Nové recepty

Klasický recept na kukuřičný chléb

Klasický recept na kukuřičný chléb


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Chléb
  • Chléb bez droždí
  • Kukuřičný chléb

Tento kukuřičný chléb je vlhký a chutný. Je perfektní, když je podáváte s chilli con carne nebo polévkou. Polentu smícháme s práškem do pečiva, slaninovým tukem, solí, vejci, podmáslím a tvarohem a poté upečeme v litinové pánvi.

To udělalo 17 lidí

IngredienceSlouží: 6

  • 360 g suché polenty (kukuřičné mouky)
  • 1 polévková lžíce prášku do pečiva
  • 60 g slaninového tuku, rozpuštěného
  • 1 špetka soli
  • 2 vejce
  • 300 ml podmáslí
  • 225 g tvarohu

MetodaPříprava: 10 minut ›Vaření: 20 minut› Připraveno za: 30 minut

  1. Do trouby vložte 23 cm litinovou pánev a předehřejte troubu na 230 C / plyn 8.
  2. Polentu, prášek do pečiva, slaninový tuk, sůl, vejce, podmáslí a tvaroh smícháme dohromady v míse. Rukavicí vytáhněte horkou pánev z trouby a nastříkejte ji olejovým sprejem. Nalijte těsto kukuřičného chleba do horké pánve.
  3. Pečeme v předehřáté troubě, dokud není vrch kukuřičného chleba dozlatova, asi 20 minut. Zkontrolujte po 10 minutách. Podáváme nakrájené na kostičky.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(18)

Recenze v angličtině (15)

od Joy

Výborný recept. Je mi 76 let a celý život žiji na jihu a znám kukuřičný chléb. Toto je první, který jako přísadu zahrnoval tvaroh. Děkujeme za sdílení Papova receptu. Užili jsme si to a udělám to znovu. Allrecipes je moje oblíbená stránka pro nápady na vaření a nikdy nepochopím, jak kuchaři úplně změní recept a ohodnotí ho, když už není stejný recept poté, co dokončí zničení originálu. Na to nemám odpověď, protože to vidíte neustále v recenzích, ale je to skutečná chyba v myšlence recenze. A tak nefér vůči jednotlivci, který si udělal čas na napsání a sdílení receptu.-12. července 2013

od Sarah Jo

Po googlení jsem si vyrobil vlastní samorostnou směs z kormelové kaše (tu nemám po ruce, jen obyčejnou kukuřičnou). Jediné, co tomuto receptu chybělo, byl cukr, moje rodina má ráda jejich kukuřičný chléb sladký, takže jsem použil spousty 3/4 šálku. Před pečením jsem hodil pořádnou část másla do studené pánve a nechal jsem ho předehřát v troubě, poté jsem v horké pánvi kroužil máslem a poté přidal těsto z kukuřičného chleba. Tento kukuřičný chléb byl velmi vlhký a díky slaninovému tuku byl OPRAVDU chutný. Mému manželovi se líbila chuť, kterou tomuto kukuřičnému chlebu dal tvaroh, i když jsem přidal zakysanou smetanu. Dobrý recept, který lze snadno přizpůsobit.-28. července 2012

podle RMSR

Vyrobil jsem si svou vlastní kypřící kukuřičnou mouku na základě ingrediencí uvedených na webových stránkách nahrazujících potraviny. Nebral jsem v úvahu, že v tomto receptu už je tuk, a použil jsem oba (ten, který je popsán v substituci a zde), což mohlo způsobit, že můj kukuřičný chléb byl příliš vlhký. Místo podmáslí jsem použil jinou náhradu; 2% mléko a citronová šťáva. Použila jsem 2% tvaroh. Přidala jsem nakrájenou slaninu a na kostičky nakrájenou pečenou červenou papriku. Nemám litinovou pánev, tak jsem namazal malý obdélníkový pekáč a pekl 25 minut. Kůra byla tmavě hnědá, ale vrchol byl jen mírně zlatavý a byl velmi vlhký, ale uprostřed uvařený. Tvaroh je v tomto receptu skvělý. Myslím, že zkusím zkombinovat tento recept s receptem „Cornbread od babiččiny podmáslí“, abych zjistil, jestli se to hodí mezi tím.-17. července 2010


