všechny skořápky nebo tvrdé střepy. Do majonézové směsi přidejte všechno krabové maso a za míchání spojte vařečkou. Vmíchejte 1 šálek strouhanky Panko, až se rovnoměrně spojí. Chladí se 30 minut, aby se nastavila směs lívanců.

Mezitím si připravte smetanovou omáčku. Citronovou šťávu, bílé víno, rýžový vinný ocet a šalotku smíchejte ve středním hrnci. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Snižte na polovinu, nebo dokud nezůstane asi 1 šálek tekutiny. Přidejte Tabasco a smetanu, přiveďte k varu a nechte vařit. V malé misce smíchejte kukuřičný škrob s dostatečným množstvím studené vody (zhruba 3 až 4 polévkové lžíce), aby se zkapalnil, čímž vznikne kaše. Míchejte, dokud se nevytvoří hladká, volná pasta. Přidejte pastu do omáčky, šleháním spojte. Omáčku dusíme doměkka, dokud není dostatečně hustá, aby pokryla zadní část lžíce, asi 10 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Dále tvarujte a vařte lívance. Rukama nebo malou naběračkou vytvarujte vychladlou směs lívanců na 1 uncové kuličky. Měli byste být schopni udělat asi 24. Umístěte vyhrazenou ½ šálku strouhanky Panko do malé misky. Každé strouhance jemně stočte do strouhanky, aby se rovnoměrně obalilo. V litinové pánvi nebo pánvi se silným dnem zahřejte olej na střední teplotu. Při prskání nachystejte lívance na jednu vrstvu na pánvi a smažte do zlatova, asi 3 minuty. Možná budete muset pracovat v dávkách. Otočte každé lívance a smažte na druhé straně. Fritézu vyjměte z pánve pomocí štěrbinové lžičky a slijte na papírové utěrky. Dochutíme solí a pepřem.

Chcete -li sloužit, lžící asi ¼ šálku omáčky na každém ze šesti talířů rozetřete a vytvořte bazén. Navrch dáme 4 lívance a ozdobíme nasekanou petrželkou.


Rania ’s recepty: Sautéed ústřice & amp; Krab Fritters

Pokud hledáte nějaké skvělé nové recepty na mořské plody, určitě vyzkoušejte tyto dva od Rania Harris!

Ústřice restované s venkovskou šunkou a divokými houbami na grilovaném chlebu

  • 4 silné plátky toskánského nebo venkovského chleba
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ šálku najemno nakrájené šalotky
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ šálku nakrájených lesních hub (cremini, Portobello, shiitake nebo kombinace)
  • ¾ šálku jemně nakrájené staré a vytvrzené venkovské šunky
  • ½ šálku nahrubo nasekaného čerstvého špenátu
  • 20 ústřic, přehozeno
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Čerstvá petržel nebo tymián, nasekané (volitelně)

Ohřejte brojler nebo gril v troubě. Brush both sides of the bread evenly with a thin coating of olive oil. Broil until lightly browned on both sides, or grill until just charred. Dát stranou.

For the topping, heat a large sauté pan over high heat. Add the shallots and the wine and reduce by half. Meanwhile, in a small bowl, combine the egg yolks and heavy cream to create the “liaison”. Snižte teplo na středně nízké. Add the liaison, mushrooms, and country ham to the pan, and stir occasionally. Once the sauce has thickened and coats the back of a wooden spoon (about 4 minutes), add the spinach and the oysters to the pan. Sauté, stirring, until the oysters just turn translucent and the spinach has wilted, about 3 minutes, depending on the size of the oysters. Dochutíme solí a pepřem. Serve over the warm grilled bread, dividing the pan sauce evenly. If desired, garnish with parsley or thyme.

Crab Fritters with Mild Green Tabasco Cream Sauce

For the Fritters:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 teaspoon Old Bay Seasoning
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ pound lump crabmeat
  • ¼ pound jumbo lump crabmeat
  • ¼ pound crab claw meat
  • 1 cup panko bread crumbs plus ½ cup for coating
  • 4 tablespoons canola or vegetable oil

For the Cream Sauce:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 tablespoons rice wine vinegar
  • 1 shallot, minced
  • 1 5-ounce bottle Tabasco Green Pepper Sauce
  • 1 quart (4 cups) heavy cream
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • For Garnish:
  • Fresh parsley, chopped

Begin by prepping the fritters. In a large bowl, combine the mayonnaise, Old Bay Seasoning, lemon juice, dried parsley, egg, salt, and pepper, whisking until smooth. Thoroughly pick over the crabmeat and remove any shells or hard shards. Add all crabmeat to the mayonnaise mixture and fold in with a wooden spoon, stirring to combine. Stir in 1 cup of the Panko breadcrumbs until evenly combined. Refrigerate for 30 minutes to set the fritter mixture.

Meanwhile, prepare the cream sauce. Combine the lemon juice, white wine, rice wine vinegar, and shallot in a medium saucepan. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Reduce by half, or until about 1 cup of liquid remains. Add the Tabasco and cream, bring to a boil, and reduce to a simmer. In a small bowl, combine the cornstarch with enough cool water (roughly 3 to 4 tablespoons) to liquefy it, forming a slurry. Stir until a smooth, loose paste forms. Add the paste to the sauce, whisking to combine. Simmer the sauce gently until it is thick enough to coat the back of a spoon, about 10 minutes. Dochutíme solí a pepřem.

