Nové recepty

Ohořelé cibulové lístky

Ohořelé cibulové lístky



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ohořelá cibule nabízí to nejlepší ze tří světů: mírně nahořklou chuť (v dobrém slova smyslu), karamelizované okraje a křupavě sladkou dužinu. Pokud je chcete jíst jako bramborové lupínky, neřekneme.

Ingredience

  • 3 sladké cibule (například Vidalia; celkem asi 2 ½ liber)
  • 2 lžíce hroznového oleje nebo rostlinného oleje

Příprava receptu

  • Předehřejte troubu na 300 °. Cibuli rozpulte přes kořenové konce (neřežte vrcholy). Z každé cibule odstraňte nejvzdálenější vrstvy papíru.

  • Zahřejte velkou litinovou pánev na vysokou. Přidejte olej a krouživým pohybem rovnoměrně naneste na pánev. (Olej by se měl třpytit a začít kouřit téměř okamžitě.) Přidejte půlky cibule, nakrájené strany dolů a zasuňte je těsně k sobě. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a nerušeně vařte, dokud řezané strany nezčernají, 18–20 minut. Povrchy budou vypadat a cítit spálené.

  • Přeneste pánev do trouby a opékejte cibuli, dokud nejvnitřnější vrstvy již nejsou syrové, ale stále tuhé, 10–15 minut. Vyjměte pánev z trouby a přendejte cibuli na velký plech s pečicím papírem, pokládejte řezané strany nahoru.

  • Cibuli nechte mírně vychladnout, poté kuchyňské nůžky ořízněte vršky papíru. Oddělte vrstvy na jednotlivé okvětní lístky; vyhoďte kořenové konce (některé středové části se nemusí zakřivit, což je v pořádku). Okvětní lístky uspořádejte do jedné vrstvy a dochuťte solí.

Nutriční obsah

Kalorie (kcal) 90 Tuky (g) 3,5 Nasycené tuky (g) 0 Cholesterol (mg) 0 Sacharidy (g) 13 Dietní vláknina (g) 2 Cukry celkem (g) 6 Bílkoviny (g) 2 Sodík (mg) 5 Sekce Recenze