Klasický jižní kukuřičný chléb

1 šálek plus 2 lžíce kukuřičné mouky
1/3 šálku univerzální mouky
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky košer soli
1 šálek podmáslí
1 (14,75 unce) může smetana kukuřice
2 velká vejce
2 papriky jalape a ntildeo, naočkované a mleté ​​(volitelně)
8 polévkových lžic (1 tyčinka) nesoleného másla, rozpuštěného a mírně vychladlého
1/4 šálku slaninové masti nebo dalšího nesoleného másla

Rozehřejte troubu na 400 stupňů. Umístěte 10palcovou litinovou pánev na středový rošt trouby.

Zatímco se trouba zahřívá, ve velké míse prošlehejte kukuřičnou mouku, mouku, prášek do pečiva a sůl. Ve střední míse smíchejte podmáslí, kukuřici, vejce a jalape & ntildeos, pokud používáte. Pomalu zašlehejte máslo.

Vmíchejte směs podmáslí do směsi kukuřičné mouky, dokud se jen nespojí.

Přidejte slaninový tuk do horké litinové pánve a krouživým pohybem zajistěte, aby bylo celé dno pánve potažené. Nalijte těsto do horké pánve a vyhlaďte vršek rovnoměrnou vrstvou. Pečte, dokud nebude kukuřičný chléb zlatavě hnědý a párátko vložené do středu nevyjde čisté, 25 až 30 minut. Necháme 10 minut vychladnout, nakrájíme na kostičky a podáváme horké.


Klasický recept na kukuřičný chléb - recepty

Slavíme jižní vaření v každé sezóně!


Lidem na severu se líbí jejich kukuřičný chléb vyrobený z půlky kukuřičné mouky a poloviny mouky s cukrem. Ale lidem na jihu chutná jejich kukuřičný chléb s kukuřičnou moukou a trochou mouky, pokud vůbec ne, a rozhodně bez cukru.

Také jižní kukuřičný chléb se tradičně vyrábí v železné pánvi, což mu dává požadovanou křupavou kůrku, kterou mám tak rád.

Klasický jižní kukuřičný chléb

    2 šálky kukuřičné mouky (žlutá)
    3 lžíce mouky
    1 lžička prášku do pečiva
    1 lžička sody
    1 lžička soli
    1 vejce mírně zbité
    2 šálky podmáslí
    2 lžíce kapek slaniny nebo rostlinného oleje

Kapky nebo olej vložte do pánve na 9 litin nebo 10 palců a vložte do trouby na několik minut, dokud nebude prskat.

Ve velké míse smíchejte suché přísady: kukuřičnou mouku, mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl Odložte stranou.

V malé misce smíchejte vejce a podmáslí. Nalijte do suchých přísad a dobře promíchejte. Vyjměte litinovou pánev z trouby a nalijte těsto do litinové pánve.

Pečte 20–25 minut nebo dokud nebude navrchu světle hnědá.

Vyjměte kukuřičný chléb z trouby, obraťte ho na pánvi a pokračujte v pečení dalších 5 minut.


Miluji kukuřičný chléb, ale tento recept na jižní kukuřičný chléb musí být můj oblíbený! Moje máma podávala tento kukuřičný chléb s 80% našich jídel. Ne vážně –, kdybychom měli červené fazole a rýži, byl tam kukuřičný chléb. Pokud podávala vepřové kotlety a omáčku, byl tam kukuřičný chléb … A vy už víte, jestli jsme měli zelenou- TADY BYL KUKUŘIČ (c ’mon to ’s must!). Dodnes se nemohu nabažit kukuřičného chleba. To je důvod, proč mám tolik zatraceně receptů na kukuřičný chléb!