Next, shape and cook the fritters. Using your hands or a small scoop, shape the cooled fritter mixture into 1-ounce balls. You should be able to make about 24. Place the reserved ½ cup Panko breadcrumbs in a small bowl. Roll each of the fritters gently in the crumbs to coat evenly. Heat the oil in a cast-iron pan or heavy-bottomed frying pan over medium heat. When sizzling, arrange the fritters in a single layer in the pan and fry until golden brown, about 3 minutes. You may need to work in batches. Turn each fritter and fry on the other side. Remove fritters from the pan with a slotted spoon and drain on paper towels. Dochutíme solí a pepřem.

To serve, spoon about ¼ cup of the sauce on each of six plates, spreading to form a pool. Top with 4 fritters and garnish with chopped parsley.


Rania’s Recipes: Sautéed Oysters & Crab Fritters

If you’re looking for some great new seafood recipes, be sure to try these two out from Rania Harris!

Oysters Sautéed with Country Ham and Wild Mushrooms Over Grilled Bread

  • 4 thick slices Tuscan or country-style bread
  • 2 lžíce olivového oleje
  • ½ cup finely chopped shallots
  • ½ šálku suchého bílého vína
  • 3 žloutky
  • ¼ šálku těžké smetany
  • ¾ cup sliced wild mushrooms (cremini, Portobello, shiitake, or combination)
  • ¾ cup finely cubed aged and cured country ham
  • ½ cup coarsely chopped fresh spinach
  • 20 oysters, shucked
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • Fresh Parsley or thyme, chopped (optional)

Heat the oven broiler or grill. Brush both sides of the bread evenly with a thin coating of olive oil. Broil until lightly browned on both sides, or grill until just charred. Dát stranou.

For the topping, heat a large sauté pan over high heat. Add the shallots and the wine and reduce by half. Meanwhile, in a small bowl, combine the egg yolks and heavy cream to create the “liaison”. Snižte teplo na středně nízké. Add the liaison, mushrooms, and country ham to the pan, and stir occasionally. Once the sauce has thickened and coats the back of a wooden spoon (about 4 minutes), add the spinach and the oysters to the pan. Sauté, stirring, until the oysters just turn translucent and the spinach has wilted, about 3 minutes, depending on the size of the oysters. Dochutíme solí a pepřem. Serve over the warm grilled bread, dividing the pan sauce evenly. If desired, garnish with parsley or thyme.

Crab Fritters with Mild Green Tabasco Cream Sauce

For the Fritters:

  • 1 šálek majonézy
  • 1 teaspoon Old Bay Seasoning
  • Šťáva z ½ citronu
  • 1 lžíce sušené petrželky
  • 1 vejce
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • ¼ pound lump crabmeat
  • ¼ pound jumbo lump crabmeat
  • ¼ pound crab claw meat
  • 1 cup panko bread crumbs plus ½ cup for coating
  • 4 tablespoons canola or vegetable oil

For the Cream Sauce:

  • Šťáva z 1 citronu
  • 2 šálky bílého vína
  • 3 tablespoons rice wine vinegar
  • 1 shallot, minced
  • 1 5-ounce bottle Tabasco Green Pepper Sauce
  • 1 quart (4 cups) heavy cream
  • 3 lžíce kukuřičného škrobu
  • Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
  • For Garnish:
  • Fresh parsley, chopped

Begin by prepping the fritters. In a large bowl, combine the mayonnaise, Old Bay Seasoning, lemon juice, dried parsley, egg, salt, and pepper, whisking until smooth. Thoroughly pick over the crabmeat and remove any shells or hard shards. Add all crabmeat to the mayonnaise mixture and fold in with a wooden spoon, stirring to combine. Stir in 1 cup of the Panko breadcrumbs until evenly combined. Refrigerate for 30 minutes to set the fritter mixture.

Meanwhile, prepare the cream sauce. Combine the lemon juice, white wine, rice wine vinegar, and shallot in a medium saucepan. Na vysokém ohni přivedeme k varu. Reduce by half, or until about 1 cup of liquid remains. Add the Tabasco and cream, bring to a boil, and reduce to a simmer. In a small bowl, combine the cornstarch with enough cool water (roughly 3 to 4 tablespoons) to liquefy it, forming a slurry. Stir until a smooth, loose paste forms. Add the paste to the sauce, whisking to combine. Simmer the sauce gently until it is thick enough to coat the back of a spoon, about 10 minutes. Dochutíme solí a pepřem.

Next, shape and cook the fritters. Using your hands or a small scoop, shape the cooled fritter mixture into 1-ounce balls. You should be able to make about 24. Place the reserved ½ cup Panko breadcrumbs in a small bowl. Roll each of the fritters gently in the crumbs to coat evenly. Heat the oil in a cast-iron pan or heavy-bottomed frying pan over medium heat. When sizzling, arrange the fritters in a single layer in the pan and fry until golden brown, about 3 minutes. You may need to work in batches. Turn each fritter and fry on the other side. Remove fritters from the pan with a slotted spoon and drain on paper towels. Dochutíme solí a pepřem.

To serve, spoon about ¼ cup of the sauce on each of six plates, spreading to form a pool. Top with 4 fritters and garnish with chopped parsley.


Podívejte se na video: S VIDRAILEM U BENDERA A NATÁČÍME ÚCHYLÁRNY - WEEK #276 (Červen 2022).