Nové recepty

Řecká masová polévka

Řecká masová polévka

Zeleninu, papriku a cibuli jsem očistil, dobře omyl a poté nasekal.

Do hrnce o objemu 6 l. Vložil jsem olej a přidal zeleninu, nechal jsem ji lehce vařit, poté jsem přidal horkou vodu, bobkový list a upravil jsem sůl, vegetu a pepř a nechal vařit.

Mezitím jsem do mísy vložil mleté ​​maso, přidal jsem sůl, pepř a bílek ze dvou vajec, přidal jsem 0,75 g rýže, kterou jsem včas umyl.

Všechno jsem dobře promíchal a pak jsem vlhkými dlaněmi tvaroval karbanátky.

Přidal jsem je do hrnce a nechal je vařit, téměř hotové, přidal jsem nadrobno nakrájená rajčata a zbytek rýže.

V misce jsme vyprázdnili zakysanou smetanu z krabice, přidali jsme žloutky, dobře promíchali, pak leštidlem nabrali šťávu z hrnce a průběžně ji přežívali, takto získanou kompozici jsme dali na polévku, sladíme s borščem, jak chceme, a okořeníme celerovými listy.

Polévka je hotová.

Velká chuť k jídlu!


Pro vlásenky: 500 g mletého vepřového, hovězího nebo telecího masa, 60–80 g rýže, vhodná cibule, 1 vejce, tymián, petržel, jádro krajíce bílého chleba namočeného ve vodě a dobře vyždímaného, ​​1–2 lžíce mouky.

K polévce: 2–3 litry vody nebo masového vývaru, ½ papriky, 1 cibule, 1 mrkev, volitelně kousek póru, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, sekaná zelenina (listy celeru, modřín, kopr, petržel), boršč nebo nakládané zelí šťáva podle chuti, 2 žloutky, smetana nebo jogurt navíc možné: feferonky, mujdei, rajče nakrájené na kousky. [1] [2].

Vlásenky: Nejprve vařte 500 ml. lehce osolené vody v kastrůlku. Když voda vře, přidejte rýži a dvě minuty povařte. Rýži slijte a opláchněte pod tekoucí studenou vodou. K masu přidejte velmi jemně nakrájenou cibuli, vařenou rýži, vejce, zeleninu, sůl a pepř, podle chuti lžičku sladké papriky. Směs dobře promíchejte. Pak to vezměte s lžičkou masa, asi tak velkého jako olivový (v jiných receptech velký jako švestka) a zatočte ho do mokré dlaně, abyste získali kulatý tvar. Poté se karbanátky válí v mouce.

Polévka: Nastrouhejte zeleninu a cibuli na struhadle s velkými otvory nebo nakrájejte na zápalky (julienne) a ztuhnout asi dvěma lžícemi oleje, aby se rozvinula jeho chuť. Když slaná voda nebo masový vývar začnou vřít, vložte karbanátky a vařte asi 5 minut na mírném ohni, dokud neplavou ve šťávě. Na konci přidejte zeleninu a zeleninu, stejně jako boršč, polévku nechte asi tři minuty přikrytou. Smetanu (nebo jogurt) vyšlehejte se žloutky a dvěma lžícemi studené vody, poté zřeďte špetkou horké polévky a poté nalijte do hrnce. Nakonec chuť soli, pepře a kyselých zápalek. Podávejte s trochou smetany / jogurtu a nasekanou petrželkou nebo zeleným koprem. [1] [2]


Řecká masová polévka

Masová polévka je jednou z nejchutnějších polévek v rumunské kuchyni. Pokud vás ale nudí klasická verze, můžete se rozhodnout pro masovou polévku v řeckém stylu, velmi chutnou a chutnou.

Řecká masová polévka je kombinací klasické řecké kuřecí polévky a karbanátkové polévky. Pokud se vám líbí myšlenka sm & acircnt & acircnă polévky, ale také masových kuliček, pak se tato polévka rychle promění ve váš oblíbený icircn.