Tento recept na jižní kukuřičný chléb je můj univerzální kukuřičný chléb. Podávám to se vším. Fazole, Collard Greens, Zelí, Okra .. Jmenujete to. Dokonce to používám i v receptech.

Jednou z otázek, které dostávám neustále, zvláště o prázdninách, je ”, který recept na kukuřičný chléb mám použít na oblékání ”, a odpověď je TATO !! Není lepší použít kukuřičný chléb, takže se můžete přestat rozhlížet. Tady to je. Je vlhký, nadýchaný a tak zatraceně chutný! Jaké je moje tajemství? Kápání podmáslí a slaniny .. Zlato, nepřemýšlej ani o nahrazení podmáslí běžným mlékem nebo o vynechání kapek slaniny. Protože pokud tak učiníte, NEBUDETE mít stejné výsledky.


Jižní kukuřičný chléb bez podmáslí

Těsto na tento bohatý, vlhký a báječný kukuřičný chléb je vyrobeno z kukuřičné mouky (žlutá nebo bílá, na které nezáleží), vajec, kukuřice, kysané smetany a nastrouhané cibule. Strouhaná cibule k tomuto receptu přidává tolik, nezapomeňte ho proto zahrnout.

Cibuli jen nastrouhám na krabičkovém struhadle. Pokud nemáte vlastní kukuřičnou mouku, můžete určitě použít svou obyčejnou kukuřičnou mouku. Jen nezapomeňte přidat prášek do pečiva (na to by měly stačit dvě lžičky), aby řádně kynul. Tento konkrétní kukuřičný chléb má být lehký a nadýchaný, ne hustý.


Od klasiky po slaninu a sýr- plněný pekař a desítky receptů na jižní kukuřičný chléb

Na Jihu není nouze o názory na správný způsob výroby kukuřičného chleba. Někteří odmítají dokonce uznat existenci kukuřičného chleba s cukrem a moukou, zatímco jiní jsou agnostičtější. Ať už je váš postoj jakýkoli, je bezpečné říci, že tato rychlá a snadná příloha je skutečnou jižní specialitou.

A máme rozmanitou škálu receptů, abychom to dokázali. Od strohých přípravků obsahujících pouze kukuřičnou mouku a podmáslí až po recepty nabité Všechno kombinace, zde je 13 receptů na téměř jakýkoli kukuřičný chléb, o kterém si můžete nechat zdát.

Pravý jižní kukuřičný chléb Anne Byrnové
S tímto jednoduchým receptem bez mouky a cukru můžete připravit pravý jižní kukuřičný chléb s tím nejlepším. Zachováte jeden z cenných receptů Jihu, před Jiffym, zpět před přidáním cukru do kukuřičného chleba spolu se sýrem, zakysanou smetanou a zeleným chilli. V době, kdy byl kukuřičný chléb jižním denním chlebem.
Získejte recept

Klasický jižní kukuřičný chléb
Tento bohatší, krémový recept na kukuřičný chléb s přidanou kukuřicí je pro ty, kteří chtějí v kukuřičném chlebu jen trochu víc. Má ve směsi víceúčelovou mouku pro trochu větší strukturu, stejně jako volitelně jalapenos. Pečeme na litinové pánvi a podáváme horké a nadýchané.
Získejte recept

Pikantní kukuřičný lehký chléb
Kukuřičný lehký chléb je stará jižní specialita vyráběná spíše jako tradiční sendvičový chléb - s kvasnicemi, moukou a často i komerčními kvasnicemi - než to, co byste od kukuřičného chleba očekávali. Tato verze je poměrně lehká, s houbovitou drobenkou a jemnou sladkostí z kukuřice. A vzhledem k tomu, že tuk pochází pouze z několika vajec a šálku mléka, je ve skutečnosti ze zdravotního hlediska poměrně „lehký“. Po krájení, opékání a mazání máslem jsme samozřejmě našli chléb mnohem lahodnější, ale každému její vlastní.
Získejte recept

