Nové recepty

Skutečná klasika

Skutečná klasika


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

AUTORSKÁ PRÁVA © 2020 Tribune Publishing. VŠECHNA PRÁVA VYHRAZENA DENNÍ MEAL ® JE REGISTROVANÁ OBCHODNÍ ZNAČKA TRIBUNOVÉHO ZVEŘEJNĚNÍ.


Klasický kuřecí parmezánový recept šéfkuchaře Nyeshy Arringtona

Hodný na talíř je zpět a na začátku třetí sezóny šéfkuchař Nyesha Arrington předvádí všechny potřebné kroky a odborné rady pro výrobu klasického kuřecího parmazánu, který zde obsahuje lahodnou trojici omáčky, křupavé kuře a spoustu rozpuštěné mozzarelly. Podívejte se na některé Arringtonovy tipy pro každý krok a níže najdete celý recept.

"Když přemýšlíš o kuřecím parmsku, myslíš na tu úžasnou červenou omáčku," říká Arrington, když začíná krájet cibuli, mrkev a celer na svůj mirepoix. Jeden trik na přípravu skvělé červené omáčky je přidání rajčatové pasty. "Rajčatová pasta se ráda praží," vysvětluje. "[Pražení] rajčatové pasty je velmi důležitý krok," protože dodává oleji v hrnci chuť. Další trik? Lžící malých dávek hotové omáčky do ručně zalomeného mlýna na potraviny vyhladíme texturu, aniž bychom ji museli emulgovat, jak to může udělat mixér.

Tipy na strouhanku

"Textura je v kuřecím masu klíčová, že?" Jak tedy získáme tuto texturu? Křupavá lahodná strouhanka, “vysvětluje Arrington. Hlavním zaměřením je zde velikost drobky. Nemělo by být příliš velké, jako kruton, ale ani příliš malé - nechcete strouhanku s konzistencí mouky. Něco mezi tím vytvoří dokonalou tíseň.

Kuřecí tipy

Dalo by se koupit kousky kuřete, ale to není způsob Arrington. "Celé rozbití kuřete je jednou z mých oblíbených věcí, které dělám," říká. Podívejte se na video nebo recept níže, abyste zjistili, jak bere ptáka o hmotnosti 5 liber a vyřezává ho do vykostěného kousku kuřete-to znamená celé prsa a stehna dohromady, ale bez kostí.

Tipy na bagrování

Pokud jde o pečení masa, proces mouka, vejce, strouhanka, opakujte může znít povědomě. Arringtonův bagrovací proces jde ale ještě o něco dále, když se opakuje máčení mouky i vajíčka, aby kuře nakonec ještě více křupalo.

Tipy na smažení

Po vložení kuřete do velké pánve s rozehřátým neutrálním olejem přidá Arrington na pánev stroužky česneku, bazalku a tymián, přičemž poslední dvě zmíněné kuře nejen pomohou ochutit, ale poslouží i později jako ozdoba.

Tipy pro pokovování

Poté, co Arrington vytáhl zpod brojleru kuřecí parmazán, završuje hotové kousky strouhaným parmazánem, špetkou vločkové soli, černého pepře a smaženými bylinkami uloženými v kroku smažení kuřete.

Pořezala kus a nechala sýr natáhnout od talíře k vidličce až k ústům a pořádně si zakousla. "Páni, to je jako teď objímat mou duši," prohlásí. "Je to krásné, živé, svěží, přeformulované, ale klasické." Myslíš, že by se to Tonymu Sopranovi líbilo? “

S tímto receptem se o tom můžete rozhodnout sami.


Podívejte se na video: Zlé pondělí. celý film. Česká filmová klasika (Smět 2022).