Trouba na zuhelnatělou cibuli

Restujte 20 minut, poté stroužky česneku vyjměte a vložte plech zpět na 5-10 minut. Zahřejte brojler na vysokou teplotu. Křupavá slanina a zuhelnatělá cibule se spojí a dodají tomuto snadno vyrobitelnému kastrolu na mac a sýry charakteristickou chuť. Cibuli potřete olivovým olejem a dochuťte solí a pepřem. Pečený salát z červené řepy a zuhelnatělé cibule - sladký a uzený, zemitý a chutný, s rozmarýnem, piniovými oříšky, sýrem Pecorino a mrholením z lanýžového oleje - tento teplý salát není ničím výjimečným! Kuře podávejte s cibulí a plátky citronu. Zelené fazole mohou být nevýrazné nebo mohou být zážitkem nabitým chutí. Cibuli nakrájíme na čtvrtky a zázvorovou ruku rozpůlíme. Na plech s pečicím papírem promíchejte zelenou cibuli s řepkovým olejem, solí a pepřem. Moje jednoduchá ohořelá cibule je toho dokonalým příkladem. Čerstvé zelené fazolky se na plechu v troubě spojí opravdu rychle po přidání několika jednoduchých přísad. Odstraňte z tepla. Na velký plech s pečícím papírem promíchejte pepitas s 1/2 lžičky. Je to základní jídlo u nás doma. https://leitesculinaria.com/234731/recipes-roast-pork-chops-peaches.html 2 svazky zelené cibule, ořezaný 1 stroužek česneku, nastrouhaný na rašple Velké špetkové chilli vločky (volitelně) ¼ šálku (60 ml) extra panenské olivy olej ⅓ šálku (80 ml) nasekané ploché petrželky 3 lžíce (45 ml) kaparů, opláchnuté, poklepané suché 2 lžičky (10 ml) octa z červeného vína Sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti. Vložíme na pekáč se 7 stroužky česneku, promícháme se 2 lžícemi olivového oleje a okořeníme. Proto pár minut v troubě (pokud je určitě léto, použijte svůj gril!) 5. dubna 2019 22. srpna 2019 od Radiate Food Vibes. Cibuli a zázvor promíchejte s rostlinným olejem a položte v jedné vrstvě na připravený plech. Promíchejte pekanové ořechy s pepitas. Otočte kuře, potřete zbývajícím máslem a vraťte do trouby s pánví s cibulí. Odstraňte fólii a zvyšte teplotu trouby na vysokou teplotu. 1. Rozehřejte troubu na 180 ° C a na plech vyložený pečícím papírem dejte půlku cibulové směsi. Cibuli nakrájejte na 1palcové plátky. Opravdu miluji tuto troubu pečenou kukuřici se slaninou a cibulí jako přílohu, která nemusí být chlazena, když přijde léto. Ve velké míse smíchejte olivový olej, cibuli a Crave nebo Creole Kitchen. CHARRED SCALLION SALSA. Cibulový dip je základem každého slavnostního shromáždění, od pomazánek herních dnů až po kostkované banketové stoly léta. Mezitím z kukuřice nakrájíme jádra a v míse spojíme s paprikou nakrájenou na kostičky a pokrájenou červenou cibulkou. Jak vyrobit ohořelý kukuřičný, avokádový a rajčatový salát Jak opéct cibuli. Předehřejte BBQ na maximum a položte celou cibuli na gril a uvařte do černa. www.apronstringsblog.com/charred-onion-petals-whole30-low-carb-vegan https://www.epicurious.com/recipes/food/views/charred-onion-petals 1. Přeneste kuře na talíř a nechte 10 minut odstát. . Rozetřete v rovnoměrné vrstvě na plech. Když uplyne 8 minut, vyjměte plech s cibulí a kotletami a zapněte troubu na grilování. Metoda pálené cibule Bruschetta. Smažte na středním plameni 10 minut, dokud nebude průsvitný, dejte pozor, aby se nepřipálil. Odložte stranou. 7 Ingredience 50 minut 6 Porce Ingredience. Zahřejte troubu nebo grilovanou pokrývku na 180 ° C na ventilátor (200 ° C konvenčně). Těsto na pizzu položte na lehce pomoučený povrch do 12palcového kruhu. Mírně zploštěte a pečte 25 - 35 minut do zlatohněda a křupava, po okrajích trochu ohořelé. Předehřejte troubu na 250 C/480 F. Plochý plech pokapejte trochou olivového oleje a rovnoměrně rozetřete zuhelnatělé přísady: rajčata, chilli, cibuli a česnek (ve skořápkách). Předehřejte troubu na 200 ° C, plynová značka 6. https://www.bonappetit.com/recipe/hanger-steak-with-charred-scallion-sauce Zeleninu lehce potřete olivovým olejem, solí a pepřem. olej. Koření