Nabitý kukuřičný chléb se slaninou
Tento recept není pro puristy z kukuřičného chleba. Doslova nabitý sýrem čedar, slaninou, jalapeňosem a kukuřičnými zrny má dostatek mixů, které ospravedlňují samotné jídlo. Ale vážně, neklepejte, dokud to nezkusíte-může to být bombastické, ale stále má vyváženou texturu a je 100 procent vynikající.
Získejte recept

Spoonbread Anne Byrnové
Chcete-li načechranější, suflé připomínající kukuřičný chléb, nehledejte nic jiného než recept lžičky Anne Byrnové. V něm se bílá kukuřičná mouka vaří v mléce, dokud není velmi hustá, přidají se žloutky pro bohatost a pak se bílky šlehají, dokud téměř tuhé vrcholy a opatrně se skládají. Žádné další kynutí není potřeba. Ano, musíte mít celé jídlo hotové, jakmile bude lžička v troubě, a ano, musíte do ní lžičkou vroucí zapařit, aby neklesla jako suflé. Ale to je součástí cvičení. Je to součást zábavy při výrobě a podávání lžičkového chleba.
Získejte recept

Sladký kukuřičný chléb
Na rozdíl od výše uvedeného slaného kukuřičného chleba vyžaduje tento recept přiměřené množství cukru spolu se směsí žlutého kukuřičného chleba a silnou lžící univerzální mouky. Ale to opravdu není taky taky bonbón. Kromě toho se část tohoto cukru vyváží z kousku podmáslí, což má za následek chléb, který se dokonale spáruje s miskou chilli nebo polovičním žeberem.
Získejte recept

Kukuřičné muffiny
Velká kolonáda, instituce v Atlantě od roku 1927, zná jižní vaření a tyto muffiny na bázi bílé kukuřičné mouky jsou dokonalým příkladem. Podáváme teplé s trochou másla.
Získejte recept

Kokosový kukuřičný chléb
Tento recept na kukuřičný chléb od Hidemi Walsh získal první místo na Národním festivalu kukuřičného chleba 2017. Mezi kokosovým mlékem a kokosovými vločkami to není recept vaší babičky-ale rozhodně doporučujeme vyzkoušet, zvláště když ho zalijete krevetami z chile.
Získejte recept

Foto (klasický jižní kukuřičný chléb): Ramona King
Foto (slaný kukuřičný chléb): Kate Williams
Foto (lžíce Anne Byrnové): Danielle Atkins
Foto (chléb ze světlé kukuřice): Kate Williams

Kate Williams je bývalá šéfredaktorka Southern Kitchen. Byla také on-air osobností našeho podcastu Sunday Sunday. Od roku 2009 pracovala v potravinářství, včetně dvouletého působení v America & rsquos Test Kitchen. Kate byla osobní kuchařkou, vývojářkou receptů, redaktorkou potravin na hyperlokálním zpravodajském webu v Berkeley a nezávislou autorkou publikací jako Serious Eats, Anova Culinary, The Cook & rsquos Cook a Berkeleyside. Kate je také vášnivou horolezkyní a příležitostně se věnuje dálkovým běhům. Dělá průměrný broskvový koláč a má ráda svůj bourbon úhledný.


Ingredience

Krok 1

Předehřejte troubu na 375 °. Nastavte suchou pánev na mírném ohni, aby se zahřála, zatímco připravujete těsto. Ve střední míse prošlehejte kukuřičnou mouku, jedlou sodu a sůl. Uprostřed vytvořte důlek a přidejte vejce a podmáslí, poté prudce prošlehejte, počínaje středem, aby se do něj vmíchalo vejce, a propracujte se ven, dokud nebudou zapracovány suché přísady a těsto nebude hladké.

Krok 2

Zvyšte teplotu na středně vysokou a přidejte na pánev slaninový tuk. Vírením potřete dno a boky pánve. Těsto ještě jednou rozšleháme, aby se znovu začlenilo, poté nalijeme do pánve a uhladíme (těsto bude po hranách prskat).