Může být vyroben z jakéhokoli druhu masa, ale dnes jsme se rozhodli udělat krůtí karbanátky.

  • 400 g mletého krůtího masa
  • 2 cibule
  • 1 mrkev
  • 1 pastinák
  • 1/2 celeru
  • 1 ardei kapia
  • 500 g smetany
  • 2 vejce
  • 2 lžičky mouky
  • sušený kopr
  • tymián
  • 4-5 lžic oleje
  • ocet
  • sůl
  • pepř

Nakrájejte cibuli, mrkev nastrouhejte, pastinák a papriku nakrájejte na kostičky a všechny dejte ztuhnout do pár lžic oleje. Osolte, opepřete a nechte 5 minut, dokud neztvrdne.

Zalijeme 2 litry vody, přidáme celý celer a tymián a necháme vařit. Dokud nevaří, můžete se o chloupky starat.

Maso okořeníme pepřem a pepřem, přidáme celé vejce, mouku, trochu sušeného kopru a dobře promícháme. Nechte kompozici „svázat“ na několik minut, po které začnete tvořit chloupky, mokrýma rukama.

Zapněte oheň a vložte masové kuličky do polévky, jednu po druhé. Nechte vařit 30 minut se zavřeným víkem.

Je čas udělat z polévky „řeckou“. Smetanu smíchejte se žloutkem z druhého vejce a vložte leštidlo z polévky, aby měla stejnou teplotu. Krém se tak nebude žvýkat, když ho dáte do polévky.

Nalijte směs do hrnce a vypněte teplo. V případě potřeby přidejte více soli a pepře. Podáváme s čerstvou zelení a trochou octa, podle chuti.


  1. V míse smíchejte mleté ​​maso s cibulí, rýží, vejcem, limetkovou kůrou, 2 lžícemi oleje, solí a čerstvě mletým pepřem (podle chuti). Vytvořte karbanátky a dejte jim trochu mouky.
  1. Do hrnce dejte kuřecí polévku, mrkev, pepř, celer, bobkový list a olej a vařte 10 minut. Masové kuličky dávejte opatrně, jednu po druhé a pokračujte ve vaření polévky 45 minut. Vyjměte bobkový list, zkontrolujte, zda je nutné přidat sůl, a poté vypněte teplo.
  1. V míse vejce velmi dobře prošlehejte drátkem, dokud se nestanou jako nadýchaný krém. Postupně přidávejte citronovou šťávu a limetkovou šťávu, nepřetržitě šlehejte, dokud se veškerá šťáva nezapracuje. Kukuřičný škrob zřeďte trochou studené vody a přidejte k vajíčku, které prudce promíchejte metlou. Horkou polévku vyjmeme z hrnce s leštidlem a za stálého míchání přidáváme po troškách rozšlehaná vejce. Takto dáme 2-3 lžíce polévky, abychom postupně zvýšili teplotu vajíčka a citronové omáčky.
  1. Hrnec karbanátkové polévky znovu vložte na oheň a nechte vařit, poté vypněte oheň. Masové kuličky zalijte omáčkou a hrnec otočte krouživými pohyby, aby se vajíčko a citronová omáčka v polévce dobře promíchaly. Poté přidejte kopr a pepř.

Tip: Hrnec nezakrýváme pokličkou, protože pára se vrací zpět do hrnce a vajíčko a citronová omáčka se krájí. Pokud nepodáváme masovou polévku okamžitě a chceme hrnec přikrýt, přikryjte jej nejprve čistou kuchyňskou utěrkou a poté nasaďte poklici. Ručník udrží páru.

Doporučuji připravit si tento recept Řecká masová polévka! S výsledkem budete velmi spokojeni!