je jednoduché, ale ne v konzervativní am Coarsely chop odložené. Umístěte na střední rošt trouby. Mezitím najemno nakrájejte zbývající cibuli a přidejte na pánev se 2 lžícemi olivového oleje. Přidejte cibuli do pánve, vařte 2 minuty nebo do zhoustnutí. Vložte plechy do trouby a předehřejte troubu na 400 stupňů. V míse smíchejte ricottu, mléko, citronovou kůru, pecorino Romano, nakrájené zelené části cibule a polovinu česneku. Flavour! ™ Crave Kitchen nebo kreolská kuchyňská směs (nebo košer sůl/černý pepř, podle chuti) Metoda: 1. Štíhlá spíž: Snadno opečená cibule. P.S. Cibuli opatrně obraťte a vařte další 4 minuty nebo do zčernání a spálení. Udělejte chimichurri: Předehřejte troubu na 450 stupňů. Metoda trouby: Umístěte rošt přímo pod brojler a vyložte plech hliníkovou fólií. Na cibuli by měly být přibližně tři plátky. Pečte 20 až 30 minut, nebo dokud kuřecí šťávy nevytékají (nejméně 175 ° F), a cibule jsou ohořelé a křupavé. Tyto zelené fazolky jsou ty druhé. Grilujte na mírném ohni, dokud nebude pěkně zuhelnatělý, ale uprostřed stále ostrý, asi 3 minuty na stranu. Vařte 7 až 8 minut, dokud části zelené cibule nespálí. olivový olej 2 lžičky 2. Cibuli a máslo dejte do malé pánve, vhodné do trouby, a položte na střední teplotu na sporáku nebo přímo na grilovací plotýnku. Pečená řepa a zuhelnatělý cibulový salát - sladký a kouřový, zemitý a chutný, tento teplý salát není ničím výjimečným! Krok 2 . Zatímco jsou cibule a kotlety v troubě, promíchejte ovoce podle svého výběru se zbývající 1 lžičkou olivového oleje, soli a pepře. Vraťte do trouby, opékejte, dokud dýně a cibule nezhnědnou a mírně nepřikrájí, asi 5 minut. Cibuli uvařte a pánev pravidelně protřepávejte asi 10 minut, dokud celá nezhnědne. Přidejte na pánev cibulové kroužky. Samozřejmě můžete v tomto receptu použít plátky syrové červené cibule, ale pečení cibule zjemní chuť a dodá více sladkosti. Případně každou cibuli propíchněte vidličkou a zčernejte na otevřeném plameni plynového sporáku. červená cibule, nakrájená na proužky 2 lžičky Jakmile zčerná, zabalte do fólie a vařte v troubě 30 minut, aby změkla. Umístěte rošt doprostřed trouby a předehřejte ji na 325 °. Nakrájejte 3 cibule na 2 cm plátky. Nejprve odešlete všechny kořenové zeleniny do trouby (zde mrkev, cibuli a brambory) a dejte jim dlouhý náskok. Předehřejte troubu na 200 ° C nebo 400 ° F. https://thelocalpalate.com/recipes/charred-spring-onion-pizza Nakrájejte cibuli s kůží na polovinu podélně, přímo přes kořenový konec. Pánev nechte v troubě zůstat 5–10 minut poté, co se trouba předehřeje. Pokud je vaše cibule větší než velikost golfového míčku, může to trvat déle. Směsí rozetřete těsto a ponechte 1palcový okraj. Skutečnost, že náš Mac a sýr se slaninou a grilovanou cibulí lze připravit do trouby za pouhých 30 minut, je dokonalým receptem, který můžete přidat do svého repertoáru. Odstraňte z tepla. Ohořelá cibule. vaše kukuřice se rychle opeče a zbytek receptu lze připravit během vaření. Jako osobní kuchař jsem vymyslel bezpočet způsobů, jak do jídla přidat chuť, texturu a rozmanitost bez velkého úsilí. Smíchejte hořčičná semínka, koriandrová semínka, kmín a hřebíček v malé pánvi na středním ohni. Jsou nejen hloupé-snadno vyrobitelné, ale také univerzální. Pečte 5 minut. 2. Cibuli přendejte na plech vyložený pečícím papírem, zuhelnatělou stranou nahoru, a pečte asi 20 minut, nebo dokud nezměkne. Vařte 1 1/2 minuty nebo dokud nebude vonět, za častého míchání. 3 libry Uvařenou cibulku a artyčoky aranžujte stranou vzhůru a nalijte na směs ricotty. 2. Dušená a ohořelá cibule 2 středně červené cibule Kuřecí vývar Sůl a pepř Mrholení extra panenského olivového oleje Pergamenový papír 6 nasekaných ančovičkových filetů 1 citron, rozpůlený Předehřejte troubu na 400 ° F. Přidejte ovoce podle svého výběru do vymazaného prostoru na plechu a vše smažte, dokud lehce nezhoří