Krok 3

Pečte kukuřičný chléb v troubě, dokud nejsou okraje zlatohnědé a vrch zlatavý, místy popraskaný a pevný na dotek, 25–30 minut. Nechte vychladnout na pánvi alespoň 5 minut a poté nakrájejte na kostičky. Podávejte s horkým medovým máslem.

Krok 4

Do Ahead: Kukuřičný chléb lze péct 8 hodin dopředu. Nechte vychladnout a pečlivě zabalte při pokojové teplotě.

Jak byste ohodnotili Classic Skillet Cornbread?

Jde to dohromady velmi rychle a snadno! Velmi suché, ale skvěle se kombinuje s chilli.

Lahodné! Skvěle se hodí k chilli nebo jako svačina. Dobře namočí omáčku. Milujte, že to není sladké nebo používá pšeničnou mouku.

Recepty, které chcete udělat. Funguje rada při vaření. Doporučení restaurací, kterým důvěřujete.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Dobrou chuť může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Shrnutí receptu

  • 1 1/3 šálků prosáté univerzální mouky
  • 1/4 šálku plus 2 lžíce cukru
  • 1 polévková lžíce plus 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička soli
  • 1 šálek (2 tyčinky) nesoleného másla, rozpuštěného a ochlazeného na pokojovou teplotu
  • 2 1/2 šálků podmáslí, pokojové teploty
  • 2 velká vejce, lehce rozšlehaná, pokojové teploty
  • 2 chilli papričky jalapeno, naočkované a odstraněná žebra, mletá (volitelně)
  • 2 šálky žluté kukuřičné mouky

Zahřejte troubu na 400 stupňů. Když je horký, zahřejte 10palcovou litinovou pánev v troubě, dokud nebude velmi horká, 10 až 15 minut.

Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Dát stranou. Smíchejte všechno kromě asi 1 čajové lžičky másla, podmáslí a vejce. Vmíchejte do suchých přísad, dokud se nespojí. V případě potřeby vmíchejte chilli.

Vyjměte pánev z trouby na trivet nebo horkou podložku. Pomocí cukrářského kartáče pánev rychle potřete zbylou lžičkou rozpuštěného másla.

Nalijte těsto do pánve a každý trojúhelník naplňte asi do 2/3. Pečte do zlatova, 35 až 40 minut. Nechte 5 minut vychladnout na mřížce. Vyjměte z pánve, úplně vychladněte na mřížce.


Shrnutí receptu

  • 2 šálky samonakvétací směsi bílé kukuřičné mouky
  • 1 lžička krystalového cukru (volitelně)
  • 2 velká vejce
  • 2 šálky celého podmáslí
  • 3 lžíce slaného másla
  • 1/2 hrnku slaného másla
  • 3 šálky nakrájené sladké cibule (ze 2 velkých cibulí)
  • 2 šálky nakrájeného celeru (ze 6 stonků)
  • 2 lžíce nasekané čerstvé šalvěje
  • 1 lžička nasekaného čerstvého tymiánu
  • 6 velkých vajec
  • 1 (14 oz.) Bal. nádivková směs ochucená bylinkami (například Pepperidge Farm)
  • 10 šálků kuřecího vývaru
  • 2 lžičky černého pepře
  • 1 lžička košer soli

Připravte si kukuřičný chléb: Troubu předehřejte na 425 ° C. Zkombinujte směs kypřící kukuřičné mouky a podle potřeby cukr ve velké míse. Vejce a podmáslí promíchejte ve střední misce, přidejte ke směsi kukuřičné mouky a míchejte, dokud nebude vlhká.

Slané máslo zahřejte v 10palcové litinové pánvi v předehřáté troubě 5 minut. Do těsta vmíchejte rozpuštěné máslo. Nalijte těsto do horké pánve.