Recept na masovou polévku

Přísada:

  • 250 gramů směsi mletého masa (vepřové a hovězí)
  • Vaječný bílek
  • 500 mililitrů boršče
  • 50 gramů rýže
  • 250 mililitrů rajčatové šťávy
  • Paprika paprika
  • Banda sušeného tymiánu
  • Banda čerstvé petrželky
  • Půl celeru (200 gramů)
  • Pastinák
  • Kořen petržele
  • 3 mrkve
  • 2 bílé cibule
  • Sůl, pepř, paprika

Způsob přípravy:

Naplňte hrnec dvěma litry studené vody a přiveďte k varu. Přidejte celer a nasekanou kapii, cibuli, mrkev, pastinák a celý kořen petrželky a několik snítek tymiánu. Dochutíme a dusíme 40 minut. Mezitím si připravte maso na karbanátky. Bílou cibuli nakrájíme nadrobno a dáme do ploché pánve na troše oleje. Přidejte špetku soli a poté po 3–4 minutách rýži omyjte a dobře sceďte.

Necháme ještě 1–2 minuty provařit. Vypněte sporák a nechte směs cibule a rýže vychladnout. Mleté maso podle chuti posypte solí, pepřem, paprikou a sušeným tymiánem, poté přidejte směs rýže a cibule. Ze zmíněných množství vychází asi 20 vlasů. Samostatně v konvici přiveďte boršč k varu.

Mezitím vidličkou zkontrolujte zeleninu, abyste zjistili, v jaké fázi se vaří. Neměly by se vařit, dokud se nerozpadnou, takže buďte velmi opatrní. Do hrnce přidejte boršč a rajčatovou šťávu, trochu promíchejte a duste. Nakonec vložíme karbanátky a vše necháme vařit 20-30 minut nebo dokud maso a rýže dobře nerozvaří. Před uhašením ohně přidejte hrst nasekané petrželky.


Recept dne: Řecká masová polévka

Web e-rețete.ro nabízí nám nejlepší verzi karbanátkové polévky v řeckém stylu, se kterou nebudete mít velké potíže, a přísady snadno najdete v supermarketech a na trzích. Doba vaření se příliš neliší od obvyklé každodenní masové polévky. Níže přísady a příprava !

Přísada:

  • 400-450 gramů mletého masa (kombinované: hovězí, vepřové, kuřecí)
  • malá cibule
  • 50 gramů kulatozrnné rýže
  • 3 koprové nitě
  • vejce
  • 1/2 čajové lžičky soli a 1/8 mletého pepře
  • 2-3 lžíce mouky
  • 80 mililitrů studené vody
  • 2 lžíce oleje
  • velká mrkev
  • 1,8 litru vody nebo šťávy z kuřecí polévky
  • dvě vejce
  • 60 mililitrů citronové šťávy.

Příprava na giouvarlakia

Smíchejte rýži s mletým masem, solí a koprem a vytvořte karbanátky. Cibuli dejte na struhadlo a přidejte ji ke kombinaci masa a rýže. Poté na tuto kombinaci položte vejce a 80 mililitrů studené vody a hněte, dokud nezískáte homogenní směs. Misku s masem a rýžovými kuličkami dejte do lednice, dokud ji nebudete potřebovat.

Nastrouhanou mrkev zpěníme v samostatném hrnci. Přidejte vodu nebo kuřecí polévku a osolte základ, který bude složením polévky. Poté do hrnce vložte karbanátky a víko nechte pootevřené. Aby se chloupky neslepily, je vhodné je v hrnci umístit na vzdálenost od sebe. Jak bude polévka vařit, bude tvrdá.

Vejce šlehejte s citronovou šťávou, dokud nezískáte pěnu. K vejcům přidejte tři lžíce horké polévky a dále míchejte metličkou. Po přidání směsi citronové šťávy s vejcem hrnec odstavte z ohně, než začne vařit. Podle chuti můžete dochutit solí a pepřem.