asi 5 min. Troubu předehřejte na 200C. Pokapeme olivovým olejem a dochutíme trochou soli a čerstvě mletého pepře. Pečte do voňavosti, ještě 8 až 10 minut. https://earthandoven.com/2018/05/16/3-ingredient-charred-spring-onion-dip Rozpalte gril nebo předehřejte grilovací pánev. Restujte 20-25 minut, dokud nezměkne a nezačne hořet. STEAKS.


  • ¼ šálku majonézy
  • ¼ šálku zakysané smetany se sníženým obsahem tuku
  • 1 polévková lžíce barbecue omáčky
  • 1 velká sladká cibule (asi 1 libra)
  • ½ šálku strouhaného parmezánu
  • 1 lžíce uzené papriky
  • 1 lžička sušeného italského koření
  • 1 lžíce extra panenského olivového oleje

Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. V malé misce smíchejte majonézu, zakysanou smetanu a barbecue omáčku, dokud se nespojí. Dát stranou.

Nakrájejte špičatý konec stonku z cibule, odstraňte a vyhoďte slupku, konec kořene ponechte nedotčený. Cibuli položte řeznou stranou dolů na prkénko. Ponechte 1/2palcový okraj kolem kořene a proveďte 4 rovnoměrně rozmístěné podélné řezy od kořenového konce dolů ke konci stonku. (Tím se vytvoří 4 cibulové sekce.) Opakujte postup, abyste v každé cibulové sekci udělali 3 další podélné řezy, celkem tedy 16 sekcí. Otočte cibuli. Pomocí rukou oddělte vrstvy 16 „okvětních lístků“ podle potřeby, cibuli udržujte neporušenou na kořenovém konci.

Cibuli položte na list fólie. V malé misce smíchejte parmezán, papriku a italské koření. Směs posypte okvětními lístky cibule pokapejte olejem.

Fóliový plech s cibulí položte na roštový rošt, zakrytý, dokud nebude jemný a lehce zuhelnatělý, 20 až 24 minut. Podávejte s majonézovou omáčkou.


Rozehřejte gril a předehřejte troubu na 200 ° C. Cibuli nakrájejte na polovinu a nakrájené strany potřete olivovým olejem. Cibuli ogrilujte (nebo orestujte) na řezu dolů, dokud nezčerná, asi pět minut.

Pečte dalších 45 minut až jednu hodinu, v závislosti na velikosti, dokud není vařené. Nechte 10 minut odpočinout, poté oloupejte vnější slupky a cibuli rozdělte na „šálky“.

Na každý talíř naaranžujte pět nejlépe vypadajících šálků (zbylou cibuli použijte do dušených pokrmů, polévek, salátů nebo podávejte s pečeněmi). Uspořádejte pražená červená kapie, kozí tvaroh a ředkev v přírodním složení.

Rozšlehejte olivový olej, ocet, mořskou sůl, pepř a lžící navrch navařte cibuli. Posypeme lístky koriandru a podáváme.


Houbový, lískový a pórkem plněný jehněčí koření se zuhelnatělými okvětními lístky

Na másle orestujte pórek a žampiony, poté vmíchejte ančovičky, bylinky a lískové ořechy.

Jehněčí rošt položte na pekáč a poté mezi každý plátek naplňte tolik náplně, kolik můžete. Krovy maso, aby drželo pohromadě. Okořeníme a restujeme 45 minut, poté 15 minut odpočíváme.

Chcete-li vyrobit plátky bílé cibule, umístěte cibuli na suchou, těžkou pánev a vařte, dokud nebude mírně spálená.