Pečte v předehřáté troubě, dokud nebude kukuřičný chléb zlatavý, asi 25 minut vychladnout na pánvi 20 minut. Vyjměte z pánve na mřížku a úplně vychladněte, dalších 20 až 30 minut. Crumble Cornbread. Pokud je to žádoucí, zmrazte ve velkém plastovém sáčku se silným zipem až na 1 měsíc. Rozmrazit v lednici.

Připravte si dresink: Troubu předehřejte na 350 ° C. Na velké pánvi rozpustíme máslo na středně vysoké pánvi, přidáme cibuli a celer a vaříme za častého míchání do měkka 10 až 12 minut. Přidejte šalvěj a tymián a vařte za častého míchání 1 minutu.

Ve velmi velké míse smíchejte vejce a vmíchejte rozdrobený kukuřičný chléb, cibulovou směs, nádivku, kuřecí vývar, černý pepř a košer sůl, dokud se nespojí.

Lžící směs do 2 lehce namazaných pekáčů o rozměrech 13 x 9 palců (3 čtvrtiny). Zakryjte a zmrazte až 3 měsíce, podle potřeby rozmrazte v chladničce 24 hodin. (Odkryjte a nechte 30 minut před pečením stát při pokojové teplotě.)

Pečeme odkryté v předehřáté troubě, dokud lehce nezhnědnou a nebudou propečené, 1 hodinu až 1 hodinu a 15 minut.


Klasický jižní kukuřičný chléb

Umístěte rošt doprostřed trouby. Velkoryse nalijte 9- až 10palcovou litinovou pánev (nebo 9palcovou dortovou formu) a položte ji na rošt. Předehřejte troubu na 450 & degF.

Ve velké míse smíchejte kukuřičnou mouku, mouku, cukr, prášek do pečiva, jedlou sodu a sůl. Uprostřed udělejte studnu. V jiné míse prošlehejte podmáslí, vejce a olej, dokud se vejce dobře nespojí. Nalijte do jamky a míchejte jen tak dlouho, dokud těsto nenavlhne — nepřebíjejte.

Vyjměte horkou pánev z trouby a nalijte těsto. Pečte, dokud chléb nestlačí ve středu, 15 až 20 minut. Necháme 5 minut odstát, poté vyklopíme na talíř nebo podáváme přímo z pánve.

Variace
Pečená rajčata, cibule a čedarový kukuřičný chléb
Zahřejte 2 lžíce olivového oleje na střední pánvi na středním ohni. Přidejte 1 hrubě nakrájenou střední cibuli. Vařte za častého míchání, dokud cibule nezezlátne, asi 6 minut. Vmíchejte 2 nasekané stroužky česneku a 1/2 lžičky každého nasekaného čerstvého tymiánu a oregana a vařte 1 minutu. Chladný. Vypracujte těsto za stálého míchání, dokud nebude vlhké a hrudkovité. Vmíchejte vychladlou zeleninovou směs a 1/2 šálku strouhaného extra ostrého sýra Cheddar (nejlépe britský cheddar z farmářského stylu). Míchejte jen do hladka. Rozetřete v horké pánvi. Doplňte těsto 8 rajčaty pečenými v troubě. Pečte podle pokynů výše.

Čerstvý kukuřičný, chilský a sýrový kukuřičný chléb
Předehřejte brojler. Broil 1 poblano chile, občas se obracejte, dokud není kůže spálená. Chladný. Odstraňte kůži, žebra a semena a nakrájejte na kousky 1/2 palce. Vypracujte těsto za stálého míchání, dokud nebude vlhké a hrudkovité. Vmíchejte nasekané chile, 1 šálek čerstvé kukuřice, nakrájené z klasu, plevy vyhrazené, 4 vařené a rozdrobené slaninové nudličky, 1/2 šálku strouhaného queso blanco nebo sýra Monterey Jack, 2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru a 1 lžičku chile prášek. Míchejte jen do hladka. Pánev vyložte kukuřičnými slupkami. Nalijte těsto. Pečte podle pokynů výše.


Podívejte se na video: Царевични питки (Červen 2022).