  1. V míse smíchejte mleté ​​maso s cibulí, rýží, vejcem, limetkovou kůrou, 2 lžícemi oleje, solí a čerstvě mletým pepřem (podle chuti). Vytvořte karbanátky a dejte jim trochu mouky.
  1. Do hrnce dejte kuřecí polévku, mrkev, pepř, celer, bobkový list a olej a vařte 10 minut. Masové kuličky dávejte opatrně, jednu po druhé a pokračujte ve vaření polévky 45 minut. Vyjměte bobkový list, zkontrolujte, zda je nutné přidat sůl, a poté vypněte teplo.
  1. V míse vejce velmi dobře prošlehejte drátkem, dokud se nestanou jako nadýchaný krém. Postupně přidávejte citronovou šťávu a limetkovou šťávu, nepřetržitě šlehejte, dokud se veškerá šťáva nezapracuje. Kukuřičný škrob zřeďte trochou studené vody a přidejte k vajíčku, které prudce promíchejte metlou. Horkou polévku vyjmeme z hrnce s leštidlem a za stálého míchání přidáváme po troškách rozšlehaná vejce. Takto dáme 2-3 lžíce polévky, abychom postupně zvýšili teplotu vajíčka a citronové omáčky.
  1. Hrnec karbanátkové polévky znovu dejte na oheň a nechte vařit, poté vypněte oheň. Masové kuličky zalijte omáčkou a hrnec otočte krouživými pohyby, aby se vajíčko a citronová omáčka v polévce dobře promíchaly. Poté přidejte kopr a pepř.

Tip: Hrnec nezakrýváme pokličkou, protože pára se do hrnce vrací a vajíčko a citronová omáčka se krájí. Pokud nepodáváme masovou polévku okamžitě a chceme hrnec přikrýt, přikryjte jej nejprve čistou kuchyňskou utěrkou a poté nasaďte poklici. Ručník udrží páru.

Doporučuji připravit si tento recept Řecká masová polévka! S výsledkem budete velmi spokojeni!


Řecká masová polévka

1. Na zeleninovou polévku zeleninu očistěte a orestujte na troše oleje / rozpáleného másla. Poté zalijeme 2 litry vody, posypeme špetkou soli, přikryjeme a dusíme. Když je zelenina uvařená, polévku scedíme a zeleninu dáme do mísy vychladnout. Můžete z nich připravit lahodný hovězí salát nebo plněná vejce.

2. Na karbanátky smíchejte všechny ingredience, přikryjte fólií a nechte kompozici půl hodiny vychladnout. Z vlhkých dlaní pak vytvarujte karbanátky, stočte je do mouky a položte na rovný talíř.

3. Masové kuličky poté vložte do hrnce s čirou horkou zeleninovou polévkou. Zakryjte a vařte 45 minut.

4. Na oblékání řecké masové polévky rozšlehejte vejce s citronovou šťávou a přidejte dvě lžíce horké polévky. Nalijte směs do hrnce na polévku a dejte stranou.

5. Nechte několik minut vydechnout a podávejte masovou polévku s jemně nakrájenou zelení.


Ingredience řecké jehněčí polévky na Velikonoce

  • 1,2 - 1,5 jehněčí s kostí (hlava, krk, ocas) nebo kombinace kosti s kostními a jehněčími orgány (použil jsem pouze maso)
  • 1 velká cibule (120-150 gramů)
  • 3 litry vody
  • 2 bobkové listy
  • 10 kuliček černého pepře
  • 30 mililitrů extra panenského olivového oleje
  • 4-5 svazků zelené cibule
  • 1 dobrá salátová hlava (volitelně)
  • 2 polévkové lžíce (40 gramů) rýže s velkými zrny
  • 2 odkazy kopru
  • 3 velká vejce, velmi čerstvá
  • šťáva ze 2 velkých citronů
  • sůl a mletý pepř podle chuti

Příprava - video recept

Polévka s omáčkou avgolemono, důležité věci

  • Je důležité používat vejce z bezpečného, ​​velmi čerstvého zdroje.
  • Jak jsem vysvětlil ve videoreceptu, je velmi důležité, aby teplota vajec použitých ke zkrotení polévky postupně stoupala. Přidáním malého množství horké šťávy a nepřetržitým mícháním, střídavě s přidáním citronové šťávy, vejce dosáhnou teploty, která je bezpečná pro konzumaci (budou vařená), ale polévka se neoddělí (krájí). Bezpečná teplota pro konzumaci vajec, bez obav, že onemocníme, je 72–74 ° C.
  • Nepoužívejte citronovou šťávu v lahvích, ale čerstvě vymačkanou šťávu. Rozdíl bude znatelný.
  • Pokud vám zbyla řecká jehněčí polévka, uchovávejte ji v lednici až 3 dny. Před podáváním zahřejte jen tolik, kolik je potřeba ke konzumaci a dávejte pozor, abyste jej nezahřáli nad 70 ° C, protože se rozřeže. Krájená polévka je stále dobrá ke konzumaci, má stejnou chuť a stejné vlastnosti, jen vypadá méně chutně.