Odřízněte cibuli od dna a jemně oddělte okvětní lístky. Jehně podávejte s okvětními lístky cibule a šalvějí. Okořeníme podle chuti.

Poznámka kuchaře: Pokud se vám nádivka zdá trochu suchá, přidejte více másla. Ořechy můžete nahradit namočenou cizrnou nebo je vynechat.

Stojan je mimořádně křehký a jeho vaření netrvá tak dlouho. Díky bylinkám a ančovičkám vás každý bude prosit o recept.

Recept od: Abigail Donnelly Zobrazit všechny recepty

Nic nevzrušuje Woolworths TASTE's Food Director stejně jako výzva snít recepty s inovativními novými potravinami - nebo vzrušení z vytváření lahodnosti na talíři s nejpokornějšími přísadami. S Abi po vašem boku budete za chvilku odborníkem na vaření.


Recept: Sladké a kyselé cibulové lístky od Yotam Ottolenghi

Tyto cibule - sladké uvnitř, ohořelé na okrajích a koupané v sirupu z granátového jablka - začaly svůj život v testi, severní londýnské turecké restauraci, kterou milujeme, kde se podobné jídlo vyrábí zuhelnatěním cibule vedle jehněčího na grilu, poté hodit je do salgamu, šťávy vyrobené z kyselé slané solanky z fermentované purpurové mrkve a tuřínu, a nakonec je osladit melasou z granátového jablka. Hořko-sladká cibule se podává vedle masa a prořezává jeho tučnost jako ostrý nůž.

Naše cibule je vyrobena ze snížené šťávy z granátového jablka místo melasy a salgamu. Očividně by dobře seděly vedle grilovaného masa, ale najdeme je naprosto chutné i ve vegetariánském kontextu, s kozím sýrem nebo bez něj, který je volitelný. Skvěle se budou hodit k humusu, například k lilkovému salátu a chlebu.

Plátky cibule sladké a kyselé

Slouží 4 jako předkrm nebo část mezze pomazánky

Ingredience

500 g červené cibule velikosti golfových míčků (asi 12), oloupané a podélně rozpůlené

400 ml šťávy z granátového jablka (100 procent čisté)

10 g pažitky, najemno nasekané

70 g mladého a krémového kozího sýra bez kůry, rozlámaného na 2 cm kousky (volitelně)

2⁄3 lžičky chilli vloček Urfa (nebo jiné odrůdy chilli vloček, pokud je nemůžete sehnat)

Předehřejte troubu na 200 ° C.

Rozehřejte velkou nepřilnavou pánev na silném ohni, dokud nebude velmi horká. Cibuli promíchejte se 2 lžícemi oleje a 14 lžičkami soli a položte je nakrájenou stranou dolů a rozprostřete na rozpálenou pánev. Na vrch položte kastrol, aby se cibule zvážila a vytvořila rovnoměrný znak, poté stáhněte plamen na středně vysokou teplotu a nerušeně vařte asi 6 minut, nebo dokud nejsou řezané strany hluboce zuhelnatělé. Cibuli přendejte na plech vyložený pečícím papírem, zuhelnatělou stranou nahoru, a pečte asi 20 minut, nebo dokud nezměkne. Pokud je vaše cibule větší než velikost golfového míčku, může to trvat déle. Odložíme stranou vychladnout.

Mezitím na středně vysokou pánev dejte šťávu z granátového jablka. Přiveďte k varu a poté vařte asi 12 minut, nebo dokud se tekutina nezredukuje na přibližně 70 ml a nebude mít konzistenci sypkého javorového sirupu. Odložíme stranou, aby vychladlo, jak bude sedět, zhoustne.

Pažitku spojte se zbylými 45ml oleje a pořádnou špetkou soli a dejte stranou.

Nalijte sirup z granátového jablka na velký talíř s rtem a krouživým pohybem zakryjte většinu talíře. Cibuli rukama volně rozdělte na jednotlivé okvětní lístky a nahodile je položte na sirup. Tečkou přes kozí sýr, pokud používáte, lžící pažitkový olej a zakončete chilli vločkami Urfa.

Recept extrahovaný z Flavour od Yotam Ottolenghi a Ixta Belfrage.


Shrnutí receptu

  • 1 1/2 šálku na tenké plátky nakrájené červené cibule
  • 1/2 šálku vody
  • 1/4 šálku bílého vinného octa
  • 1/4 šálku čerstvé citronové šťávy
  • 1/4 šálku krystalového cukru
  • 2 lžičky košer soli
  • 1 1/2 lžíce kmínu
  • 1 šálek česnekového oleje nebo extra panenského olivového oleje
  • 1/2 šálku nasekané čerstvé ploché petrželky
  • 1 lžíce najemno nasekaného česneku
  • 1 lžíce čerstvé limetkové šťávy
  • 1 1/2 čajové lžičky mletého koriandru
  • 1 lžička drcené červené papriky
  • 1 lžička košer soli
  • 1/2 čajové lžičky medu, plus více podle chuti
  • 2 (8 uncí) červené cibule, rozčtvrcené, konec kořene neporušený
  • 1 polévková lžíce plus 1 lžička česnekového oleje nebo extra panenského olivového oleje, rozdělené
  • 1 polévková lžíce plus 1/2 čajové lžičky kosherové soli, rozdělená
  • Jehněčí porterhouse kotlety 3 libry (1 palec tlusté), zbavené tuku
  • 1 serrano chile nebo červené Fresno chile, tenké plátky (asi 1/4 šálku)
  • 1/3 šálku volně zabalených čerstvých listů bazalky purpurové nebo listy opálu

Cibuli vložte do středně velké žáruvzdorné skleněné mísy nebo nádoby a dejte stranou. Přiveďte 1/2 šálku vody, octa, citronové šťávy, cukru a soli k varu v malém kastrůlku na středně vysokou směs, občas šlehejte, dokud se cukr nerozpustí. Sundejte z ohně a nalijte na cibuli, cibuli přitlačte, aby se ponořila do mořicí tekutiny. Nechte vychladnout a nechte vychladnout, dokud nebude připraven k použití.

Do malé pánve dejte kmín a vařte na středním médiu za častého míchání asi 2 minuty, dokud nezačne vonět. Přendejte na talíř a nechte 5 minut vychladnout. Opečený kmín vložte do mlýnku na koření nebo do mlýnku na kávu a zpracovávejte, dokud nebude jemně mletý, asi 15 sekund. Do malé mísy dejte mletý kmín a vmíchejte česnekový olej, petržel, česnek, limetkovou šťávu, uzenou papriku, 1 lžíci vody, koriandr, červenou papriku, sůl a med. Ochutnejte a podle potřeby přidejte další med.

Předehřejte gril na vysokou teplotu (450 & degF až 500 & degF). Smíchejte cibuli, 1 lžíci česnekového oleje a 1 lžičku soli. Cibulové klínky položte řezanými stranami dolů na rošt naolejovaném roštu, přikrytý, dokud nebude hluboce zuhelnatělý a zčernalý, asi 5 minut na stranu. Přendejte do střední misky. Jehněčí kotlety vetřete 1/4 šálku chermouly a dochuťte 2 1/4 lžičky soli. Jehněčí kotlety pokládejte nekryté a občas je otáčejte, dokud teploměr vložený do nejtlustší části jehněčí nezaregistruje 125 ° C, 10 až 12 minut pro středně vzácné. Přendejte na velký talíř a nechte 10 minut odpočinout.