Jak můžete zkrátit dobu vaření polévky magiritsa?

Po procvičení receptu na polévku magiritsa jsem si uvědomil, že jsem mohl výrazně zkrátit dobu vaření. Pomocí tlakového hrnce by bylo maso dokonale uvařeno jen za 35 minut, místo za dvě hodiny.

O vodě LaFantana

Pokud jde o vodu použitou na recept na bramborovou polévku z estragonu, podrobně popisuji ty, které jsou uvedeny v klipu: v oblasti, kde žiji, má voda ze sítě velmi silný zápach chloru. Navíc to často není úplně jasné a je to docela drsné. Je skutečnou výzvou zachovat vzhled sanitární keramiky, protože voda je barví a ničí. Jsem přesvědčen, že tento problém je společný mnoha z nás. Už roky proto používám vodu z vodovodu pouze na praní a na pití a vaření používám balenou vodu.

Nedávno jsem objevil 8litrový opakovaně použitelný kontejner LaFantana. Je to velmi výhodné, protože:

  • voda přichází k nám domů, nemusíme ji nosit, když nakupujeme
  • objednáváme online a lidé LaFantany přicházejí s plnými kontejnery a sbírají prázdné:
  • to znamená, že se bude generovat méně PET, o kterých také víme, že se uvolňují všude a znečišťují životní prostředí. Na vaření bramborové polévky z estragonu jsme použili vodu z 8litrové nádoby LaFantana, kterou si můžete objednat online zde: www.magazin.lafantana.ro.

Doufám, že vám tyto informace budou užitečné, a čekám na vás s dojmy po přípravě receptu!


Polévka z karbanátek v řeckém stylu - recepty

Mohu upřímně říci, že jsem ve skutečnosti nedělal masovou polévku z hovězího masa, obvykle ji dělám s kuřecím masem, ale poté, co jsem to zažil, jsem se zamiloval. A zvláště u této varianty cvičené s vejcem a jogurtem. Dobré pro všechno! A recept na dukana navrch. Takže se pusťte do práce, pokud jste to ještě neudělali a já vám garantuji, že vás to bude bavit.

Fáze plavby (PL), konsolidace, definitivní stabilizace

- 1 celé vejce plus 2 žloutky na zálivku

Zeleninu omyjte a nakrájejte na kostky. Do hrnce dejte 2,5 litru vody a přidejte zeleninu. Necháme je vařit asi 25 minut. Mezitím si připravte mleté ​​maso a do stejné mísy přidejte 1 vejce, sůl, pepř a zelený kopr. Znovu promíchejte v mixéru, aby se směs promíchala. Formujte kuličky o průměru 2-2,5 cm. Na vroucí zeleninu přidejte rajčatovou pastu a karbanátky a nechte vařit dalších 25 minut (všimnete si, když jsou karbanátky uvařené).

Smíchejte žloutky s jogurtem. Sejměte hrnec z ohně, vezměte z něj trochu šťávy a nalijte ho na žloutky, zblízka. Kousek po kousku homogenizujte a poté vše nalijte do hrnce na polévku.

Vypněte oheň, přidejte najemno nasekaný kopr a petržel a nechte hrnec s pokličkou, aby se chutě spojily.


Video: OSTROKYSELÁ POLÉVKA! PIKANTNÍ PEKINGSKÁ MEGASTAR ČÍNSKÝCH RESTAURACÍ U VÁS DOMA! JAK JI PŘIPRAVIT? (Prosinec 2021).