Jehněčí kotletky odpočívají, odstraňte a zlikvidujte zčernalou vnější vrstvu a konce kořenů z cibulových klínků, oddělte klínky na okvětní lístky. Smíchejte okvětní lístky cibule, zbývající 1 čajovou lžičku česnekového oleje a zbývající 1/4 čajové lžičky soli ve střední misce. Jehněčí kotlety se zuhelnatělou cibulkou, 1/4 šálku nakládané červené cibule, chilli plátky a purpurovou bazalkou. Lžíci 1/2 šálku chermouly přes jehněčí kotlety. Podávejte se zbývající chermoulou a nakládanou červenou cibulí na boku.


Jehněčí a hovězí kebab

Díky vysokému obsahu tuku z něj můžete cítit vaření kebabu na velkou vzdálenost. Nejsou výjimkou, takže vám dobře poslouží silný odsavač nebo venkovní gril. Maso, které několik minut zpracováváte v mixéru, je v dobrém smyslu pevnější a žvýkací.

Pokud můžete, podávejte je se sladkokyselou cibulí a pečenými bramborami níže. Pro mě je to zasněná kombinace, ale pokud si chcete ušetřit práci, jednoduchý sekaný salát, pitta a řecký jogurt nebo tahini bude také naprosto v pořádku.



Jehněčí a hovězí kebab Yotama Ottolenghiho.

Přípravka 10 min
Chlad 30 min
kuchař 45 min
Dělá 8sloužit 4

1 červená paprika, stonky a semena vyhozeny, maso nahrubo nasekané
½ cibule, nahrubo nasekané
2 stroužky česneku, oloupané a nahrubo nasekané
350 g jehněčího masa (nejméně 15-20% tuku)
350 g hovězího masa (nejméně 15-20% tuku)
45 g hovězího masa, hrubě strouhaný
1 ½ lžičky kmínu, opékané a jemně rozdrcené v hmoždíři
1 ½ lžičky škumpy
1 ½ lžičky chilli vloček aleppo
Sůl a černý pepř
Kovové špejle 8 x 30 cm (nebo dřevěné špejle namočené na hodinu ve vodě)

Papriku, cibuli a česnek několikrát promíchejte v kuchyňském robotu, dokud nebudou velmi jemně nasekané, ale ne pyré. Odložte stranou a vypusťte veškerou přebytečnou tekutinu, která se mohla nahromadit.

Jehněčí, hovězí, luštěninu, koření, mletou zeleninu a dvě lžičky soli vložte do mísy stojanového mixéru s připojeným pádlem. Pracujte na střední rychlosti, dokud se směs nezačne lepit po stranách mísy - asi minutu. Přidejte lžíci ledové vody a míchejte dalších pět minut, dokud nezískáte lepivou hmotu. Nechte vychladnout alespoň 30 minut (nebo přes noc, pokud se dostanete dopředu).

Směs rozdělte na osm kuliček po přibližně 120 g. S malou miskou studené vody vedle sebe si namočte ruce a vytvořte kebabovou směs kolem špejlí a rovnoměrně ji rozdělte, dokud nebudete mít koftu asi 24 cm dlouhou x 2,5 cm silnou. Vyhlaďte všechny otvory nebo slzy a poté je položte na plech vyložený pečicím papírem (dejte do chladničky, pokud je hned nevaříte).

Dobře namazanou pánev položte na vysokou teplotu. Jakmile je kofta horká, ugrilujte ji ve dvou dávkách, dokud nebude na vnější straně zuhelnatělá a právě uvařená (podle potřeby upravte teplotu) - asi osm až 10 minut dávka. Grilované kebaby položte přímo na cibuli (viz recept níže), pokud se připravuje, aby šťávy nakapaly na cibuli (nebo je dejte na velký talíř) a ihned podávejte.


Čas uklidit se, převléknout se a připravit se na hostinu! Je to fantastické jídlo. I když mám tendenci vařit více ležérní jídlo na každodenní bázi, miluji výsledky, které plynou z vložení velkého času a péče do jídla. Moje raná příprava kuchaře byla v dobré restauraci a dovednosti, které jsem se tam naučil, byly neocenitelné po celou dobu mé kariéry. Více času a energie je vynaloženo na návrh talíře, výběr těch komponent, které nejlépe podporují zaměření talíře. Těmto součástem je věnována stejná péče a pozornost jako každé „hvězdě“ desky. Techniky vaření jsou voleny pro dosažení nejlepších výsledků, ne pro efektivitu výroby. Tento étos lze stejně snadno aplikovat na rajčatový sendvič jako na opravdu efektní talíř. Výběr chleba, pomazánky a oblohy, to vše na podporu dokonalých rajčat vyzrálých na slunci může mít jednoduchý sendvič od „meh“ po „wow“.

Dnes trávíme nějaký čas s houbami na troše surfování a trávníku. Pánev pražená na pánvi Portobello se opeče na pánvi, poté se uvaří v lehkém houbovém vývaru a stane se „trávníkem“, zatímco humr bude „surfovat“. Jsou kombinovány s bramborovým pyré lehčím než vzduch, jemnými francouzskými zelenými fazolemi, které byly opečené na rozpálené pánvi, trochou puchýřů cibule a herby chimichurri, klasickým doprovodem argentinského steaku. Tekutina na dušení Portobello se také podává jako bohatá pánev.

Toto jídlo chce čas. Pokud pracujete poměrně rychle, mohli byste to mít na stole za hodinu. Ale plánujte trochu víc. Chimichurri je nejlepší, pokud je vyrobeno alespoň několik hodin před podáváním nebo až den dopředu. Pokud vás nebaví trávit tento čas na večeři, vyzkoušejte chimichurri. Je skvělý na cokoli, co vychází z grilu.

Připojte se k našemu seznamu e -mailů a získejte zdarma kopii našeho nejnovějšího eCookbooku, “Rychlé a snadné stravování ve všední den ”


Shrnutí receptu

  • 2 velké Walla Walla nebo sladká cibule, každá nakrájená na 4 klíny (konec kořene ponechán neporušený)
  • 2 polévkové lžíce plus 2 lžičky zralého sherry octa, rozdělené
  • 4 lžičky extra panenského olivového oleje
  • 1 lžička jemné mořské soli
  • 1/2 lžičky mletého černého pepře
  • 10 uncí modrého sýra, změkčené (asi 2 1/2 šálků)
  • 1 bageta, nakrájená na plátky a grilovaná nebo opečená
  • 1/4 šálku medu
  • 1/2 šálku opečených piniových oříšků
  • Čerstvé tymiánové listy, na ozdobu

Na plech s pečicím papírem položte plátky cibule, řezané stranou nahoru. Rovnoměrně zakápněte 2 lžícemi octa a oleje rovnoměrně posypte solí a pepřem.

Předehřejte plynový gril na střední teplotu (350 ° C až 400 ° C) na jedné straně nebo žhavé uhlíky zatlačte na jednu stranu grilu na dřevěné uhlí. Cibulové klínky pokládejte na naolejované rošty pokrájenou stranou vzhůru na neosvětlenou stranu grilu. Gril, zakrytý, 20 minut. Cibuli otočte na jednu řezanou boční mřížku, zakrytou, dokud se na grilu nevytvoří stopy, asi 10 minut. Cibuli otočte na zbývající řezaný boční gril, zakrytý, dokud nezměkne, asi 10 minut. Odstraňte z tepla.

Cibuli nechte mírně vychladnout a zlikvidujte všechny vnější zuhelnatělé kousky. Nadrobno nakrájejte 2 klínky cibule a promíchejte se změklým nivou ve střední míse, dokud se nespojí. Zbývající kolečka cibule podélně nakrájejte na tenčí plátky a rozdělte na okvětní lístky. Směs nivou rovnoměrně rozetřete na plátky bagety a nahoře okvětní lístky cibule. Rozšlehejte med a zbývající 2 lžičky octa pokapejte crostini. Posypeme piniovými oříšky a ozdobíme lístky tymiánu.